Gaileņu krējuma zupa: receptes ar fotogrāfijām

Gailenes ir garšīgas un cēlas sēnes. To savākšana nepavisam nav grūta, jo tārpi tos ēd reti, un tiem ir unikāls izskats, ko nevar sajaukt ar neēdamām sēnēm. No tiem var pagatavot visdažādākos ēdienus, veiksmīgas ir arī zupas. Gaileņu zupas biezenis iznāk ar bagātīgu un košu sēņu garšu, kam ir daudz recepšu.

Biezenzupas ar gailenēm pagatavošanas noslēpumi

Sēnes pamatoti var uzskatīt par delikatesi, bet tikai tad, ja tās ir pareizi pagatavotas. Gailenes nav izņēmums. Lai pagatavotu garšīgu un diezgan veselīgu biezeņzupu no gailenēm, jums jāzina daži šo sēņu pagatavošanas noslēpumi:

1. Biezenzupu vari pagatavot gan no svaigām, tikko lasītām sēnēm, gan no kaltētām vai saldētām. Lietojot kaltētas sēnes, tās 3-4 stundas pirms vārīšanas jāizmērcē ūdenī.Un sasaldētās ir nepieciešams atkausēt dabiskos apstākļos.
2. Lietojot svaigas sēnes, svarīgi tās rūpīgi izskalot, nokasot no cepurītes un kāta neko neēdamu. Arī lamelārais slānis tiek rūpīgi nomazgāts.
3. Pēc mazgāšanas un tīrīšanas svaigas sēnes ieteicams vismaz 15 minūtes vārīt nedaudz sālītā ūdenī, pēc tam vēlreiz noskalot ar aukstu ūdeni, notecinot caurdurī.

Gaileņu zupas krēma receptes

Spilgta saulaina biezeņzupa ar gailenēm ir neticami gards pirmais ēdiens. Krēmzupas recepte var būt pavisam vienkārša un sastāvēt tikai no dažām sastāvdaļām, vai arī tā var būt diezgan sarežģīta, apvienojot dažādus produktus, kas kopā dod košu garšas gammu.

Klasiskā krējuma gaileņu zupa ar krējumu

Klasiskās krēmzupas ar gaileņu krēmu recepte ir diezgan vienkāršs pusdienu ēdiens, kam ir patīkama krēmīga pēcgarša un smalks sēņu aromāts. Šis ēdiens patiks ikvienam mājsaimniecībā, un tā pagatavošana nemaz nebūs grūta.

Sastāvdaļas:

• svaigas gailenes – 0,4 kg;
• ūdens - 1 l;
• krējums 20% – 150 ml;
• vidējs sīpols - 1 gab .;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• kviešu milti - 3 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• sviests - 50-60 g;
• svaigi zaļumi - ķekars;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam nosusina un sagriež uz pusēm vai četrās daļās.
2. Vāra viegli sālītā ūdenī, līdz tie nogrimst apakšā. Tas aizņem vidēji 15 minūtes.
3. Pēc tam ielej tos caurdurī, noskalo un ļauj visam šķidrumam notecēt.
4. Sīpolus un ķiplokus nomizo un sasmalcina.
5. Katliņā, kurā plānojat gatavot zupu, izkausējiet sviestu. Ķiplokus un sīpolus liek eļļā un sautē uz vidējas uguns līdz mīksti.
6. Pievieno vārītas gailenes un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Pievienojiet miltus, kārtīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi.
8. Pievienojiet ūdeni, sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vēl 5 minūtes.
9. Noņemiet no karstuma un izmantojiet blenderi, lai visas sastāvdaļas sablenderētu līdz gludai.
10. Liek uz plīts, pārlej ar krējumu, vēlreiz uzvāra un vāra 3-5 minūtes.
11. Pasniegšanas reizē biezzupu lej šķīvī un papildina ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Gaileņu zupa ar kartupeļiem

Šīs kartupeļu biezzupas versija ar gailenēm ir bieza un harmoniska pēc garšas. Tas izrādās tikpat garšīgs un tajā pašā laikā apmierinošāks.

