Kompots ziemai no plūmēm

Plūme ir augstražīga dārza kultūra, tās augļi ir lieliski piemēroti konservēšanai, vīnu un tinktūru pagatavošanai.Plūmju kompots ir visizplatītākā apstrādes metode. Ne visiem garšo ievārījums vai konservi, kas gatavoti no šī augļa miziņas specifiskā asā skābuma dēļ. Plūmju buljonā tas nav tik izteikts, mīkstināts un līdzsvaro tā saldumu.

Kā pagatavot plūmju kompotu ziemai

Konservētu plūmju pagatavošanai vispiemērotākās ir vidēji nogatavojušās šķirnes - Vengerka Belorusskaya, Renklod Altana, Suvenir Vostoka, Voloshka, Mashenka, Romen. Tiem ir bagātīga garša un patīkams aromāts, kas veicina labākās kvalitātes dzērienu radīšanu. Augļiem plūmju uzlējuma konservēšanai jābūt svaigiem, stingriem, pilnībā nobriedušiem, bez bojājumiem. Gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:

1. Plūmes jāsašķiro, nepiemērotās jāizmet, lapas, kāti un citas augu atliekas jāizvāc.
2. Rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet. Lieli augļi jāsagriež uz pusēm un jāizņem sēklas. Mazus augļus var pagatavot veselus.
3. Plūmes ieteicams blanšēt, lai izvairītos no mizas plaisāšanas un lobīšanās. Lai to izdarītu, tos nepieciešams ievietot caurdurī un iegremdēt verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm, pēc tam atdzesēt aukstā ūdenī. Veseliem augļiem vispirms jābūt caurdurtiem.
4. Sagatavotās izejvielas liek sterilizētās un atdzesētās burkās un uzvāra ar vākiem.

Plūmju kompotu labāk noslēgt 3 litru burkās. Ir divas tradicionālās gatavošanas metodes.

Kompota konservēšana ar sterilizāciju

Augu izejvielas un cukuru ievieto sagatavotos (sterilizētos) traukos un aplej ar verdošu ūdeni, nesasniedzot 3 cm no malām. Tas jādara uzmanīgi, nelielās porcijās pievienojot ūdeni, lai izvairītos no stikla plīsuma temperatūras atšķirību dēļ.Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē. Plūmju kompota sterilizēšanas metodes var būt dažādas:

• Sterilizācija pannā. Nosegtas burkas liek uz koka restītes pannas apakšā un piepilda ar ūdeni līdz pleciem. Uz vidējas uguns uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina uguni, lai izvairītos no vārīšanās, un pārklāj trauku ar vāku. Sterilizācijas laiks ir 20 minūtes, procedūras beigās burkas tiek izņemtas un sarullētas.
• Sterilizācija cepeškrāsnī. Atvērtus stikla traukus ievieto aukstā krāsnī uz cepešpannas ar ūdeni un karsē uz lēnas uguns. Pēc stundas izņem, pārklāj ar vākiem un aizvāko.
• Sterilizācija spiediena katlā. Trauku ar plūmju dzērienu ievieto spiediena katlā, ielej ūdeni un pārklāj vāku. Sterilizācijas laiku sāk skaitīt no brīža, kad izplūst tvaiks. Jums ir jāpārliecinās, ka tas izceļas mēreni.

Kompota gatavošana bez sterilizācijas

Ievietojiet augļus stikla traukos un piepildiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, noteciniet šķidrumu, uzvāriet, atkārtojiet pārliešanu vēl 2 reizes. Aizveriet karsto plūmju dzērienu ar vākiem.

Abas metodes ir efektīvas konservēšanai, tomēr, strādājot ar 3 litru baloniem, ērtāk ir izmantot dubultās uzpildes metodi. Granulēto cukuru var bērt burkā kopā ar augļiem vai sīrupu vārīt atsevišķi proporcijā 100 g cukura uz 1 litru ūdens.

Ar ko plūme sader kompotā?

