Saturs
Saldētu piena sēņu klasiskā recepte ir viegli izpildāma, un gatavošanas process neaizņem daudz laika. Taču, lai dažādotu ēdienkarti un padarītu ēdienu vēl sātīgāku un barojošāku, zupu var vārīt vistas buljonā vai pievienot cita veida sēnes, piemēram, medus sēnes. Saldētas piena sēnes ļauj pagatavot zupas jebkurā gadalaikā, tomēr ir svarīgi zināt dažus smalkumus, lai ēdiens būtu garantēti garšīgs.
Kā pagatavot gruzīnu sēnes no saldētām sēnēm
Piena sēnes no saldētām sēnēm var pagatavot daudz ātrāk nekā no svaigām, jo tās parasti sasaldē pēc mizošanas, mazgāšanas un vārīšanas. Šī ir lieliska iespēja ātri pagatavot ģimenes vakariņas. Rezultāts ir garšīga, aromātiska, barojoša zupa tikai 30 minūtēs. Gruzijas piena pagatavošanai ir daudz recepšu: varat pagatavot liesu ēdienu ar dārzeņiem vai pievienot mājputnu gaļu un pasniegt ar skābo krējumu.
Lai buljonu padarītu sātīgāku, piena sēnes nav jāgriež, bet gan jāsaber javā
Ēdienu gatavošanas noslēpumi:
- Lai sēnes ātrāk atkausētu, tās jāaplej ar vēsu ūdeni. Ja tos aplej ar verdošu ūdeni, tie “izplatīsies” un izskatīsies neizskatīgi.
- Lai piešķirtu gruzīnu sēnei bagātīgāku garšu, daļu sēņu var sasmalcināt javā.
- Ieteicams sagriezt un tikai nedaudz atkausētas piena sēnes ievietot verdoša ūdens pannā - tas saglabās mīkstuma struktūru.
Saldētu piena sēņu receptes
Saldētas sēnes pilnībā saglabā visas uzturvielas, tāpēc no tām gatavotie ēdieni ir apmierinoši, aromātiski un veselīgi. Ir daudz recepšu piena sēnēm, kas gatavotas no sausām vai sālītām sēnēm, tomēr šādas zupas pēc garšas ir ievērojami zemākas par ēdieniem, kas gatavoti no saldētām piena sēnēm.
Klasiska gruzīnu sēņu recepte no saldētām sēnēm
Krievu virtuvē Gruzdjanka tiek uzskatīta par tradicionālu gavēņa ēdienu, ko vasarās jau sen gatavo ciematu un ciematu iedzīvotāji. Mūsdienās šo izsmalcināto, gardo zupu var vārīt no saldētām piena sēnēm un baudīt ar karstu, bagātīgu šķidrumu visu gadu.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g piena sēnes;
- 2,5 litri attīrīta ūdens;
- 1 sīpols;
- kartupeļi - 6 gabali;
- 1 burkāns;
- 50 g sviesta;
- skābs krējums, dilles.
Piena sēnes pasniedz karstas, var pievienot 1 ēd.k. skābais krējums
Gatavošanas metode:
- Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni un, kamēr tas vārās, sāciet gatavot gruzīnu sēņu sastāvdaļas.
- Sēnes noskalo ar vēsu ūdeni un sagriež strēmelītēs vai mazās šķēlītēs (kā vēlaties).
- Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās strēmelītēs, sīpolu sasmalcina.
- Sasmalcinātas piena sēnes iemet verdošā ūdenī un pēc vārīšanās pievieno kartupeļus un vāra 10 minūtes.
- Sviestā apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
- Pārliek cepeti uz pannas un ļauj vārīties vēl 5-7 minūtes.
Pasniedziet gruzīnu sēnes karstas, pārkaisiet ar sasmalcinātām dillēm un uz katra šķīvja lieciet pa karoti skābā krējuma (vai majonēzes).
Sēņu zupa ar saldētām piena sēnēm un vistu
Piena sēnes un vista lieliski sader, tāpēc piena sēnes bieži vāra vistas buljonā un pasniedz ar gaļas gabalu. Šis ēdiens būs barojošs, bagātīgs un neticami garšīgs.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g sēņu;
- 1 vistas krūtiņa;
- 2 litri ūdens;
- kartupeļi - 5 gab.;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- ķekars zaļo sīpolu;
- lauru lapa, piparu graudi.
Sēņu zupa izrādās bagātīga, apmierinoša un ļoti garšīga.
Gatavošanas metode:
- Vistas krūtiņu sagriež porcijās un pusstundu vāra sālsūdenī, pievienojot piparus un lauru lapu.
- Kamēr vista gatavojas, sagriež gabaliņos piena sēnes un apcep uz pannas 7-10 minūtes. Pārliek uz pannas ar vistu, pievieno tur kartupeļus un visu kopā sautē vēl 10 minūtes.
- Sīpolus un burkānus apcep, pievieno šķidrumam un sautē vēl 5 minūtes.
Pasniedz dziļā šķīvī, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un pētersīļiem.
Zupas recepte no saldētām piena sēnēm un medus sēnēm
Tā kā abu veidu sēnes ir meža sēnes, tās bieži savāc, uzglabā turpmākai lietošanai un kopā vāra. Piena sēņu gatavošana no saldētām piena sēnēm un medus sēnēm nav grūtāka par tradicionālo ēdienu, un garša būs spilgtāka.
Jums būs nepieciešams:
- 600 g sēņu maisījuma;
- 8 vidēji kartupeļu bumbuļi;
- 1 sīpols;
- 50 ml augu eļļas;
- sāls pipari.
Zupai nav nepieciešams pievienot vermicelli un graudaugus, tā jau ir pārāk bieza
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Katliņā ielej 2,5 litrus ūdens, iemet kartupeļus un uzliek uguni. Kad ūdens vārās, pievienojiet vienu ceturtdaļu javā sasmalcinātu sēņu.
- Atlikušos sagriež mazos gabaliņos. Burkānus sagriež strēmelītēs, sīpolus mazos kubiņos.
- Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā. Kad dārzeņi kļūst zeltaini, pievienojiet pannā sēņu maisījumu un apcepiet, maisot 7-10 minūtes.
- Apceptās piena sēnes un medus sēnes pārliek katliņā un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Šī zupa būs diezgan bieza, tāpēc nav nepieciešams pievienot graudaugus vai vermicelli. Ieteicams pasniegt ar skābo krējumu un zaļumiem.
Kaloriju saturs zupai ar saldētām piena sēnēm
Vidēji 100 g saldētu piena sēņu satur 18-20 kcal. Un, lai gan tos uzskata par diētisku produktu, ēdiena kopējais kaloriju saturs ir atkarīgs no pārējām sastāvdaļām. Standarta zupas porcija ir 250 ml, un atkarībā no sastāvdaļām tai ir šāda uzturvērtība:
- ar kartupeļiem – 105 kcal;
- ar kartupeļiem un vistu – 154 kcal.
Turklāt ēdiena kaloriju saturs palielinās, ja to pasniedz ar skābo krējumu (viena ēdamkarote satur 41,2 kcal).
Secinājums
Saldētu piena sēņu receptei, klasiskai vai ar gaļas piedevu, jābūt katras saimnieces pavārgrāmatā. Pareizi pagatavots ēdiens izrādīsies ārkārtīgi garšīgs un diētisks, taču, neskatoties uz zemo kaloriju saturu, tas būs barojošs un apmierinošs. Galu galā ir zināms, ka sēnes olbaltumvielu satura ziņā nav daudz zemākas par gaļu, tāpēc šis ēdiens lieliski apmierina izsalkuma sajūtu.
