Svaigu cūku sēņu zupa: receptes, kā garšīgi pagatavot

Nav nekā garšīgāka par svaigu cūku sēņu zupu, kas vārās uz plīts. Trauka smarža rada apetīti jau pirms tā pasniegšanas galdā. Un baravikas nav līdzvērtīgas starp citiem sēņu dzimtas pārstāvjiem.

Cūku sēne pamatoti tiek saukta par karali starp meža veltēm

Barojošās un veselīgās cūku sēnes proteīna saturā konkurē ar gaļu, un tāpēc ēdieni no tām izrādās barojoši un garšīgi. Ēdienu gatavošana ar šo komponentu nav tikai kulinārijas darbība, tas ir prieks jebkurai mājsaimniecei.

Kā pagatavot svaigu sēņu zupu

Pagatavot zupu no svaigām sēnēm nav grūti, jo tās ir viegli nomizot un mazgāt.Baravikas pieder ēdamo sēņu klasei, tāpēc tām nav nepieciešama ilgstoša iepriekšēja mērcēšana vai īpaša apstrāde.

Topošās zupas garša un aromāts ir atkarīgs no produktu kvalitātes. Lai tos pareizi izvēlētos, jums jāzina pamatnoteikumi. Pirmkārt, jums nevajadzētu pirkt preci no apšaubāmiem pārdevējiem. Kolekciju labāk veikt pašam.

Otrkārt, jūs nevarat savākt augļķermeņus noslogotu lielceļu, rūpniecības uzņēmumu un videi nelabvēlīgos apgabalos. Šie noteikumi attiecas uz jebkuru sēņu dzimtas pārstāvju savākšanu.

Pirms vārīšanas sējumus pārbauda, ​​vai tie nav bojāti, no tiem noņem sausās lapas un citus gružus. Ja nepieciešams, iemērciet 15-20 minūtes. Tālāk tos mazgā ar ūdeni un ļauj nedaudz nožūt.

Saldētas sēnes var uzglabāt ilgu laiku

Ir triki gardas zupas pagatavošanai, ar kuriem pavāri un pieredzējušās mājsaimnieces labprāt dalās:

• baravikas, pirms gatavošanas viegli apceptas sviestā, kļūst aromātiskākas;
• garšvielas ar izteiktu aromātu var noslāpēt smaržu, baraviku zupai var pievienot piparu graudus vai maltus piparus, lauru lapu, retāk papriku;
• Ķiplokus nelielos daudzumos var pievienot mērcei sēņu ēdienu garšošanai;
• Kviešu milti, kas cepti līdz zeltaini brūnai, palīdzēs padarīt buljonu biezāku;
• Pirmos ēdienus vēlams gatavot ar cerību, ka tie tiks apēsti gatavošanas dienā;
• Uzglabāt zupas ir iespējams, taču jārēķinās, ka otrajā dienā tās zaudē savu neparasto aromātu un daļu garšas.

Baravikas zupas gatavo dažādos veidos: ar krējumu, ar miežiem un vistu. Un katrs no šiem ēdieniem ir pelnījis goda vietu uz galda.

Cik ilgi gatavot svaigas sēnes zupai

Sagrieztas baravikas jāvāra ūdenī ar nelielu daudzumu sāls, tad pievieno dārzeņus un graudaugus. Gatavošanas laiks būs aptuveni 30 minūtes.

Iepriekš apceptas baravikas var pievienot zupai kopā ar dārzeņiem - tiek samazināts gatavošanas laiks pēc cepšanas. Ja tie ir izgatavoti no saldētiem, tos atkausē, mazgā un sagatavo parastajā veidā.

Receptes sēņu zupai, kas pagatavota no svaigām sēnēm

Ir daudz recepšu svaigu cūku sēņu zupai. Galvenā sastāvdaļa lieliski sader ar pērļu miežiem, mājās gatavotām nūdelēm un vistu (krūtiņu). Klasiskā recepte ir ļoti vienkārša, taču rezultāts nekādā ziņā nav zemāks par vismodernākajām gatavošanas metodēm.

Gatavojot ēdienu, ir nepieciešams periodiski noņemt putas.

