Kā marinēt volushki ziemai aukstā veidā mājās

Volnushki ir ļoti populāri, neskatoties uz to, ka tie ir iekļauti nosacīti ēdamo sēņu kategorijā. Pareizi sagatavojot, tos var izmantot jebkuram ēdienam. Ilgstošai uzglabāšanai volushki ieteicams sālīt aukstā veidā.Šī metode nodrošinās produkta saglabāšanos ilgu laiku, un tajā pašā laikā tā ir ļoti vienkārša pat tiem, kam nav pieredzes sēņu kodināšanā.

Kā pareizi sālīt volushki aukstā veidā

Process sākas ar sastāvdaļu izvēli un to iepriekšēju sagatavošanu. Volnushki ir specifiskas garšas īpašības, kas jāņem vērā pirms aukstās sālīšanas.

Sēnes rūpīgi jāiztīra. Visi piesārņotāji tiek noņemti no virsmas un tiek noņemtas bojātās vietas. Jāraugās, lai uz cepurītēm neatrastos vietas, kuras būtu sakoduši dzīvnieki vai tārpi. Tos nedrīkst ielaist turpmākajā ražas novākšanā, lai novērstu baktēriju iekļūšanu.

Pirms sākat sālīt volushki ar auksto metodi mājās, tos vajadzētu iemērc. Pateicoties šai procedūrai, no tiem izdalās rūgtums, kas gatavajā ēdienā nemaz nav piemērots.

Nomazgātās sēnes aplej ar ūdeni. Uz 1 litru šķidruma pievieno 1 karoti sāls. Ūdens jāmaina 2-3 reizes dienā. Kopējais mērcēšanas ilgums ir 3 dienas. Pēc tam volushki rūpīgi nomazgā un sālī ar aukstu metodi.

Cik dienas nepieciešams, lai auksti sālītu voluški?

Šajā jautājumā viss ir atkarīgs no izvēlētās kodināšanas receptes. Aukstās metodes priekšrocība ir tāda, ka netiek veikta iepriekšēja termiskā apstrāde. Minimālais kodināšanas periods ir 1 nedēļa, bet vairumā gadījumu sēnes ieteicams turēt līdz 1 mēnesim.

Kā auksts sālīt volushki saskaņā ar klasisko recepti

Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot piemērotu trauku. Vislabāk ir izmantot plašu pannu, kurā būs ērti ievietot spiedienu.

Aukstai sālīšanai jums būs nepieciešams:

• mērcēti voluški – 2-3 kg;
• sāls - līdz 300 g;
• lauru lapa - 3-4 gabali;
• melnie pipari - 8 zirņi.

Uz pannas apakšas uzber apmēram 1 cm lielu sāls kārtu, virs kuras uzliek sēnes. Slāņa biezums nedrīkst pārsniegt 5 cm.. Virsū pievieno sāli un garšvielas. Tātad slāņus atkārto, līdz visas sastāvdaļas atrodas traukā.

Virsū liek tīru šķīvi, uz kuras uzliek kaut ko smagu. Varat izmantot 2-3 litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Slodzes ietekmē izplūst sula, kurā produkts tiek marinēts.

Slodzes ietekmē arī sēnēm vajadzētu sablīvēt un nosēsties. Tas ļauj pannai pievienot jaunus slāņus. Sālīšana ilgst 40-45 dienas.

Kā marinēt sēnes aukstā veidā ar ozola lapām

Iesniegtā recepte ir piemērota jebkuru agaru sēņu kodināšanai. Tos iepriekš izmērcē un pēc tam izmanto, lai sagatavotos ziemai.

Sastāvdaļas aukstai kodināšanai:

• viļņi – 3 kg;
• sausās dilles - 1 ēd.k. l.;
• ķiploka daiviņas - 5 gab.;
• sāls - 150 g;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs pa 5 zirņiem;
• ozola lapas - līdz 10 gab.

Vispārējais pagatavošanas princips praktiski neatšķiras no klasiskās sēņu aukstās kodināšanas receptes. Sagatavošanai izmantojiet dziļu, platu trauku. Izmērcētās sēnes iepriekš nomazgā un ļauj notecināt, lai kompozīcijā neiekļūtu liekais šķidrums.

Sālīšanas posmi:

1. Ozollapas liek apakšā un viegli sālītas.
2. Garšvielas liek kārtās.
3. Virsū uzklāj vairākas ozola loksnes, pārklāj ar šķīvi un uzliek atsvaru.

Šādu sagatavi ieteicams nekavējoties nogādāt aukstā vietā. Ik pa laikam tas ir jāpārbauda, ​​lai pārliecinātos, ka tajā nav pelējuma.

