Saturs
- 1 Vai ir iespējams pagatavot sēņu sēnes no trīcēm?
- 2 Daži padomi, kā pagatavot trompešu zupu
- 3 Kā pagatavot volnushka zupu pēc klasiskās receptes
- 4 Svaigas trompetes zupas recepte
- 5 Kā pagatavot biezeņa zupu no trīcēm
- 6 Trīču micēlijs ar krējumu un ķiplokiem
- 7 Kā pagatavot zupu no sālītām trompetēm
- 8 Kā pagatavot zupu no tremoriem ar pienu un papriku
- 9 Sēņu bļoda no saldētām sēnēm
- 10 Recepte zupai ar olām un zaļumiem
- 11 Micēlija sēņu recepte ar mīksti vārītām olām
- 12 Secinājums
Volnushka zupu var pagatavot viegli un ātri. Sēņu pagatavošana prasa ilgu laiku, kas palīdz padarīt tās drošas, kā arī noņem augļiem rūgtumu. Pareizi pagatavota sēņu sēne izrādās pārsteidzoši garšīga un aromātiska.
Vai ir iespējams pagatavot sēņu sēnes no trīcēm?
Volushka zupu var pagatavot pēc iepriekšējas sagatavošanas. Sēnēs ir toksiskas vielas, un tām ir arī rūgtums, kas tiek pārnests uz buljonu, tāpēc tās ir iepriekš jāizmērcē.
Daži padomi, kā pagatavot trompešu zupu
Volnushki ir produkti, kas ātri bojājas, tāpēc no tiem nekavējoties jāsagatavo micēlijs. Vispirms tiek izvestas un pēc tam šķirotas meža atliekas. Micēlijam ir piemēroti tikai rozā augļi, un baltie jāatliek kodināšanai.
No vāciņa jānoņem plēve un jānogriež 2/3 no kāta. Rūpīgi izskalojiet un piepildiet ar ūdeni.Pievieno 10 g rupjā galda sāls un 2 g citronskābes. Atstāj uz divām dienām. Mainiet ūdeni ik pēc piecām stundām. Šāds preparāts noņems ne tikai rūgtumu, bet arī toksiskas vielas. Iztukšojiet šķidrumu un notīriet katru augli ar suku, lai noņemtu atlikušos netīrumus.
Neatkarīgi no izvēlētās voluškas zupas pagatavošanas metodes, jums jāievēro svarīgi gatavošanas padomi:
- griezt meža augļus ar nerūsējošā tērauda nazi;
- trauku var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas ledusskapī;
- Pirms gatavo augļu pievienošanas micēlijai, tie jāvāra 15 minūtes. Ja tie ir lieli, tad pagatavojiet pusstundu;
- Sēņu lasītāja piederumi ir piemēroti čugunam un vara.
Dažādas receptes ar fotogrāfijām palīdzēs pagatavot gardu zupu no trīcēm. Galvenais ir ievērot visus ieteikumus un pareizi sagatavot meža produktu.
Kā pagatavot volnushka zupu pēc klasiskās receptes
Sēņu zupu Volnushka tradicionāli gatavo, pievienojot kartupeļus. Meža augļus iepriekš mērcē un vāra saskaņā ar visiem noteikumiem.
Jums būs nepieciešams:
- olīvju eļļa;
- vārīti voluški - 500 g;
- vārīta ola - 2 gab.;
- vistas buljons - 2,5 l;
- kartupeļi - 450 g;
- sāls;
- dilles - 20 g;
- sīpols - 140 g;
- pētersīļi - 20 g;
- burkāni - 160 g.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet meža augļus. Pārnes uz pannu. Pievieno eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Kartupeļus sagriež sloksnēs, bet burkānus un sīpolus kubiņos.
- Pārliek kartupeļus buljonā. Pagatavojiet 10 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.
- Nosūtiet burkānus un sīpolus sēnēm. Cep uz lēnas uguns 10 minūtes. Pārnes uz zupu.
