Kā marinēt volushki karstā veidā: receptes ēdiena gatavošanai ziemai

Sēņu karstā kodināšana mājās ir populāra sēņu sagatavošanas metode ziemai. Process ir diezgan vienkāršs un nav darbietilpīgs, un gatavais produkts ir neticami garšīgs.Ir daudz recepšu karstai sālīšanai voluškas ziemai, pievienojot tādas sastāvdaļas kā mārrutki, ķiploki, ingvers, krustnagliņas, dilles, sinepes un pat kadiķu ogas. Visi šie komponenti piešķir sālītajām sēnēm pikanci un atklāj to garšu jaunā veidā.

Kā pareizi marinēt volushki, izmantojot karstu metodi

Pirms turpināt termisko apstrādi, tikko salasītās sēnes jāattīra no meža atkritumiem, ar nazi jānokasa kāts, jānoskalo zem tekoša ūdens, lai nepaliek smilšu graudi, un jāsašķiro. Rozā volnuški ir atdalīti no baltajiem, bojāti un tārpaini nav piemēroti kodināšanai - vienkārši izmetiet tos. Un tā kā šīm sēnēm ir asa, rūgta sula, tad tās ir jāmērcē vai jāizvāra, lai pazūd nepatīkamā pēcgarša.

Sekojošās sēņu karstās kodināšanas receptes var ievērojami paātrināt savākto sēņu apstrādes procesu. Ja nav piemērotu apstākļu ilgstošai mērcēšanai (nepietiek vietas, karsts laiks), lai atbrīvotos no piena sulai raksturīgās garšas, tās vispirms novāra sālsūdenī.

Iepriekšējās sagatavošanas noslēpumi:

• Lielu skaitu volušku nevajadzētu vārīt vienā ūdenī. Labāk tos sadalīt mazās porcijās un vārīt atsevišķi, mainot ūdeni pirms katras pievienošanas;
• Gatavojot, noteikti noņemiet uz āru izvirzītās putas, tā rūgtums ātrāk pazudīs;
• Kodināšanai izmanto tikai vāciņus, jo kāti ir raupji un šķiedraini.

Jums arī pareizi jāaprēķina konservanta (galda sāls) daudzums, lai galvenais produkts nesabojātos un būtu labi sālīts.Parasti ņem 40 g uz 1 kg vārītu sēņu.

Cik ilgi volāni jāmērcē pirms karstās sālīšanas?

Ja ir liels daudzums tikko novākta produkta, būs jāpieliek lielas pūles, lai, gatavojot, atbrīvotos no rūgtuma. Šajā gadījumā vēlams ķerties pie mērcēšanas. Lai to izdarītu, sēnes ievieto nemetāliskā traukā un piepilda ar īpašu šķīdumu. To ir viegli pagatavot: pievienojiet ½ tējkaroti citronskābes un 1 ēdamkaroti 1000 ml ūdens. l. sāls. Pēc tam sēnes glabā vismaz 3 dienas, ik pēc 6 stundām piepildot tās ar jaunu šķīdumu.

Cik dienas sālīt voluški, izmantojot karsto metodi?

Volushki karstā sālīšana dziļā traukā prasa mazāk laika nekā parastajā burkā. Katliņā sālītas sēnes var apēst nedēļas laikā. Burciņām jāpavada pagrabā vismaz divas nedēļas, lai tās būtu labi sālītas un piesātinātas ar garšvielu aromātu.

Kā sālīt volushki karsti pēc tradicionālās receptes

Labākais veids, kā apgūt zinātni par sēņu kodināšanu ziemai, ir izmantot tradicionālo recepti. “Klasika” palīdzēs iegūt pieredzi un nākotnē nebaidīties eksperimentēt ar garšvielām un garšvielām.

Soli pa solim recepte sālītu trompešu pagatavošanai pēc tradicionālās tehnoloģijas, izmantojot karsto metodi. Sastāvdaļas:

• 1,5 kg galvenās sastāvdaļas;
• 75 g sāls;
• upeņu lapas;
• 5-6 gab. lauru lapa;
• 1/2 galviņas ķiploku;
• 4 gab. melnie, baltie un smaržīgie pipari;
• 5 sausu krustnagliņu ziedkopas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Trīs dienas iemērciet sēnes šķīdumā.
2. Ievietojiet sēnes pannā un pievienojiet ūdeni, lai tās pilnībā pārklātu.
3. Pagatavojiet 25 minūtes, noņemot visas putas, pēc tam ar rievām karoti pārnesiet caurdurī. Pēc atdzesēšanas ievietojiet kodināšanas traukā.
4. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un viegli samaisiet.
5. Sadala burkās (tilpums 0,8-1,0 l), virsū liek jāņogu lapas, pārlej ar verdošu ūdeni.
6. Piepildītās burkas liek sagatavotā traukā ar verdošu ūdeni uz vafeļu dvieļa (vai liek cepeškrāsnī) uz vismaz 10 minūtēm.
7. Pēc desmit minūtēm noņemiet un cieši nostipriniet neilona pārsegus.

