Ķirbju un apelsīnu ievārījums ziemai

Daudzām iesācēju mājsaimniecēm ķirbis nav īpaši pazīstams priekšmets kulinārijas eksperimentiem. Daži cilvēki pat nevar iedomāties, ko no tā var pagatavot. Tomēr ķirbju ievārījums ziemai ir ēdiens, kas apvieno šī dārzeņa nenovērtējamās īpašības un oriģinālo garšu. Un, izmantojot dažādas augļu un ogu piedevas, gatavā ēdiena garša var tik patīkami pārsteigt, ka ne katrs varēs precīzi noteikt, no kā šis gardums ir pagatavots.

Kā pareizi pagatavot ķirbju ievārījumu

Ķirbis ir ideāls diētisks produkts.Patiešām, papildus dažādiem vitamīniem un minerālvielām, ko satur ķirbju augļi, tie satur retu T vitamīnu, kas ir atbildīgs par vielmaiņas paātrināšanu un smago pārtikas produktu uzsūkšanos. Tāpēc ķirbju ievārījums, īpaši bez cukura, noderēs, mēģinot notievēt.

Ievārījumam vēlams izvēlēties saldās ķirbju šķirnes. Ideālas ir muskata un lielaugļu šķirnes. To miza ir diezgan mīksta un viegli sagriežama pat tad, kad tā ir pilnībā nogatavojusies. Un dabiskā cukura satura ziņā (līdz 15%) tie ir rekordisti ķirbju pasaulē.

Šīs šķirnes daļēji var atpazīt pēc pašu ķirbju krāsas. Muskati neizceļas ar spilgtiem toņiem, tiem bieži ir izbalējusi dzeltenbrūna krāsa, dažreiz ar gaišiem gareniskiem plankumiem.

Lielaugļu šķirņu ķirbjiem, atšķirībā no cieto mizu, uz mizas nav izteikta raksta, bet krāsa var būt ļoti dažāda - balta, rozā, zaļa, oranža.

Pirms tiešas ēdiena gatavošanas jebkurš ķirbis vispirms jāsagriež 2 vai 4 daļās un ar karoti jāizkasa visas sēklas un visu mīkstumu, kas ar tām cieši saskaras.

Pirms ražošanas nogriež arī mizu. Tikai pēc tam atlikušo mīkstumu var izskalot vēsā ūdenī un izmantot ievārījuma pagatavošanai.

Visbiežāk mīkstumu sagriež patvaļīgas formas un izmēra gabaliņos, kurus vāra vai cep un tikai pēc tam sasmalcina biezenī.Dažās receptēs vēl neapstrādātu ķirbju mīkstumu sasmalcina, izmantojot blenderi, un pēc tam pakļauj termiskai apstrādei.

Ķirbju ievārījums no ievārījuma atšķiras ar to, ka vienmēr ir biezenim līdzīga konsistence, bez atsevišķiem gabaliņiem. Pēc biezuma tas nav salīdzināms ar ābolu ievārījumu, bet, ja vēlas, to var panākt, pievienojot īpašas želeju veidojošas vielas. Tas tiks detalizēti apspriests vienā no receptēm.

Klasiskā ķirbju ievārījuma recepte

Saskaņā ar klasisko recepti jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 1 kg nomizotas ķirbja mīkstuma;
• no 500 līdz 800 g granulēta cukura;
• 100 ml ūdens;
• šķipsniņa malta muskatrieksta un kanēļa (pēc izvēles).

Kopējais ievārījuma gatavošanas laiks, ieskaitot ķirbja gatavošanu, aizņems ne vairāk kā 50-60 minūtes.

1. Nomizotu ķirbi, sagriež gabaliņos, liek dziļā katliņā, pielej ūdeni un vāra līdz mīkstam apmēram 20 minūtes.
2. Vārīto mīkstumu sasmalcina ar blenderi vai sasmalcina caur sietu vai rīve.
3. Pievieno cukuru un garšvielas, samaisa, vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra līdz pilnīgai gatavībai uz mazas uguns.
4. Gatavo ķirbju ievārījumu, vēl karstu, liek sterilās burkās un aizskrūvē ar vākiem. Šiem nolūkiem varat izmantot gan metāla, gan plastmasas pārsegus.

