Kā marinēt sviestu karstā veidā: receptes tā pagatavošanai ziemai

Baravikas var sālīt ar karstu metodi, kad ir pārāk liela raža, kas ļaus saglabāt apetīti rosinošo gardumu visu gadu. Tās ir starp desmit garšīgākajām, aromātiskākajām un maigākajām ēdamajām sēnēm, un tās ir piemērotas kodināšanai, cepšanai, kodināšanai, žāvēšanai un kodināšanai.

Kā sālīt sviestu karstā veidā

Lai baravikas kļūtu par smaržīgu, veselīgu našķi, tās pareizi jāsagatavo, un sālīšanas procesā jāievēro soli pa solim darbību algoritms.

Padomi sastāvdaļu sagatavošanai:

1. Savu nosaukumu baravikas ieguva īpašās lipīgās plēves dēļ, kas nosedz vāciņu. Tīrīšanas laikā tas jānoņem, jo ​​marinējot sēnes iegūs manāmu rūgtu garšu.
2. Pirms tīrīšanas tauriņus nevajadzētu mērcēt ilgu laiku, jo cauruļveida šķiedras uzsūks ūdeni, uzbriest un sāks slīdēt ārā no rokām.
3. Satveriet plēvi ar nazi, kas pārklāts ar eļļu, un velciet to pāri vāciņam.
4. Atkritumus no vāciņa labāk nomazgāt tikai pēc lipīgās plēves noņemšanas.
5. Pirms sālīšanas labāk šķirot, jo lielākus paraugus vajadzētu pagatavot ilgāk.
6. Neizmetiet kājas, bet pagatavojiet no tām sātīgus un aromātiskus kaviārus.
7. Pirms gatavošanas savāktās sēnes labāk noskalot vēsā sālsūdenī, jo tādējādi visi parazīti uzpeldēs, smiltis un gruži nosēdīsies.
8. Lai pagatavotu 1 kg izejvielu, nepieciešams sālījumā 1 pilna ēdamkarote. l. smalka sāls un šķipsniņa citronskābes uz 1 litru filtrēta ūdens. Vārīšanās ilgst 20 minūtes.

Sviesta sālīšanas priekšrocības, izmantojot karsto metodi

Ir 3 kodināšanas veidi:

• auksts;
• karsts;
• apvienots.

Karstās sālīšanas metodes priekšrocības:

1. Sastāvā esošā beta-glikānu un fosfora saglabāšana, kas stiprinās imūnsistēmu.
2. Augsts olbaltumvielu un olbaltumvielu saturs, ko organisms absorbē par 85%. Šis fakts piešķir ēdienam gaļas aizstājēja reputāciju.
3. Karstā sālīšana nodrošina drošību, jo temperatūra nogalina patogēnās baktērijas.
4. Gatavošanās ziemai “karsti” nodrošina labāku izejvielu pārstrādi, kas ļaus paļauties uz produktu drošību. Pēc sašūšanas konservi var uzglabāt visu gadu, nezaudējot sēņu garšu un uzturvērtības.

Klasiskā recepte karstai kodināšanai

Karsti vārītas sālītas baravikas ir garšīga uzkoda, kas ļaus jums visu gadu būt pa rokai sātīgu gardumu. Uzglabāšana notiek pagrabā, tāpēc ledusskapis nav pārslogots.

Nepieciešams:

• 3 kg sēņu vārītas sālsūdenī;
• 5 litri dzeramā attīrīta ūdens sālījumam;
• 40 g papildus sāls bez piedevām;
• 5 lpp. l. smalkais cukurs;
• 6-10 gab. smaržīgie pipari un melnie pipari;
• 4-5 lauru lapas;
• 5-6 krustnagliņu zvaigznes.

Karstā kodināšanas metode:

1. Nomazgātās, nomizotās un izvārītās baravikas ielej emaljētā traukā un piepilda ar tīru ūdeni. Sēnes liek uz uguns un vāra.
2. Pannā ielej visas garšvielas un sāli. Ēdienu vāra sālījumā 30 minūtes.
3. Izskalojiet burkas karstā ūdenī un soda un sterilizējiet virs tējkannas vai cepeškrāsnī.
4. Sadaliet preparātu karstās burkās, piepildiet trauku ar sālījumu līdz augšai un cieši aizveriet ar vākiem.
5. Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet segā. Šajā formā ļaujiet konservam atdzist.
6. Ielieciet burkas pagrabā.

Uzkoda būs bagātīga, aromātiska un mēreni pikanta. Pasniedzot sēnes var aromatizēt ar sīpolu gredzeniem un sasmalcinātām dillēm.

