Saturs
- 1 Kā pagatavot porcini sēņu zupu ar kartupeļiem
- 2 Receptes cūku sēņu zupai ar kartupeļiem
- 2.1 Vienkārša recepte cūku sēņu zupai ar kartupeļiem
- 2.2 Klasiska recepte cūku sēņu zupai ar kartupeļiem
- 2.3 Piena zupa ar porcini sēnēm un kartupeļiem
- 2.4 Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem un krējumu
- 2.5 Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem un makaroniem
- 2.6 Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem lēnajā plītē
- 2.7 Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem un pupiņām
- 3 Porcini sēņu zupas ar kartupeļiem kaloriju saturs
- 4 Secinājums
Cūku sēne uzturvērtības ziņā var konkurēt ar gaļu. Un tā aromātu diez vai var salīdzināt ar kādu citu produktu. Sauso porcini sēņu zupa ar kartupeļiem ir garšīgs ēdiens, un to ir ļoti vienkārši pagatavot. Tam piemērotas ne tikai svaigas, bet arī saldētas un kaltētas cūku sēnes.
Kā pagatavot porcini sēņu zupu ar kartupeļiem
Lai zupa būtu garšīga un bagātīga, galvenajai sastāvdaļai jābūt pareizi uzvārītai. Gatavību varat pārbaudīt šādi: ja gatavošanas laikā sēnes sāk grimt trauka apakšā, varat tās noņemt no uguns vai pievienot pārējās sastāvdaļas.
Pirms gatavošanas izejvielām jābūt labi piepildītām ar ūdeni. Svaigas sēnes atstāj uz ceturtdaļu stundas, bet kaltētas sēnes atstāj uz pāris stundām. Žāvētas sēnes var mērcēt ne tikai ūdenī, bet arī pienā.
Sēņu zupa ir cēls ēdiens. Tam nav vajadzīgas garšvielas, jo garšvielas izceļ maigo garšu. Bet pasniedzot var dekorēt ar svaigiem zaļumiem un pārkaisīt ar grauzdiņiem.
Svaigu cūku sēņu zupa ar kartupeļiem
Porcini sēne ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Šī ir unikāla A, E, B, D vitamīnu “cūciņa banka”. Zinoši sēņotāji to sauc par “periodisko tabulu” bagātīgā mikroelementu sastāva dēļ. Lielākā daļa no tiem netiek iznīcināti apstrādes laikā un paliek pēc vārīšanas.
Žāvētu cūku sēņu zupa ar kartupeļiem
Sēņu garšas un aromāta īpašības pilnībā izpaužas kaltētā veidā, atklājoties stipros, bagātīgos novārījumos. Svarīgs solis, gatavojot jebkuru kaltētu cūku sēņu ēdienu, ir mērcēšana. Dažreiz mājsaimnieces šim nolūkam izmanto karstu ūdeni un atstāj tajā izejvielas uz pusstundu. Bet, ja laika netrūkst, augļķermeņus piepilda ar aukstu ūdeni un liek uz nakti noslēgtā traukā. Tādā veidā cūku sēnes izdala savu pilno garšu.
Saldētu cūku sēņu zupa ar kartupeļiem
Sēņu zupa, kas pagatavota no saldētām baravikas, vārīta ūdenī, tiek uzskatīta par diētisku. Tas ir pat iekļauts ārstēšanas izvēlnē. Varat izmantot zivju, vistas un gaļas buljonu. Pasniedz karstu, papildinot ar kraukšķīgu maizi, kā arī krējumu vai biezu, mājās gatavotu skābo krējumu.
Receptes cūku sēņu zupai ar kartupeļiem
Vienkāršus cūku sēņu sautējumus gaļas buljonā vai bezgaļas sautējumus gatavo jau kopš seniem laikiem. Starp milzīgo recepšu skaitu jūs varat izvēlēties tos, kas atbilst sezonai un atbilst jūsu personīgajai gaumei.
Vienkārša recepte cūku sēņu zupai ar kartupeļiem
Sagatavots bez sastāvdaļu apcepšanas. Jūs varat ņemt ne tikai cūku sēnes, bet arī jebkuras citas sēnes. Jums būs nepieciešams:
- svaigas sēnes - 500 g;
- kartupeļi - 600 g;
- sīpols - galva;
- burkāni - 100 g;
- garšvielas: pipari, sāls, lauru lapa.