Lai izveidotu dzērienu ar bagātīgu garšu un aromātu, varat savākt dažādus augļus un ogas. Plūme harmonizējas ar aprikozēm, persikiem, jāņogām, bārbelēm, āboliem un bumbieriem. Šeit iztēlei nav robežu, iespējamas jebkādas kompozīcijas.Aronijas, nektarīns, vilkābele, citrusaugļi, ananāsi kombinācijā ar plūmi – katrai mājsaimniecei ir sava slepenā recepte. Receptes ar garšvielu pievienošanu - vaniļu, kanēli, krustnagliņām, ingveru - glabā pikantas garšas, veselīgas zāles pagatavošanas noslēpumus.

Klasiska plūmju kompota recepte ziemai

Lai plūmju kompotu aizvērtu ziemai, jāizvēlas gatavošanas metode. Laika gaitā katra mājsaimniece izšķiras par to, kas viņai ir ērts. Klasiskā recepte paredz plūmes apliet ar verdošu saldo sīrupu, kam seko sterilizācija. Sastāvdaļas plūmju kompotam 3 litru burkai:

• Plūme – 600-800 g.
• granulēts cukurs - 300 g.
• Ūdens – 2,5l.

Sadursta veselus augļus un ievieto sterilā stikla traukā. Uzvāra cukura sīrupu un ielej traukā. Sterilizējiet, aizveriet.

Vienkārša plūmju kompota recepte ziemai

Sadurt augļus un cukuru tādā pašā proporcijā kā iepriekšējā receptē, ielej traukā, piepilda ar aukstu ūdeni, liek pannā sterilizācijai ar ūdeni tādā pašā temperatūrā. Karsē uz vidējas uguns, līdz vārās, tad samazini siltumu un vāra pusstundu. Plūmju dzērienu var aizvērt.

Plūmju kompots ziemai bez sterilizācijas

Augļus var ņemt no jebkuras šķirnes. Šī plūmju uzlējuma recepte ir ērta, jo nav jāmēra augu materiāla un ūdens daudzums. Cukuru pievieno arī pēc garšas. Sagatavotās burkas par 1/3 piepilda ar augļiem, uzlej verdošu ūdeni līdz malām, nogaida 15 minūtes. Šķidrumu divas reizes notecina, uzvāra un atgriež atpakaļ. Pēdējo reizi pirms ieliešanas pievieno cukuru, tad cieši aiztaisa, apgriež otrādi un pārklāj ar siltu segu.

Plūmju kompots ziemai ar sēklām

Kompota pagatavošana no plūmēm ar kauliņiem būs ātra un process neprasīs daudz pūļu. Recepte satur šādas sastāvdaļas:

• Plūme - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 500 g.
• Ūdens – 5l.

Plūmi liek stikla traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm ielejiet ūdeni nerūsējošā tērauda traukā, saldiniet to un uzvāriet. Pārlej augļus ar šķidrumu un sarullē konservētās plūmes. Gaisa dzesēšana.

Blanšētu plūmju kompota recepte

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 3 kg plūmju.
• 0,8 kg granulēta cukura.
• 2 litri ūdens.

Blanšē plūmes vājā sodas šķīdumā, atšķaidot 1 tējk. 1 litrā ūdens, atdzesē aukstā ūdenī. Brīvi liek burkās. Sagatavojiet cukura sīrupu un uzvāriet augļus. Sterilizējiet plūmju kompotu, noslēdziet to un ietiniet segā, lai tas lēnām atdziest.

Dzelteno plūmju kompots

Daudzām mājsaimniecēm patīk kompotu pārklāt dzeltenā plūme ziemai. Vieglās šķirnes ir ļoti aromātiskas un ar medus garšu, no tām iegūtie konservi ir koncentrēti un pēc izskata pievilcīgi. Dzintara plūmju deserta recepte ir vienkārša: sagriež 4 kg izvēlēto augļu, atdala sēklas un liek burkās līdz augšai. No 2 litriem ūdens un 1 kg granulētā cukura pagatavo sīrupu un pārlej ar augļu maisījumu. Sterilizējiet, aizveriet.

Vienkāršs plūmju un bumbieru kompots

Recepte satur šādas sastāvdaļas:

• Bumbieri - 1 kg.
• Plūmes - 1 kg.
• granulēts cukurs - 0,3 kg.
• Ūdens - 3 l.

