Austeru sēņu zupa: receptes ar vistu, vermicelli, miežiem, rīsiem

Pirmo ēdienu gatavošana ar sēņu buljonu ļauj iegūt diezgan apmierinošu produktu, kas nekādā ziņā nav zemāks par gaļas buljonu. Austeru sēņu zupa ir pavisam vienkārši pagatavojama, un tās garša pārsteigs pat izvēlīgākos gardēžus. Plašs recepšu klāsts ļaus ikvienam izvēlēties sev piemērotāko produktu kombināciju atbilstoši savām vēlmēm.

Vai ir iespējams pagatavot zupu no austeru sēnēm?

Šis sēņu valstības pārstāvis ir ēdams, tāpēc to diezgan plaši izmanto kulinārijā. No tā tiek gatavotas zupas, mērces, pamatēdieni un dažādi sagataves.Austeru sēņu īpatnība ir to relatīvā pieejamība un līdz ar to iespēja tās lietot svaigas gandrīz veselu gadu.

Gatavošanas procesā buljona galvenā sastāvdaļa nodod savu garšu buljonam, padarot to barojošu un ļoti bagātīgu. Pat visvienkāršākā austeru sēņu zupas pagatavošanas recepte iepriecinās ar savu lielisko aromātu. Viegli pagatavojami pirmie ēdieni būs lielisks papildinājums sātīgām pusdienām.

Kā pagatavot sēņu zupu no austeru sēnēm

Lieliska buljona pamatā ir pareiza kvalitatīvu sastāvdaļu izvēle. Austeru sēnes mežā vāc reti. Visbiežāk tos audzē rūpnieciskos daudzumos lielos uzņēmumos, pēc tam tos nosūta pārdošanai veikaliem un lielveikaliem. Kad ir izveidoti noteikti faktori, šīs sēnes var aktīvi audzēt mājās.

Sēņu buljons ir tikpat bagātīgs kā vistas vai liellopa gaļas buljons

Pērkot vai izvēloties produktu zupai, tas rūpīgi jāpārbauda. Uz ķekariem nedrīkst būt pelējuma pēdas vai mehāniski bojājumi. Sēnēm nevajadzētu būt nokaltušām. Vislabāk ir atlasīt vidēja un maza izmēra īpatņus - pārāk lieli augļu ķermeņi gatavošanas procesā ātri zaudē savu formu un blīvo struktūru.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu svaigas austeru sēnes zupā?

Viena no svarīgākajām priekšrocībām, gatavojot sēņu buljonus, ir to diezgan ātrais pagatavošanas laiks. Austeru sēnes spēj atbrīvot savu garšu vidēji 15-20 minūtēs. Lai iegūtu bagātīgāku zupu, pirms atlikušo sastāvdaļu pievienošanas vāriet tās apmēram pusstundu.

Pārējās sastāvdaļas pievieno sagatavotajam buljonam. Gatavošana turpinās, līdz dārzeņi vai graudaugi ir pilnībā gatavi. Jāatceras, ka kopējais gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 40-50 minūtes, pretējā gadījumā sēnes pārvērtīsies par bezveidīgu vielu un zaudēs savu pievilcīgo izskatu.

Soli pa solim receptes austeru sēņu zupai ar fotogrāfijām

Ir daudz pirmo kursu, izmantojot šādas sēnes. Liels skaits austeru sēņu zupas pagatavošanas recepšu ir izskaidrojamas ar galvenās sastāvdaļas lielisko saderību ar citiem produktiem. Tradicionālākās piedevas ir kartupeļi, pērļu mieži, vermicelli un rīsi.

Zupas ar sēņu buljonu ir lieliski piemērotas veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri badošanās laikā praktizē atturēšanos no gaļas ēdieniem. Tomēr vislielāko gandarījumu sniedz pirmie ēdieni ar dzīvnieku izcelsmes produktu pievienošanu. Buljons lieliski sader ar vistu, kotletēm un cūkgaļu.

Austeru sēnes var darboties ne tikai kā pamats buljona pagatavošanai, bet arī kā papildu sastāvdaļa. Šādos gadījumos izmantojiet gatavu novārījumu. Sēņu garša vislabāk sader ar vistas vai liellopa buljonu.