Kā auksti sālīt volushki ar dillēm un krustnagliņām

Gatavojot, var izmantot dažādas garšvielu kombinācijas. Viens populārs variants ir krustnagliņas un dilles. Viena no šīs receptes atšķirībām ir tāda, ka tūlīt pēc sālīšanas apstrādājamo priekšmetu aizzīmogo burkās.

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• viļņi – 2 kg;
• diļļu sēklas - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 1,5-2 ēdamk. l.;
• krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
• lauru lapa - 2-3 gab.

Pietiek, ja izmērcētās sēnes ievieto traukā, sajaucot ar uzskaitītajām garšvielām. Tos maisa ar rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu sāli, lai nodrošinātu drošu uzglabāšanu. Maisījumu atstāj uz 4 stundām.

Pēc tam auksti sālītos volushki pietiek ziemai ievietot burkās. Tos rūpīgi pilda, ar karoti sablīvējot burkā. Sagataves pārklāj ar vākiem un iznes vēsā vietā.

Kā auksti sālīt voluški burkās

Ja nav piemērota emaljas trauka vai koka trauka, varat marinēt tieši burkā. Šai metodei ir daudz priekšrocību, un tā ļauj viegli sālīt voluškas sēnes aukstā veidā.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg mērcētu sēņu;
• 50 g sāls;
• 1 diļļu lietussargs;
• 8-10 ķiploka daiviņas;
• 5-7 jāņogu lapas.

Mazos voluškus ieteicams sālīt burkās.Ja vāciņi ir lieli, tos vispirms sagriež 2-3 daļās, lai tie ciešāk pieguļ. Lieli paraugi ir mazāk viegli sālīti un biežāk izraisa sagataves bojājumus. It īpaši, ja priekštīrīšanas laikā uz tām tika atstātas kājas.

Sālīšanas posmi:

1. Burciņā liek jāņogu lapas un nedaudz sāls.
2. Virsū liek trompetes sēnes un sasmalcinātus ķiplokus ar garšvielām.
3. Sēnes ar garšvielām un ķiplokiem liek kārtās.
4. Piepildītās burkas kakliņu pārklāj ar marli, un tai uzliek atsvaru.

Sālīšana ilgst līdz 50 dienām. Pirms gatavās uzkodas izmēģināšanas sēnes jāizskalo. Šī recepte ir vislabāk piemērota auksto uzkodu vai salātu pagatavošanai.

Sālīšana voluški auksti katliņā

Ēdienu gatavošanai pannā ieteicams izmantot tāda paša izmēra vāciņus. Vēlams, lai sirseņi būtu jauni. Tā kā tie netiek pakļauti termiskai apstrādei, tajos jāpaliek daudzām noderīgām vielām.

Sastāvdaļas:

• mērcētas sēnes - 1 kg;
• sāls - 50-60 g;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• melnie pipari - 5-7 zirņi;
• ķiršu vai jāņogu lapas.

Šī sālīto volušku recepte, izmantojot auksto metodi, ietver ilgstošu mērcēšanu. Tiem jāpaliek ūdenī vismaz 2 dienas. Turklāt šķidrums jāmaina vismaz reizi 8 stundās.

Sagatavošanas procedūra:

1. Tvertne ir pārklāta ar ķiršu vai jāņogu lapām.
2. Virsū uzkaisa nedaudz sāls.
3. Sēnes liek ar cepurēm uz leju 4-5 cm kārtās.
4. Katru kārtu pārkaisa ar garšvielām.

Virsū uzliek šķīvi ar atsvaru, lai paātrinātu sulu ražošanu un sablīvētu produktu. Tvertni ar sagatavi ievieto ledusskapī vai nogādā pagrabā.

Vienkāršākā recepte auksti sālītām trompetēm

Vienkāršākā sagatavošana ietver sagatavotu trompešu un sāls izmantošanu. Neliela atšķirība ir tā, ka mērcējot ūdenim jāpievieno 1-2 ēdamkarotes citronskābes, lai samazinātu pelējuma veidošanās risku.

Gatavošanas soļi:

1. Tvertnē ielej sāls slāni.
2. Uz tās liek sēnes un uzber sāli.
3. Tos izklāj šādi, līdz beidzas galvenā sastāvdaļa.
4. Augšējais slānis atkal tiek sālīts un tiek uzstādīta slodze.

Šajā aukstās sālīšanas receptē volāni ļoti ātri kļūst šķidri un sabiezē. Tāpēc traukā tiek atbrīvota vieta, kuru var piepildīt ar papildu galvenā produkta porciju. Pēc infūzijas iegūto produktu izmanto kā neatkarīgu uzkodu vai papildina ar citām sastāvdaļām dažādos ēdienos.

Volušku aukstā sālīšana ar ingvera sakni un ķiršu lapām

Šādam preparātam rūpīgi jāizvēlas ne tikai galvenais produkts, bet arī ingvera sakne. Jums jāpārliecinās, ka uz tā nav bojājumu vai puves vietu.