Katrā no iepriekš minētajām receptēm tiek izmantots garšvielu komplekts: sāls, malti melnie pipari vai paprikas maisījums - pēc garšas, viena lauru lapa. Pasniedzot izrotājiet ar vairākiem zaļumu zariņiem vai sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm, pārkaisiet ar skābo krējumu.

Visās tālāk norādītajās receptēs tiek izmantots pamata sastāvdaļu komplekts:

• baravikas - 350 g;
• buljons vai ūdens - 2 l;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpoli - 1-2 gab.;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Katra no receptēm piedāvā papildu produktus galvenajam komplektam. Tieši viņi nosaka zupas pagatavošanas iezīmes no svaigām baravikas sēnēm.

Vienkārša svaigu cūku sēņu zupas recepte

Sastāvdaļas:

• produktu pamatkomplekts;
• kartupeļi 4-5 gab.;
• augu eļļa - 3 tējk.

Soli pa solim recepte:

1. Baravikas sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. Kartupeļus un sīpolus sagriež kubiņos, burkānus sloksnēs vai sarīvē uz rupjās rīves.
3. Vāra uz vidējas uguns, neaizmirstot noņemt putas, līdz sēnes nogrimst apakšā.
4. Uzmanīgi noņemiet sēnes un ļaujiet tām nedaudz nožūt. Buljonam pievieno kartupeļus, pievieno sāli, piparus un liek uz uguns.
5. Sēņu gabaliņus apcep sviestā 5 - 7 minūtes.
6. Burkānus un sīpolus apcep uz pannas augu eļļā.
7. Īsi pirms kartupeļu gatavības pannā liek apceptās baravikas un sautētus dārzeņus. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

Ļaujiet no uguns noņemtajam traukam nostāvēties 15 - 20 minūtes, lai tas kļūst bagātīgāks un aromātiskāks.

Sēņu bļoda ar svaigām porcini sēnēm

Viena no tradicionālajām krievu receptēm zupai ar svaigām sēnēm ir gribovnitsa jeb sēņu zupa. Tas nonāca pie mums no ziemeļu reģioniem; pieminējumi par to aizsākās Ivana Bargā valdīšanas laikā.

Senatnē šī zupa bija tradicionāls ēdiens medniekiem, kad viņiem beidzās pārtikas krājumi.

Sēņu lasītāja recepte laika gaitā ir mainījusies

Sēņotājs ir saglabājies līdz mūsdienām sarežģītākā versijā. Pirms pasniegšanas gatavajam sautējumam pievieno gabaliņu sviesta.

Sastāvdaļas:

• galvenais komplekts;
• kartupeļi - 4-5 gab .;
• sviests - 50-80 g;
• vistas olas - 2 gab.

Šajā receptē ūdens vai buljona daudzumu var palielināt līdz 3 litriem.

Soli pa solim recepte:

1. Kubiņos sagrieztas sēnes liek ūdenī un uzvāra. Nolejiet ūdeni. Baravikas vāra pusstundu 3 litros ūdens ar pievienotu sāli.
2. Sviestā apcep sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet zupai no pannas apceptos dārzeņus kopā ar kartupeļu kubiņiem un vāriet 10 minūtes. Garšojiet ar lauru lapu un pipariem (var izmantot piparu graudus). Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
4. Sakuļ olas ar dakšiņu, tievā strūkliņā lej zupā, maisot buljonu. Vāra 1 minūti. Atstājiet vāku 15-20 minūtes.

Svaigu balto sēņu zupa ar miežiem

Ar grūbām var pagatavot ļoti garšīgu un skaistu sēņu zupu no svaigām cūkas sēnēm. Gatavošanas algoritms ir ļoti vienkāršs, ēdiens izrādās bagātīgs un apmierinošs. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka šai zupai ir jāstāv 1 stundu.

Mieži pirmajos ēdienos ir papildu olbaltumvielu avots

Sastāvdaļas:

• galvenais komplekts;
• pērļu mieži - 100 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• augu eļļa un sviests - 1 ēdamkarote. l.

