Saturs
Zupa ar porcini sēnēm un kausētu sieru ir maigs un apmierinošs ēdiens, ko vislabāk pagatavot un pasniegt pusdienās. Siers piešķir tai maigu krēmīgu garšu. Ir gandrīz neiespējami pretoties sēņu aromātam. Ēdienu pagatavošanai ir daudz recepšu, un katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi: ēdiena gatavošanas metodes, sastāvdaļu kombinācijas un daudzumi. Bet zupa tik un tā sanāk izcila.
Kā pagatavot sēņu zupu ar porcini sēnēm un sieru
Zupu ēdienkartē var iekļaut visu gadu, bet vislabākais laiks tās pagatavošanai ir cūku sēņu augļu periods. Īpašu garšu tai piešķir mežā atrastās un mūsu pašu rokām grieztās svaigās baravikas. Bet kaltēti un saldēti paraugi ir piemēroti kā aizstājējs.
Zupu var vārīt liesu vai ar gaļas buljonu, pagatavot vieglu vai biezāku, piemēram, kartupeļu biezeni. Klasiskais šī ēdiena pamats ir cūku sēņu buljons. Tam pievienoti līdz zeltaini brūnai cepti kartupeļi, sīpoli un burkāni, kausētais siers un garšvielas.Struktūra ir viendabīga un maiga.
Receptes siera zupai ar porcini sēnēm
Šim ēdienam ir daudz recepšu. Bet jebkura no tiem panākumi lielā mērā ir atkarīgi no kausētā siera kvalitātes. Tam jābūt ar neitrālu garšu, bez mākslīgām pārtikas piedevām.
Lai zupai piešķirtu krēmīgu garšu, vārīšanas beigās pievienojiet nedaudz krējuma. Garšvielu cienītājiem pavāriem ieteicams pievienot dažas garšvielas. Plānās ceptas bekona šķēles piešķir dūmu aromātu.
Vienkārša siera zupa ar porcini sēnēm
Sātīga un budžetam draudzīga vienkāršā siera zupa, ko reiz pagatavojusi saimniece, iemantos viņas ģimenes mīlestību uz ilgu laiku. Tās noslēpums ir cēlā garša.
Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 300 g porcini sēņu;
- 600 g kartupeļu;
- 300 g kausēta siera;
- viens burkāns;
- viens sīpols;
- sāls, malti melnie pipari pēc garšas;
- eļļa cepšanai.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet dārzeņus un sēnes mazos gabaliņos.
- Baltos liek pannā ar verdošu ūdeni un ļauj gatavoties 30 minūtes.
- Pēc šī laika pievienojiet pannā mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus un paturiet uz uguns vēl 10 minūtes.
- Sīpolus un burkānus apcep eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
- Uz dažām minūtēm pievieno verdošajam buljonam.
- Pannā liek kausētā siera gabaliņus un maisa, līdz tie izkusuši.
- Apkaisiet ar sāli un pipariem, noņemiet no karstuma.
- Ielieciet trauku 10 minūtes zem vāka.
Pirms pasniegšanas varat garšot ar zaļumiem
Zupa ar porcini sēnēm, kausētu sieru un grauzdiņiem
Sēņu biezzupa ir ideāls risinājums tiem gadījumiem, kad vēlaties dažādot savu ikdienas ēdienkarti, bet neatliek laika sarežģītiem kulinārijas gardumiem.Sastāvdaļu sagatavošana aizņem ne vairāk kā 10 minūtes, un gatavošanas process aizņems apmēram pusstundu.
Jums būs nepieciešams:
- svaigas baravikas – 300 g;
- kausētais siers - 300 g;
- kartupeļi - 700 g;
- dažas maizes šķēles;
- burkāni - 100 g;
- sīpols - 100 g;
- ūdens - 3 l;
- augu eļļa - 4-5 ēdamk. l.
- ķekars zaļumu;
- pipari un sāls - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Katliņā ielej 3 litrus ūdens. Uzvāra.
- Nomazgātās sēnes sagriež mazos gabaliņos.
- Sāliet ūdeni, pievienojiet tajā sēņu maisījumu un atstājiet uz uguns pusstundu.
- Sasmalciniet nomizotos dārzeņus un viegli apcepiet.
- Kartupeļu bumbuļus sagriež kubiņos un pievieno pannā cept.
- Nosūtiet tur tvaicētos dārzeņus.
- Pēc ceturtdaļas stundas buljonam pievieno kausēto sieru un labi samaisa. Atstāj uz 10 minūtēm.
- Garšojiet zupu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
- Kamēr zupa vārās, pagatavo grauzdiņus, apcepot maizi pannā un pēc vēlēšanās pievienojot sāli.
Pasniegšanai vēlams izmantot dziļu pīrāgu.