- Pievienojiet nedaudz sāls. Sajauc. Izslēdziet uguni. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 12 minūtes.
- Nomizo olas.Lai pārgrieztu uz pusēm.
- Ielejiet micēliju bļodiņās. Ievietojiet olu pusītes un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Svaigas trompetes zupas recepte
Piedāvātā sēņu zupas recepte no trompetes sēnēm izrādās pārsteidzoši aromātiska un barojoša.
Jums būs nepieciešams:
- svaigi voluški - 400 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- pipari;
- burkāni - 130 g;
- garšvielas;
- kartupeļi - 350 g;
- sīpols - 130 g;
- skābais krējums;
- ūdens – 2,3 l;
- dilles - 20 g.
Kā gatavot:
- Nomazgātās un nomizotās sēnes pārlej ar ūdeni. Pievienojiet nedaudz sāls. Atstāj uz septiņām stundām. Iztukšojiet šķidrumu.
- Sasmalciniet sīpolu. Liek uz pannas ar karstu eļļu. Cep līdz zeltaini brūnai. Pievieno uz vidējas rīves sarīvētus burkānus. Vāra līdz mīkstam.
- Sasmalciniet lielas sēnes. Liek cepešpannā. Apcep ar dārzeņiem 17 minūtes.
- Uzvārīt ūdeni. Ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pagatavojiet 12 minūtes.
- Cepto maisījumu pievieno zupai. Pievienojiet nedaudz sāls. Pārkaisa ar pipariem un garšvielām.
- Pagatavojiet 13 minūtes. Dekorē ar dillēm un pasniedz ar skābo krējumu.
Kā pagatavot biezeņa zupu no trīcēm
Cara voluški zupai ir maiga krēmīga tekstūra. Daudzu dārzeņu pievienošana padara to veselīgu. Nedodiet micēliju bērniem un gados vecākiem cilvēkiem. Viņu organismam sēnes būs grūti sagremot.
Jums būs nepieciešams:
- vārīti voluški - 300 g;
- pipari;
- kartupeļi - 550 g;
- zaļumi - 30 g;
- lauru lapa - 1 gab.;
- burkāni - 120 g;
- ūdens – 2,6 l;
- krekeri - 120 g;
- sāls - 10 g;
- sīpols - 140 g;
- krējums - 220 ml;
- augu eļļa - 60 ml.
Kā gatavot:
- Sīpolu sagriež ļoti smalki. Jums būs nepieciešami burkāni kubiņu formā.
- Sasmalciniet kartupeļus rupjāk. Forma var būt jebkura.
- Ielejiet eļļu zupas katlā. Apkaisa sīpolus.Vāra uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai. Pievieno burkānus. Pagatavojiet vienu minūti. Lai izvairītos no dedzināšanas, jums pastāvīgi jāmaisa.
- Pievieno kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns divas minūtes. Nepievienojiet vairāk eļļas.
- Lai piepildītu ar ūdeni. Novietojiet lauru lapu. Pagatavojiet 20 minūtes.
- Apkaisa ar pipariem un sāli. Sakuļ ar blenderi.
- Smalki sagriež meža augļus. Lej sausā pannā. Cep, līdz mitrums iztvaiko. Process ilgs apmēram septiņas minūtes. Nosūtiet uz micēliju.
- Ielej krējumu. Tauku saturam nav nozīmes. Sajauc. Uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
- Lej bļodiņās. Pasniedz ar krekeriem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Trīču micēlijs ar krējumu un ķiplokiem
Skābais krējums piešķirs zupai īpašu maigumu, un ķiploki piešķirs tai unikālu garšu. Ziemā saldētus voluški var likt zupā uzreiz, iepriekš neatkausējot.