Karstā kodināšana ziemai ar dillēm un jāņogu lapām

Karsti vārīta sviesta pikanto garšu un pikanto aromātu var viegli panākt, pēc garšas pievienojot aveņu vai jāņogu lapas, garšaugus un garšvielas.

Nepieciešams:

• 2 kg cepurītes ar kātiem, mizoti;
• 40 g vienkārša virtuves sāls;
• 2-3 žāvētu diļļu zari;
• 6 gab. lauru lapas;
• 5 gab. krustnagliņas un melnie pipari;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 7 gab. upeņu krūma lapas.

Recepte karstai kodināšanai burkās:

1. Tīras cepurītes bez ādas novāra sālsūdenī, liek sietiņā un ļauj šķidrumam notecēt. Atdzesējiet sēnes.
2. Liek katliņā, pārkaisa ar garšvielām, sāli un pārlej ar verdošu ūdeni, lai ūdens pilnībā nosedz sēnes.
3. Vāra maisījumu 15-20 minūtes un sadala sterilās burkās. Vispirms novietojiet sēnes, pēc tam piepildiet burkas ar sālījumu līdz augšai.
4. Sterilizējiet arī vākus verdošā ūdenī, pēc tam cieši sarullējiet burkas un apgrieziet otrādi.
5. Lai atdzesētu lēnāk, aptiniet burkas ar segu vai paklāju.

Karstās kodināšanas recepte ar citronskābi

Citronskābe piešķir produktam asumu, patīkamu skābumu un sēņu mīkstuma sulīgumu.

Nepieciešamais produktu saraksts:

• 1 kg tīra sviesta bez miziņas uz vāciņa;
• 1 litrs dzeramā ūdens no filtra;
• 30 g granulēta cukura;
• 2 ēd.k. l. virtuves kola;
• 5-6 lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 5-6 krustnagliņu zvaigznes;
• šķipsniņa zvaigžņu anīsa un rozmarīna;
• pusi glāzes etiķa.

Soli pa solim karstās sālīšanas metode:

1. Nomizotu sviestu vāra nedaudz sālītā ūdenī 20 minūtes. Liek sietiņā un pakar, lai notek liekais ūdens.
2. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra filtrētu ūdeni, pievieno visas garšvielas un garšaugus un pēc atkārtotas vārīšanas vāra 10 minūtes.
3. Kodienu pievienojiet pašās beigās.
4. Ielejiet sviestu sterilās burkās un piepildiet traukus ar karstu sālījumu līdz augšai.
5. Sarullējiet konservus, atdzesējiet zem segas un ievietojiet tos pagraba vēsumā.

Kā sālīt baravikas ziemai ar karstu metodi ar diļļu sēklām un ķiršu lapām

Šī karstā kodināšanas sviesta recepte nodrošinās garšīgu uzkodu visam ziemas periodam. Sēnes ir viegli izmantot kā zupas vai salātu sastāvdaļu.

4 puslitra burkām nepieciešams:

• baravikas - apmēram 2,5 kg (cik derēs atkarībā no izmēra);
• 50 ml rafinētas eļļas;
• 1 litrs attīrīta dzeramā ūdens;
• 40 g smalki sagriezta papildu sāls;
• 20 g baltā cukura;
• 3 lauru lapas;
• 6 gab. smaržīgie pipari (zirņi);
• 3 gab. krustnagliņu zvaigznes;
• šķipsniņa kanēļa un sinepju sēklas;
• ķiploku galva;
• ķiršu lapas - 4-5 gab;
• katrā burciņā pa diļļu zariņu.

Soli pa solim karstās sālīšanas process:

1. Nomazgājiet sviestu, nomizojiet un sasmalciniet, ja ir lieli paraugi.
2. Vāra ūdenī 15 minūtes, liek sietiņā un ļauj ūdenim notecēt.
3. Marinādes maisījumam visas garšvielas sajauc ar sāli ūdenī. Katliņā liek ķiršu lapas un izspiestos ķiplokus.
4. Uzvāra maisījumu, pašās beigās ielej etiķi un pievieno sviestu.
5. Pagatavojiet preparātu 10 minūtes.
6. Sēnes ar karsto marinādi sadaliet sterilos traukos, katrā pievienojot karoti augu eļļas.
7. Sarullējiet, ļaujiet burciņām atdzist zem segas un ielieciet pagrabā uzglabāšanai.

Uzkoda iegūs patīkamu smaržu, un to vajadzētu pasniegt ar zaļumu smidzināšanu, pārkaisa ar olīveļļu.

Kā sālīt sviestu ar kanēli burkās ar karsto metodi

Šī garšīgā karsto sēņu recepte ir garšīga un apmierinoša uzkoda, kas patiks visai ģimenei.