Porcini sēņu zupa ar kausētu sieru un vistu
Kausētā siera iepakojumi sudraba folijā, kas visiem pazīstami kopš bērnības, var kļūt par pamatu krēmīgai zupai ar izsmalcinātu garšu.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 300 g;
- siers “Draudzība” vai “Volna” – 1 gab.;
- cūku sēnes - 400 g;
- vidēja izmēra kartupeļu bumbuļi - 3-4 gab .;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Recepte:
- Kausēto sieru liek saldētavā, lai vēlāk to varētu viegli sarīvēt.
- Vistas gaļu liek katliņā ar 2 litriem ūdens un vāra ceturtdaļu stundas. Neaizmirstiet noņemt iegūtās putas.
- Šajā laikā sasmalciniet dārzeņus un sautējiet tos pannā. Cepšanas beigās pievieno garšvielas.
- Kartupeļu bumbuļus sagriež kubiņos. Dariet to pašu ar porcini sēnēm. Vispirms pievienojiet tos buljonam.
- Pēc tam cepamo un kartupeļu daiviņas pārliek pannā. Pievieno sāli un vāra vēl ceturtdaļu stundas.
- Izņemiet vistu no buljona, atdaliet ādu un kaulus. Nosūtiet gaļu zupā pēc smalkas sagriešanas.
- Beigās sarīvē kausēto sieru un pievieno pannā kopā ar melnajiem pipariem. Zupa iegūs skaistu piena nokrāsu.
- Lai pasniegtu, varat ņemt ķiploku grauzdiņus un garšaugus.
Ķiploku grauzdiņi piešķir pikantu garšu
Siera zupa ar porcini sēnēm lēnajā plītē
Ir grūti izdomāt recepti garšīgākam ēdienam par zupu ar kausētu sieru un sēnēm. Tās konsistence ir maiga un mīksta, un jūs pat varat pagatavot bagātīgu ēdienu lēnajā plītī.
Sastāvdaļas:
- kaltētas cūku sēnes - 50 g;
- kartupeļi - 300 g;
- kausētais siers ar krēmīgu garšu – 300 g;
- zirnekļa tīkla vermicelli - 50 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Atstāj cūku sēnes uz nakti mērcēt aukstā ūdenī. Nākamajā dienā neizlejiet to ārā.
- Sasmalciniet sīpolu un burkānus.
- Sagriež baravikas. Ir vēlams, lai gabali būtu mazi.
- Ievietojiet sīpolu multivarkas bļodā un iestatiet "Fry" režīmā, turiet apmēram 3 minūtes.
- Pievienojiet burkānus un atstājiet vēl 5 minūtes. Vispirms ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens, lai izvairītos no apdegumiem.
- Pārlejiet cūku sēnes uz dārzeņiem un pagariniet programmu “Cepšana” uz tikpat ilgu laiku.
- Ielejiet ūdeni, kurā sēnes tika mērcētas.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, vermicelli un ieslēdziet programmu “Zupa”. Iestatiet taimeri uz pusstundu.
- Kamēr vārās buljons, kausēto sieru sagriež kubiņos. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, pievienojiet tos zupai. Nogaršo un pievieno sāli.
- Pēc buljona maisīšanas pagariniet programmu “Zupa” vēl uz pusstundu. Gatavajam ēdienam būs biezenim tuva konsistence.
Gatavais ēdiens iegūst skaistu zeltainu nokrāsu.
Siera zupa ar kaltētām sēnēm
Kvalitatīvām cūku sēnēm jābūt blīvām, bez bojājumiem vai aplikuma, un pat žāvējot, tās izdala svaigu sēņu aromātu.
Zupai būs nepieciešams:
- žāvētas baravikas - 50 g;
- kausētais siers - 120 g;
- kartupeļu bumbuļi – 4 gab.;
- liels sīpols - 1 gab .;
- melnie pipari - 2 g;
- svaigi garšaugi: sīpoli, dilles;
- sāls - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Žāvētas baravikas pusstundu aplej ar karstu ūdeni.
- Uzvārīt ūdeni.
- Sakņu dārzeņus sagriež kubiņos un liek verdošā ūdenī.
- Tur nosūtiet strēmelēs sagrieztas sēnes. Visu kopā vāra ceturtdaļu stundas.
- Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno zupai.
- Pievieno kausēto sieru un, gaidot uzvārīšanos, kārtīgi samaisa buljonu.
- Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un sāli.
Jūs varat pasniegt ēdienu ar skābo krējumu
Kaloriju saturs zupai ar sēnēm un sieru
Sēņu zupa ar kausētu sieru nav iekļauta diētiskajā ēdienkartē. Un tomēr, neskatoties uz bagātīgo garšu un sāta sajūtu, tā kaloriju saturs ir zems. Tas ir vienāds ar tikai 53 kcal uz 100 g.
Secinājums
Zupa ar porcini sēnēm un kausētu sieru ir veselīgs pirmais ēdiens, kas jau sen ir klātesošs krievu virtuvē. Neticamais siera un sēņu aromāts ir jūtams pat gatavošanas procesā. Pirms ēdiena pasniegšanas varat to sakult ar blenderi.
