Kā ātri marinēt piena sēnes mājās: karstās un aukstās gatavošanas receptes

Lai piena sēnes marinētu ātri un garšīgi, vislabāk ir izmantot karsto metodi. Šajā gadījumā tie tiek pakļauti termiskai apstrādei un būs gatavi patēriņam daudz agrāk nekā “neapstrādātie”.

Kraukšķīgas sālītas piena sēnes - tradicionāla krievu uzkoda

Kā ātri un viegli sālīt piena sēnes mājās

Pirms sēņu kodināšanas tās jāsagatavo: jāizjauc, jāšķiro, jāmazgā.

Lai viegli un ātri nomazgātu stipri piesārņotas kultūras, ieteicams tās turēt ūdenī 2 stundas. Pēc tam notīriet katru paraugu ar otu vai sūkli un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no netīrumiem.

Auksti sagatavotos eksemplārus var nobaudīt ne agrāk kā 30-40 dienas, taču tie izrādās kraukšķīgāki nekā termiski apstrādāti.

Lai ātri marinētu, vispirms tie jāuzvāra.

Kā ātri sālīt piena sēnes 5 dienās

Vajadzēs 2 kg sēņu, ķiploka galvu un garšvielas: lauru lapu, rupjo sāli, maisiņu smaržīgo piparu.

Kā ātri marinēt:

1. Iemērciet sēnes vienu dienu, pēc tam noskalojiet un izmetiet visas nepiemērotās: salauztas, aizaugušas, sapuvušas.
2. Vāra 30 minūtes, pievienojot nedaudz sāls.
3. Nolejiet ūdeni, vienā kārtā ar cepurītēm uz leju pannā salieciet piena sēnes, pievienojiet sāli, iemetiet lauru lapu, pāris smaržīgos piparu zirņus un sagrieztu ķiploku. Turpiniet to klāšanu rindās, katru reizi pievienojot garšvielas un ķiplokus.
4. Kad panna pilna, saturu pārklāj ar šķīvi, uzliek atsvaru (trīs litru ūdens burciņu) un liek ledusskapī.
5. Pēc 5 dienām jūs varat mēģināt.

Ja nepieciešams ātri marinēt sēnes, labāk izmantot lielu trauku, nevis burkas.

Kā ātri marinēt piena sēnes ar karstu metodi

Uz 1 kg piena sēņu ņem 2 litrus ūdens, ķiploka galvu, 50 g sāls, mārrutku lapas, 10 melno piparu graudus, diļļu lietussargus, lauru lapas.

Kā marinēt:

1. Apstrādājiet sēnes un iemērciet 2-3 dienas. Periodiski mainiet ūdeni.
2. Pēc mērcēšanas noskalo, liek traukā ar tīru ūdeni, pievieno sāli un uzvāra.
3. Ūdenī ieber sāli, pievieno piparus, iemet lauru lapu un uzvāra.
4. Ievietojiet sēnes sālījumā un vāriet apmēram 10 minūtes. Pievieno ķiplokus, mārrutku lapas un dilles, pārklāj ar vāku un atdzesē istabas temperatūrā.
5. Pārvietojiet pannu ar piena sēnēm uz nedēļu aukstā vietā.Liek tvaicētās burkās, piepilda ar sālījumu, pielej nedaudz saulespuķu eļļas, aizvāko un liek ledusskapī.

Gatavo produktu var ēst pēc 3 nedēļām

Kā ātri marinēt piena sēnes aukstā veidā

Ātri marinēt šādā veidā nemācās - sēnes var ēst ne ātrāk kā pēc pusotra mēneša.

Vienam spainim piena sēņu vajadzēs glāzi sāls, citas garšvielas un garšvielas pēc garšas: melnie pipari, diļļu lietussargi, lauru lapas un jāņogu lapas.