Ēdienu komplekts ēdiena gatavošanai:

• litrs ūdens;
• 5 lieli nomizoti sviestrieksti;
• 3 ēd.k. l. rafinēts cukurs;
• 3 ēd.k. l. smalki samalta sāls;
• 3-4 balto piparu graudi;
• 3 lauru lapas;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 1 ēd.k. l. žāvētas dilles;
• šķipsniņa kanēļa pulvera.

Sāls sviests ziemai, izmantojot karsto metodi soli pa solim:

1. Nomizotās vārītās sēnes sagriež ripiņās un pielej ūdeni.
2. Uzvāra, sāli un pārkaisa ar cukuru.
3. Pievienojiet visas garšvielas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Izmantojot karoti ar rievām, uzmanīgi sadaliet sviestu sterilā puslitra traukā, piepildiet ar burbuļojošu sālījumu līdz augšai un noslēdziet.
5. Ietin segā, lai lēnām atdziest, un nogādā vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.

Sviests, karsti sālīts ar zvaigžņu anīsu un rozmarīnu

Dabiskās garšvielas piešķir mīkstuma šķiedrām smalku aromātu un oriģinālu garšu. Garšvielas nepārtrauc saglabāšanas garšu, bet uzsver to.

Nepieciešams:

• 3 kg liela vārīta sviesta;
• 5 litri dzeramā ūdens no filtra;
• 7 lauru lapas;
• 5-6 gab. baltie un melnie piparu graudi;
• 100 g granulēta cukura;
• 70 g sāls bez piedevām;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• šķipsniņa zvaigžņu anīsa;
• šķipsniņa rozmarīna;
• citronskābe - naža galā.

Karstā sālīšana sastāv no šādām darbībām:

1. Katliņā ielej ūdeni un pievieno sviestu.
2. Apstrādājamo priekšmetu apkaisa ar sāli, pievieno citronskābi, garšvielas un garšvielas atbilstoši sarakstam un maisījumu vāra 10-12 minūtes.
3. Sviestu ar rievkaroti liek sterilizētās burkās, pārlej ar karstu sālījumu un cieši aizvāko.
4. Aptiniet sagataves segā, pagaidiet, līdz tās atdziest, un ievietojiet pagrabā.

Kā karsti marinēt sviestu ar ķiplokiem

Smalkais ķiploku aromāts pamodina apetīti un piešķir uzkodai pikantu un nedaudz pikantu garšu.

Ēdienu gatavošanas produktu komplekts:

• 2 kg vārīta sviesta;
• 2 litri dzeramā ūdens;
• 3 pilnas ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. smalks sāls bez piemaisījumiem;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 40 g sinepju sēklas;
• 2 ķiploku galviņas;
• 12 lauru lapas;
• 12 zirnīši katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem.

Soli pa solim karstās sālīšanas metode:

1. No ieteiktajām garšvielām pagatavo sālījumu, kam pievieno nomizotu, bet ne sakapātu ķiploku.
2. Pēc 5 minūtēm novārīto sviestu ielej marinādē un patur uz plīts vēl 5 minūtes.
3. Piepildi sterilās burkās ar sēnēm, pievieno vārītu sālījumu un sterilizē 15 minūtes.
4. Cieši pieskrūvējiet un atstājiet atdzist. Turiet vēsu.

Uzglabāšanas noteikumi

Karsti sālītas sēnes vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā optimālā +8+12 grādu temperatūrā. Zemā temperatūrā sēnes kļūs trauslas un zaudēs garšu, savukārt pārāk augstā temperatūrā rūgšanas procesa dēļ tās var izrādīties skābas.

Secinājums
Pareizi sālējot baravikas karstā veidā, šo apetītlīgo uzkodu varēsi saglabāt visu gadu. Mēreni pikantus, gaļīgus sēņu gabaliņus ar zaļumiem un garšvielām parasti pasniedz ar kraukšķīgiem saldajiem sīpoliem, etiķa šļakatām un smaržīgu augu eļļu. Ēdot karstu sviestu, organisms piesātinās ar olbaltumvielām un aminoskābēm bez dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Ieteicamās ziņas

Recepte mazsālītiem kraukšķīgiem gurķiem

Korejiešu gaumē mazsālīti gurķi ar burkāniem

Kad pēc Mēness kalendāra vislabāk rūgt (sālīt) kāpostus?

Sālījumā skābēti kāposti burkā

Vienkārša skābo kāpostu recepte ar fotogrāfijām

Kā sālīt kāpostus ar aspirīnu

Kā ātri marinēt kāpostus burkā

Kā marinēt sarkanos kāpostus

Kā ātri marinēt zaļos tomātus