Trauka gatavību var noteikt vairākos veidos:

1. Palaidiet koka karoti pa pannas dibenu - ja celiņš saglabā savu formu vismaz 10 sekundes, tad ievārījumu var uzskatīt par gatavu.
2. Uzlieciet dažus pilienus ievārījuma uz sausas, plakanas apakštasītes un ļaujiet tai atdzist. Kad ēdiens ir gatavs, tā pilieni nedrīkst izplatīties, un pēc atdzesēšanas apakštasīti ar tiem var pat apgriezt otrādi.

Ķirbju ievārījums ar citronu ziemai

Citrona (vai citronskābes) pievienošanu ķirbju ievārījumam var uzskatīt arī par klasisku ražošanas iespēju - citrona aromāts un skābums tik labi savienojas ar ķirbja saldumu.

Uz 1 kg nomizota ķirbja jums būs nepieciešams:

• 800 g granulēta cukura;
• 2 citroni;
• šķipsniņa garšvielu (krustnagliņas, smaržīgie pipari, ingvers, kanēlis).

Ražošanas process būtiski neatšķiras no klasiskās versijas.

1. Uz lēnas uguns karsē gabaliņos sagrieztu ķirbi, līdz tas kļūst mīksts.
2. Citronus applaucē ar verdošu ūdeni un atsevišķi sarīvē miziņu. Un no mīkstuma pēc sēklu izņemšanas izspiež sulu.
3. Sasmalcina biezenī, pievieno cukuru, citrona miziņu un sulu un visas garšvielas.
4. Nepārtraukti maisot, vāra, līdz ievārījums sāk sabiezēt.
5. Piepildi sterilās stikla burkas ar ķirbju ievārījumu un aizver.

Ķirbju un apelsīnu ievārījums

Šī recepte ir tiem, kas vēlas no ķirbja pagatavot košu un svētku ēdienu, kurā nav ne miņas no īpatnējā ķirbja aromāta un garšas, kas daudzus mulsina.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ķirbju;
• 1 kg saldo apelsīnu;
• 1 kg granulēta cukura;
• 200 ml ūdens.

Ievārījuma pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā pēc klasiskās receptes, taču diez vai rezultāts kādu pievils.

1. Ķirbi atbrīvo no sēklām ar apkārtējo šķiedru mīkstumu un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Izmantojot rīvi, noņemiet apelsīnu miziņu, pēc tam sagrieziet tos gabaliņos un izņemiet visas sēklas.
3. Atlikušo apelsīna mīkstumu kopā ar miziņu sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
4. Lielā emaljētā pannā apakšā liek kārtiņu ķirbju biezenī un pārkaisa ar cukuru.
5. Virsū liek kārtiņu sasmalcināta apelsīna mīkstuma un miziņas.
6. Šos slāņus izklāj, līdz pazūd visi sagatavotie produkti.
7. Pannu noliek malā vēsā vietā uz 10-12 stundām.
8. Nākamajā dienā ķirbju-apelsīnu maisījumam pievieno ūdeni un vāra apmēram 30 minūtes pēc vārīšanās. Maisījums nepārtraukti jāmaisa.
9. Karstu produktu iepako iepriekš sagatavotās burkās un aizvāko ziemai.

Garda ievārījuma recepte no ķirbja, citroniem un apelsīniem

Nu, ķirbju ievārījums ar citrusaugļu buķeti izskatīsies kā īsts kulinārijas mākslas šedevrs, lai gan to pagatavot, saglabājot lielāko daļu ārstniecisko komponentu, nav nemaz tik grūti.

Jums būs nepieciešams:

• 650 g muskatrieksta ķirbja mīkstuma;
• 1 apelsīns;
• 1 citrons;
• 380 g granulēta cukura;
• 3-4 krustnagliņu pumpuri;
• šķipsniņu kardamona.