Jums būs nepieciešams:
- gaļas buljons - 2 l;
- izkausēts sviests;
- vārīti voluški - 350 g;
- sīpols - 130 g;
- sāls;
- burkāni - 130 g;
- smaržīgie pipari - 5 zirņi;
- skābs krējums - 250 ml;
- lauru lapa – 2 gab.;
- ķiploki - 3 daiviņas.
Kā gatavot:
- Sēnes sagriež mazākos gabaliņos. Liek uz pannas ar izkausētu sviestu. Apcep 12 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.
- Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu sēnēm. Cep līdz mīkstam.
- Pievieno uz vidējas rīves sarīvētus burkānus. Vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Ja dārzeņi apdegs, tiks sabojāts micēlija izskats un garša.
- Kartupeļus sagriež kubiņos. Pārnes uz buljonu.
- Apkaisa ceptus ēdienus. Pievieno lauru lapas un piparus. Vāra, līdz gatavs.
- Skābajā krējumā ielej nedaudz buljona. Sajauc ar putojamo slotiņu. Ielej zupā. Ātri samaisiet. Pagatavojiet septiņas minūtes. Ugunsgrēkam jābūt minimālam.
- Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un pasniedz nekavējoties.
Kā pagatavot zupu no sālītām trompetēm
Sālīto sēņu patīkamā tekstūra palīdzēs ātri pagatavot vieglu un garšīgu pirmo ēdienu, kas patiks visai ģimenei.
Jums būs nepieciešams:
- sālītas trompetes – 200 g;
- kartupeļi - 380 g;
- zaļumi - 15 g;
- ūdens – 1,8 l;
- sīpols - 120 g;
- garšvielas - 5 g;
- burkāni - 120 g;
- augu eļļa - 50 ml.
Sagatavošanas soļi:
- Kartupeļus sagriež stieņos. Sasmalciniet sīpolu un burkānus.
- Uzvāriet receptē norādīto ūdens daudzumu. Pievieno kartupeļus.
- Katliņā sakarsē eļļu. Iemaisa sīpolus un burkānus. Cep līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Sāli nepievieno, meža augļos tā ir pietiekami daudz. Vāra uz lēnas uguns 12 minūtes. Ielej ūdenī.
- Pagatavojiet 17 minūtes. Pievieno garšvielas. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedz ar skābo krējumu vai grieķu jogurtu.
Kā pagatavot zupu no tremoriem ar pienu un papriku
Visa ģimene novērtēs šo neparasto, ļoti garšīgo sēņu marinējumu pagatavošanas variantu.
Jums būs nepieciešams:
- sviests - 120 g;
- skābs krējums - 230 g;
- sīpols - 130 g;
- sojas mērce - 20 ml;
- sāls - 10 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- dārzeņu buljons – 560 ml;
- vārīti voluški - 370 g;
- piens - 240 ml;
- žāvēta paprika - 40 g;
- milti - 40 g;
- dilles - 15 g;
- melnie pipari - 5 g;
- pētersīļi - 15 g;
Kā gatavot:
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos un ķiplokus šķēlēs. Vārītās sēnes sagriež gabaliņos. Ja augļi ir mazi, varat tos atstāt nemainīgus.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Pannā izkausē pusi sviesta. Apkaisa sīpolus. Nepārtraukti maisot, vāra uz vidējas uguns, līdz dārzenis iegūst skaistu zeltainu nokrāsu. Pievieno ķiplokus. Pagatavojiet minūti.
- Apkaisa meža augļus. Apcep piecas minūtes. Šajā laikā sēnēm vajadzētu atbrīvot sulu. Pārkaisa ar papriku. Pievieno dilles, piparus un sāli. Samaisiet un noņemiet no karstuma.
- Katliņā izkausē atlikušo sviestu. Pievienojiet miltus un ātri samaisiet. Cep līdz karameļu krāsai. Ielejiet pienu, pēc tam tievā strūkliņā ielejiet buljonu. Samaisiet līdz gludai. Miltiem jābūt pilnībā izšķīdinātiem.
