Sālītas safrāna piena cepures: vienkāršas receptes ziemai

Vienkāršas receptes sālīta safrāna piena cepurēm ziemai palīdzēs pat nepieredzējušai mājsaimniecei pagatavot brīnišķīgu auksto uzkodu, kas būs brīnišķīgs papildinājums svētku galdam. Sagatavošanas process ir vienkāršs, un rezultāts pārsniedz visas cerības.

Kā vienkārši marinēt safrāna piena vāciņus

Ryzhiki ir lieliski piemēroti kodināšanas preparātu pagatavošanai ziemai: tie ir ļoti aromātiski un sulīgi, un tiem nav nepieciešams pievienot lielu daudzumu garšvielu. Pirms izvēlēties vienkāršāko veidu, kā marinēt safrāna piena vāciņus, jums jāiepazīstas ar visiem iespējamiem. Sēņu kodināšana ir sadalīta divās lielās grupās:

• sauss;
• slapjš.

Pirmajā gadījumā safrāna piena vāciņus apkaisa ar sausu sāli, bet otrajā - sālījumā. Visbiežāk izmanto sauso sālīšanu, jo šīs sēnes patstāvīgi izdala lielu daudzumu sulas, kurā tās tiek marinētas.

Slapjo sālīšanu izmanto, ja izdalītā sula saskābst un garšo nepatīkami. Pēc tam sālītās sēnes nomazgā, blanšē un piepilda ar rokām pagatavotu sālījumu (1,5 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens).

Sālīšana ziemai tiek sadalīta arī aukstā un karstā.Pirmā būtība ir tāda, ka viss process notiek bez iepriekšējas termiskās apstrādes, otrajā metodē safrāna piena vāciņus uz īsu brīdi vāra. Jāņem vērā, ka applaucētas vai vārītas sēnes sālīšanas laikā nemaina krāsu, bet jēlas kļūst zaļgani brūnas.

Tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas termiskās apstrādes metodi. No otras puses, gatavā produkta garša nedaudz cieš no ēdiena gatavošanas, un izejviela zaudē savu aromātu.

Viena no izejvielu sagatavošanas darbībām ēdiena gatavošanai ir mērcēšana aukstā ūdenī. Dažas mājsaimnieces izlaiž šo gatavošanas posmu, jo mērcēšana novērš safrāna piena cepurēm raksturīgo vieglo rūgtumu. Tie, kas dod priekšroku ziemas preparātiem bez rūgtuma, iemērc sēnes 2 stundas. Šajā gadījumā ūdenim jābūt aukstam. Nav ieteicams palielināt mērcēšanas laiku, jo sēnes var sabojāties.

Pirms sālīšanas lielās sugas sagriež lielos gabalos, mazās atstāj veselas.

Traukiem sālīta safrāna piena vāciņu pagatavošanai nevajadzētu būt no metāla, ideāls materiāls tam ir koks vai stikls, piemērotas ir arī emaljas pannas. Nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot cinkotus konteinerus - tajos esošie produkti ātri oksidējas un sabojājas.

Vienkāršas receptes safrāna piena vāciņu kodināšanai

Tātad, sālīta safrāna piena cepurīšu pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs, tāpēc šī sēņu sagatavošana ziemai neradīs problēmas iesācēju mājsaimniecēm. Zemāk ir norādīti vienkāršākie veidi, kā marinēt safrāna piena vāciņus ziemai.

Karstā kodināšana ziemai

Vienkāršākā un ātrākā safrāna piena vāciņu sālīšana ietver termisko apstrādi.Šajā gadījumā preparātu ziemai var ēst 1,5 mēnešus pēc sagatavošanas.

Sastāvdaļas:

• safrāna piena cepurītes – 1 kg;
• galda sāls - 50 g;
• smaržīgie pipari un zirņi - katrs pa 1 tējkarotei;
• Lauru lapa.

Kā to izdarīt:

1. Nomazgātas un žāvētas safrāna piena cepurītes vāra verdošā ūdenī 5 minūtes, nepārtraukti nosmeļot putas.
2. Ūdeni notecina, sēnes liek sterilizētās burkās, pārkaisa ar sāli, pievieno garšvielas. Burkas satin un uzglabā pagrabā temperatūrā, kas nav augstāka par +5 ⁰AR.
3. Pēc 1,5 mēnešiem sālītas safrāna piena cepurītes ir gatavas lietošanai.

Sālītas sēnes var dabūt kopējā traukā. Lai to izdarītu, vārītas safrāna piena vāciņus ievieto pannā, pārklāj ar audumu un nospiež ar spiedienu. Audums tiek periodiski mainīts (reizi dažās dienās). Turēšanas laiks ir tāds pats - 1,5 mēneši.