Soli pa solim recepte:

1. Noskalojiet grūbas, līdz ūdens kļūst dzidrs. Liek caurdurī, miežus tvaicē virs ūdens pannas (lai ūdens nepieskartos caurdurim). Šīs procedūras ilgums būs 20 minūtes.
2. Svaigus, gabaliņos sagrieztus baravikus vāra litrā sālsūdens 20 minūtes. Ar rievkaroti izņem sēņu gabaliņus un izkāš buljonu. Vāra tajā grūbas.
3. Sarīvētus burkānus kopā ar sīpoliem apcep eļļu maisījumā apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sēnes tajā pašā pannā kopā ar sautētiem dārzeņiem un apcepiet 4-5 minūtes.
4. Ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus buljonā ar sagatavotiem pērļu miežiem. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sautējumu, sāli un garšvielas. Vāra 3 – 4 minūtes, samazinot sildīšanas intensitāti. Gatavā zupa ir jāuzvāra.

Svaigu cūku sēņu zupa ar krējumu

Zupa no svaigām sēnēm ar krējumu būs jāvāra nedaudz ilgāk nekā parasti. Ja pie rokas nav krējuma, to var aizstāt ar kausētu sieru (svarīgi, lai tas būtu siers, nevis produkts).

Daudzas mājsaimnieces kā pamatu dod priekšroku dārzeņu buljonam. Ja krējums nav trekns, kā biezinātāju izmanto grauzdētus miltus.

Sastāvdaļas:

• galvenais komplekts;
• žāvētas baravikas - 30 g;
• krējums 35% tauku - 250 ml;
• augu eļļa un sviests - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• timiāns - 4 zariņi.

Soli pa solim recepte:

1. Sēnes vāra ūdenī ar pievienotu sāli 30 minūtes. Uzmanīgi noņemiet tos un izkāš buljonu.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos un vāra 15 minūtes.
3. Eļļu maisījumā apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet tiem sēnes un timiāna zariņus un sautējiet, līdz šķidrums iztvaiko. Pievieno gabaliņu sviesta un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
4. Cepamās pannas saturu liek buljonā, pievieno sāli un garšvielas, pārlej ar krējumu (vai aizstāj ar siera kubiņiem). Lai pastiprinātu aromātu, pievienojiet sausu sēņu pulveri.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un atstāj uz vāka 10-15 minūtes.

Zupa ar svaigām sēnēm un vistu

Šo zupu var pagatavot gan no svaigām, gan saldētām cūku sēnēm.

Dažas sēnes nav jāgriež – tā kalpos kā dekorācija gatavam ēdienam.

Sastāvdaļas:

• pamatkomplekta produkti, kuru daudzums dubultots;
• vistas gaļa - 1 kg;
• kartupeļi - 6 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Soli pa solim recepte:

1. Pagatavojiet vistas buljonu klasiskā veidā. Gatavošanas laiks 50-60 minūtes. Vārītu vistu sagriež porcijās.
2. Cepamajā pannā apcep cūku sēnes.
3. Buljonam pievieno sēnes un kartupeļus. Pagatavojiet 20 minūtes. Tajā pašā laikā apcep sīpolus un burkānus.
4. Liek cepeti pannā ar zupu un pievieno garšvielām. Nedaudz uzvāra un noņem no plīts. Sagatavotajā traukā liek vistas gabaliņus.

Svaigu cūku sēņu zupa lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• galvenais komplekts;
• kausēts siers - 200 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sviests - 20 g.

Sagatavošana:

1. Izvēloties "cepšanas" režīmu, multivarkas bļodā izkausējiet sviestu. “Cepšanas” režīmā apcep sīpolu un burkānus. Pēc 10 minūtēm ielieciet sēnes bļodā, apcepiet ar atvērtu vāku, samaisiet.
2. Cepšanas režīma beigās bļodā ielieciet kartupeļu gabaliņus un pievienojiet ūdeni. Vāra ar aizvērtu vāku apmēram 1,5 - 2 stundas. Pusstundu pirms vārīšanas beigām atveriet vāku, pievienojiet garšvielas, sāli un nelielus siera kubiņus. Samaisiet zupu un ļaujiet kausētajam sieram pilnībā izšķīst. Kad izvēlētais režīms izslēdzas, zupa ir gatava.

