Ko var pagatavot no sālītām piena sēnēm: labākās receptes

Sālītu piena sēņu receptes ir atrodamas daudzu mājsaimnieču pavārgrāmatās. Tie jau sen ir kļuvuši par nacionālās krievu virtuves neatņemamu sastāvdaļu. Taču tās būtu pareizi jāsagatavo, lai meža veltes patiesi atklātu savu aromātu un garšu. Apgūstot piena sēņu gatavošanas noslēpumus, jūs varat palutināt savu ģimeni un draugus ar daudziem oriģināliem un dažreiz negaidītiem ēdieniem.

Ko pagatavot no sālītām piena sēnēm

Sēņu cienītāji piena sēnes uzskata par īstu delikatesi. Sagatavoti ziemai, tie priecē ar ēstgribu kraukšķīgumu. Sālītas baltās un melnās piena sēnes var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, vienkārši garšojot ar sviestu vai skābo krējumu un rotājot ar sīpolu gredzeniem.Ēdienkarti vari dažādot arī ar salātiem un vinegretiem, gruzīnu zupām, klimpām un klimpām, pildītiem dārzeņiem, pīrāgiem un citām neparastām receptēm.

Vai sālītas piena sēnes pirms vārīšanas ir jāizmērcē?

Sālītas piena sēnes parasti mērcē, lai uzlabotu garšu. Šis process ir darbietilpīgs, jo ūdens tiek mainīts katru stundu, kas palīdz ātri izšķīdināt un noņemt lieko sāli. Augļķermeņus iemērc traukā ar aukstu ūdeni un pārklāj ar dvieli.

Sālītu piena sēņu uzkoda ar krējumu un sīpoliem

Piena sēnes jau sen ir cienītas Krievijā. Tos sālīja mucās un ēda visu ziemu. To bieži pasniedza ar sīpoliem, dillēm un skābo krējumu. Lai atdzīvinātu šo tradicionālo recepti, jums ir nepieciešams:

• mazas sālītas piena sēnes – 250 g;
• sīpols - puse galvas;
• skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
• svaigas dilles - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Piena sēnes sagriež, mazās atstāj veselas. Ievietojiet tos salātu bļodā.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Pievieno sēnēm.
3. Sasmalciniet svaigus diļļu zariņus un pievienojiet salātu bļodā.
4. Visu apkaisa ar skābo krējumu un liek ledusskapī uz ceturtdaļu stundas.

Labākā uzkoda piedeva ir vārīti jaunie kartupeļi ar svaigiem garšaugiem.

Sēņu ikri no sālītām piena sēnēm

No sālītām piena sēnēm gatavotus aromātiskos kaviārus var ēst kopā ar svaigu maizi, grauzdiņiem vai izmantot kā pildījumu pīrāgiem un pīrāgiem.

Tas prasa:

• sālītas piena sēnes - 500 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 1 galva;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• pipari, sāls un zaļumi pēc garšas.

Darba posmi:

1. Sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet uz pannas.
2. Ievietojiet augļķermeņus, ķiplokus un sīpolus gaļas mašīnā. Sasmalcina.
3. Pievieno sāli un piparus.
4. Iegūtos ikrus ievietojiet skaistā pilskalnā salātu bļodā, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Svaigu garšaugu aromāts veiksmīgi papildina sēņu garšu

Ar sālītām piena sēnēm pildīti pīrāgi

Diez vai ir kaut kas pievilcīgāks, it īpaši sēņu mīļotājiem, par svaigu pīrāgu smaržu, kas pildīta ar sālītām piena sēnēm, tikko tās izņemtas no krāsns.

Sastāvdaļas pīrāgiem:

• milti - 0,5 kg;
• sviests - 100 g;
• ola - 1 gab.;
• sausais raugs - 10 g;
• piens - 150 ml;
• ūdens - 150 ml;
• dzeltenumi no 3 olām;
• granulēts cukurs - 1 tējk;
• šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• sālītas piena sēnes - 450 g;
• zaļie sīpoli - neliels ķekars;
• sīpols - 1 galva.