Sastāvdaļas:

• vidēji kartupeļi - 4 gab .;
• sēnes (gailenes) - 0,5 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• sviests - 50 g;
• sīpolu galva;
• kausētais siers - 200 g;
• cietais siers - 50 g;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas (smargi pipari, timiāns) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļu bumbuļus nomizo, nomazgā un sagriež vidējos stieņos.
2. Nomizo un sagriež sīpolus.
3. Viņi šķiro un mazgā sēnes. Sagrieziet tos četrās daļās.
4. Katliņa vai katla dibenā liek sviestu, izkausē un apcep tajā sīpolus un sēnes.
5. Kad sīpols ir kļuvis caurspīdīgs un sēnes ir pietiekami mīkstas, pievienojiet tām kartupeļus. Cep vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Ielejiet ūdeni un pagaidiet, līdz tas uzvārās (nākamās krēmzupas biezums būs atkarīgs no ūdens daudzuma). Pēc vārīšanās samaziniet uguni un atstājiet vārīties, līdz kartupeļi ir gatavi.
7. Atsevišķi nelielā katliņā ielej glāzi ūdens, pievieno kausēto un parasto sieru. Maisot liek siera masu, līdz tā ir pilnībā izkususi.
8. Zupu samaļ līdz biezenim līdzīgai konsistencei, pārlej ar siera mērci un vāra vēl 2-3 minūtes. Sāli un pievieno garšvielas pēc garšas.

Ķirbju zupa ar gailenēm

Sēņu un saldā ķirbja neparasto garšu kombināciju var sajust, gatavojot koši apelsīnu biezeņzupu no ķirbja ar gailenēm.

Sastāvdaļas:

• neapstrādātas gailenes – 0,5 kg;
• ķirbju mīkstums - 200 g;
• sviests - 30 g;
• augu eļļa - 30 ml;
• ķiploka daiviņa;
• vidēja tauku satura krējums (15-20%) - 150 ml;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes jānomazgā, labi nosusina ar papīra dvieli un sagriež šķēlēs.
2. Ķirbja mīkstumu sagriež vidējos gabaliņos.
3. Nomizo un sasmalcina ķiploka daiviņu.
4. Katliņā vai katlā liek sviestu un augu eļļu. Uzkarsē un pievieno tur ķiplokus, viegli apcep uz vidējas uguns.
5. Pievienojiet ķiplokiem sēnes un ķirbja mīkstumu un apcepiet vēl 5-7 minūtes.
6. Tad nepieciešams ielej ūdeni, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas, līdz ķirbis ir gatavs.
7. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet pannas saturu līdz gludai.
8. Ielej krējumu, piparus un sāli, kārtīgi samaisa.

Gaileņu zupa ar krējumu un zaļumiem

Pati krēmīgajai sēņu zupai ir maiga un ļoti patīkama garša, taču to var nedaudz atšķaidīt ar spilgtām svaigu garšaugu notīm.

Sastāvdaļas:

• vidēji kartupeļi - 3 gab .;
• sīpols - 1 gab.;
• neapstrādātas gailenes – 350 g;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l;
• biezs krējums (30%) - 150 ml;
• svaigi zaļumi (pētersīļi, zaļie sīpoli, dilles) - ķekars;
• garšvielas un sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gailenes nomazgā, nogriež kājas apakšējo daļu, nosusina un plāni sagriež.
2. Nomizotu sīpolu smalki sagriež.
3. Cepamajā pannā ielej augu eļļu, pievieno sasmalcinātas sēnes un sīpolus. Visu apcep uz vidējas uguns vismaz 10 minūtes.
4. Novietojiet pannu ar ūdeni uz plīts. Ceptās sastāvdaļas liek verdošā ūdenī.
5. Kartupeļus nomizo un sagriež un pievieno topošajai zupai. Turpiniet gatavot, līdz dārzenis ir gatavs. Pēc tam izklājiet sasmalcinātus svaigus garšaugus.
6. Visas sastāvdaļas samaisa biezenī, pievieno krējumu, kārtīgi samaisa un vāra vēl dažas minūtes.
7. Sāli un pievieno piparus, samaisa, ļauj brūvēt un lej porcijās šķīvjos un dekorē.