Bumbieri jāsagriež un sēklu pākstis jānotīra. No plūmēm izņem kauliņus. Vienlīdzīgi sadaliet augļus burkās. Uzvāra saldu cukura un ūdens šķīdumu, ielej augļu izejvielas, pārklāj ar vākiem un novieto sterilizācijai. Pēc 25 minūtēm dzērienu hermētiski noslēdz.

Kompots ziemai no plūmēm ar riekstiem

Tie, kam patīk neparastas receptes, var pagatavot plūmju kompotu ar riekstiem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• Plūme - 2 kg.
• Mīļākie rieksti – 0,5 kg.
• Granulēts cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 1 l.

Augļus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas. Uz īsu brīdi iemērciet riekstus verdošā ūdenī un noņemiet mizu. Ievietojiet riekstus padziļinājumos no sēklām (veselu vai uz pusēm - kā vēlaties). Pildītās plūmes liek stikla traukā un pārlej ar iepriekš vārītu sīrupu. Sterilizējiet, aizveriet vāku un ļaujiet atdzist zem segas.

Plūmju kompots ziemai ar garšvielām

Lai atbalstītu ķermeni garajā ziemas periodā, jums ir nepieciešams pagatavot plūmju kompotu, pievienojot garšvielas. Vislabāk to lietot karstu kā sildošu līdzekli un elpceļu slimību profilaksei. Receptes sastāvdaļas:

• Plūme - 3 kg.
• Ūdens - 3 l.
• Granulēts cukurs - 1 kg.
• Sarkanvīns - 3 l.
• Krustnagliņas – 3 gab.
• Zvaigžņu anīss - 1 gab.
• Kanēļa standziņa.

Sasmalcinātās plūmes bez kauliņiem liek sagatavotajās burkās. Pagatavojiet sīrupu no ūdens, cukura, vīna un garšvielām. Ielejiet tajā augļu maisījumu un sterilizējiet. Silti iesaiņojiet un atstājiet atdzist.

Plūmju un vīnogu kompots

Šī recepte ir ievērojama ar to, ka vīnogas tiek ievietotas burkā kā vesels ķekars. Vīnogu grēdas satur daudz tanīnu, kā rezultātā dzēriens iegūs zināmu savelkumu. Ievietojiet puskilogramu plūmju un lielu vīnogu ķekaru 3 litru pudelē. Piepildiet to divreiz ar verdošu saldo šķīdumu (300 g cukura uz 2 litriem ūdens) un sarullējiet.

Kā pagatavot plūmju kompotu ar kanēli

Populāras konditorejas garšvielas pievienošana palīdzēs bagātināt dzēriena buķeti. Ievietojiet aromātisko Medus plūmi 3 litru pudelē, pievienojiet 250 g cukura, 1 kanēļa standziņu (vai 1 tējkaroti samaltu).Piepildiet ar siltu ūdeni un sterilizējiet 40 minūtes. Kad esat pabeidzis, plūmju buljonu noslēdz ar vāku.

Svaigu plūmju kompots ar citronskābi

Ballada, Venus, Kroman un Stanley šķirņu saldo augļu konservēšana ļauj receptē izmantot citronskābi, lai labāk saglabātu plūmju uzlējumu. Sagatavojiet produktus:

• Plūme – 800 g.
• granulēts cukurs - 20 g.
• Citronskābe - 0,5 tējk.
• Malts kanēlis - 1 tējk.
• Ūdens – 2l.

Sasmalciniet augļus un izņemiet sēklas. No pārējām sastāvdaļām uzvāra sīrupu un divas reizes pārlej ar to augļiem. Aizveriet ar vāciņa taustiņu.

Recepte ziemas plūmju kompotam ar vīnu

Šai neparastajai plūmju dzēriena receptei jums būs nepieciešams:

• Dzeltenā plūme - 2 kg.
• granulēts cukurs - 0,5 kg.
• Baltvīns - 500 ml.
• Kanēļa standziņa.
• 1 citrons.
• Ūdens - 1 l.

Nomazgājiet augļus un saduriet tos. Sajauc ūdeni, cukuru, vīnu un uzvāra. Pievieno kanēli, sarīvē citrona miziņu un izspiež no tā sulu. Sīrupā ielej dārzeņu izejvielas, ļauj nedaudz ievilkties un atdzesē. Karsto vīna-plūmju kompotu lej burkās, sterilizē un satin.