Ražošana sastāv no šādiem posmiem:

1. Sagatavoto dārzeņu mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīrupu pagatavo no ūdens un cukura un stundu aplej ar ķirbja šķēlītēm.
3. Šajā laikā apelsīnu un citronu aplej ar verdošu ūdeni un nomizo miziņu.
4. Sēklas izņem no citrusaugļu mīkstuma.
5. Apelsīna un citrona miziņu un mīkstumu sasmalcina ar blenderi, pārvēršot tos biezenī.
6. Ķirbi, kas pārklāts ar sīrupu, liek uz uguns un vāra, līdz tas ir mīksts apmēram 20 minūtes.
7. Sasmalciniet ķirbja gabaliņus biezenī, izmantojot iegremdējamo blenderi vai koka karoti.
8. Pievienojiet garšvielas, kārtīgi samaisiet un vāriet vēl 10-15 minūtes.
9. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām pievieno citrusaugļu biezeni, uzvāra un uzreiz iesaiņo sterilās burkās.

Recepte ķirbju ievārījumam bez cukura

Gandrīz no tām pašām sastāvdaļām var pagatavot bezcukura ķirbju ievārījumu, kas daudziem ir ļoti veselīgs.

Proporcijas būs tikai nedaudz atšķirīgas:

• 1,5 kg ķirbja mīkstuma;
• 1 apelsīns un 1 citrons;
• 100 g ūdens.

To ir arī viegli pagatavot.

1. Citrusaugļus izņem kauliņus un sasmalcina ar blenderi.
2. Sajauc biezeni ar ūdeni un liek tajā ķirbja gabaliņus.
3. Ik pa laikam maisot, pagatavojiet ķirbju-augļu maisījumu, līdz tas ir mīkstināts.
4. Vēlreiz samaļ ar blenderi un otrreiz uzvāra.
5. Nekavējoties ielieciet sterilizētās burkās un nekavējoties aizveriet.

Visgaršīgākā recepte ķirbju ievārījumam ar medu

Ja iepriekšējā receptē vēl kaut kā pietrūkst saldummīļiem, tad vislabākais variants būtu medu pievienot gatavošanas beigās.

Turklāt tas jāpievieno pēc tam, kad ievārījums ir daļēji atdzisis, bet pirms brīža, kad tas pilnībā sacietē. Šajā gadījumā medus sniegs maksimālu labumu. Pievienojot medu, var vadīties pēc garšas sajūtām, bet vidēji uz 1 kg ķirbja mīkstuma pievieno 2 ēd.k. l. medus Šādu ievārījumu labāk uzglabāt vēsā vietā.

Ķirbju ievārījums ziemai caur gaļas mašīnā

Pats interesantākais ir tas, ka no tām pašām sastāvdaļām var pagatavot ļoti aromātisku un veselīgu ķirbju ievārījumu, nemaz nevārot.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 1 liels apelsīns un 1 citrons katrs;
• 900 g granulēta cukura;
• garšvielas pēc vēlēšanās (malts kanēlis, kardamons, ingvers, muskatrieksts).

Ēdienu malšanai vislabāk piemērota parasta gaļasmašīna.

1. Visi dārzeņi un augļi tiek atbrīvoti no sēklām un mizām.
2. Citrusaugļu mizas noliek atsevišķi.
3. Izlaidiet citrusaugļu miziņu, to mīkstumu un ķirbja mīkstumu caur gaļas mašīnā.
4. Sajauc ar cukuru, pievieno garšvielas, kārtīgi samaisa un atstāj istabas temperatūrā uz 2-3 stundām, lai cukurs izšķīst.
   
5. Vēlreiz samaisa, liek mazās sterilās burciņās un uzglabā ledusskapī.

Īpaši garšīgs šis ievārījums izrādās pēc mēneša ilgas infūzijas.

Ķirbju ievārījums ar hurmu un medu bez vārīšanas

Izmantojot negatavošanas metodi, varat pagatavot vēl vienu ķirbju un hurmas delikatesi ar medu.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g ķirbju mīkstuma;
• 1 nogatavojusies hurma;
• sula no pus citrona;
• 2 ēd.k. l. šķidrs medus.

Ražošana:

1. Ķirbja gabalu nomazgā, nosusina, apslaka ar citrona sulu un cep cepeškrāsnī cepamajā traukā + 180 ° C, līdz tas kļūst mīksts.
2. Atdzesē, liek blendera traukā, pievieno nomizotas hurmas, sagrieztas gabaliņos un bez kauliņiem.
3. Ķirbju un hurmas gabaliņus pārvērš biezenī, pievieno medu, kārtīgi samaisa un sadala ievārījumu mazos trauciņos.
4. Uzglabāt ledusskapī.