Kā gatavot:

1. Izsijā miltus ar sāli.
2. Ņem uzkarsētu vārītu ūdeni un atšķaida tajā sauso raugu.
3. Pievieno 150 g miltu, samaisa un atstāj uz pusstundu siltā vietā.
4. Ņem 3 olas, atdaliet dzeltenumus.
5. Sakuliet tos, pievienojot šķipsniņu granulētā cukura.
6. Pievieno uzkarsētu pienu un samaisa.
7. Šajā maisījumā ievietojiet sviesta gabaliņu, kas vispirms ir jāatvieglo.
8. Pievienojiet atlikušos 350 g miltu.
9. Pievieno mīklu.
10. Sagatavo mīklu. Tam vajadzētu izrādīties plastmasas.
11. Liek uz dēlīša, kas pārkaisīts ar miltiem, un mīca, līdz mīkla pārstāj pieķerties rokām.
12. Pārliek mīklu lielā traukā, pārklāj ar audumu un atstāj siltā vietā uz 1-2 stundām.
13. Šajā laikā pagatavojiet pildījumu. Sālītas piena sēnes nomazgā, nokāš un sagriež. Gabaliem jābūt maziem.
14. Smalki sagriež sīpolu.
15. Sasmalciniet zaļo sīpolu spalvas ar nazi.
16. Uz pannas apcep sīpolus. Pēc 7-8 minūtēm pievienojiet piena sēnes. Vēl pēc ceturtdaļas stundas - sasmalcināti zaļie sīpoli.Pēc 5 minūtēm visu noņem no uguns un atdzesē.
17. Kad mīkla uzrūgusi, sadaliet to mazās bumbiņās. No katras izveido plātsmaizi un centrā ieliek sēņu pildījumu. Saspiediet malas.
18. Katliņā uzkarsē augu eļļu. Ievietojiet tajā pīrāgus un apcepiet tos no abām pusēm, līdz parādās garoza.

Pīrāgi ir garšīgi gan karsti, gan auksti.

Pīrāgs ar kartupeļiem un sālītām piena sēnēm

Piena sēnes ir augu olbaltumvielu noliktava. Tāpēc pīrāgs ar tiem izrādās ļoti apmierinošs. Lai pagatavotu, papildus 300 g sālītu sēņu ņem:

• milti - 250 g;
• raugs – 20 g (sausajam raugam vajadzēs 10 g);
• piens - 100 ml;
• ola - 1 gab.;
• kartupeļi - 300-400 g;
• sīpols - 150 g;
• cietais siers - 200 g;
• skābs krējums vai majonēze pēc garšas;
• granulēts cukurs - ½ tējk;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls pēc garšas.

Kā cept pīrāgu no sālītām piena sēnēm:

1. Sildiet pienu līdz temperatūrai + 37-38 ⁰AR.
2. Ielejiet tajā raugu un granulētu cukuru. Pēc maisīšanas ielieciet siltā vietā uz ceturtdaļu stundas.
3. Sakuļ olu, pievienojot tai šķipsniņu sāls.
4. Olu maisījumā ielej augu eļļu. Kārtīgi samaisa.
5. Kad mīkla gatava, pārliek to bļodā ar sakultu olu. Vēlreiz samaisiet.
6. Pievienojiet miltus un sagatavojiet ne pārāk stingru mīklu. Pārklājiet to ar tīru dvieli un atstājiet siltu 30 minūtes.
7. Pildījumam sagriež sīpolu.
8. Nomazgājiet sālītas piena sēnes. Kad izžuvis, sagriež plānās šķēlēs.
9. Tādā pašā veidā sagriež kartupeļus.
10. Sarīvē sieru.
11. Paņemiet pīrāga pannu un ieeļļojiet to ar sviestu.
12. Ielieciet tajā mīklu plānā 3 mm biezā kārtā, nedaudz paceliet uz sāniem.
13. Mīklu iesmērē ar majonēzi vai skābo krējumu.
14. Liek vairākās kārtās: sēnes (tās uzreiz sāli un piparus), virsū sīpolus, tad kartupeļus (tos arī sāli). Pildījumu ieziež ar skābo krējumu un pārkaisa ar sieru.
15. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī + 180 temperatūrā ⁰C. Gatavošanas laiks – 35-40 minūtes.

Pasniedzot galdā pīrāgu ar sālītām sēnēm, to var apkaisīt ar svaigiem zaļumiem un pievienot nedaudz skābā krējuma

Mafini ar sālītām piena sēnēm

Vēl viens garšīgs kulinārijas produkts ar “karaliskajām sēnēm” ir smalkmaizītes. Ēdiens ir oriģināls un viegli pagatavojams. Tam jums būs nepieciešams:

• milti - 150 g;
• ola - 1 gab.;
• piens - 100 ml;
• sālītas piena sēnes - 100 g;
• cukurs - 1,5 tējk;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• sviests - 50 g;
• siers - 50 g.

