Saturs
Marinēšana un sālīšana ir galvenās volushki sagatavošanas metodes. Šādas sēnes reti izmanto pirmajā un otrajā ēdienā, dodot priekšroku no tām pagatavot aukstu uzkodu. Turklāt gatavošanas process ar pareizo pieeju nesagādās grūtības pat nepieredzējušam pavāram. Volushki kodināšana ir vienkārša, ja iepazīstaties ar labākajām kodināšanas receptēm.
Kā vienkārši sālīt voluški
Vienkāršas sēņu kodināšanas metodes ir ļoti populāras mūsdienu virtuvēs. Kodināšana pamatoti tiek uzskatīta par vienu no labākajām iespējām trīces saglabāšanai ziemai. Bez sēnēm katras receptes galvenā sastāvdaļa ir sāls un dažādas garšvielas, kas ievērojami atvieglo gatavošanu.
Visi netīrumi ir jānotīra no vāciņu un kāju virsmas. Katra parauga kātu ieteicams pārgriezt uz pusēm. Apakšējā daļa ir sausa un cieta, tāpēc to ir grūti sālīt un tas var sabojāt apstrādājamo priekšmetu.
Kad sēnes nomazgātas, tās liek traukā, vēlams ne metāla.Iekšā ielej ūdeni ar sāli un citronskābi (1 karote uz 1 litru šķidruma). Mērcēt 3 dienas, un šķīdums jāmaina katru dienu.
Pēc tam sēnes ievieto katliņā un piepilda ar ūdeni, lai tas tās pilnībā pārklātu. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni un vāriet 20-25 minūtes, nepārtraukti noņemot radušās putas.
Ļoti vienkārša recepte volushki sālīšanai
Vienkāršākais veids, kā marinēt volushki, ir aukstā marinēšana. Vispirms sagatavotās sēnes blanšē. Pateicoties šai procedūrai, tie saglabā savu formu, paliek kraukšķīgi, un tiek novērsts ieskābšanas risks.
Apstrādājamās detaļas sastāvdaļas:
- sagatavotas trompetes – 3 kg;
- sāls - 150 g;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- 3 lauru lapas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- diļļu zari;
- lapas no ķiršiem un ozoliem.
Vislabāk ir gatavot emaljas traukā. Šim nolūkam ir ideāli piemērots dziļš katliņš.
Gatavošanas soļi:
- Dilles lapas un zarus liek plānā kārtā trauka apakšā.
- Virsū dārzeņu sastāvdaļas apkaisa ar sāli.
- Sēnes liek ar cepurēm līdz apakšai apmēram 6 cm slānī.
- Virskārtu pārkaisa ar garšvielām, sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu.
- Izklājiet slāņos, līdz tie ir pabeigti.
Uz augšējā slāņa novietojiet apgrieztu plāksni. Tam kā slodze tiek uzlikts kaut kas smags. Tas veicina pastiprinātu sulas sekrēciju, kā rezultātā tiek labāk kodināta.
Gatavo kodināšanu ieteicams pārliet burkās. Tas ir ērti, taču jūs varat uzglabāt sēnes tieši pannā.
Kā marinēt volushki tikai ar sāli
Lai sālītu voluški pēc visvienkāršākās receptes, daudzi pavāri ir atteikušies no palīgvielām. Šī kodināšanas iespēja ļauj iegūt garšīgas sēnes bez rūgtuma, ko var izmantot kā uzkodu vai pievienot salātiem, konditorejas izstrādājumiem, pirmajam vai otrajam ēdienam.
Parasti šādā veidā tiek sagatavoti vairāki kilogrami volušku. Tāpēc jums būs nepieciešams dziļš konteiners.
Sālīšanas posmi:
- Viļņus ievieto traukā ar vāciņiem uz leju.
- Sēnes izklāj blīvos slāņos.
- Slāņus pārkaisa ar sāli, lai tie vienmērīgi sadalītos pa virsmu.