Jūs varat atstāt trauku siltā režīmā 10 minūtes

Sēņu zupa no svaigām sēnēm ar pupiņām

Pupiņas iepriekš izmērcē

Sastāvdaļas:

• galvenais komplekts;
• pupiņas - 200 g;
• augu eļļa cepšanai.

Soli pa solim recepte:

1. Iemērciet pupiņas uz nakti, pēc tam vāriet, līdz tās ir mīkstas. Atkarībā no šķirnes pagatavojiet no 20 minūtēm līdz 1 stundai.
2. Apcep sīpolus ar burkāniem. Atsevišķi vāra sēnes ūdenī ar sāli 30 minūtes.
3. Gatavās sēnes nokāš caurdurī. Nav nepieciešams izliet buljonu.
4. Sasmalciniet pusi pupiņu biezenī, izmantojot blenderi. Buljonu, kas palicis no pupiņu vārīšanas, sajauc ar sēņu buljonu un liek uz vidējas uguns.
5. Pievienojiet buljonam visas sastāvdaļas, sāli un garšvielas. Vāra 7-8 minūtes. Ļaujiet nostāvēties vēl 10.

Zupa ar svaigām sēnēm un mannu

Sastāvdaļas:

• galvenais komplekts;
• manna - 1 ēd.k. l.;
• kartupeļi - 3 gab .;
• augu eļļa cepšanai.

Soli pa solim recepte:

1. Vāra sēnes. Gatavošanas laiks - 10 minūtes. Sagatavo dārzeņus: kartupeļus un sīpolus sagriež mazos kubiņos, burkānus sagriež strēmelītēs.
2. Uz pannas eļļā apcep sīpolus un burkānus. Novietojiet kartupeļus buljonā uz plīts.
3. Kad kartupeļi gatavi, apcep tos zupā, pievieno sāli, apkaisa ar garšvielām un vāra 5 minūtes.
4. Nepārtraukti maisot, strūklā pievieno mannu. Uz lielas uguns uzvāra. Pievienojiet zaļumus un noņemiet no karstuma.

Kviešu grauzdiņus vai maizes šķēli pasniedz pie sēņu zupas ar mannu.

Sēņu zupa ar svaigām sēnēm un griķiem

Sastāvdaļas:

• galvenais komplekts;
• griķi - 100 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• sviests - 20 g.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet sēnes 20 minūtes. Pēc tam buljonam pievieno griķus un pievieno kartupeļu kubiņus.
2. Sviestā apcep sīpolus un burkānus.
3. Pievienojiet sautētus dārzeņus, kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievienojiet garšvielas. Ļaujiet ievilkties 3-5 minūtes. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, aizver vāku un noņem no plīts.

Traukam vajadzētu nostāvēties 10-15 minūtes

Garda svaigu cūku sēņu zupa vistas buljonā

Pagatavot šo zupu no svaigām sēnēm ir ļoti vienkārši. Tam izmanto plānas nūdeles, kuras var iegādāties veikalā vai pagatavot pats.

Jūs varat pagatavot savas nūdeles cūku sēņu zupai

Sastāvdaļas:

• galvenais komplekts;
• vistas buljons - 2 l;
• sasmalcināti zaļumi - 30 g;
• nūdeles - 100 g;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Soli pa solim recepte:

1. Svaigas sēnes vāra 30 minūtes vistas buljonā.
2. Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Sāliet buljonu, pievienojiet sīpolus un burkānus, vāriet 3 - 4 minūtes.
4. Gatavo zupu garšo ar sasmalcinātiem zaļumiem. Atstājiet nosegtu 10 minūtes.