Plūmju kompota ar medu recepte

Plūmju kompotu var pagatavot, cukura vietā izmantojot medu. Noskalo 3 kg augļu, liek nerūsējošā traukā un pārlej ar sīrupu, kas pagatavots no 1 kg medus un 1,5 litriem ūdens. Atstāj uz 10 stundām. Vēlreiz uzvāra, ielej sagatavotos stikla traukos un aizvāko.

Plūmju kompots ziemai bez cukura (ar askorbīnskābi)

Šai plūmju novārījuma receptei jāizvēlas saldās augļu šķirnes. Produktu attiecība ir:

• Plūme - 2 kg.
• Askorbīnskābe - 1 tablete uz litru burkā.
• Ūdens.

Nomazgātus, uz pusēm pārgrieztus, bezsēklu augļus liek burciņās līdz pleciem, pievieno askorbīnskābes tableti. Pārlej ar verdošu ūdeni, atdzesē un novieto sterilizācijai.Pēc 20 minūtēm plūmju dzērienu sarullē.

Vienkārša recepte plūmju kompotam ar piparmētru

Plūmju uzlējums ar piparmētru ir ar neparastu garšu un lieliski atsvaidzina. Recepte satur šādus produktus:

• Plūme - 500 g.
• Granulēts cukurs - 200 g.
• Citronskābe - 0,5 tējk.
• Svaigas piparmētras - 2 zariņi.
• Apelsīna miziņa - 1 tējk.
• Ūdens.

Augļi ir jāsagriež uz pusēm un jāizņem sēklas. Blanšē 5 minūtes, noņem ādu. Visas sastāvdaļas liek 3 litru burkā un pievieno siltu ūdeni. Liek sterilizācijas pannā, uzkarsē un sterilizē 40 minūtes.

Augļu asorti vai plūmju kompots ar persikiem un āboliem

Recepte ietver 200 g katra veida augļu. Tos nepieciešams pārgriezt uz pusēm, izņemt sēklas un sēklu pākstis. Augļu maisījumu liek traukā un pievieno 200 g cukura. Pietiks ar dubultu pildījumu, lai iegūtu skaistas krāsas saldskābo dzērienu.

Plūmju un aprikožu kompots

Lai saglabātu plūmju un aprikožu kompotu, vienkāršākais veids ir izmantot klasisko recepti. Sagatavo 300 g plūmju un 300 g aprikožu, sadala uz pusēm un izņem kauliņus. Liek tos sterilizētās burkās un pārlej ar sīrupu, kuru uzvāra proporcijā 250 g cukura uz 2,5 litriem ūdens.

Plūmju un ābolu kompots ziemai

Plūmju un ābolu kompotu vāra katliņā konservēšanai ziemai, patērē atdzesētu uzreiz pēc vārīšanas. Recepte ir paredzēta 3 litru pudelei:

• Plūmes - 300 g.
• Āboli - 400 g.
• granulēts cukurs - 250 g.
• Vanilīns - 1 paciņa.
• Ūdens – 2,5l.

Plūmes sadaliet uz pusēm un izņemiet kauliņus. Ābolus sagriež ripiņās, izņem centrus un sēklas. Katliņā uzvāra ūdeni ar cukuru. Vispirms iemetiet ābolus, pēc 10 minūtēm pievienojiet plūmes un vaniļu. Pēc dažām minūtēm kompots ir gatavs un to var aizvērt.

Vienkārša plūmju un jāņogu kompota recepte

Lai iegūtu bagātīgu garšu un skaistu krāsu, jums ir nepieciešams pagatavot plūmju kompotu ziemai, pievienojot upenes. Ņem 300 g plūmju un ogu izejvielas, šķiro un noņem gružus. Ievietojiet to traukā, pievienojiet 250 g granulētā cukura un pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm nokāš, uzvāra un pārlej atpakaļ. Nosedziet ar sterilu vāku un sarullējiet.

Plūmju kompots ar ananāsiem

Eksotikas cienītājiem būs interese gatavot plūmju un ananāsu kompotu. Recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• Ananāss.
• 300 g plūmju.
• 300 g granulēta cukura.
• 2,5 litri ūdens.