Aukstā sālīšana ziemai

Par aukstu tiek uzskatīta visvienkāršākā, bet ilgstošākā safrāna piena cepurīšu sālīšana.

Jums būs nepieciešams:

• safrāna piena cepurītes – 1 kg;
• galda sāls - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki (pēc izvēles) - 1-2 krustnagliņas.

Kā to izdarīt:

1. Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež plānās šķēlēs.
2. Nomazgātās un žāvētās sēnes ar cepurītēm uz leju liek katliņā vai baseinā, pievieno ķiplokus un pārkaisa ar sāli.
3. Sēņu augšdaļu pārklāj ar marli un piespiež. Ieteicams mārrutku lapas vispirms novietot zem marles - tas novērsīs pelējuma veidošanos.
4. Process ilgst 1-2 nedēļas + 10-15 temperatūrā ⁰C. Šajā laikā audums periodiski tiek mainīts.
   
5. Kad no sālītajām sēnēm izdalās sula, nogaršojiet. Ja viss ir kārtībā, tad tos sadala burkās, satin un uzglabā pagrabā ar gaisa temperatūru ne augstāku par + 5 ⁰AR.Pēc 1,5 mēnešiem sagatavošanās darbi ziemai būs gatavi.

Vienkārša recepte safrāna piena cepurīšu kodināšanai ziemai ar garšvielām

Neskatoties uz to, ka sālīta safrāna piena cepurītes ir ļoti garšīgas pat bez garšvielu pievienošanas, tās palīdzēs ēdienu dažādot un piešķirs tam pilnīgi jaunu garšu. Vienkāršākās receptes sastāvdaļas safrāna piena cepurīšu kodināšanai ar ziemas garšvielām ir šādas:

• safrāna piena cepurītes – 1 kg;
• sāls - 40 g;
• mārrutku lapas;
• jāņogu lapa - 20 g;
• diļļu lietussargs - 20 g;
• piparu graudi - 5 gab.;
• ķiploki - 1-2 daiviņas.

Kā to izdarīt:

1. Kodināšanas trauka apakšā liek mārrutku un jāņogu lapas, plānās šķēlītēs sagrieztus dilles un ķiplokus.
2. Novietojiet sēnes ar cepurēm uz augšu un apkaisa ar sāli.
3. Virsū liek sēņu kārtu un vēlreiz pārkaisa ar sāli. Garšvielas un lapas pievieno ik pēc 2-3 kārtām.
4. Kad viss ir sadalīts un izklāts, virskārtā izklāj mārrutku lapas, jāņogas un garšvielas. Viss konteinera saturs ir pārklāts ar koka apli, un tiek uzstādīts spiediens.
5. Kad sālījums tiek atbrīvots no sālītajām sēnēm, apspiešana tiek noņemta. Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet to vēsā telpā. Pēc 3 nedēļām sālītās sēnes var ievietot tīrās burkās, piepildīt ar sālījumu un aizvērt ar vākiem.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Sālītas safrāna piena vāciņus ziemai uzglabā + 1-5 temperatūrā ⁰C. Optimālās temperatūras pazemināšanās veicina garšas zudumu.Gluži pretēji, pārāk augsta temperatūra izraisa pelējumu un sālītā produkta bojāšanos. Pagrabs, pagrabs, ledusskapja apakšējais plaukts vai balkons rudenī ir piemērots marinētu gurķu uzglabāšanai ziemai. Atkarībā no sālīšanas metodes preparātus ziemai uzglabā līdz 2 gadiem: ar karsto sālīšanu - līdz 1 gadam, ar auksto sālīšanu - līdz 2 gadiem. Jebkurā gadījumā, ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi, sagatave kalpos līdz nākamajai klusajai medību sezonai, kas sākas jūlija beigās vai augusta sākumā.

Secinājums

Vienkāršas receptes sālīta safrāna piena cepurītēm ziemai noderēs ikvienai mājsaimniecei, kura dod priekšroku ātrai un vienkāršai pagatavošanai. Katrs var izvēlēties sev vienkāršāko un ērtāko veidu, kā marinēt safrāna piena vāciņus. Sālītas sēnes būs sātīga svētku un ikdienas pusdienu piedeva.

Ieteicamās ziņas

Recepte mazsālītiem kraukšķīgiem gurķiem

Korejiešu gaumē mazsālīti gurķi ar burkāniem

Kad pēc Mēness kalendāra vislabāk rūgt (sālīt) kāpostus?

Sālījumā skābēti kāposti burkā

Vienkārša skābo kāpostu recepte ar fotogrāfijām

Kā sālīt kāpostus ar aspirīnu

Kā ātri marinēt kāpostus burkā

Kā marinēt sarkanos kāpostus

Kā ātri marinēt zaļos tomātus