Darba posmi:

1. Bļodā sajauciet sviestu, cukuru un olu.
2. Pievieno nedaudz piena un kārtīgi sakuļ.
3. Atsevišķā bļodā ieber miltus un cepamo pulveri.
4. Tos pamazām pievieno olu maisījumam. Dariet to pašu ar atlikušo pienu. Samaisa tā, lai mīklā nebūtu kunkuļu.
5. Turpiniet gatavot pildījumu. Nomazgājiet sālītas krūtiņas, nosusiniet, sagrieziet. Pievienot testam.
6. Tur pievienojiet rīvētu sieru.
7. Ņem kēksiņu formiņas un liek tajās mīklu un pildījumu.
8. Liek uz pusstundu līdz 180 uzkarsētā telpā ⁰Ar cepeškrāsni.

Gatavošanas procesa beigās karstos smalkmaizītes ar sālītām piena sēnēm liek uz restēm atdzist.

Sēņu zupa ar sālītām piena sēnēm

Cilvēki šo ēdienu sauc par gruzīnu. Klasiskais gatavošanas veids ir liesa zupa no sēnēm un dārzeņiem, kas vienmēr ir pa rokai katrā mājā. Vienīgā sastāvdaļa, par kuru jums vajadzētu rūpēties iepriekš, ir 400 g sālītu piena sēņu. Tos papildina šādi produkti:

• kartupeļi - 0,5 kg;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sarkanais vai baltais sīpols - 1 galva;
• svaigi garšaugi - 1 ķekars;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Augļķermeņus noskalo zem tekoša ūdens un sagriež jebkurā veidā.
2. Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
3. Ievietojiet šos produktus pannā ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
4. Šajā laikā sasmalciniet sīpolu un apcepiet. Pievieno buljonam.
5. Gatavo gruzīnu garšvielu ar pipariem, sāli un zaļumiem.

Pusdienās varat pasniegt zupu porcijās

Recepte oriģinālam ēdienam no sālītām piena sēnēm un vistas podos

Kartupeļi, vista un sālītas sēnes ar sieru – grūti iedomāties apmierinošāku un garšīgāku ēdienu. Tas var kalpot kā elegantas pusdienas ģimenei un draugiem nedēļas nogalē vai brīvdienās.

4-5 porcijām nepieciešams:

• vistas krūtiņa - 0,5 kg;
• kartupeļi - 5-6 gab.;
• sālītas piena sēnes - 200 g;
• sīpoli - 1-2 galviņas;
• burkāni - 1 gab.;
• biezs krējums - 5-6 ēdamk. l.;
• siers - 100 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• karijs, pipari, zaļumi - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Recepte:

1. Sagrieziet krūtiņu mazos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un sālītās sēnes plānās šķēlītēs.
3. Uzkarsētā pannā apcep sīpolu ar augu eļļu 2-3 minūtes.
4. Tad pievieno piena sēnes un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
5. Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus sloksnēs.
6. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
7. Pagatavo mērci: pievieno krējumu, sāli, piparus un kariju 0,5 litriem verdoša ūdens. Sajauc.
8. Paņemiet cepešpannas un kārtojiet tajos sastāvdaļas: pirmais ir kartupeļi, otrais ir krūtiņa, trešais ir piena sēnes ar burkāniem un sīpoliem.
9. Katlos ielej krējuma mērci, līdz tie ir pilni apmēram 2/3.
10. Pagatavo siera pildījumu.
11. Ievietojiet veidnes, kas pārklātas ar vākiem, cepeškrāsnī. Iestatītā temperatūra + 180 ⁰C. Uzgaidiet 60 minūtes, līdz tas ir gatavs.

Sastāvdaļas nav jāizklāj kārtās, bet gan jāsajauc kopā

Garšīgs gulašs no sālītām piena sēnēm

Bagātīgs sēņu gulašs ir lielisks papildinājums pamatēdieniem.Receptes priekšrocība ir tā, ka pagatavošana prasa minimālu laiku.

Sastāvdaļu saraksts:

• sālītas piena sēnes - 300 g;
• sīpoli - 3 galviņas;
• saldie pipari - 1 pāksts;
• tomātu biezenis - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• pipari un sāls.

Recepte soli pa solim:

1. Sēnes un sīpolus sagriež iegarenos gabaliņos.
2. Apcep eļļā uz pannas.
3. Sasmalciniet piparus un pievienojiet piena sēnēm un sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
4. Viegli apkaisa gulašu ar 1 ēd.k. l. miltus un pārlej ar tomātu biezeni.
5. Sāli un apkaisa ar pipariem pēc garšas. Atstājiet uz uguns vēl dažas minūtes. Garšīgs un viegli pagatavojams sēņu gulašs ir gatavs.

Vārīšanās laikā gulašam var pievienot nedaudz ūdens, lai iegūtu sulīgumu.