Kā marinēt:

1. Mērcē sēnes 3 dienas, neaizmirstiet nomainīt ūdeni divas reizes dienā.
2. Piena sēnes liek piemērotā traukā, vāciņus uz leju, kārtās, katru rindu pārkaisot ar sāli. Virsū uzkaisa visu atlikušo sāli.
3. Piena sēnes pārklāj ar plakanu šķīvja vai pannas vāku, virsū liek trīslitru burciņu vai citu ar ūdeni pildītu svaru un pārklāj ar dvieli. Liek ledusskapī uz divām dienām. Šajā laikā sulai vajadzētu izcelties. Iegūtajam sālījumam ir tumša krāsa, piena sēnes tajā ir baltas, tās, kas atradās ārpus sālījuma, ir tumšākas, taču tas neietekmēja garšu.
4. Augļķermeņus liek tīrās stikla burkās un pievieno garšvielas. Litra traukam būs nepieciešami aptuveni 6 diļļu lietussargi, 3 lauru lapas, 15 melnie piparu graudi. Piena sēnes liek kārtās, vienmērīgi sadalot garšvielas.
5. Burkas uzpilda līdz augšai, viegli sablīvē, pārlej ar sālījumu, kas pagatavots no auksta ūdens un rupjās sāls (1 litram - 3 kaudzītas ēdamkarotes). No augšas pārklāj ar vairākām jāņogu lapām un noslēdz ar neilona vākiem.
6. Uzkodu var ēst pēc aptuveni 40-45 dienām.

Auksti marinētas piena sēnes izrādās kraukšķīgas un garšīgas

Piena sēņu ātra sālīšana burkās

Jūs varat ātri marinēt piena sēnes, izmantojot šādu recepti.Uz 1,5 kg sēņu vajadzēs 1 diļļu lietussargu, 6 smaržīgos piparu zirņus, 1 egles zariņu, 90 g sāls, mārrutku saknes, 3 lauru lapas, 6 ķiploka daiviņas. Šis daudzums ir aprēķināts 1,5 litru burkai.

Kā marinēt:

1. Mērcēt sēnes 2-3 dienas. Katru dienu mainiet ūdeni un notīriet vāciņus ar sūkļa abrazīvo pusi.
2. Rūpīgi nomazgājiet burku ar soda.
3. Apakšā liek dilles un egles zariņu, pāris sasmalcinātu ķiploka daiviņu, nedaudz sāls un pāris piparu graudiņus. Tad izklāj divas kārtas sēņu, viegli piespiežot, pievieno sāli un piparus, iemet ķiplokus, lauru lapu, mārrutkus. Šādā veidā piepildiet burku, neaizmirstiet to nedaudz sablīvēt, lai izdalītos sula.
4. Kad trauks ir pilns, stingri piespiediet saturu un, lai tas nepaceltos un nepaliktu sālījumā, ievietojiet nelielus kociņus.
5. Ievietojiet burku kādā traukā, ja sālījums izplūst, un atstājiet to virtuvē uz pāris dienām.
6. Aizveriet vākus un ievietojiet ledusskapī. Mēģiniet vēlreiz pēc 2 mēnešiem.

Pasniedz ar sīpoliem un augu eļļu

Kā ātri un garšīgi sālīt piena sēnes spainī

Vajadzēs 5 kg sēņu, 150 g sāls, 3 diļļu lietussargus, 2 mārrutku lapas, 11 jāņogu un ķiršu lapas.

Kā ātri marinēt:

1. Šķirojiet pēc ražas, rūpīgi nomazgājiet ar sūkli vairākos ūdeņos, pārnesiet emaljas spainī un iemērciet 3 dienas. Mainiet ūdeni 1-2 reizes dienā. Pēc tam notecina un noskalo.
2. Spainī liek jāņogu un ķiršu lapas, dilles un sēnes, pārkaisa ar sāli. Turpina klāšanu kārtās, virsū pārklāj ar mārrutku lapām.
3. Nosedziet spaini ar marli, uzlieciet šķīvi virsū, nevis uz tā - apspiešana.
4. Novietojiet trauku vēsā vietā 40 dienas.

Liek burkās un uzglabā vēsā vietā

Kā ātri sālīt svaigpiena sēnes

Jums būs nepieciešams patvaļīgs daudzums piena sēņu un sāls (6% no to svara).