Recepte zupai ar austeru sēnēm un kartupeļiem

Kartupeļi sēņu buljonam piešķir papildu sāta sajūtu. Šī austeru sēņu zupas recepte ir viena no vienkāršākajām un garšīgākajām. Lai pagatavotu šo pirmo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 600 g svaigu sēņu;
• 7 vidēji kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 tējk. paprika;
• zaļumi pēc garšas;
• sāls.

No austersēņu ķekariem izņem augļķermeņus un sagriež nelielos kubiņos. Kartupeļus un burkānus nomazgā tekošā ūdenī, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.Dārzeņus liek pannā, pielej ūdeni un vāra apmēram pusstundu.

Kartupeļi ir visizplatītākā piedeva visiem pirmajiem ēdieniem.

Pēc tam buljonam pievieno sēnes un sasmalcinātus sīpolus, kas apcepti līdz kraukšķīgai nelielā eļļas daudzumā. Zupu vāra 15 minūtes, tad pārber ar sāli un papriku. Gatavajam pirmajam ēdienam pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ļaujiet brūvēt apmēram pusstundu.

Gavēņa zupa ar austeru sēnēm

Pirmais ēdiens ar sēņu buljonu ir lieliski piemērots periodos, kad atturas no dzīvnieku izcelsmes produktiem, un patiks veģetāriešiem. Zupa izrādās ļoti barojoša un garšīga. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 700 g austeru sēņu;
• 5 kartupeļi;
• 3 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 3 litri ūdens;
• 2 lauru lapas;
• 1 pētersīļa sakne;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls pēc garšas.

Augļķermeņus atdala no micēlija, sagriež gabaliņos un ievieto verdošā ūdenī. Buljonu vāra 20 minūtes. Šajā laikā sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos un apcepiet to saulespuķu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un sautē līdz zeltaini brūnai.

Sēņu zupa ir lielisks atradums gavēņa laikā.

Gatavajam buljonam pievieno batoniņos sagrieztus kartupeļus, pētersīļus un gatavu cepšanu. Zupu vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Trauku garšo ar lauru lapu un pēc garšas pievieno sāli.

Zupa ar austeru sēnēm un nūdelēm

Makaroni lieliski papildina sēņu buljonu un ir lieliska alternatīva kartupeļiem. Ēdienu gatavošanai var izmantot gandrīz jebkurus makaronus, taču visgardāko ēdienu iegūst, pievienojot tam mājās gatavotas nūdeles. Vidēji uz 3 litriem ūdens:

• 700 g austeru sēņu;
• 200 g makaronu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• sāls pēc garšas;
• 1 lauru lapa.

Mājās gatavotas nūdeles ir daudz labākas nekā veikalā iegādātās nūdeles

Sēnes pārlej ar ūdeni un uzvāra. Novārījumu gatavo 20 minūtes. Šajā laikā dārzeņus apcep nelielā augu eļļas daudzumā. Makaronus pievieno pannā un vāra līdz pilnīgai gatavībai. Pēc tam pievienojiet pannā cepeti, lauru lapu un sāli pēc garšas. Pirms pasniegšanas traukam vajadzētu sēdēt 20-30 minūtes.

Zupa ar austeru sēnēm un kotletēm

Maltā gaļa kombinācijā ar rīsiem padarīs gatavo produktu garšīgāku un apmierinošāku. Lai pagatavotu kotletes, jums jāsajauc 200 g maltas liellopa gaļas, 100 g vārītu rīsu un nedaudz sāls pēc garšas. No iegūtās masas veido nelielas bumbiņas un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Kotletes padara sēņu buljonu sātīgāku

Katliņā liek 600 g svaigu sēņu, pievieno 2,5 litrus ūdens un uzvāra. Tad sagatavotajam buljonam pievieno pāris šķēlēs sagrieztus kartupeļus, nelielā eļļas daudzumā apceptus sīpolus un iepriekš sagatavotas kotletes. Zupu vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Gatavo ēdienu pēc garšas sālī un apber ar pipariem, lej šķīvjos un bagātīgi apber ar skābo krējumu.

Austeru sēņu buljons

Ir vairāki veidi, kā sagatavot sēnes turpmākai lietošanai. Viena no šīm metodēm ir koncentrēta buljona pagatavošana, ko vēlāk izmantos zupām, pamatēdieniem un dažādām mērcēm. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg austeru sēņu;
• 3 litri ūdens;
• sāls pēc garšas.