Uz 4 kg sēņu jums būs nepieciešams:

• sāls - 200 g;
• rīvēta ingvera sakne - 2 ēdamkarotes;
• melnie pipari - 20 zirņi;
• dilles - 4 lietussargi;
• ķiršu lapas (vai aizstāt ar jāņogām).

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo konteiners. To pārklāj ar ķiršu lapām, apakšā liek dilles un rīvētu ingveru. Tie ir mazsālīti, papildināti ar dažiem piparu graudiņiem.

Sagatavošanas process ietver šādas darbības:

1. Sagatavotajā traukā ievieto volānu slāni.
2. Sāliet virsu un pievienojiet piparu graudus.
3. Pannā kārtām liek sēnes un garšvielas.
4. Virsū liek šķīvi un svaru.

Parasti veidosies pietiekami daudz sulas, lai pilnībā nosegtu trauka augšdaļu. Ja tas nenotiek 3-4 sālīšanas dienā, kompozīcijai vajadzētu pievienot nedaudz vārīta ūdens.

Recepte volushki aukstai sālīšanai sālījumā

Pateicoties to struktūrai, volnushki ir ļoti labi sālīti šķidrumos. Ir svarīgi nodrošināt, lai preparātā būtu pietiekams daudzums sālījuma, pretējā gadījumā sēnes kļūst tumšākas un sabojājas. Lai novērstu šo iespēju, varat izmantot piedāvāto recepti.

Apstrādājamās detaļas sastāvdaļas:

• mērcētas pārslas – 1 kg;
• sāls - 60-70 g;
• garšvielas (krustnagliņas, pipari);
• jāņogas - 3-4 lapas.

Izmantojot šo metodi, volushki aukstā sālīšana ziemai tiek veikta litra burkā. Apakšā novieto jāņogu lapas, un uz tās izklāj sēnes. Starp katru slāni jāievieto papildu lapa.

Sālījuma pagatavošana:

1. Uzvāra 0,5 litrus ūdens.
2. Vārošo šķidrumu sālī un pievieno garšvielas.
3. Vāra maisījumu 3-5 minūtes uz lēnas uguns.

Gatavo sālījumu noņem no plīts un atstāj ievilkties. Pirms pievienošanas traukam tam pilnībā jāatdzesē. Kad šķidrums atdzisis, to lej piepildītā burkā. Tvertne ir cieši noslēgta ar vāku un novietota pastāvīgas uzglabāšanas vietā.

Kā garšīgi marinēt voluški aukstā veidā ar mārrutku, ķiršu un jāņogu lapām

Izmantojot lapas, sēnes ziemai ieteicams auksti sālīt koka traukā. Tas labāk saglabā garšu un novērš puves un pelējuma veidošanos.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• vilnītes – 2-3 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• mārrutku, jāņogu, ķiršu lapas - katra 3-4 gab.;
• sāls - 150 g.

Gatavošanas princips praktiski neatšķiras no iepriekšējām receptēm. Apakšā liek mārrutkus, uz tiem liek tremorus un garšvielas. Virskārtu klāj arī jāņogu vai ķiršu lapas. Virsū tiek uzlikta slodze, kas jāatstāj 4-5 dienas. Pēc tam produktu pārnes burkā un ievieto pagrabā vai ledusskapī.

Videoklipā varat skaidri redzēt, kā marinēt voluški aukstā veidā:

Aukstā volušku kodināšana ar dillēm un ķiplokiem

Pikantu cienītājiem patīk sālītu sēņu un ķiploku kombinācija. Tāpēc nākamais aukstās sālīšanas variants noteikti patiks daudziem.

Uz 1 kg galvenās sastāvdaļas ņem:

• 10-12 ķiploka daiviņas;
• 50-60 g sāls;
• 3-4 diļļu lietussargi;
• 5-6 piparu graudi;
• 2-3 lauru lapas.

Pirmkārt, jums vajadzētu sasmalcināt ķiplokus. Daži pavāri iesaka to izlaist caur ķiploku spiedi, taču labāk ir sagriezt katru daiviņu 2-3 daļās.

Procesa soļi:

1. Dilles liek trauka apakšā.
2. Virsū uzkaisa nedaudz sāls un kārtās izklāj sēnes.
3. Katrs slānis ir sālīts un piparots.
4. Uz augšu uzliek atsvaru, lai paātrinātu sulas izdalīšanos.

Gatavais ēdiens ir ideāli piemērots salātu pagatavošanai. Var lietot arī tīrā veidā kā uzkodu.

Kā pareizi marinēt trompetes ar mārrutkiem aukstā veidā

Vēl viena iespēja pikantu sēņu pagatavošanai ar aukstu metodi ir mārrutku saknes izmantošana. Ar tās palīdzību tiek sagatavots sālījums, kurā pēc tam sālītas trompetes.