Krāsnī cepti tomāti, pildīti ar sālītām piena sēnēm

Ar sālītām sēnēm pildīti tomāti ir ne tikai ēstgribu, bet arī skaisti. Šī karstā uzkoda ir tā cienīga, lai dekorētu jūsu svētku galdu.

Lai to sagatavotu, nepieciešams:

• spēcīgi, lieli tomāti – 7-8 gab.;
• sālītas piena sēnes - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• olas - 2 gab.;
• majonēze - 70 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• malti pipari un sāls pēc garšas;
• svaigas dilles pasniegšanai.

Darba posmi:

1. Pirmā prioritāte ir tomātu pildījuma sagatavošana. Piena sēnes smalki sagriež. Sīpolu sagriež un eļļā apbrūnina. Olas novāra. Sastāvdaļas sajauc.
2. Tomātus nogriež no kāta puses. Apmēram ceturtā daļa tiek noņemta. Izmantojiet karoti, lai izvilktu mīkstumu un sulu.
3. Tomātu iekšpusē pievieno piparus un sāli. Tad tie ir pildīti.
4. Tomātus pārlej ar nelielu daudzumu majonēzes un pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes uz vidējas uguns.
6. Gatavi pildīti dārzeņi tiek dekorēti ar aromātiskām svaigām dillēm.

Pildījumam var pievienot sasmalcinātu ķiploku, tas piešķirs pikantumu.

Sālīto sēņu kotlešu recepte

Sēņu kotletes pēc garšas var būt pārākas par gaļas kotletēm. Galvenais ir ievērot to sagatavošanas tehnoloģiju. Galvenā kotlešu sastāvdaļa ir sālītas piena sēnes.

Uz 500 g šī produkta jums ir nepieciešams:

• ola - 1 gab.;
• baltmaize - 2 šķēles;
• sīpols - 1 galva;
• nedaudz rīvmaizes;
• garšaugi pēc garšas, piemēram, svaigi pētersīļi;
• eļļa cepšanai.

Posmi:

1. Mērcējiet maizi.
2. Nomazgājiet sālītas piena sēnes.
3. Sasmalciniet tos kopā gaļas mašīnā.
4. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet.
5. Pievienojiet maltajai gaļai kopā ar jēlu olu un sasmalcinātiem pētersīļiem. Sajauc.
6. Pagatavo kotletes. Apviļā tos rīvmaizē.
7. Cep augu eļļā līdz kraukšķīgai.

Sēņu kotletes ir labas ar tomātu vai skābā krējuma mērcēm, piemērots garnīrs ir vārīti kartupeļi un marinēti gurķi

Kā pagatavot okroshka ar sālītām piena sēnēm

Okroshka ir tradicionāla krievu virtuves recepte. Oriģinalitāti tam var pievienot ar sālītu piena sēņu palīdzību.

Sagatavošanai nepieciešams:

• cūkgaļa vai liellopu gaļa - 200 g;
• vidēja izmēra sālītas sēnes – 3-4 gab.;
• kartupeļi - 2 gab.;
• olas - 3 gab.;
• svaigi gurķi - 2 gab.;
• redīsi – 6-7 gab.;
• zaļie sīpoli, dilles un pētersīļi pēc garšas;
• sāls pēc garšas;
• kvass.

Kā gatavot:

1. Gaļu un kartupeļus savās jakās izvāra.
2. Augļķermeņus, kas nomazgāti no liekā sāls, sagriež kubiņos.
3. Svaigi gurķi, gaļa, kartupeļi un vārītas olas - kubiņos.
4. Redīsus sarīvē uz korejiešu rīves.
5. Sasmalciniet sīpolu, dilles un pētersīļus.
6. Visas sastāvdaļas ir apvienotas un sālītas.

Gatavā okroshka pievieno kefīru vai kvasu

Kā cept kartupeļus ar sālītām piena sēnēm

Sēnes un kartupeļus varat cept cepeškrāsnī oriģinālā veidā - rullīša veidā. Šim nolūkam jums ir nepieciešami diezgan pazīstami produkti:

• kartupeļi - 1 gab.;
• piens - 250-300 ml;
• ciete - 1 glāze;
• skābā krējuma mērce - 300-350 ml;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• maizes drupačas;
• sālītas piena sēnes – 15 gab.;
• sīpoli - 2 galviņas;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• malti pipari, sāls pēc garšas.