Sēņu zupa ar gaileņu biezeni, krējumu un vistu

Neticami garšīga ir ne tikai sēņu zupa, kas pagatavota no gailenēm pēc klasiskās receptes, bet arī tad, ja tiek pagatavota ar vistas filejas piedevu.

Sastāvdaļas:

• 500 g gailenes;
• 350 g vistas filejas;
• sīpolu galva;
• vidējs burkāns;
• trīs mazi kartupeļi;
• 1,5 litri ūdens;
• 40-50 g sviesta;
• 100 ml vidēji tauku krējuma;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet divas vidējas pannas un katrā ielieciet vienādu daudzumu sviesta. Tad vienā no tiem liek sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Apcep burkānus, līdz tie ir mīksti.
2. Nomazgātās sasmalcinātās gailenes liek otrā pannā un apcep 5-7 minūtes.
3. Ielejiet ūdeni pannā un novietojiet to uz plīts. Vidējos gabaliņos sagrieztu vistas fileju ielej verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
4. Tad liek pannā batoniņos sagrieztus kartupeļus, apceptus dārzeņus un sēnes.
5. Sāli un piparus pēc garšas, samaisiet, vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
6. Pēc tam zupu noņem no plīts, ar iegremdējamo blenderi sasmalcina visas sastāvdaļas, pārlej ar krējumu un liek atkal uz plīts. Pēc vārīšanās samazina uguni un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.

Recepte krēmzupai ar gailenēm dārzeņu buljonā

Biezenzupa ar gailenēm dārzeņu buljonā bez krējuma pievienošanas ir lielisks gavēņa ēdiens. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, un rezultātā sanāk lieliskas sātīgas pusdienas.

Sastāvdaļas:

• gailenes – 100 g;
• cukini - 0,5 kg;
• dārzeņu buljons - 1 l;
• estragons - divi zariņi;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• svaigi garšaugi - ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Nomizo un izsēklo cukīni, sagriež šķēlēs un viegli apcep augu eļļā līdz pusgatavībai.
2. Pannā ielej buljonu, nedaudz sāli un uzvāra.
3. Gailenes nomazgā, sagriež četrās daļās un applaucē ar verdošu ūdeni.
4. Vārošajam buljonam pievieno cukīni, applaucētās sēnes, pievieno vēl sāli, ja nepieciešams, piparus. Ja vēlaties, varat pievienot arī liesu majonēzi vai skābo krējumu.
5. Visu sasmalcina un kārtīgi samaisa.
6. Pirms pasniegšanas lej porcijās sadalītos šķīvjos un pievieno sasmalcinātu estragonu un svaigus garšaugus.

Krēmzupa ar gailenēm un krējumu vistas buljonā

Krēmveida sēņu zupai var piešķirt gaļīgu garšu, vārot to vistas buljonā, taču tās sastāvam nav jāpievieno gaļa, kas padarīs to vieglāku.

Sastāvdaļas:

• divi lieli kartupeļi;
• ½ litrs vistas buljona;
• 50-60 g sviesta;
• puravu kāts;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 0,2 kg neapstrādātu gaileņu;
• 100 ml krējuma (20%);
• 1/3 tējk. sauss timiāns;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes nomizo, noskalo un sagriež četrās daļās. Arī ķiplokus nomizo, puravus nomazgā un smalki sakapā.
2. Sviestu liek katliņā, vēlams ar biezu dibenu, izkausē un apcep sīpolus, ķiplokus un sēnes, līdz viss šķidrums iztvaikojis. Pievieno garšvielas.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež vidējos gabaliņos. Pievienojiet to pannai kopā ar ceptajām sastāvdaļām, visu pārlejiet ar buljonu. Uzgaidiet, līdz tas vārās, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
4. Pannu noņem no plīts, tad ar blenderi saputo gatavo zupu, pārlej ar krējumu, atgriež uz plīts un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
5. Gatavā biezeņa zupa jāpasniedz ar svaigiem zaļumiem un rīvmaizi.

