Marinēti gurķi burkās, piemēram, mucās ziemai: kā sālīt ar aukstu metodi

Saturs

1 Kā sagatavot gurķus kodināšanai
2 Kā marinēt mucu gurķus burkās
3 Gurķu kodināšana ar mucas metodi plastmasas spainī
4 Marinēti gurķi pannā, kā mucās
5 Uzglabāšanas periodi un noteikumi
6 Secinājums

Gurķi ir populāri dārzeņi pārstrādei ziemai. Preparātu receptes ir diezgan daudz. Tie ir sālīti, marinēti, raudzēti mucās un iekļauti asorti ēdienos. Sālītus gurķus varat pagatavot burkās, piemēram, mucās, pievienojot dažādas sastāvdaļas.

Dabiskās fermentācijas procesā marinēti gurķi izrādās garšīgi un elastīgi

Kā sagatavot gurķus kodināšanai

Pirms dārzeņu apstrādes sagatavojiet visas sastāvdaļas. Izvēlieties īpašas kodināšanas šķirnes, kas audzētas atklātā zemē. Izmēram nav lielas nozīmes, ja augļi ir lielāki, tos var likt emaljētā pannā vai plastmasas spainī, vidējie der trīs litru burciņām, mazos sālī traukos ar tilpumu 1-2 litri.

Augļiem jābūt blīviem, bez tukšumiem iekšpusē un elastīgiem. Svaigi plūktus gurķus labāk pārstrādāt. Ja viņi ir sēdējuši vairākas stundas, daļa mitruma iztvaiko, kas novedīs pie elastības zuduma. Lai sālītie augļi būtu kraukšķīgi, tos 3 stundas iemērc aukstā ūdenī. Pirms likšanas burkā dārzeņus nomazgā, galus nenogriež.

Burkas un vāki nav sterilizēti. Tvertnes mazgā ar karstu ūdeni, vākus arī apstrādā ar verdošu ūdeni.

Lai marinētu gurķus burkās, lai tie izrādītos kā marinēti gurķi, izmantojiet standarta garšvielu un garšaugu komplektu. Novāc ķiplokus, lapas vai mārrutku saknes, dilles var pagatavot ar zariem un ziedkopām, lai tās nebūtu zaļas, bet ne sausas, negataviem augiem raksturīgs izteiktāks aromāts. Dažas receptes prasa estragonu un seleriju; tas ir gaumes jautājums. Ja jums garšo rūgti marinēti gurķi, noteikti pievienojiet piparus.

Svarīgs! Izmantojiet rupjo sāli, nevis jodētu.

Kā marinēt mucu gurķus burkās

Lai marinēti gurķi burkās izskatītos kā mucā, ievērojiet receptes tehnoloģiju. Lieliem traukiem izmantotos zaļumus nesasmalcina, bet pievieno veselus. Šī metode nav piemērota uzglabāšanai burkās. Mārrutkus, ķiplokus, dilles, ķiršu, pīlādžu, jāņogu un ozola lapas sagriež mazos gabaliņos. Garšvielām nav stingras proporciju ievērošanas, šajās receptēs liela nozīme ir sāls devai un procesa secībai.

Mucu gurķi ziemai vienkāršā veidā

Mucu gurķus varat marinēt burkās ziemai, izmantojot ļoti ātru un vienkāršu recepti:

Produktu gatavo burciņās (3 litri), apakšā liek mārrutkus un dilles, ja vēlas, var pievienot ķiršu un ķiploku lapiņas. Šim apjomam jums vajadzēs 2-4 šķēles.
Ķiplokus sagriež gredzenos un pusi liek apakšā.
No auksta tekoša ūdens pagatavo koncentrētu sālījumu - 1,5 kg sāls uz spaini (8 l).
Augļus liek kompakti, apber ar zaļumiem un virsū atlikušajiem ķiplokiem un piepilda ar sālījumu līdz trauka malai.
Nosedziet burkas, lai tajās neiekļūtu gruži, un atstājiet rūgt 5 dienas. Procesa laikā vajadzētu parādīties putām un baltām nogulsnēm; tas ir normāli.

Padoms! Burkas jānoliek uz auduma vai paplātes, jo pildījums iztecēs no trauka.

Pēc 5 dienām sālījumu notecina un apstrādājamo priekšmetu nomazgā, izmantojot burkās nolaistu šļūteni. Galvenais uzdevums ir nomazgāt balto aplikumu. Gurķiem vajadzētu garšot ļoti sāļš. Apstrādājamo priekšmetu aplej ar neapstrādātu aukstu ūdeni gar malām, aizver un ievieto pagrabā. Augļi noteiktā laika periodā atteiksies no liekā sāls.

Mucas gurķi burkā, kas pildīta ar aukstu sālījumu

Visas lapas un ķiplokus mijas ar gurķiem, un virsū pārklāj ar mārrutku lapiņu. Šim augam piemīt antibakteriālas īpašības, un tā lapas novērsīs pelējumu.