Algoritms:

1. Vāra un sasmalcina kartupeļus.
2. Pievieno pienu un cieti. To var aizstāt ar glāzi miltu un olu. Pievienojiet nedaudz sāls.
3. Mīciet kartupeļu mīklu un izrullējiet to. Slānim jābūt biezam.
4. Sagatavojiet malto gaļu: apcepiet miltus ar sviestu, pievienojiet sasmalcinātas sālītas piena sēnes un apceptus sīpolus. Liek uz kartupeļu maisījuma un sarullē.
5. Pārnes to uz cepešpannas. Pārsmērē ar sakultu vistas olu vai skābo krējumu.
6. Rullīti pārkaisa ar rīvmaizi.
7. Veiciet punkciju vairākās vietās.
8. Liek cepeškrāsnī 180 ⁰C. Gatavību var spriest pēc zeltaini brūnās garozas.

Pirms pasniegšanas ceptu rullīti ar sālītām piena sēnēm, to vajadzētu sagriezt šķēlēs

Pīle pildīta ar sālītām piena sēnēm

Pīle ar “karaliskajām sēnēm” ir īsts nacionālās virtuves dāsnuma un daudzveidības iemiesojums. Šis ēdiens ir paredzēts svētku galdam. Pildījumam tiek sagatavots sarežģīts pildījums, taču pavāru pūles atmaksājas ar apbrīnas pilnām receptēm.

Sastāvdaļas:

• pīle – 1 gab.;
• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 100-150 g;
• sālītas piena sēnes – 5 gab.;
• baltmaize - 2 šķēles;
• piens - 100 ml;
• olas - 2 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• pētersīļi un piparu maisījums pēc garšas;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Olas cieti novāra, smalki sakapā.
2. Nomazgātās piena sēnes sagriež, apvieno ar sasmalcinātiem un apceptiem sīpoliem.
3. Maizes šķēles mērcē pienā.
4. Sasmalciniet zaļumus.
5. Apvienojiet malto gaļu, augļķermeņus, olas, sīpolus un maizi. Garšojiet ar krējumu, pipariem, sāli.
6. Lai pildītu pīli, jums ir jānogriež āda no kakla un liekie tauki. Šujiet kaklu.
7. Apkaisiet putnu ar sāli un pipariem gan no iekšpuses, gan no ārpuses.
8. Piepildi iekšpusi ar malto gaļu un sašuj. Sasien kājas.
9. Paņemiet cepamo maisiņu un novietojiet pīles krūtiņu ar pusi uz leju. Liek cepeškrāsnī uz stundu. Temperatūra - 180 ⁰AR.

Cepšanas beigās pīlei var pievienot vārītus kartupeļus un tomātus.

Ar sālītām piena sēnēm pildīti pelmeņi un klimpas

Īsti krievu virtuves cienītāji zina un gatavo gardu ēdienu - klimpas vai klimpas ar sālītām piena sēnēm. Tas nevienu neatstāj vienaldzīgu.

Pārbaudei nepieciešams:

• ūdens - 1 glāze;
• milti - 0,5 kg;
• ola - 1 gab.;
• sāls - šķipsniņa;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Pildījumam ņem sālītas piena sēnes un sīpolus.

Algoritms:

1. Vispirms sagatavo mīklu. Sadaliet olu glāzē, sāliet to, sakratiet un piepildiet ar ūdeni.
2. Izsijājiet miltus un ielejiet tajos olu maisījumu.
3. Pievienojiet eļļu un mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt vēsam.
4. Ietin plēvē, atstāj uz pusstundu.
5. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Augļķermeņus nomazgā un smalki sagriež.
6. Apvienojiet ar sasmalcinātiem sīpoliem, viegli aromatizēti ar augu eļļu.
7. Izņem mīklu no plēves un sarullē desā.
8. Sagriež šķēlēs un izrullē plakanās kūkās.
9. Katru pilda ar pildījumu un veido klimpas.
10. Vāra sālsūdenī.

Ēdienu pasniedz ar skābo krējumu vai jebkuru mērci pēc garšas

Secinājums

Sālītu piena sēņu receptes lieliski sader ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un kalpo kā lielisks dekors svētku galdam. Tos pasniedz ar sviestu, zaļumiem, skābo krējumu un sīpoliem.

Ieteicamās ziņas

Recepte mazsālītiem zaļajiem tomātiem ar ķiploku

Žāvēti sēņu ikri: 11 receptes

Medus sēņu pastēte

Sēņu kaviāra receptes no medus sēnēm

Sālīti tomāti ar sinepēm

Kā sālīt ķirbi burkās ziemai

Kā mājās auksti marinēt safrāna piena vāciņus

Kā marinēt auskarus mājās

Marinēti marinēti gurķi burkās kā mucās: 14 receptes ziemai