Ķirbju un ābolu ievārījuma recepte

Āboli gatavajam ķirbju ievārījumam piešķirs maigumu un maigumu.

Jums būs nepieciešams:

• 650 g ķirbja mīkstuma;
• 480 g ābolu ar sēklām;
• 100 ml filtrēta ūdens;
• 600 g granulēta cukura;
• miziņa un sula no puscitrona.

Ražošanas process gandrīz neatšķiras no klasiskā:

1. Ķirbja gabaliņus aplej ar simbolisku ūdens daudzumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
2. Dariet to pašu ar ābolu gabaliņiem, izņemtām sēklām un, ja vēlaties, nomizotiem.
3. Mīkstinātos augļus un dārzeņus sasmalcina, pievieno cukuru, apvieno vienā bļodā un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
4. 5 minūtes pirms gatavības pievieno citrona sulu un smalki sagrieztu miziņu.

Maigs ievārījums no ķirbja un cukini

To pašu shēmu izmanto ķirbju ievārījuma pagatavošanai, pievienojot cukini. Tikai sastāvdaļu sastāvs būs nedaudz atšķirīgs.

• 400 g svaiga ķirbja mīkstuma;
• 150 g cukini mīkstuma;
• 500 g cukura;
• 50 ml ūdens;
• šķipsniņa citronskābes un muskatrieksta.

Vienkārša recepte ķirbju ievārījumam ar žāvētām aprikozēm

Ķirbju mīkstuma dzeltenīgi oranžā krāsa harmoniski apvienojas ar žāvētām aprikozēm, un, ņemot vērā derīgās īpašības, šie divi komponenti lieliski papildina viens otru.

Uz 1 kg sēklu un mizotu ķirbju jāsagatavo:

• 1 kg cukura;
• 300 g žāvētu aprikožu;
• 1 citrons;
• 150 ml ūdens.

Standarta sagatavošana:

1. Ķirbja gabaliņus vāra, līdz iegūta mīksta masa, kuru saberž līdz biezenim.
2. Žāvētas aprikozes kopā ar citrona mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
   
3. Sajauc ķirbju, žāvētu aprikožu un citrona biezeni, pievieno cukuru un tvaicē līdz pirmajām sabiezēšanas pazīmēm.

Oriģināla recepte ievārījumam no ķirbja, žāvētām aprikozēm un riekstiem

Ne velti ķirbis nogatavojas rudenī, pašā riekstu sezonas augstumā. Galu galā, ķirbju ievārījums ar riekstu un žāvētu aprikožu pievienošanu ir īsts karalisks gardums.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ķirbju;
• 200 ml ūdens;
• 200 g mizotu valriekstu;
• 300 g žāvētu aprikožu;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• šķipsniņa malta muskatrieksta un kanēļa;
• 1 citrons.

Ievārījuma gatavošanas process no iepriekšējā receptē lietotā atšķiras tikai ar to, ka kopā ar žāvētām aprikozēm, citronu un garšvielām tiek pievienoti ar nazi sasmalcināti valrieksti. Ja ievārījumu nav paredzēts izmantot kā pildījumu, tad valriekstus nevajag pārāk sasmalcināt un var likt uz pusēm vai ceturtdaļām.

Ķirbju ievārījums ziemai ar āboliem un viburnum

Viburnum tuvums ļauj piešķirt ķirbju ievārījumam spilgtu krāsu, un garša kļūst ļoti izteiksmīga.

Sagatavot:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 1 kg viburnum ogu bez zariem;
• 2 kg gatavu ābolu;
• 3 kg cukura;
• 200 g ūdens;
• šķipsniņu citronskābes.

Sagatavošana:

1. Nomizotus ābolu un ķirbju gabaliņus aplej ar 100 g ūdens un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
2. Viburnum ogas arī aplej ar 100 g ūdens un vāra burtiski 5 minūtes. Pēc tam izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas.
3. Mīkstinātos ķirbja un ābolu gabaliņus sajauc ar viburnum biezeni, pievieno cukuru un citronskābi, sasmalcina ar blenderi.
4. Tvaicējiet maisījumu virs uguns apmēram 15-18 minūtes un ievietojiet to traukos.