Pēc tradicionālās receptes pagatavotus marinējumus var droši uzglabāt virtuves skapī.

Vienkārša recepte karstai sālīšanai volushki

Ir vienkāršāka metode volušku sālīšanai mājās, izmantojot karsto metodi, izmantojot tikai trīs sastāvdaļas. Šādas sēnes var ēst tīrā veidā kā uzkodu vai izmantot dažādu salātu gatavošanai.

Kodināšanai nepieciešamie komponenti:

• 5 kg gatavu vārītu sēņu;
• ūdens;
• 200 g konservants.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Trauka apakšā vienmērīgā kārtā ieber piekto daļu sāls un virsū liek 1 kg sēņu. Atkārtojiet vēl 4 reizes.
2. Pārklājiet ar plānu drānu un novietojiet zem spiediena.

Tiklīdz sāls ir pilnībā izšķīdis, sēņu cepures sāks izdalīt sulu ar atlikušo rūgtumu. 14-15 dienā marinētie gurķi var nobaudīt.

Kā karsti sālīt volushki ar ozola un ķiršu lapām

Karsti sālītu trompešu recepti, pievienojot ozola un ķiršu lapas, iecienījuši mājsaimnieces, jo tās izrādās mazāk trauslas.

Kodināšanai 3 kg galvenās sastāvdaļas nepieciešamas šādas garšvielas:

• 140 g sāls;
• 10 gab. melnie vai baltie pipari;
• 3 lauru lapas;
• 4-5 neļķu ziedi;
• ozola un ķiršu lapas - neliela sauja.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Novietojiet lapas pannas apakšā tā, lai tās nebūtu redzamas.
2. Pēc tam cieši novietojiet sēņu slāni apmēram 6 cm augstumā.
3. Vienmērīgi sadaliet sāli un garšvielas.
4. Pēc tam novietojiet atlikušos produktus, izmantojot to pašu metodi.

Novieto zem spiediena un atstāj marinēties vēsā vietā vismaz 10 dienas.

Kā karsti sālīt volushki burkās

Karstā sēņu sālīšanas metode burkās ir vispazīstamākā sēņu uzglabāšanas metode ziemai.

Sastāvdaļas 3 kg sagatavotā produkta sālīšanai:

• 2 ēd.k. l. mārrutki (rīvēti);
• 1 g melnie pipari (apmēram 10 zirņi);
• 4 gab. lauru un jāņogu lapas;
• 4 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Visas sastāvdaļas liek katliņā un pievieno sešas glāzes auksta ūdens.
2. Uzvāra un vāra 10 minūtes.
3. Sterilu burciņu apakšā liek jāņogu zaļumus, piepilda ar sēnēm un pārlej ar verdošu sālījumu.
4. Kamēr sālījums ir karsts, cieši nostipriniet neilona vākus.

Sālīšana saskaņā ar šo recepti ļaus ilgstoši uzglabāt preparātus vēsā, tumšā telpā.

Kā karsti sālīt volushki ar ķiploku un jāņogu lapām

Ķiploki piešķirs ēdienam īpašu pikantumu un pievienos aromātu.

Lai sālītu 2,5 kg galvenā produkta, jums būs nepieciešams:

• 120 g konservants;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 5 lietussargi sausu diļļu;
• 10-12 upeņu lapas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Trauka apakšā liek jāņogu lapu kārtu un virsū dilles.
2. No augšas uz leju sēnes vienmērīgi pārklāj ar sāli, garšvielām un ķiplokiem.
3. Pievieno 3 glāzes auksta attīrīta (vārīta) ūdens un liek zem spiediena.

Ķiploku sagatavošana ziemai būs ēdama pēc mēneša.

Kā ātri marinēt volushki, izmantojot karstu metodi

Jūs varat ātri un garšīgi marinēt sēnes karstā veidā, izmantojot šo ļoti vienkāršo recepti.