Sagrieziet ananāsu mīkstumu šķēlēs. No plūmēm izņem kauliņus. Uzlieciet augļu maisījumu sagatavotā trauka (3 litri) apakšā, ielejiet sīrupu, kas pagatavots no cukura un ūdens. Sterilizējiet, aizzīmogojiet.

Plūmju un ķiršu kompots ar kauliņiem ziemai

Recepte plūmju dzēriena pagatavošanai, pievienojot ķiršus, patiks skābo ēdienu cienītājiem. Piepildiet stikla trauku līdz 1/3 ar ogām un augļiem vienādās proporcijās. Saldināt pēc garšas. Pārlej ar verdošu ūdeni un sterilizē ceturtdaļu stundas. Saritināt.

Recepte kompotam bez sterilizācijas no plūmēm ar vilkābele

Vilkābele un plūme lieliski sader kopā un papildina viens otru. Šeit ir vienkārša recepte:

• Vilkābele - 300 g.
• Plūmes - 300 g.
• granulēts cukurs - 250 g.
• Ūdens – 2,5l.

Šķirojiet augļus, notīriet tos no netīrumiem un nomazgājiet. No plūmēm izņem kauliņus. Augļus liek burkā, pārklāj ar cukuru, divas reizes pārlej ar verdošu ūdeni un cieši aizvāko.

Kā pagatavot plūmju kompotu ar riekstiem, nevis kauliņiem un aprikozēm

Aizverot aprikožu kompotu un plūmes ziemai, var pievienot riekstus - valriekstus, Indijas riekstus, lazdu riekstus. Šai receptei ir jāsagatavo šādi produkti:

• Plūmes - 1 kg.
• Aprikozes - 0,5 kg.
• granulēts cukurs - 300 g.
• Rieksti - 0,5 kg.
• Ūdens.

Sagrieziet augļus gareniski un izņemiet sēklas. Nomazgājiet riekstus, uzvāriet ar verdošu ūdeni, nomizojiet un ievietojiet augļos. Augļus un pildījumu liek sagatavotajā traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm šķidrumu ielej katliņā, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Ielejiet to burkā līdz malām un sarullējiet.

Plūmju kompots lēnajā plītē

Plūmju kompotu bez sterilizācijas var viegli pagatavot lēnajā plītī. Tajā jāievieto 400 g augļu, glāze cukura un jāielej 3 litri ūdens. Iestatiet "gatavošanas" režīmu 20 minūtes. Plūmju kompots ir gatavs.

Kā pagatavot plūmju un ķiršu kompotu lēnajā plītī

Šajā brīnišķīgajā virtuves vienībā varat pagatavot arī ķiršu un plūmju kompotu. Lai to izdarītu, izņemiet sēklas no ogām (400 g) un augļiem (400 g), ievietojiet tās multivarkas bļodā, pievienojiet cukuru, kanēli un vaniļu, pa 1 tējkarotei. Pagatavojiet gatavošanas režīmā 20 minūtes.

Plūmju kompota uzglabāšanas noteikumi

Plūmju kompots 3 litru burkās jāglabā vēsā, tumšā vietā. Ja sēklas nav izņemtas no augļiem, derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 12 mēnešus. Pēc šī laika no sēklām sāks izdalīties ciānūdeņražskābe, pārvēršot veselīgu dzērienu indē. Kompotus ar augļiem bez kauliņiem var uzglabāt 2-3 gadus.

Secinājums

Plūmju kompots ir labākais veids, kā saglabāt šo augli. Tai ir skaista krāsa un bagātīga garša, kas ļauj to izmantot dažādos veidos - kā bāzi želejai, kokteiļiem, kā arī sīrupiem kūkām.

Ieteicamās ziņas

16 receptes smiltsērkšķu kompotam

Ķiršu kompots: receptes ziemai burkās

Dzērveņu sula grūtniecības laikā

Brūklenes savā sulā

Brūkleņu kompots ziemai

Brūkleņu sula

Ābolu un aroniju kompots

Bazilika kompots

Vilkābeļu tēja: ieguvumi un kaitējums