Dzintara ķirbju ievārījums ar aprikozēm

Ja populārs ir ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm, tad kāpēc gan nepagatavot īstu gardumu no ķirbja un aprikozēm.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 2 kg aprikozes;
• 200 ml ūdens;
• 2 kg cukura;
• sula no 1 citrona.

Ražošana:

1. Nomizotas aprikozes un sakapātu ķirbi apber ar cukuru un atstāj 30-40 minūtes, lai izdalās sula.
2. Pievienojiet citronu sulu, lai augļu un dārzeņu mīkstums nepaliktu tumšāks.
3. Ielejiet ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts.
4. Pēc sasmalcināšanas ar blenderi vāra vēl 10-15 minūtes līdz vajadzīgajam biezumam.

Biezs ķirbju ievārījums ar zhelfix ziemai

Lai netērētu laiku ķirbju ievārījuma vārīšanai, līdz tas sabiezē, bieži tiek izmantotas īpašas želeju veidojošas piedevas, piemēram, zhelfix. Tas satur pektīnu, dabisku biezinātāju, kas ievērojamā daudzumā atrodams ābolos, jāņogās un dažos citos augļos un ogās.

Jūs varat pagatavot ievārījumu saskaņā ar jebkuru no iepriekš ieteiktajām receptēm.Jums tikai sākotnēji jāatdala puse no receptē izmantotā cukura un jāsajauc ar gelfix pulveri no maisiņa.

1. Cukura un gelfiksa maisījumu traukā ar ievārījumu pievieno pēdējā gatavošanas posmā, kad sasmalcināto ķirbju biezeni pēdējo reizi atstāj vārīties.
2. Uzvārot maisījumu karsē ne ilgāk kā 3 minūtes, nekavējoties lej burkās un satin.

Eksotiskā ķirbju un banānu ievārījuma recepte

Šo lielisko gardumu novērtēs bērni, pat tie, kuriem negaršo ķirbju sagataves.

Uz 1 kg ķirbju mīkstuma izvēlieties:

• 2 banāni;
• 1 citrons;
• 400 g cukura.

Sagatavošanas metode ir standarta:

1. Ķirbju gabaliņus tvaicē, līdz tie kļūst mīksti, berzē ar blenderi vai citu ērtu metodi.
2. Pievieno citrona sulu, cukuru un sarīvētus banānus.
3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un iesaiņo burkās.

Kā pagatavot ķirbju ievārījumu lēnajā plītī

Gardu ķirbju ievārījumu ar apelsīnu var viegli pagatavot lēnajā plītē.

Uz 1 kg ķirbja ņem:

• 1 liels apelsīns;
• 1 kg cukura;
• 1 tējk. citronskābe.

Ražošana:

1. Vispirms ķirbi izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina citā veidā.
   
2. Apelsīnu izņem no sēklām un arī sasmalcina.
3. Multivarkas bļodā sajauc apelsīnu un ķirbju biezeni ar cukuru.
4. Vāra režīmā “Sautējums” apmēram stundu. 10 minūtes pirms beigām pievienojiet citronskābi.
5. Gatavo ievārījumu liek burkās un sarullē.

Ķirbju ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Visas tās gatavā ievārījuma versijas, kurām receptes tekstā nav īpašu komentāru par konservēšanas metodi, tiek uzglabātas parastos istabas apstākļos no 1 līdz 3 gadiem.

Secinājums

Ķirbju ievārījumu var pagatavot ar dažādām piedevām, lai retais uzminētu pasniegtā garduma sastāvu. Un lietderības un garšas ziņā ir vienā līmenī ar izsmalcinātākajiem dārzeņu gardumiem.

Ieteicamās ziņas

Ķirbju salāti ziemai

Sterilizācija gāzes krāsnī

Burku sterilizēšana mikroviļņu krāsnī

Pašdarināts ķirbju vīns

Cepti baklažāni “kā sēnes” - recepte

Mērcētas lācenes

Pašdarināts ķirbju biezenis ziemai

Ķirbju ievārījums ziemai

Bietes sasaldēšana borščam ziemai