Saturs
Borščs ar nātrēm ir veselīgs pirmais ēdiens ar interesantu garšu, ko gatavo un iecienījuši ļoti daudzi. Ideāls gada laiks ēdiena gatavošanai tiek uzskatīts par vēlu pavasari, kad zaļumi vēl ir jauni un satur maksimālo noderīgo elementu daudzumu.
Boršču ar nātru mēdz dēvēt par “zaļo”, jo tieši šādu krāsu tas iegūst pēc dzeloņauga pievienošanas.
Kā pagatavot boršču ar nātru
Ir ļoti daudz recepšu, kā pagatavot nesalīdzināmi gardu boršču ar nātru. Gandrīz katrā no tiem papildus zālei ir kartupeļi un olas, ēdienu var pagatavot arī, pievienojot skābenes, bietes un tomātus. Mājsaimnieces par pamatu parasti izmanto gaļas vai vistas buljonu, taču ir atļauts gatavot ar ūdeni, daži eksperimentē un vāra ar kefīru.
Ir vērts atzīmēt, ka jebkura gatavošanas tehnoloģija nozīmē produktu atlases un sagatavošanas noteikumu ievērošanu. Lai nodrošinātu patiesi bagātīgu boršča garšu, ieteicams izmantot tikai svaigas sastāvdaļas bez bojāšanās vai puves pazīmēm.Zaļumiem jābūt svaigi grieztiem, spilgti zaļā krāsā, ar bagātīgu aromātu.
Lai pagatavotu boršču ar nātru, ieteicams ievērot šādus ieteikumus:
- Augu vajadzētu savākt tālāk no rūpniecības uzņēmumiem un ceļiem.
- Ēdienu gatavošanai labāk neizmantot stumbrus.
- Pirms griešanas lapas jāaplej ar verdošu ūdeni.
- Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet visus zaļumus.
Profesionāli pavāri atzīmē, ka ēdiena gatavošanā ir vairāki noslēpumi:
- Ja dārzeņu sautēšanai augu eļļu nomainīsit ar sviestu, iegūtā garša kļūs intensīvāka.
- Pēc pannas noņemšanas no uguns noteikti ļaujiet traukam ceturtdaļu stundas nostāvēties zem cieši noslēgta vāka.
- Ja, sautējot dārzeņus, pievienosiet nedaudz miltu, trauks kļūs biezāks.
Klasiska boršča recepte ar nātrēm un olām
Klasiskā zaļā boršča recepte ar nātru un olām satur minimālu sastāvdaļu daudzumu. Galvenais tā pagatavošanas noslēpums ir svaigu un jaunu dārzeņu izmantošana, gaļa receptē nav iekļauta.
Nepieciešamie produkti:
- nātre - 1 ķekars;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- burkāni - ½ gab.;
- mazs sīpols;
- olas - 2 gab.;
- saulespuķu eļļa - 30 ml;
- garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Cieti vārītas olas atdzesē, noņem čaumalas un sagriež kubiņos.
- Kartupeļus nomizo, izņem acis, noskalo, sagriež kubiņos.
- Nātres noskalo zem tekoša ūdens, pārlej ar verdošu ūdeni un sasmalcina.
- Nomazgātos burkānus nomizo un sasmalcina uz rīves.
- Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
- Sautējiet dārzeņus pannā ar augu eļļu.
- Kartupeļu šķēles liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
- Pievieno sautējumu.
- Pēc pāris minūtēm pievieno olu drupatas un garšvielas.
- Gatavošanas beigās pievienojiet pannā sasmalcinātas jaunās garšaugu lapas un noņemiet no karstuma.
Pasniedzot uz šķīvjiem, var pievienot saldo krējumu.
Nātre satur daudz noderīgu vitamīnu, kas nezaudē savas īpašības pat pēc termiskās apstrādes.
Zaļais borščs ar nātrēm un vistu
Šī recepte padara ēdienu apmierinošāku un ēstgribu. Vistas buljona kombinācija ar veselīgu augu ir ideāli piemērota cilvēkiem, kuri cenšas ēst veselīgi.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- vistas fileja – 0,3 kg;
- nātre - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0,3 kg;
- sīpols - 50 g;
- burkāni - 80 g;
- eļļa cepšanai – 25 ml;
- olas - 2 gab.;
- sāls.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet vistu, ievietojiet katliņā ar verdošu ūdeni, vāriet līdz mīkstai, periodiski nosmeļot visas izveidojušās putas.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Nomizotus burkānus sasmalcina, izmantojot rupjo rīvi.
- Apcep dārzeņus augu eļļā.
- No nātrēm noņem kātus un bojātās lapas, applaucē ar verdošu ūdeni un sagriež gabaliņos.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos, pievieno vistai 20 minūtes pirms gatavošanas.
- Pēc uzvārīšanās borščam pievieno cepamo maisījumu, pēc 3-5 minūtēm pievieno zaļumus un garšvielas.
- Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
- Olas novāra, nomizo, sagriež gareniski divās daļās, pievieno pasniedzot.
Lai ēdiens būtu diētisks, to gatavojot vēlams izmantot vistas krūtiņu.
Borščs ar nātru, skābenes un tomātu
Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot boršču no nātrēm, pievienojot skābenes.
Šai receptei jums būs nepieciešami šādi produkti:
- skābenes - 200 g;
- nātru lapas - 200 g;
- tomāts - 60 g;
- kartupeļi - 3 gab.;
- puse burkāna;
- puse sīpola;
- cepamā eļļa;
- ola;
- garšvielas.