Kā marinēt:

1. Piena sēnes rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos, katru vāciņu notīrot ar sūkli.
2. Mērcēt 5 dienas aukstā ūdenī. Mainiet ūdeni vismaz reizi dienā, bet labāk no rīta un vakarā.
3. Ievietojiet neapstrādātas sēnes koka vannā vai emaljas pannā, apkaisot ar sāli.
4. Nospiediet uz leju ar svaru uz augšu.

Piena sēnes pēc neapstrādātas kodināšanas būs gatavas ne agrāk kā pēc mēneša

Kā ātri marinēt piena sēnes bez mērcēšanas

Tos var ātri sālīt bez mērcēšanas vairākas dienas. Šai receptei vajadzēs 10 kg piena sēņu, rupjā sāls, ķiploku, kāpostu lapas, kaltētas diļļu sēklas.

Kā ātri marinēt:

1. Sakārtojiet sēnes, atbrīvojiet tās no gružiem, izmetiet nederīgās un ievietojiet tās spainī. Mērcēt aukstā ūdenī 3 stundas.
2. Noskalojiet ar krāna ūdeni, notīrot katru paraugu, un nogrieziet kātus.
3. Lai noņemtu rūgtumu, mērcēšanas vietā izmanto termisko apstrādi. Vāciņas liek piemērotā traukā, pielej ūdeni, pieber sāli, liek uz uguns, pagaida, līdz uzvārās, vāra 15 minūtes. Mainiet ūdeni un atkārtojiet gatavošanas procedūru.
4. Ar rievām karoti pārnes piemērotā traukā un atdzesē. Buljonu vēl neizlej.
5. Spainī vai pannā ieber sāli, iemet diļļu sēklas un ķiplokus, sagriež plānās šķēlēs. Novietojiet rindu vāciņus uz leju un apkaisa ar sāli. Turpina pievienot slāņus, pārkaisa ar sāli.
6. Virsū liek šķīvi ar slodzi un atstāj uz vairākām dienām. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet nedaudz buljona.
7. Pēc tam salieciet burkās, uzlieciet kāpostu lapas, pārklājiet ar plastmasas vākiem un ievietojiet ledusskapī. Varat mēģināt vēlreiz pēc nedēļas.

Sēnes pasniedz ar sīpoliem, sviestu, ceptiem vai vārītiem kartupeļiem

Kā ātri sālīt piena sēnes ar ķiploku un mārrutku sakni

Būs nepieciešams spainis piena sēņu (10 l), akmens sāls, ķiploki, trīs mārrutku saknes 10 cm garas.

Kā ātri marinēt:

1. Sagatavo sālījumu (uz litru ūdens ņem 4 ēdamkarotes sāls). To nepieciešams uzvārīt, noņemt no uguns un atdzesēt.
2. Sagatavotās sēnes liek katliņā ar ūdeni, pievieno nedaudz sāli un vāra. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes. Pēc tam noteciniet buljonu, ielejiet tīru ūdeni un vāriet 20 minūtes. Liek caurdurī un atdzesē.
3. Tvaicējiet puslitra burkas un uzvāriet vākus.
4. Piena sēnes liek traukos, cepurītes uz leju, kārtainās ar mārrutkiem un ķiplokiem. Piepildi burkas līdz pleciem.
5. Uzlejiet sālījumu uz augšu, izlaidiet gaisu ar dakšiņu, uzskrūvējiet vākus un uzglabājiet.

Pēc klasiskās receptes piena sēnes sālītas ar ķiploku un mārrutku lapām

Ātrs veids, kā marinēt piena sēnes ar ķiršu un jāņogu lapām

Kā garšvielas jums vajadzēs jāņogu un ķiršu lapas, ķiplokus un dilles.

Kā ātri marinēt:

1. Mērcēt sēnes 2 dienas, pēc tam notecināt un noskalot. Vāra tīrā sālītā ūdenī (pēc vārīšanās vāra 5 minūtes).
2. Sēnes liek caurdurī, ļauj atdzist un notecina.
3. Piena sēnes liek katliņā, pievieno sāli (divlitru burciņai sēņu vajadzēs 4 tējk.), ķiplokus, dilles, jāņogas un ķiršu lapas. Kārtīgi samaisa.
4. Ievietojiet sēnes burkās, piespiežot ar karoti. Nosedziet ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā vietā. Jūs varat mēģināt pēc 20 dienām.