Sēņu buljonu var izmantot citu ēdienu pagatavošanai

Buljonam nav nepieciešams atdalīt augļķermeņus no ķekariem.Sēņu masu sagriež gabaliņos, liek lielā katliņā un piepilda ar ūdeni. Novārījumu sagatavo 40-50 minūšu laikā no vārīšanās brīža.

Gatavo produktu atdzesē un uzglabā tālākai uzglabāšanai. Šo buljonu ir ļoti ērti ieliet veidnēs, sasaldēt un turēt saldētavā līdz nepieciešamībai.

Sēņu zupa ar saldētām austeru sēnēm

Ir situācijas, kad veikalu plauktos nav iespējams atrast svaigu preci. Šādos gadījumos izmanto saldētas austeru sēnes. Gatavošanas process, izmantojot šādus pusfabrikātus, maz atšķiras no tradicionālā. Receptei izmantojiet:

• 500 g saldētu austeru sēņu;
• 2 litri ūdens;
• 400 g kartupeļu;
• 100 g sīpolu;
• 100 g burkāni;
• sāls un pipari pēc garšas;
• cepamā eļļa;
• Lauru lapa.

Galvenā sastāvdaļa ir pareizi jāatkausē. Saldētu produktu nav vēlams likt tieši verdošā ūdenī, jo tas var nedaudz sabojāt gatavā ēdiena garšu. Sēnes liek dziļā šķīvī un atstāj uz nakti ledusskapī – 4-5 grādu temperatūra nodrošinās maigu atkausēšanu.

Austeru sēnes pirms vārīšanas ir jāatkausē.

Atkausētās sēnes liek verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes. Pēc tam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus un no sīpoliem un burkāniem pagatavotus cepumus. Zupu vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi, pēc tam pārber ar sāli, pipariem un lauru lapu. Trauku iepilda pusstundu un pasniedz.

Austeru sēņu zupa ar vistas buljonu

Kā zupas pamatni var izmantot ne tikai sēņu buljonu. Šiem nolūkiem vistas buljons var būt vislabāk piemērots.Tas ir diezgan apmierinošs un lieliski sader ar sēņu garšu un aromātu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 vistas ciskas;
• 2 litri ūdens;
• 500 g austeru sēņu;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• mazi burkāni;
• 1 lauru lapa;
• sāls pēc garšas;
• 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.

Vistas buljona zupa ir sātīgāka un garšīgāka

No vistas tiek pagatavots bagātīgs buljons. Pēc tam noņemiet augšstilbus, noņemiet gaļu no kauliem un lieciet atpakaļ uz pannas. Gabaliņos sagrieztas sēnes apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un liek buljonā. Tur tiek sūtīti arī kartupeļi un cepti burkāni un sīpoli. Zupu vāra, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas, pēc tam noņem no plīts, sālī un garšo ar lauru lapu.

Borščs ar austeru sēnēm

Sēņu pievienošana šim tradicionālajam ēdienam padara tā garšu interesantāku un daudzpusīgāku. 400 g produkta iepriekš sagriež mazos gabaliņos un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Citas sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas, ir:

• 500 g kauli ar gaļu;
• 300 g kāpostu;
• 1 bietes;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 kartupeļi;
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 3 litri ūdens;
• 1 ēd.k. l. galda etiķis;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kaulus liek verdošā ūdenī un vāra apmēram stundu, periodiski noņemot katlakmeni. Pēc tam topošajam borščam pievieno sasmalcinātus kāpostus, sēnes un mazos gabaliņos sagrieztus kartupeļus. Vidēji gatavošana aizņem 15-20 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.

Austeru sēnes borščam piešķir košu sēņu garšu

Šajā laikā jums ir jāsagatavo mērce. Lielā pannā apcep sīpolu, pievieno rīvētu burkānu un bietes. Tiklīdz dārzeņiem parādās garoza, tos sajauc ar tomātu pastu un etiķi.Gatavo mērci pievieno borščam, labi samaisa, pievieno lauru lapu un garšvielas. Pirms pasniegšanas gatavajam ēdienam vēlams nostāvēties apmēram pusstundu.

Zupa ar austeru sēnēm un vistu

Lai pirmais ēdiens būtu apmierinošāks un garšīgāks, to var papildināt ar vistu. Šī zupa lieliski palīdz piesātināt ķermeni un atjaunot spēkus pēc darba dienas. Vistas zupas ar austeru sēnēm receptei jums būs nepieciešams:

• 600 g sēņu;
• 1 krūtiņa vai 2 filejas;
• 300 g kartupeļu;
• 2 litri ūdens;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• sāls pēc garšas.