Svaigu cūku sēņu zupa ar gaļu

Sastāvdaļas:

• galvenais komplekts;
• liellopu gaļa vai teļa gaļa - 250 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• piparu graudi - 8 gab .;
• sasmalcināti zaļumi - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana:

1. Uzvāra gaļas buljonu, izņem no tā gaļu un sagriež porcijās.Vārošajā buljonā pievieno sasmalcinātas baravikas, lauru lapas un piparu graudus. Pagatavojiet 20 minūtes.
2. Pēc 20 minūtēm zupai jāpievieno burkāni, kartupeļi un sīpoli.
3. Pievienojiet zupai gaļas gabalus. Garšojiet ar zaļumiem un sāli. Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.

Pārkaisa trauku ar zaļumiem un pasniedz

Svaigu cūku sēņu zupa ar bekonu

Sastāvdaļas:

• galvenais komplekts;
• bekons - 200 g;
• kartupeļi - 4-5 gab .;
• svaigas dilles - 1 ķekars;
• cietais siers - 150 g;
• vistas ola - 2 gab .;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Bekonu pirms cepšanas sagriež strēmelītēs

Soli pa solim recepte:

1. Bekonu sagriež strēmelītēs, cūku sēnes un sīpolus gredzenos. Olas novāra cieti.
2. Sāliet ūdeni, uzvāra, ielieciet tajā kartupeļus.
3. Apcep bekona šķēles uzkarsētā pannā bez eļļas apmēram 2 - 3 minūtes.
4. Sēnes un sīpolus apcep uz pannas 7 minūtes.
5. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet sēnes ar bekonu un sīpoliem. Vāra 15-20 minūtes.
6. Sasmalciniet dilles un sarīvējiet sieru.
7. Zupai pievieno sāli un garšvielas, pievieno sieru. Maisot, pārliecinieties, ka tas pilnībā izkūst. Noņem no plīts.
8. Pasniedz ar uz pusēm pārgrieztām vārītām olām, pārkaisa ar zaļumiem.

Svaigu cūku sēņu zupas kaloriju saturs

Lai aprēķinātu kaloriju saturu jebkurai zupai ar svaigām sēnēm, varat izmantot atsevišķu sastāvdaļu enerģētiskās vērtības tabulas.

Klasiskā svaigu sēņu zupa, vārīta ar kartupeļiem, ir mazkaloriju ēdiens. Pievienojot tai gaļas produktus, sieru, pupiņas un nūdeles, palielinās enerģētiskā vērtība.

Lai kāda būtu zupas recepte, tās galvenā priekšrocība ir garša un aromāts.

Vieglu sēņu zupu, kas pagatavota no vienkāršām sastāvdaļām, var klasificēt kā diētisku produktu. Augsts olbaltumvielu saturs padara to barojošu un veselīgu.

Enerģētiskā vērtība - 28,3 kcal.

BJU:

• olbaltumvielas - 1,5 g;
• tauki - 0,5 g;
• ogļhidrāti - 4,4 g;
• diētiskās šķiedras - 1,2 g.

Secinājums

Svaigu cūku sēņu zupa ir ne tikai garšīgs un veselīgs ēdiens. Tā var kļūt par vienu no galvenajām lietām uz svētku galda. To pagatavot nav grūti, ja zināt gatavošanas pamatnoteikumus un smalkumus. Patiesi sātīgas un veselīgas zupas var pagatavot dažādos veidos, ņemot vērā pārbaudītas receptes. Un, sasaldējot savāktās baravikas, var gatavot sēņu zupu visu gadu.

Ieteicamās ziņas

Tauriņu sēņu zupa: 28 garšīgas soli pa solim receptes ar fotogrāfijām no svaigām, saldētām, kaltētām un marinētām sēnēm

Camelina zupa: sēņu savācēju receptes ar fotogrāfijām

Siera zupa ar gailenēm: ar kausētu sieru, vistu

Rassolnik ar rīsiem un marinētiem gurķiem: vienkāršas receptes

Baravikas zupa: svaigu, saldētu un kaltētu sēņu receptes

Austeru sēņu zupa: receptes ar vistu, vermicelli, miežiem, rīsiem

Žāvētu porcini sēņu zupa: receptes ar soli pa solim fotoattēliem

Krēmveida austeru sēņu zupa: receptes ar kartupeļiem, krējumu

Sālīta piena sēņu zupa: kā gatavot, receptes ar fotogrāfijām