Ja sēnes vajadzīgas ātri (pēc nedēļas), jāvāra ilgāk - 20-30 minūtes, tad marinē.

Ķiršu un jāņogu lapas ir tradicionālas marinētu gurķu garšvielas

Kā ātri marinēt piena sēnes sālījumā ziemai

Uz 1 kg piena sēņu jāņem 60 g sāls, lauru lapa, krustnagliņas pēc garšas, 10 melnie pipari, dažas ķiploka daiviņas.

Kā ātri marinēt:

1. Sagatavotās sēnes mērcē 1-2 dienas. Nolejiet ūdeni, pievienojiet tīru ūdeni un uzlieciet uguni.
2. Kad tas vārās, pievienojiet sāli, lauru lapu, krustnagliņas, melnos piparus un ķiplokus.
3. Vāra pēc vārīšanas 40 minūtes.
4. Vārītās piena sēnes liek caurdurī, tad liek sterilās burkās, piepilda ar sālījumu, atdzesē un aizver. Noliek uzglabāšanai, bet pēc nedēļas sēnes jau var ēst.

Piena sēnes sālītas gan sausas, gan mitras

Uzglabāšanas noteikumi

Preparāti tiek uzglabāti stikla burkās, kā arī toveros, emaljas pannās un spaiņos.

Lieli krājumi tiek nosūtīti uz pagrabu vai pagrabu. Citos gadījumos tos glabā ledusskapī, svaigu dārzeņu nodalījumā.

Kā uzglabāšanas vietu var izvēlēties balkonu, taču, lai nesasaltu, traukus ar sēnēm ieteicams ievietot kastēs ar zāģu skaidām. Jūs varat ietīt tos segās.

Gaisa temperatūrai jābūt no 0 līdz +6 °C. Ja telpa ir vēsāka, preparāti sasalst, kas novedīs pie garšas pasliktināšanās. Ja ir siltāks, tie saskābs un kļūs nederīgi patēriņam.

Piena sēnēm visu laiku jābūt sālījumā, iztvaicējot, jāpievieno auksts vārīts ūdens. Tvertnes ir jāsakrata, lai sālījums nesastāvētu vai netiktu pārvietots.

Uzglabāšanas metode ir atkarīga no sālīšanas tehnoloģijas. Ar karsto metodi pagatavotos preparātus ievieto stikla burkās un aizvāko ar neilona vai metāla vākiem. Parasti tos uzglabā ledusskapī vai aukstā pieliekamajā.

Nevārīti ēdieni tiek uzglabāti lielos traukos. Viņiem nepieciešama temperatūra no 0 līdz +3 °C. Vislabākā vieta viņiem ir pagrabs. Ir svarīgi nodrošināt, lai sēnes nepeldētu un vienmēr atrastos sālījumā.Tos var ievietot stikla burkās, pārklāt ar kāpostu lapām, pārklāt ar plastmasas vāciņiem un ievietot ledusskapī.

Mājās sālītas piena sēnes pagrabā uzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus. Ledusskapī šis periods ir īsāks – līdz 3 mēnešiem.

Secinājums

Piena sēņu kodināšana ātri un garšīgi nepavisam nav grūta. Galvenais ir stingri ievērot recepti un pareizi uzglabāt preparātus.

Ieteicamās ziņas

Skābēti kāposti dienā ar etiķi

Ceptas medus sēnes ziemai

Marinēti tomāti ziemai burkās

Sālīta paparde: ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs, foto

Kā marinēt sviestu karstā veidā: receptes tā pagatavošanai ziemai

Sālītas safrāna piena cepures: vienkāršas receptes ziemai

Safrāna piena cepures kļūst melnas: kāpēc, kā pievienot sāli, lai tie nekļūtu tumšāki

Kā marinēt safrāna piena cepurītes un sarkanās sēnes ziemai, izmantojot aukstās un karstās metodes

Kā marinēt baravikas: karsti un auksti