- Virskārtu pārklāj ar marles kārtu, un uzliek atsvaru.
Parasti sālīšana ar šo metodi ilgst 5-6 dienas. Ja sēnes pirmajās dienās sapelē, jums jānomaina marle.
Vienkārša trīces sālīšanas metode, izmantojot karsto metodi
Meklējot vienkāršu veidu, kā sālīt voluški, noteikti jāpievērš uzmanība karstās gatavošanas metodei. Šīs sēnes patiks ikvienam mīļotājam, jo tās paliek stingras, kraukšķīgas un saglabā ēstgribu izskatu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ūdens – 3-4 l;
- gatavas sēnes – 3 kg;
- sāls - 50-100 g uz 1 litru šķidruma;
- garšvielas - pēc garšas.
Vispirms ir ieteicams sadalīt viļņus kājās un vāciņos. Lielus paraugus sagriež vairākās daļās, pretējā gadījumā tie netiks sālīti.
Karstā sālīšanas metode ietver šādas darbības:
- Pannā ielej ūdeni.
- Pievienojiet 50 g sāls uz 1 litru šķidruma.
- Kad sāls ir izšķīdis, ievietojiet sēnes traukā.
- Vāra uz spēcīgas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kad sālījums vārās, samaziniet uguni un noslaukiet putas.
- Sagatavo jaunu sālījumu - 100 g sāls uz 1 litru ūdens.
- Sēnes ievieto burkās un piepilda ar jaunu sālījumu.
Burkas ieteicams iepriekš sterilizēt. Kad gatavos volushki ievieto traukos, tie ir jāsarullē. Sālīšana ilgs 1 mēnesi, pēc tam produktu var ēst.
Vienkāršākā recepte volushki sālīšanai tieši burkās
Sēņu sālīšana burkās ir ļoti ērta, jo tā novērš nepieciešamību atrast lielu trauku. Turklāt apstrādājamo priekšmetu var uzreiz sarullēt, nodrošinot tai ilgu glabāšanas laiku.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- viļņi – 3 kg;
- ūdens - 6 glāzes;
- rīvēta mārrutku sakne - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 3-4 ēdamk. l.;
- lauru lapa – 3 gab.;
- melnie pipari - 8-10 zirņi;
- jāņogu vai ķiršu lapas.
Gatavošanas soļi:
- Ievietojiet vilnīšus pannā un piepildiet tos ar ūdeni.
- Novietojiet trauku uz uguns un pievienojiet garšvielas.
- Uzvāra, nosmeļ putas, vāra 10 minūtes.
- Burku apakšā liek jāņogu vai ķiršu lapas.
- Sālījumā ar sēnēm ļauj atdzist, pēc tam ielej burkās.
- Tvertnes ir aizvērtas ar iepriekš sterilizētiem neilona vākiem.
Sālīšana šādā veidā ilgst apmēram 1 mēnesi. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, tiek izslēgta ieskābšanās vai pelējuma veidošanās iespēja. Jūs varat arī marinēt volushki burkās citā veidā.
Uzglabāšanas noteikumi
Nepareiza sagatavju uzglabāšana var izraisīt to priekšlaicīgu nolietošanos. Parasti kodināšana ilgst ilgāk par 1 gadu. Lai to izdarītu, tas jāuzglabā vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī.
Uzglabāšanas temperatūra – 5-6 grādi.Ir stingri aizliegts pakļaut apstrādājamo priekšmetu temperatūrai, kas zemāka par nulli.
Secinājums
Lai marinētu volushki vienkārši un bez grūtībām, vienkārši izpildiet recepti. Tikpat svarīgi ir rūpīgi izvēlēties un sagatavot preparātu sastāvdaļas. Ievērojot aprakstītos noteikumus un ieteikumus, volushki noteikti izrādīsies garšīgi. Tāpēc piedāvātās receptes patiks ikvienam sālītu sēņu cienītājam.