Uz 3 kg galvenā produkta ņem:

• mārrutku sakne - 100 g;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• jāņogu lapas.

Gatavošanas soļi:

1. Uzkarsētajam ūdenim pievieno kubiņos sagrieztu mārrutku sakni un piparus.
2. Kompozīcijai jāpievieno sasmalcinātas jāņogu lapas.
3. Sālījums jāvāra 10 minūtes.
4. Sēnes ievieto iepriekš sagatavotā traukā.
5. Tiem pievieno dekantētu atdzesētu sālījumu.
6. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī.

Aukstā sālīšana saskaņā ar šo recepti ilgst līdz 2 nedēļām.

Volušku sālīšana ar sinepēm aukstā veidā burkās

Sagatavošanai izmanto sinepju sēklas. Pirmkārt, tie ir jāsakārto, noņemot bojātās kopijas.

Uz 3 kg galvenā produkta ņem:

• 170 g sāls;
• 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 4 lauru lapas;
• 5 krustnagliņu zariņi.

Gatavošanas metode:

1. Burkas dibenu pārkaisa ar sāli, sinepju sēklām, lauru lapu.
2. Traukā slāni pa kārtai liek sēnes un sāli ar garšvielām.
3. Produkta augšdaļa ir sablīvēta ar rokām un pārklāta ar vāku.

Sagatavei jāatrodas pagrabā. Piemērotos apstākļos ēdiens būs gatavs 10 dienu laikā.

Volnushki, auksti sālīti ar ķimeņu sēklām un kāpostu lapām

Aprakstītā pagatavošanas metode ir ļoti populāra starp daudzām aukstās kodināšanas receptēm. Tāpēc šī iespēja ir jāizmēģina kraukšķīgu sālītu sēņu cienītājiem.

3 kg viļņu jums būs nepieciešams:

• sāls - 180 g;
• citronskābe - 6 g;
• ķimenes - 10 g;
• diļļu sēklas - 25 g;
• smaržīgie pipari - 1 ēd.k. l.;
• kāpostu lapa - 1-2 gab.

Pirmkārt, viļņi jāievieto sālījumā. Uz 1 litru ūdens ņem 10 g sāls un 1 g citronskābes. Notīrītām, iepriekš izmērcētām sēnēm dienu vajadzētu gulēt sālījumā.

Turpmākais iepirkuma process:

1. Sālījumu notecina un volnuškām ļauj notecināt.
2. Ielejiet sāli emaljas trauka apakšā.
3. Novietojiet sēnes uz sāls kārtas, cepurītes uz leju.
4. Volnushki izklāj slāņos, bagātīgi pārkaisa ar garšvielām un zaļumiem.
5. Augšpuse ir pārklāta ar kāpostu lapām.
6. Uz tiem tiek uzlikts šķīvis, uz kura uzlikts atsvars.

Produkta sālīšanas laikā trauku nevar pilnībā aizvērt. Gatavo ēdienu labāk pārnest burkās pēc 2-3 nedēļām.

Uzglabāšanas noteikumi

Apstrādājamā detaļa jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. Optimālā temperatūra ir 8-10 grādi.

Jūs varat to uzglabāt traukā, kurā tika veikta sālīšana, vai pārvietot produktu sterilā burkā.

Cik ilgi sālītas trompetes var uzglabāt ledusskapī?

Temperatūrā līdz 10 grādiem produktu var uzglabāt 6-8 mēnešus. Stingri nav ieteicams produktu pakļaut temperatūrai, kas zemāka par 6 grādiem, jo ​​tas noteikti ietekmēs tā garšu.

Secinājums

Ir dažādas receptes, kas ļauj bez grūtībām auksti sālīt volushki ziemai. Šī pagatavošanas iespēja ir ļoti populāra, jo ļauj sēnes saglabāt ilgu laiku. Turklāt ikvienam ir iespēja pagatavot sālītu tremoru ar savām iecienītākajām garšvielām un garšaugiem. Pateicoties tam, sagatavošanās noteikti kļūs par labu tabulas papildinājumu neatkarīgi no sezonas.

Ieteicamās ziņas

Kā karsti marinēt medus sēnes

Kā sālīt tomātus burkās ziemai

Sālītas melnās piena sēnes: 11 receptes

Kā sālīt gailenes: mājās gatavotas receptes

Marinētas safrāna piena cepures: receptes ziemai

Kā uzglabāt safrāna piena vāciņus pēc kodināšanas mājās

Kā ātri marinēt safrāna piena vāciņus ziemai mājās

Vai ir iespējams kopā sālīt sēnes un trompetes?

Kā sālīt baltās sēnes (baltās trompetes) ziemai: sēņu sālīšana aukstā, karstā veidā