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg galvenās sastāvdaļas;
• 40 g sāls;
• 3 lauru lapas;
• mārrutku zaļumi;
• jāņogu lapas - vairāki gabali;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 sausu diļļu zariņi;
• 3 gab. melnie vai baltie pipari.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vāra voluški apmēram 15 minūtes, pievienojot ūdenim lauru lapu un melnos piparus.
2. Nokāš un, kamēr tie atdziest, dažas sekundes blanšē zaļumus un ķiplokus sēņu buljonā. Izņem ar rievām karoti.
3. Ielieciet dažus no blanšētajiem garšaugiem un ķiplokiem kodināšanas trauka apakšā un novietojiet sēnes ar cepurēm vienā virzienā.
4. Vienmērīgi sadaliet atlikušo sāli, ķiplokus un zaļumus.
5. Uzstādiet spiedienu un novietojiet to uz ledusskapja apakšējā plaukta.
6. Ja pēc dienas neiznāk pietiekami daudz sulas, jāpievieno nedaudz sēņu buljona.

Šādā karstā veidā sālītas sēnes var nobaudīt jau 4. dienā.

Kā marinēt volushki ziemai, izmantojot karsto metodi ar dillēm un ingveru

Apgūstot vienkāršas kodināšanas receptes, varat pāriet uz sarežģītākām, izmantojot netradicionālas garšvielas un garšaugus. Populārākā recepte volušku sālīšanai karstā veidā, pievienojot neparastu sastāvdaļu, ir sēnes ar ingveru un dillēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 4 kg galvenā produkta;
• 2 ēd.k. l. rīvēta ingvera sakne;
• 4 diļļu zariņi;
• jāņogu lapas;
• 20 gab. melnie vai baltie pipari;
• 10 gab. smaržīgie pipari;
• 200 g sāls.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Tīra trauka apakšā liek diļļu zariņus, jāņogu lapas, virsū pusi rīvēta ingvera un daļu piparu.
2. Pēc tam uzliek vārītu sēņu slāni. Izdaliet atlikušo ingveru, sāli un piparus.
3. Pēdējam slānim jābūt jāņogu lapām.
4. Pārklājiet konteinera saturu ar tīru drānu un veiciet spiedienu.

Ja nākamajā dienā izdalītās sulas nepietiek, lai pilnībā pārklātu trauka saturu, tad jālej klāt tīrs ūdens.

Voluškas karstā sālīšana ziemai ar krustnagliņām un mārrutku lapām

Jūs varat pagatavot karsti sālītus volushki pēc šīs receptes vai nu lielā traukā, vai burkās.

Kodināšanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg iepriekš vārīta pamatprodukta;
• 4 vidējas mārrutku lapas;
• 40 g konservants (sāls);
• 8-10 krustnagliņu ziedkopas, tikpat daudz melno piparu.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Trauka apakšā liek divas mārrutku lapas, pievieno pusi garšvielu un pievieno sāli.
2. Novietojiet sēnes, atlikušās garšvielas, sāli un pārklājiet ar mārrutkiem.

Šīs receptes pagatavošana neprasa daudz pūļu, un uzkoda izrādās kraukšķīga un pikanta.

Volushki sālīšana ar sinepēm karstā veidā ziemai

Pikantu ēdienu cienītāji novērtēs karstās kodināšanas recepti, pievienojot sinepes.

Uz 3 kg vārītu sēņu jums būs nepieciešams:

• 2 tējk. karotes balto sinepju sēklu;
• 4 lauru lapas;
• 3-4 neļķu ziedi;
• 8-10 gab. melnie (baltie) pipari;
• 120 g sāls.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ievietojiet pusi garšvielu un sāls tīrās, sterilizētās vai izceptās burkās.
2. Piepildiet ar galveno produktu un pievienojiet pārējo sāli un garšvielas.
3. Katrā burkā ielej vienu glāzi atdzesēta vārīta ūdens un pārklāj ar neilona vākiem.

Neuztraucieties, ka burkas augšpusē nebūs pietiekami daudz šķidruma. Pēc dienas izdalītā sēņu sula pilnībā pārklāj visas sastāvdaļas. Pēc šīs receptes pagatavotās sēnes ar sinepēm var ēst pēc 14-16 dienām.

Karsti sālīti volnushki ar āboliem un ķiplokiem

Šī sēņu karstās kodināšanas recepte padarīs sēnes kraukšķīgas, jo āboli, pateicoties skābumam, piešķirs to struktūrai papildu elastību.

Sastāvdaļas 6 kg produkta:

• 4-5 āboli;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 8-10 krustnagliņu ziedkopas;
• 6 gab. lauru lapa;
• ķiršu, jāņogu vai ozola lapas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Gatavā trauka apakšā liek daļu zaļumu un ceturtdaļu šķēlēs sagrieztu ābolu.
2. Pēc tam izklājiet 7 cm augstu galvenās sastāvdaļas slāni, trešdaļu sāls un garšvielas. Atkārtojiet vēl divas reizes.
3. Pēdējam slānim jābūt atlikušajām lapām.
4. Novietojiet zem spiediena un noņemiet sāli.