Kā sagatavoties:
- Augļķermeņus sagriež, iemērc verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes.
- Kartupeļus sagriež kubiņos vai batoniņos, pārliek uz sagatavotajām cūku sēnēm un atstāj uz uguns vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet smalki sagrieztus dārzeņus un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Pēdējā posmā sezonu ar lauru lapu. To noņem no gatavās zupas.
Klasiska recepte cūku sēņu zupai ar kartupeļiem
Tradicionālās kartupeļu zupas receptei jums būs nepieciešams:
- porcini sēnes (svaigas) - 300 g;
- kartupeļi - 400 g;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- sviests - 30 g;
- olīveļļa - 30 g;
- svaigi garšaugi;
- sāls pipari.
Gatavošanas soļi:
- Nomazgātās sēnes sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
- Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolus mazos kubiņos.
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Baravikas aplej ar 1,5 litriem ūdens un liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanas samaziniet liesmu. Kad baravikas nogrimst pannas apakšā, izslēdziet to.
- Sēņu buljonu ielej atsevišķā traukā, un augļķermeņus atstāj nožūt un atdzist.
- Buljonu sālī, piparus, pārklāj ar kartupeļiem un liek uz plīts.
- Un cūku sēnes apcep sviestā apmēram 5 minūtes.
- Tajā pašā laikā apcep sīpolus un burkānus.
- Visu pievieno sēņu buljonam ar kartupeļiem, kad tie ir gandrīz gatavi.Vāra vēl 10 minūtes.
- Garšojiet zupu ar svaigiem zaļumiem un noņemiet no karstuma. Dodiet vēl ceturtdaļu stundas, lai pagatavotu.
Piena zupa ar porcini sēnēm un kartupeļiem
Galvenais gatavošanas noslēpums ir gatavošana uz ļoti zemas uguns uz plīts vai cepeškrāsnī. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūku sēnes - 4-5 saujas;
- kartupeļi - 2-3 mazi bumbuļi;
- piens - 1 l;
- zaļumi (pētersīļi);
- sāls.
Kā gatavot:
- Kartupeļus nomizo un sagriež vidējos gabaliņos.
- Uzvāra pienu, pievienojot tam sāli.
- Pievieno sakņu dārzeņus, vāra, maisot, līdz tie ir mīksti.
- No kartupeļiem un piena pagatavo biezeni, labi samaisa.
- Baravikas nomazgā, sasmalcina un pievieno biezeņa un piena maisījumam.
- Liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm. Uzturiet temperatūru 180 °C. Var sautēt uz plīts uz ļoti zemas uguns.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem.
Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem un krējumu
Šis sezonas ēdiens ir neticami garšīgs. Un krējums piešķir tai maigu garšu. Sagatavošanai ņem:
- cūku sēnes - 250 g;
- kartupeļi - 2 bumbuļi;
- biezs krējums - 100 ml;
- sīpols - galva;
- sviests - 100 g;
- dilles;
- pipari un sāls;
- ūdens - 800 ml.
Gatavošanas soļi:
- Nomizotas un nomazgātas sēnes sagriež vidējos gabalos, iemērc aukstā sālītā ūdenī un vāra apmēram pusstundu.
- Gatavās baravikas liek caurdurī. Buljonu ielej atsevišķā traukā.
- Sasmalcināto sīpolu apcep eļļā. Pievieno sēnes un apcep vēl 5 minūtes.
- Nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus lej sēņu buljonā. Vispirms tas tiek filtrēts. Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Nokāš caurdurī. Buljonu neizlej.
- Kartupeļus pievieno sīpoliem un sēnēm, un šo maisījumu sasmalcina ar blenderi.
- Krējumu uzkarsē un nelielās porcijās pievieno biezenim, kārtīgi samaisot. Dariet to pašu ar sēņu buljonu.
- Zupa gandrīz gatava. To karsē uz plīts, knapi uzvārot, lai krēms nesarecējas. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem un makaroniem
Makaroni padara ēdienu ļoti sātīgu. Svaigas baravikas var aizstāt ar saldētām, kas padara recepti universālu.
