Kā sālīt lietussargus: noteikumi un glabāšanas laiks

Lietussargu sēne pieder pie Champignonaceae ģints. Tam ir zems kaloriju saturs un zems ogļhidrātu saturs. Sālītajiem lietussargiem ir pārsteidzoša garša.

Vai ir iespējams sālīt sēnes un lietussargus?

Lietussargi to garšas dēļ tiek plaši izmantoti kulinārijā. Tie ir marinēti, saldēti, cepti, žāvēti un sālīti.

Augļu ķermeņi tiek kombinēti ar kartupeļiem, ķiplokiem, sviestu un pat skābo krējumu. Tie ir diētisks produkts. Pat veģetārieši un diabēta slimnieki var tos sālīt. Lietussargi satur pietiekami daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu, kas organismam trūkst rudens-pavasara periodā.

Tie satur daudz šķiedrvielu, peptīdu, tauku un ogļhidrātu. Tie attīra asinsvadus, samazina holesterīna līmeni un tiem piemīt antibakteriāla iedarbība.

Kā sagatavot lietussargu sēnes kodināšanai

Pirms sālīšanas lietussargus notīriet no zariem un lapām un noskalojiet ar tekošu ūdeni. Sakārtojiet savāktos augļus, atstājot tikai veselus. Izmetiet mīkstos un tārpainos. Izmantojiet tikai cietus augļus.

Atdaliet kātu un vāciņu.Kāja sastāv no cietām šķiedrām un nav piemērota sālīšanai. To ir viegli noņemt – vienkārši noskrūvējiet to no vāciņa. Stilbiņas netiek izmestas, tās izžāvē, samaļ un pievieno kā garšvielu zupām vai pamatēdieniem.

Virsu nedaudz berzējiet ar rokām. Pinkainos vāciņus nedaudz nokasiet ar nazi un vēlreiz noskalojiet ar tekošu ūdeni.

Kā sālīt lietussargus ziemai

Ir divi veidi, kā marinēt lietussargu sēnes mājās ziemai. Sausā metode ir ērtāka un mazāk darbietilpīga. Karstā metode ir piemērota jebkuriem slāņainiem augļķermeņiem. Sālīšana ir darbietilpīgs un rūpīgs process.

Receptes lietussargu kodināšanai

Sausā kodināšanas metode ir piemērota tikai tiem augļiem, kas nav jāmērcē. Nemazgājiet, bet notīriet ar sūkli.

Sastāvdaļas sausai sālīšanai:

• 1 kg lietussargu;
• 30 g sāls.

Soli pa solim sālīšana:

1. Novietojiet vāciņus ar emalju izklātā pannā. Novietojiet ar plāksnēm uz augšu.
2. Pievieno sāli. Turpina kārtot pannā, pārkaisot ar sāli. Garšas uzlabošanai pievieno diļļu sēklas.
3. Pārklāj ar marli. Virsū liek plakanu trauku. Novietojiet presi. Kā tā tiek izmantota ūdens burka, tīrs akmens vai kanna.
4. Atstājiet sālīt 4 dienas. Ja šķidrums paceļas uz augšu, pilnībā pārklājot sālītos augļus, ievietojiet tos ledusskapī.

Kodināšanai ziemai ielej sagatavoto šķīdumu. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli pēc garšas. Sālītas sēnes liek sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu un aizver. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet pieliekamajā.

Lai izmantotu lietussargu sēņu karsto marinēšanas metodi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 33 g sāls;
• 1 kg lietussargu;
• 1 dilles zariņš;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 gab. piparu graudi;
• 2 lauru lapas;
• šķipsniņa smaržīgo piparu;
• 2 ēd.k. l.kalcinēta augu eļļa uz 0,5 burkas.

Sālītu lietussargu sēņu pagatavošana:

1. Atstāj mazus vāciņus, lielos sagriež gabaliņos.
2. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un ielieciet tajā augļus. Vāra, līdz tie nogrimst apakšā. Izņem ar caurduri.
3. Pēc atdzesēšanas liek sterilizētās burkās, pievieno atlikušās garšvielas un pārlej ar vārīšanas šķidrumu.

Otrajai karstajai gatavošanas metodei jums būs nepieciešams:

• 75 g sāls;
• 1 kg augļu;
• 6 glāzes ūdens;
• 5 g citronskābes;
• 10 g cukura;
• 1 tējk. smaržīgie pipari;
• 1 šķipsniņa krustnagliņu un tikpat daudz kanēļa;
• 2,5 ēd.k. l. 6% etiķis.

Gatavošanas process:

1. Katliņā ielej 1 litru ūdens. Pievieno pusi no sagatavotās sāls un 2 g citrona. Pēc vārīšanas vāriet augļus, līdz tie nogrimst apakšā.
2. Ņem ārā, ļauj notecināt un liek burkās.
3. Marinādes pagatavošanai izmantojiet atlikušās garšvielas, sāli un cukuru. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet etiķi.
4. Ielejiet sālījumā un noslēdziet.

Sālīto lietussargu sēņu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Kodināšana ir visdrošākais augļu konservēšanas veids. Lai sēnes izturētu visu ziemu un nezaudētu savu garšu, tās ir pareizi jāuzglabā.

Vispārīgi noteikumi:

• prom no gaismas;
• turēt telpā ar zemu mitrumu;
• uzglabāt temperatūrā no 0 līdz 6 °C (zemā temperatūrā tie sasalst, augstā temperatūrā saskābs).

Sālīto augļu konservu derīguma termiņš ir 6-8 mēneši, ja zem spiediena - līdz 1 gadam.

Secinājums

Sālīti lietussargi ir garšīga uzkoda. Kodināšanai labāk izvēlēties jaunu sēni. Šādi lietussargi tiek uzskatīti par lielisku delikatesi svētku mielastam.Ir daudz kodināšanas metožu, taču visnoderīgākā ir sausā iespēja. Šis produkts saglabā vairāk vitamīnu.

Ieteicamās ziņas

Receptes mazsālītiem gurķiem burkās ziemai

Kā pagatavot skābētus kāpostus bez cukura un sāls

Kā sālīt kāpostu galvas

Recepte kāpostu kodināšanai burkā ziemai

Kā sālīt piparus un kāpostus

Kāpostu kodināšana ziemai: garšīgas receptes

Kā marinēt ziedkāpostus ziemai

Kā auksti marinēt zaļos tomātus spainī

Kā marinēt baravikas: karsti un auksti