Jūs varat izmēģināt sēnes ar āboliem pēc 20 dienām. Lai pagarinātu to glabāšanas laiku, nekavējoties jānoņem pelējums, kad tas veidojas, un jāuzrauga sālījuma daudzums - tam pilnībā jānosedz konteinera saturs.

Kā garšīgi marinēt karstas sēnes ar sīpoliem

Sēņu karstā sālīšana ar sīpoliem ir iecienīta metode “kluso medību” trofejas apstrādei daudzu sēņu savācēju vidū. Galu galā, tam nav vajadzīgas īpašas garšvielas, un katrs savās mājās var atrast sīpolus.

Sastāvdaļas 2 kg vārītu sēņu kodināšanai:

• 1 sīpols;
• 80 g sāls;
• 16 melnie pipari;
• 3-4 krustnagliņu ziedkopas;
• ½ tējk. citronskābe.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ievietojiet sēnes kodināšanas traukā un pievienojiet 1 glāzi tīra auksta ūdens.
2. Virsū uzkaisa sāli, garšvielas un sasmalcinātus sīpolus (gredzenos vai pusgredzenos, atkarībā no cepurītes vidējā izmēra).
3. Tālāk visu rūpīgi sajauc ar rokām, uzmanoties, lai nesabojātu sastāvdaļu integritāti.

Atstājiet zem spiediena 20-25 dienas, ar to pietiks kodināšanai.

Oriģināla recepte karstai sālīšanai volushki ar kadiķi

Jūs varat marinēt volushki, izmantojot karstu metodi, izmantojot ļoti neparastu, bet vienkāršu recepti.

Sastāvdaļas 1 kg sēņu kodināšanai:

• 40 g sāls;
• smaržīgie pipari, melnie un baltie pipari (pēc garšas);
• 3 krustnagliņu ziedkopas;
• 7-10 kadiķu ogas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vārītas sēnes sajauc ar garšvielām, sāli un kadiķogām.
2. Liek zem spiediena un atstāj sālīt vēsā vietā.

Karstā sālīšana saskaņā ar šo recepti ļaus jums nobaudīt gatavo produktu 7-8 dienas. Lai trauka malas nesapelētu, tās jānoslauka ar marli, kas samērcēta galda etiķī.

Recepte russula un volushki karstai kodināšanai

Šie divi sēņu veidi pieder vienai ģimenei un pēc uzbūves ir līdzīgas, tāpēc tās bieži vien marinē kopā ar karstu metodi.

Sastāvdaļas kodināšanai:

• 1 kg volushki;
• 1 kg russulas;
• 80 g sāls;
• 5 krustnagliņu ziedkopas;
• 8-10 melnie pipari;
• sauja ķiršu un upeņu lapu.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pagatavojiet galvenās sastāvdaļas, pievienojot garšvielas, vismaz 30 minūtes.
2. Burkās liek lapas, tad sēnes.
3. Sāli ieber sēņu buljonā un uzvāra, tad sadala burkās.
4. Negaidot, līdz sālījums atdziest, nostipriniet neilona vākus.

Sēņu asorti var ēst pēc 22-25 dienām.

Ko, kā un cik ilgi uzglabāt karsti sālītas fritētus

Sālīto sēņu uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no mērķa, kādam tās paredzētas. Ja ražas novākšanai ziemai, tad burkas jāglabā tumšā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 6°C, pagrabā vai pagrabā. Šajā gadījumā marinētus gurķus var uzglabāt divus mēnešus vai ilgāk.

Ja sēnes patēriņam tika marinētas lielā traukā, tās var uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā ne ilgāk kā 10-14 dienas.

Secinājums

Sēņu karstā sālīšana mājās ir vienkāršākā un ātrākā sēņu apstrādes metode. Jums nav precīzi jāievēro neviena recepte; jums nav jābaidās eksperimentēt ar garšvielām. Vienīgais, ko nevar mainīt, ir konservanta daudzums uz 1 kg produkta. Ievērojot gatavošanas, gatavošanas noteikumus, kā arī gatavā produkta uzglabāšanas temperatūras apstākļus, marinētus gurķus varat baudīt visu ziemu.

Ieteicamās ziņas

Tūlītēji viegli sālīti gurķi

Viegli sālīti gurķi karstā sālījumā

Recepte mazsālītiem zaļajiem tomātiem ar ķiploku

Ātra tomātu kodināšana

Tomātu un kāpostu receptes burkā

Biešu kodināšana ziemai: 8 receptes

Kā marinēt valui ziemai mājās

Sālītas safrāna piena cepurītes kļuvušas skābas: ko darīt ar sēnēm

Safrāna piena cepurīšu karstā kodināšana: ar ķiplokiem, sinepju sēklām, krievu val