Tam jums būs nepieciešams:
- cūku sēnes - 250 g;
- sēņu buljons - 800 ml;
- makaroni (vermicelli vai nūdeles) - 100 g;
- krējums - 50 ml;
- sīpols - puse galvas;
- ķiploki - krustnagliņa;
- sviests - 25 g;
- sāls pipari.
Kā gatavot:
- Ķiplokus un sīpolus sagriež un apcep sviestā.
- Pievieno sasmalcinātas baravikas un kopā sautē 10 minūtes.
- Sagatavo sēņu buljonu. Pievienojiet to sēnēm un vāriet apmēram 10 minūtes, lai sēnes mīkstinātu.
- Atsevišķi vāra makaronus sālsūdenī.
- Lēnām ielejiet krējumu pannā.
- Makaronus pārliek, sāli un piparus.
- Visu samaisa un atstāj uz uguns vēl dažas minūtes zem vāka.
- Ēda karstu.
Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem lēnajā plītē
Sēņu zupa lēnajā plītē izrādās dzidra un ļoti apmierinoša. Tam piemērotas svaigas, kaltētas, saldētas, sālītas un marinētas cūku sēnes. Citas sastāvdaļas:
- burkāns;
- spuldze;
- kartupeļi - 3 gabali;
- cepamā eļļa;
- ķekars dilles;
- Lauru lapa;
- sāls.
Kā pagatavot zupu:
- Baravikas nomazgā, notīra un sagriež.
- Sīpolu sagriež strēmelēs, burkānus sarīvē.
- Multivarka ir ieslēgta režīmā “Dārzeņu cepšana”. Darbības laiks – 20 minūtes.
- Vispirms pievienojiet porcini sēnes. Tos apcep eļļā apmēram 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet atlikušos dārzeņus.
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Kartupeļus sagriež strēmelītēs.
- Kad multivarka signalizē, ka dārzeņi ir gatavi, kartupeļi tiek ielejami ierīcē. Virsū ielej 2 litrus ūdens.
- Multivarka ir iestatīta režīmā “Zupa” uz 60 minūtēm.
- Gatavajam ēdienam pievieno sasmalcinātas dilles.
Pirms pasniegšanas uz šķīvja liek sviesta gabaliņu.
Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem un pupiņām
Zupa ir bieza un ļoti barojoša. To var iekļaut veģetārajā uzturā un gavēņa ēdienkartē.
Sastāvdaļas:
- baravikas - 500 g;
- kartupeļi - 200 g;
- pupiņas (sausas) - 100 g;
- pērļu mieži - 50 g;
- burkāni - 100 g;
- sīpols - 100 g;
- Lauru lapa;
- čili;
- pipari;
- sāls;
- cepamā eļļa;
- zaļie sīpoli.
Gatavošanas metode:
- Sasmalcinātas sēnes uzvāra, nokāš un buljonu izkāš.
- Pērļu miežus arī vāra: vispirms nomazgā, tad aplej ar vēsu ūdeni proporcijā 1:2, pusstundu notur uz mazas uguns.
- Sausās pupiņas iemērc 2 stundas, vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas.
- Burkānus un sīpolus apcep eļļā līdz karamelizēšanai un pārliek katliņā.
- Pievienojiet nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un vārītas pupiņas.
- Ielejiet sēņu buljonu, pievienojiet čili pāksti, lauru lapu un sāli.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj vēl pusstundu atkarībā no tā, vai kartupeļi ir gatavi.
- Pasniedzot zupu rotā ar zaļajiem sīpoliem un pievieno saldo krējumu.
Porcini sēņu zupas ar kartupeļiem kaloriju saturs
Produkta enerģētiskā vērtība (kaloriju saturs) uz 100 g ir 50,9 Kcal. Turklāt tajā ietilpst uztura šķiedras un organiskās skābes, nepiesātinātās taukskābes, kā arī fosfors, nātrijs, magnijs, kālijs, jods, kalcijs un varš.
Secinājums
Sausā cūku sēņu zupa ar kartupeļiem ir tradicionāls krievu un Eiropas virtuves ēdiens.Kulinārijas speciālisti to mīl ar bagātīgo garšu, kā arī par baravikas spēju saglabāt savu skaisto krāsu un formu, griežot un apstrādājot. Baravikas ar citiem sēņu valstības pārstāvjiem labāk nejaukt.