Krēmzupa ar gailenēm, krējumu un baltvīnu

Viena no unikālākajām ir sēņu krēmzupa ar krējumu un sauso baltvīnu. Tās galvenā iezīme ir vīna klātbūtne receptē. Šajā gadījumā gatavošanas laikā alkohols pilnībā iztvaiko, un saglabājas izsmalcinātā pēcgarša un aromāts.

Sastāvdaļas:

• sēņu, dārzeņu vai gaļas buljons - 1 l;
• sviests vai augu eļļa - 50 g;
• sīpols - 1 gab.;
• svaigas gailenes – 0,5 kg;
• sausais baltvīns - 100 ml;
• krējums ar augstu tauku saturu - 100 ml;
• svaigs timiāns – zariņš;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet eļļu pannā ar biezu dibenu, uzkarsējiet to un pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu, lai ceptu līdz caurspīdīgai.
2. Sīpoliem pievieno nomazgātas un sasmalcinātas gailenes, apcep uz vidējas uguns, līdz viss šķidrums iztvaikojis.
3. Sēnēs un sīpolos ielej baltvīnu. Maisot, turpiniet iztvaikot šķidrumu.
4. Pannā ielej buljonu un ļauj zupai vārīties. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes, tad pievieno timiānu.
5. Atsevišķi viegli uzkarsējiet krējumu un pēc tam ielejiet to pannā. Sāls, pipari un visu samaisa. Noņem no uguns un sasmalcina līdz biezenim.

Sēņu krēmzupas recepte no gailenēm lēnajā plītē

Papildus standarta gatavošanas iespējai lēnajā plītī varat pagatavot neticami garšīgu sēņu zupu. Detalizēta recepte gatavošanai lēnajā plītī un gaileņu zupas biezeņa fotogrāfija ir redzama zemāk.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab.;
• vidēji burkāni - 1 gab.;
• neapstrādātas gailenes – 0,4 kg;
• sviests - 50 g;
• vidēji kartupeļi - 3 gab .;
• ūdens - 2 l;
• kausētais siers vai krējums - 200 g;
• svaigi garšaugi - ķekars;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Multivarkā ieslēdziet programmu “Cepšana” un bļodas apakšā izkausējiet sviestu. Karstā eļļā liek sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Sautē, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
2. Dārzeņiem pievieno gatavas gailenes un vidējos gabaliņos sagrieztus kartupeļus.
3. Ielejiet ūdeni un pārslēdziet režīmu uz “Zupa” vai “Sautējums”, iestatiet laiku uz 20 minūtēm.
4. Pēc gatavības signāla atveriet vāku, sasmalciniet saturu un ielejiet krējumu. Pēc garšas pievienojiet arī sasmalcinātus garšaugus un garšvielas.
5. Aizveriet vāku un ļaujiet biezeņa zupai pagatavot režīmā “Sildīšana”.

Krēmzupas ar gailenēm kaloriju saturs

Gaileņu sēnes pašas par sevi ir mazkaloriju produkts. Biezenzupu kaloriju saturs ir atkarīgs ne tikai no pašām sēnēm, bet arī no citām sastāvdaļām. Klasiskajā krēmzupas receptē kopā ir 88 kcal.

Secinājums

Gaileņu zupa atkarībā no receptes var būt gan viegls pirmais ēdiens pusdienās, gan izcilas sātīgas vakariņas.Tajā pašā laikā jebkuras aprakstītās krēmzupas pagatavošana aizņem ne vairāk kā 30 minūtes, kas ir nenoliedzama šī ēdiena priekšrocība.

Ieteicamās ziņas

Garda seleriju zupa svara zaudēšanai

Vjetnamiešu Pho zupa: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Saldēta gaileņu zupa: receptes ar fotogrāfijām

Baravikas sēņu bļoda (micēlijs): 14 receptes ar fotogrāfijām, video

Gaileņu zupa: receptes ar vistu, krējumu, liellopu gaļu, somu

Russula sēņu zupa: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Tauriņu sēņu zupa: 28 garšīgas soli pa solim receptes ar fotogrāfijām no svaigām, saldētām, kaltētām un marinētām sēnēm