Sālījums mucās dārzeņos izrādās duļķains

Darbības secība:

Lai sālītie augļi būtu kraukšķīgi, tie cieši jāievieto traukā.
3 ēd.k. l. sāļus izšķīdina nelielā ūdens daudzumā (līdz kristāli pilnībā izzūd).
Ielejiet apstrādājamā detaļā un piepildiet ar krāna ūdeni no augšas līdz malai.
Pārklājiet burkas ar vāku un labi sakratiet, lai sālījums pilnībā sajauktos ar ūdeni.
Noņem vāku un burkas liek uz šķīvja rūgšanai.

Nepieskarieties sālītam produktam, kamēr fermentācija nav pilnībā pārtraukta. Pielej ūdeni līdz malai un aizver.

Mucu gurķus zem neilona vāka burkā ziemai

Sālītos dārzeņus bieži glabā pagrabā; ja tie ir burkā, tad zem skrūvējamiem vai neilona vākiem; otrā iespēja ir vienkāršāka.Marinētu gurķu recepte mucās zem neilona vākiem ir paredzēta trīs litru traukam:

rūgtie zaļie pipari - 1 gab .;
zaļās dilles - 1 ķekars;
diļļu ziedkopas - 2-3 lietussargi;
ķiploki - 1 galva;
mārrutku sakne un 2 lapas;
sāls - 100 g;
neapstrādāts ūdens - 1,5 l;
ķiršu un pīlādžu lapas - 4 gab.

Tehnoloģija marinētu gurķu receptei no mucas:

Sakni sagriež gredzenos un sadala 2 daļās.
Visas lapas, ķiplokus un piparus arī sadala uz pusēm.
Trauka dibenu pārklāj ar mārrutku lapiņu un pusi no visām sastāvdaļām, kompakti liek dārzeņus, pa virsu uzber pārējās garšvielas un mārrutka lapu.
Pagatavojiet sālījumu un ielejiet sagatavi.
Burkas liek šķīvjos, jo rūgšanas laikā bļodā ielīs šķidrums. Kad process ir beidzies, aizveriet vākus.

Ir nepieciešams nekavējoties nolaist burkas aukstā pagrabā.

Mucu kraukšķīgus gurķus ziemai burciņās ar sinepēm

Mucas marinētu gurķu recepte ziemai, kas pagatavota burkās, sastāvdaļu ziņā neatšķiras no vienkāršās klasiskās metodes. Izmantojiet visas garšvielas pēc vēlēšanās.

Secība:

Pēc ieklāšanas sagatavi piepilda ar ūdeni.
Izgrieziet kvadrātus no balta kokvilnas auduma, varat izmantot kabatlakatiņus vai plānas virtuves salvetes.
Auduma vidū ielej 3 ēd.k. l. sāls un 2 ēd.k. sausās sinepes.
Aptiniet to kā aploksni un novietojiet to virs burkām.
Nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā vietā.

Process līdz gatavībai būs ilgāks, sāls un sinepes šķidrumā nonāk pamazām, rūgšana sinepju dēļ būs ļoti lēna. Gatavā produktā sālījums kļūs duļķains ar nogulsnēm apakšā. Marinēti gurķi ziemai ir mucveidīgi, kraukšķīgi, ar pikantu, pikantu garšu.

Marinēti gurķi, kā no mucas glabāšanai dzīvoklī

Sālītos dārzeņus saskaņā ar šo recepti var aizvērt ar atslēgu vai neilona vākiem.

Uzglabāšanai istabas temperatūrā jums būs nepieciešama citronskābe (3 litru trauks 1/3 tējk.)

Grāmatzīmēm varat izmantot vīnogu lapas, pretējā gadījumā komplekts ir standarta.

Jūs varat pagatavot marinētus gurķus burkās ziemai, izmantojot šādu tehnoloģiju:

Trauku piepilda ar visām garšvielām, ķiploku un aso piparu daudzums pēc garšas.
Izšķīdina 3 ēd.k. l. sāļus verdošā ūdenī un ievada sagatavē, piepilda līdz augšai ar aukstu ūdeni.
Burkas aizvāko un atstāj fermentācijai 3-4 dienas, periodiski noņemot radušās putas.
Kad process ir beidzies, sālījumu ielej katliņā un ļauj vārīties.
Karstu pildījumu atgriež atpakaļ uz sagatavi, un virsū ielej citronskābi.

Burkas sarullē vai pārklāj ar vākiem.

Mucu gurķu kodināšana ziemai burkās ar degvīnu

Marinēti gurķi tiek pagatavoti pēc tradicionālās receptes ar standarta sastāvdaļu komplektu. 3 litru traukam, kas piepildīts ar dārzeņiem, ņem 100 g sāls un 1,5 litrus ūdens. Ūdeni izmanto neapstrādātu, aukstu.