Augstas kvalitātes vistas fileja ir garšīgas un sātīgas zupas atslēga.

Svaigas austeru sēnes iemērc verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes. Pievienojiet tai kubiņos sagrieztu fileju un kartupeļus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi. Šajā laikā sīpolus apcep ar burkāniem līdz zeltaini brūnai. Sagatavoto cepumu pievieno pārējām sastāvdaļām un zupu noņem no uguns. To sālīta pēc garšas, pusstundu atstāj ar vāku un pasniedz.

Krēmīga zupa ar austeru sēnēm

Krējums padara buljonu bagātāku un bagātāku. Turklāt tie lieliski papildina sēņu sastāvdaļu, ļaujot tai labāk atklāt savu spilgto garšu. Lai pagatavotu šo garšīgo zupu, jums būs nepieciešams:

• 500 ml ūdens;
• 300 ml 10% krējuma;
• 200 g austeru sēņu;
• 4 kartupeļi;
• 3 ēd.k. l. sviests;
• sāls un garšvielas pēc vēlēšanās;
• neliels ķekars dilles.

Krēmzupas - franču virtuves klasika

Kartupeļus nomizo, vāra līdz pilnīgai gatavībai un sasmalcina biezenī ar pusi sviesta. Austeru sēnes apcep atlikušajā daļā līdz zeltaini brūnai. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, ielej tajā krējumu, pievieno kartupeļus un apceptās sēnes. Zupu vāra 5-10 minūtes, tad sālī un rotā ar smalki sagrieztām dillēm.

Austeru sēņu zupa ar miežiem

Pērļu mieži ir tradicionāla piedeva sēņu buljonam. Tas padara zupu ļoti apmierinošu un piešķir arī īpaši spilgtu garšu. Kombinācijā ar kartupeļiem šis produkts ir lieliski piemērots spēka atjaunošanai pēc smagas darba dienas. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 5 litri ūdens;
• 600 g austeru sēņu;
• 100 g pērļu miežu;
• 2 kartupeļi;
• ķekars dilles;
• 1 lauru lapa;
• sāls pēc garšas.

Pērļu mieži lieliski papildina sēņu zupas garšu

Graudaugu pārlej ar ūdeni, pēc tam vāra apmēram 40 minūtes, līdz pusgatavība. Pēc tam buljonam pievieno smalki sagrieztas sēnes un vāra vēl 1/3 stundu. Kompozīcijā liek kartupeļu gabaliņus. Zupu vāra, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas. Pēc tam produktu garšo ar sāli, lauru lapu un sasmalcinātām dillēm.

Zupa ar austeru sēnēm un vermicelli

Tāpat kā ar nūdelēm, vermicelli ir lieliski piemēroti pirmo ēdienu pagatavošanai. Vislabāk ir izmantot maza diametra makaronus ātrākai pagatavošanai. Gardai austeru sēņu zupai jums būs nepieciešams:

• 500 g sēņu;
• 2 litri ūdens;
• 200 g vermicelli;
• sīpoli un burkāni cepšanai;
• 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Zupai ir piemēroti visi vermicelli, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem.

Sīpolus apcep karstā pannā. Tam pievieno rīvētus burkānus un apcep līdz zeltaini brūnai. Nelielā katliņā pagatavo sēņu buljonu, vārot augļķermeņus 20 minūtes uz lēnas uguns. Sagatavotajam buljonam pievieno apcep un nūdeles. Tiklīdz makaroni kļūst mīksti, noņemiet pannu no plīts. Gatavo produktu sālīt pēc garšas un garšvielām ar garšvielām.

Kāpostu zupa ar austeru sēnēm un svaigiem kāpostiem

Sēnes lieliski noder tradicionālās zupas pagatavošanai. Tie piešķir buljonam spilgtu aromātu un lielisku garšu.Lai pagatavotu kāpostu zupu, izmantojiet iepriekš vārītu liellopu gaļas buljonu. 1,5 l jums būs nepieciešams:

• neliels ķekars austeru sēņu;
• 100 g svaigu kāpostu;
• 2 kartupeļi;
• 1 mazs sīpols;
• 50 g burkānu;
• 1 tomāts;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas.