Gatavošanas process:
- Degošās zāles un skābenes lapas labi nomazgā, applaucē un sagriež gabaliņos.
- Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež kubiņos.
- Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu, pēc pāris minūtēm pievieno burkānus, vēl pēc 60 sekundēm. pievieno tomātu pastu vai svaigus sasmalcinātus tomātus bez ādas un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes.
- Cepetim pārlej ūdeni vai buljonu un uzvāra.
- Nomazgātos, nomizotos kartupeļus sagriež šķēlēs vai kubiņos un pievieno buljonam.
- Pēc 10-15 minūtēm gandrīz gatavajam borščam pievieno garšaugus un garšvielas un uzvāra.
- Pasniedzot, dekorējiet ēdienu ar pusi cieti vārītas olas.
Skābenes lapas padarīs boršča garšu bagātīgāku un piešķirs tai patīkamu skābenumu.
Recepte zaļajam borščam ar nātrēm un zaļumiem uz kefīra
Kefīru visbiežāk pievieno ēdieniem, lai pievienotu dažādību. Piena produkts ēdienam piešķirs īpašu pievilcību.
Nepieciešamie produkti:
- vārītas olas - 4 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- sīpols - 50 g;
- kefīrs - 0,5 l;
- burkāni - 100 g;
- pētersīļi - 100 g;
- dilles - zariņš;
- skābenes - 100 g;
- nātre - 100 g;
- sīpolu spalvas - 100 g.
Soli pa solim recepte:
- Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs, liek verdošā ūdenī.
- Nomizotus burkānus un sīpolus sasmalcina un apcep eļļā, līdz tie mīksti.
- Nosūtiet cepšanu kartupeļiem.
- Rūpīgi nomazgājiet visus zaļumus, applaucējiet galveno sastāvdaļu ar karstu ūdeni un visu sasmalciniet.
- Borščā ielej kefīru, pievieno sakapātus olas un zaļumus, pievieno sāli.
- Pagatavojiet 3 minūtes.
Šo boršču labāk pasniegt pusstundu pēc vārīšanas, kad tas ir iemērcējis.
Kā pagatavot liesu boršču ar nātru
Ja zaļo boršču ar nātrēm vārāt ūdenī, nepievienojot gaļas produktus, tad tas ir lieliski piemērots pasniegšanai gavēņa laikā. Šāda pirmā kursa galvenā priekšrocība ir tā, ka tas var piesātināt organismu ar vitamīniem, kuru tam tik ļoti trūkst badošanās dienās.
Nepieciešamie produkti:
- burkāni - 1 gab.;
- kartupeļi - 4 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- nātre - liels ķekars.
Recepte:
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievieno kartupeļu kubiņus.
- Burkānus sarīvē, izmantojot rīvi ar lielām krustnagliņām.
- Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet eļļā, tad pievienojiet tam burkānus, apcepiet, līdz tas ir mīksts.
- Sasmalciniet nātru lapas, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni.
- Pievienojiet borščam dārzeņus un pievienojiet sāli.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet galveno sastāvdaļu un noņemiet pannu no uguns.
Tiem, kas neievēro stingru badošanos, borščam var pievienot vārītas olas.
Borščs ar nātrēm, bietēm un olām
Lai borščam piešķirtu piesātinātu, košu bordo krāsu, daži pavāri tā gatavošanā izmanto bietes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gaļa - 200 g;
- liesa vai sviests - 30 g;
- nātre - ķekars;
- bietes - 200 g;
- sīpols - 50 g;
- kartupeļi - 200 g;
- galda etiķis - 25 ml;
- olas - 2 gab.;
- dilles - dekorēšanai;
- burkāni - 100 g.
Gatavošanas process:
- Gaļu nomazgā, izņem dzīslas un plēvi, sagriež mazos gabaliņos, vāra līdz mīkstai, nepārtraukti nosmeļot visas izveidojušās putas.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs.
- Nomazgājiet zāli, applaucējiet to, sasmalciniet.
- Bietes nomizo, sarīvē un, ja nepieciešams, iepriekš novāra.
- Sasmalciniet nomizotus sīpolus un burkānus.
- Sautējiet bietes ar etiķi un 50 ml buljona.
- Cepiet sīpolu atsevišķā pannā, pēc 2 minūtēm pievienojiet tam burkānus, apcepiet, līdz tas ir mīksts.
- Buljonā liek kartupeļus, vāra 10 minūtes, pievieno dārzeņus, vēl pēc 5 minūtēm pievieno nātres, sāli un garšvielas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties pusstundu.
- Vāra olas līdz cietai, nomizo, pārgriež uz pusēm un pievieno pasniedzot.
Etiķis boršča ar bietēm receptē ir nepieciešams, lai trauks saglabātu spilgto krāsu
Secinājums
Borščs ar nātru ir lielisks stiprināts ēdiens, kas var dažādot ikdienas uzturu. Neskatoties uz “durstību”, zāle ir dažādu vitamīnu avots - A, B, E, K, un satur varu, dzelzi, magniju un karotīnu. Ir vērts atzīmēt, ka tajā ir vairāk askorbīnskābes nekā citronā un jāņogās. Ja vēlaties, ēdienam var pievienot baltos kāpostus, spinātus, cukini un jaunus biešu galotnes, bet vispopulārākā, spriežot pēc atsauksmēm, ir nātru boršča recepte ar olu un skābenēm. Zaļumus var lietot svaigus, žāvētus vai saldētus. To izmanto arī smalkmaizīšu, pīrāgu un pīrāgu pildījumu pagatavošanai.