- Pievienojiet ceptu pārtiku. Uzvāra.
- Pārslēdziet siltumu uz zemu. Ielejiet sojas mērci. Aizveriet vāku un vāriet divas minūtes.
- Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem un skābo krējumu.
Sēņu bļoda no saldētām sēnēm
Saldētu sēņu zupa ir bagātīga un garšīga. Ātra to apcepšana maksimālā siltumā palīdzēs saglabāt visas sēņu sulas.
Jums būs nepieciešams:
- saldēti voluški - 300 g;
- ūdens – 2,3 l;
- rozmarīns - 5 g;
- eļļa - 50 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols - 360 g;
- kartupeļi - 450 g.
Sagatavošanas soļi:
- Pannā liek saldētas sēnes. Ieslēdziet maksimālo siltumu. Apcep astoņas minūtes.
- Katliņā liek sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku un rozmarīnu. Ielej eļļu. Kad dārzeņi ir brūni, pievieno sasmalcinātus kartupeļus. Ielejiet ūdeni. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
- Pievienojiet zupai ceptu pārtiku. Pagatavojiet septiņas minūtes.
Recepte zupai ar olām un zaļumiem
Sagatavošanai ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts, un rezultāts pārsniedz visas cerības. Spilgtā, neparasti bagātīgā garša aizraus ikvienu jau no pirmās karotes.
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 430 g;
- lauru lapa – 2 gab.;
- sīpols - 160 g;
- pipari;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- rīsi - 100 g;
- burkāni - 130 g;
- ūdens – 2,7 l;
- kurkuma - 3 g;
- vārīti voluški - 300 g;
- apstādījumi;
- vārīta ola - 3 gab.;
- olīvju eļļa;
- sāls.
Sagatavošanas soļi:
- Uzvārīt ūdeni. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pievieno nomazgātus rīsu graudus. Vāra, līdz gatavs.
- Eļļā apcep sasmalcinātas sēnes, sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus.
- Ielej zupā. Pievieno sāli.Nosūtiet caur presi izspiestus ķiplokus, kurkumu un lauru lapas uz micēliju. Pagatavojiet piecas minūtes.
- Lej šķīvjos. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sakapātu olu. Dekorē ar olu pusītēm.
Micēlija sēņu recepte ar mīksti vārītām olām
Voluška zupa garšos rūgta, ja mērcēsi sēnes mazāk par atvēlēto laiku. Turklāt ar slikti sagatavotiem meža augļiem var viegli saindēties. Tāpēc pirms zupas pagatavošanas produkts ir jāizmērcē un pēc tam jāuzvāra.
Jums būs nepieciešams:
- sālīti voluški - 300 g;
- vistas buljons – 2,3 l;
- augu eļļa - 60 ml;
- kartupeļi - 360 g;
- apstādījumi;
- sīpols - 120 g;
- mīksti vārītas olas - 4 gab.;
- burkāni - 120 g.
Sagatavošanas soļi:
- Iemērciet sēnes ūdenī 20 minūtes. Pēc tam noteciniet šķidrumu.
- Sasmalciniet lielus augļus. Sasmalciniet sīpolu. Sarīvē burkānus. Varat izmantot vidējo vai lielo rīvi.
- Uzkarsē eļļu pannā. Pievienojiet sagatavotos dārzeņus. Cep līdz mīkstam.
- Pievieno sēnes. Vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.
- Uzvāra buljonu. Ielieciet kartupeļus, sagrieztus sloksnēs. Pagatavojiet 14 minūtes.
- Pārkārtojiet ceptus ēdienus. Pagatavojiet zupu piecas minūtes.
- Lej bļodiņās. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pa daļām liek nomizotu mīksti vārītu olu.
Secinājums
Ja ievērojat visus ieteikumus, zupa no volnushki izrādās barojoša, bagāta un ļoti garšīga. Var pievienot savas iecienītākās garšvielas, asos un saldos piparus.