Degvīns spēlē papildu konservanta lomu

Fermentācijas process ilgs aptuveni 4 dienas, pēc tā pabeigšanas preparātam pievieno 1 ēd.k. l. degvīns un slēgts, nosūtīts glabāšanai.

Gardi gurķi ziemai ar aspirīnu, kā mucās

Komplekts 3l burciņām:

jāņogu, ozola un ķiršu lapas - 4 gab .;
mārrutku sakne un lapas;
piparu graudi - 10 gab.;
ķiploki - 1-2 daiviņas;
acetilsalicilskābe - 2 tabletes;
sāls - 3 ēdamk. l.;
ūdens - 1,5 l.

Mucu marinētu gurķu gatavošana:

Burkas ar dārzeņiem un garšvielām piepilda ar sālījumu.
Preparāts raudzēsies 4 dienas.
Sālījumu atkal uzvāra, burciņām pievieno aspirīnu un pārlej ar verdošu šķidrumu.

Sarullējiet un apgrieziet.Pēc atdzesēšanas tos nogādā pagrabā.

Kraukšķīgi mucu gurķi ziemai bez sterilizācijas

Pēc šīs receptes tiek pagatavoti ļoti garšīgi marinēti gurķi. Bankas ir aizzīmogotas.

Uzmanību! Labāk ir ņemt litru konteinerus.

Savienojums:

diļļu ziedkopas;
estragons (estragons);
ķiploki;
Zaļie pipari;
selerijas;
mārrutku saknes un lapas.

Tehnoloģija:

Visus zaļumus, ķiplokus un saknes sasmalcina un sadala dažādās krūzēs.
Šķipsniņu no visām sastāvdaļām iemet trauka apakšā, liek augļus, virsū liek atlikušās garšvielas.
Pagatavojiet sālījumu no 1 kg sāls un 10 litriem ūdens.
Piepildi burkas, aizver ar pagaidu vākiem un atstāj istabas temperatūrā uz 4 dienām.
Šajā laikā šķidrums kļūst tumšāks, un apakšā un uz augļiem parādīsies baltas nogulsnes.
Kad fermentācija ir beigusies, sālījumu notecina un apstrādājamo priekšmetu vairākas reizes mazgā tieši burkās zem krāna. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no baltās plāksnes.

No krāna tiek izliets ūdens, trauks tiek pieklauvēts pret korpusu, lai gaiss izplūstu, un atslēga tiek saritināta.

Gurķu kodināšana ar mucas metodi plastmasas spainī

Sālītus mājās gatavotus preparātus plastmasas spainī gatavo tikai ar auksto metodi. Grāmatzīme ir standarta komplektā ar parasto komponentu komplektu; ja vēlaties, varat to padarīt asu.

Svarīgs! Sālījumu atšķaida līdz tādai koncentrācijai, lai jēla ola uzpeld uz virsmas (apmēram 1 kg sāls uz 10 litriem).

Pārlej ar augļiem. Atstājiet uz 4 dienām, noņemiet pildījumu, nomazgājiet dārzeņus un piepildiet spaini ar vienkāršu aukstu ūdeni. Uzstādiet presi.

Marinēti gurķi pannā, kā mucās

Dārzeņu lielums un trauka tilpums nosaka, cik augļu nonāks spainī. Svarīga ir sālījuma proporcija, tam izšķīdina 1 ēd.k. l. litrā ūdens. Garšvielu komplekts ir standarta, nav nepieciešams malt, var pievienot upeņu vai ozola zariņus.

Sālīti mucas dārzeņi katliņā, recepte:

Katru dārzeņu kārtu pārkaisa ar zaļumiem, ar tiem sāk klāt un pabeidz.
Piepildiet ar ūdeni tā, lai sagatave būtu pārklāta, noteciniet. Šis pasākums ir nepieciešams, lai izmērītu šķidruma tilpumu.
Pagatavo sālījumu, uzvāra un ielej pannā.
Virsū, lai dārzeņi nepeld, uzliek platu šķīvi un atsvaru.

Spainis tiek nolaists pagrabā un pārklāts ar audumu vai vāku.

Uzglabāšanas periodi un noteikumi

Marinētajos gurķos neizmanto konservantus, izņemot recepti uzglabāšanai telpā. Ja preparātu atstāj siltu, augļi kļūs mīksti un skābi.

Sālīta produkta glabāšanas laiks zem neilona vāka ir aptuveni 8 mēneši, sarullēts - ne vairāk kā gads

Optimālā temperatūra: ne augstāka par +4 ⁰C.

Secinājums

Marinēti gurķi burciņās, tāpat kā mucās, ir garšīgi, kraukšķīgi, ar vienkāršu pagatavošanas tehnoloģiju. Produktu var pagatavot ar sinepēm un degvīnu, receptēs ir paredzētas uzglabāšanas iespējas zem dzelzs šuves vai neilona vāka. Ja temperatūra tiek uzturēta, dārzeņi ilgu laiku saglabā savu uzturvērtību.