Saturs
Dažkārt gatavošanas procesā atklājas, ka piena sēnes ir pārsālītas. Šo problēmu var viegli atrisināt vairākos vienkāršos veidos.
Vai sēnes ir iespējams pārsālīt?
Patiesībā šādas problēmas rodas diezgan bieži. Tas ir saistīts ar faktu, ka konservēšanai tiek izmantota rupja malšana. Ir diezgan grūti uzminēt, kā pārtikas sastāvdaļa izturēsies uzglabāšanas laikā.
Gatavojot marinādi, sāls pilnībā neizšķīst, tāpēc garšo normāli. Un sālīšanas procesā garšas īpašības mainās, un ne vienmēr uz labo pusi.
Ko darīt, ja piena sēnes ir pārsālītas
Ir vairāki veidi, kā atbrīvoties no liekā sāls. Lai uzlabotu garšu, jums jāveic dažas vienkāršas darbības:
- Marinādi lej katliņā, trauku uzliek uz uguns un ļauj vārīties.
- Tad paņem nelielu gabaliņu sterilas marles vai tīras drānas, pievieno 1 ēdamkaroti kviešu miltu un kārtīgi aptin. Iemērciet maisu verdošajā sēņu marinādē un atstājiet tur uz desmit minūtēm.
- Pēc tam ielejiet šķidrumu galvenajos komponentos un ļaujiet tiem nostāvēties vienu dienu. Milti, kā likums, uzsūc visu nevajadzīgo, garša jūtami uzlabojas, tāpēc no problēmas nav ne miņas.
Ir vēl viena iespēja, kas palīdzēs atbrīvoties no liekā sāls:
- Katrs paraugs labi jāizskalo zem tekoša ūdens, pievieno svaigu ūdeni un vāra 10 minūtes.
- Pēc tam noteciniet ūdeni, pievienojiet jaunu ūdeni, uzlieciet to atpakaļ uz plīts un atkārtojiet procesu. Tā rezultātā garša tiek normalizēta.
Vāra 10 minūtes un pēc tam vēlreiz, bet svaigā ūdenī.
Daudzas mājsaimnieces izmanto citu metodi, tāpēc jums ir jāsagatavo:
- ķiploki - 3-5 daiviņas;
- melnie pipari - 5-6 zirņi;
- etiķis - 1 tējkarote;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- tīrs ūdens - 2 litri.
Metode ir pavisam vienkārša:
- Vispirms no burkas jāizņem galvenās sastāvdaļas, jāizskalo zem augsta ūdens spiediena un jāieliek pannā.
- Pēc tam no sagatavotajām sastāvdaļām sagatavo jaunu sālījumu un ielej to traukā.
- Tad jums viss jāatstāj 2 stundas. Kad laiks ir pagājis, varat baudīt uzkodas, no iepriekšējās problēmas nepaliek ne pēdas.
Kā mērcēt pārsālītas piena sēnes
Pārsālītu piena sēņu garšu var koriģēt, mērcējot citronskābē. Lai to izdarītu, vispirms nomazgājiet sēnes. Vislabāk to darīt zem tekoša ūdens. Pēc tam ievietojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā ar aukstu ūdeni. Tiem pievieno svaigus kartupeļus, sagrieztus lielās šķēlēs. Ja šīs sastāvdaļas tiek turētas šādā stāvoklī divas stundas, tās lieliski paveiks savu uzdevumu un izvadīs lieko sāli.
Pieredzējušiem sēņotājiem ir savi noslēpumi, problēmu var novērst ne tikai mērcējot parastā ūdenī, bet arī ar piena produktu palīdzību. Lai to izdarītu, pienu nedaudz uzkarsē un pēc tam pārlej ar sēnēm, atstāj uz 20 minūtēm. Šis dabīgais produkts lieliski noņem sāli un atjauno to dabisko garšu.
Kā mērcēt pārsālītas marinētas piena sēnes
Bieži vien, atverot marinētu sēņu burciņu, tiek atklāts, ka preparātā ir daudz sāls. Pārsālītas piena sēnes var glābt mērcējot. Lai to izdarītu, tie jāielej lielā traukā un jāpiepilda ar aukstu ūdeni. Parasti pietiek ar 2-3 stundām, lai atbrīvotos no liekā sāls, bet ar nosacījumu, ka ūdens tiek mainīts ik pēc 30 minūtēm.
Pēc tam novietojiet katru paraugu uz režģa, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pēc tam jūs varat padarīt tos par parastu uzkodu ar augu eļļu un sīpoliem.
Mērcot ūdeni nepieciešams nomainīt ar svaigu ūdeni, tas jādara ik pēc pusstundas.
Zema tauku satura kefīrs vai šķidrs skābs krējums lieliski paveiks savu uzdevumu. Galvenās sastāvdaļas ievieto traukā un piepilda ar kefīru. Atstāj ievilkties 1,5-2 stundas. Pēc tam tos mazgā ar vārītu ūdeni. Pēc tam tos izmanto paredzētajam mērķim vai liek atpakaļ burkās. Tvertnes pēc aktivitātēm nepieciešams uzglabāt aukstā pagrabā vai ledusskapī.
Noderīgi padomi
Ir daži vienkārši ieteikumi, kas palīdzēs uzlabot produkta garšu. Tie ir šādi:
- sēnes var vārīt 20 minūtes. Parasti ar to pietiek, lai novērstu visu nevajadzīgo;
- Rīsi vai pērļu mieži labos pašreizējo situāciju. Burkas saturu liek katliņā kopā ar marinādi. Graudu ievieto tīrā auduma maisiņā, nosūta uz pārējām sastāvdaļām un uzvāra. Produkta sastāvdaļām ir tendence uzsūkt sāli;
- saimnieces izvēlas tos izmantot, gatavojot atsevišķu ēdienu: salātus, sēņu zupu, ceptus kartupeļus. Bet tad nav nepieciešams ēdienam pievienot sāli vai darīt to minimālā daudzumā.
Un, lai nākotnē izvairītos no pārsālīšanas problēmas, jums jāiemācās pareizi marinēt. Ēdienu gatavošanas recepšu ir ļoti daudz, ir aukstās un karstās metodes. Jūs varat izmantot jebkuru.
Secinājums
Tagad visi zina, kā rīkoties, ja piena sēnes kodināšanas laikā ir pārsālītas. Mājsaimniece izlemj, kuru metodi izvēlēties; tas viss ir atkarīgs no tā, ko viņa plāno ar viņiem darīt tālāk.