Austeru sēnes lieliski papildina kāpostu zupas garšu

Sagatavotajā buljonā liek sasmalcinātus kartupeļus un kāpostus un vāra, līdz tie mīksti. Šajā laikā ir nepieciešams uzpildīt degvielu. Sīpolus ar burkāniem, ķiplokiem un austeru sēnēm sautē līdz zeltaini brūnai, tad pievieno tiem nomizotu tomātu. Iegūto masu liek kāpostu zupā, sālī un vāra apmēram 10 minūtes, noņem no uguns un ļauj brūvēt apmēram stundu.

Zupa ar austeru sēnēm un gaļu

Liellopa fileja vislabāk sader ar sēņu buljonu. Tas padara zupu neticami garšīgu un apmierinošu. Alternatīva var būt cūkgaļa vai jēra gaļa, bet liellopu gaļa padara ēdienu cēlāku. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 600 g austeru sēņu;
• 300 g tīras gaļas;
• 3 kartupeļi;
• 2 litri ūdens;
• burkāni un sīpoli cepšanai;
• sāls pēc garšas;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Jūs varat izmantot jebkuru gaļu - cūkgaļu, liellopu vai jēra gaļu

Pagatavojiet sēnes 20 minūtes uz vidējas uguns. Šajā laikā sīpolu smalki sagriež un kopā ar burkāniem sautē saulespuķu eļļā. Gatavajam buljonam pievieno sasmalcinātu gaļu, kartupeļus un cepšanu. Visas sastāvdaļas tiek pagatavotas līdz pilnīgai gatavībai. Trauku garšo ar sāli, rotā ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.

Zupa ar austeru sēnēm un rīsiem

Graudaugi ir lielisks papildinājums pirmajiem ēdieniem. Tāpat kā pērļu mieži, arī rīsi palielina produkta uzturvērtību un arī padara tā garšu līdzsvarotāku. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 litri ūdens;
• 500 g austeru sēņu;
• 150 g rīsu;
• sāls pēc garšas;
• zaļumi ēdiena dekorēšanai.

Rīsu pārslas padara zupas garšu līdzsvarotāku un bagātīgāku

Sēņu ķekarus sadala atsevišķos augļos, sagriež mazos gabaliņos un 15 minūtes vāra verdošā ūdenī. Sagatavotajam buljonam pievieno rīsus un nelielu daudzumu sāls. Tiklīdz graudaugi uzbriest un kļūst mīksti, noņemiet pannu no uguns. Buljonu papildina ar smalki sagrieztiem zaļumiem, atstāj uz stundu un tad pasniedz.

Zupas ar austeru sēnēm kaloriju saturs

Tāpat kā lielākajā daļā pirmo ēdienu, kas pagatavoti ar sēņu buljonu, gatavajam produktam ir diezgan zems kaloriju saturs. Vidēji 100 g produkta satur 1,6 g olbaltumvielu, 1,6 g tauku un 9,9 g ogļhidrātu. Produkta vidējais kaloriju saturs ir 60 kcal.

Komponentu, piemēram, kartupeļu vai graudaugu, pievienošana ievērojami palielina produkta ogļhidrātu sastāvdaļu. Liels gaļas daudzums padara zupu vairāk olbaltumvielu. Tajā pašā laikā tīrā sēņu buljonā ir minimāls kaloriju saturs, tāpēc tas ir vispopulārākais cilvēku vidū, kas vēro savu figūru.

Secinājums

Austeru sēņu zupa ir lielisks sātīgs ēdiens, kas viegli var kļūt par alternatīvu smagākiem gaļas buljoniem. Pat iesācēja mājsaimniece to var sagatavot. Liels skaits gatavošanas recepšu ļaus jums izveidot perfektu gatavo produktu, kura garša apmierinās visus ģimenes locekļus.

Ieteicamās ziņas

Garda seleriju zupa svara zaudēšanai

Vjetnamiešu Pho zupa: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Siera zupa ar medus sēnēm: receptes

Solyanka ar šampinjoniem: ar kāpostiem, pipariem, sieru un desu, receptes ar fotogrāfijām

Nūdeļu zupa ar porcini sēnēm: garšīgas receptes

Sēņu nūdeles no porcini sēnēm: saldētas, žāvētas, svaigas

Baravikas zupa: svaigu, saldētu un kaltētu sēņu receptes

Krēmveida austeru sēņu zupa: receptes ar kartupeļiem, krējumu

Sālīta piena sēņu zupa: kā gatavot, receptes ar fotogrāfijām