Saturs
Austeru sēņu zupa ir garšīga un veselīga. Bērniem tas patīk, jo tas atšķiras no parastajiem pirmajiem ēdieniem, un mājsaimniecēm ar to, ka katru recepti var patvaļīgi mainīt atkarībā no ģimenes locekļu vēlmēm.
Gādīgas māmiņas un vecmāmiņas novērtē iespēju zupai pievienot organismam nepieciešamos, bet bērna tik nemīlētus produktus, ka kategoriski atsakās tos ēst.
Kā pagatavot sēņu krēmzupu no austeru sēnēm
Biezenzupas maigā, krēmīgā konsistence tiek panākta, samaļot visus traukā iekļautos komponentus. Iepriekš mājsaimnieces to darīja ar smalcinātāju, un pēc tam iegūto masu samaļ caur sietu. Līdz ar blendera parādīšanos darbība kļuva vienkāršāka. Bet īstai krēmzupai biezeni ieteicams papildus izlaist caur sietu ar smalkiem caurumiem.
Pirms vārīšanas austeru sēnes nomazgā un notīra no bojātajām daļām un micēlija atlikumiem. Pēc tam tie tiek pakļauti termiskai apstrādei. Sasmalcināšanas laikā visām sastāvdaļām jābūt pilnībā pagatavotām, ja vien receptē nav norādīts citādi.
Ieteicams vispirms izkāst buljonā vārītās sastāvdaļas un apvienot tās ar jēlām, ceptām vai sautētām sastāvdaļām. Un tikai pēc tam izmantojiet blenderi. Tas neaizkavēs, bet paātrinās biezzupas gatavošanu.
Pēc tam produktus atdod atpakaļ buljonā un uzvāra. Visbeidzot pievienojiet krējumu, skābo krējumu vai kausēto sieru. Viņi to ēd uzreiz - uzglabā trauku, atstāj to “vēlāk”, un vēl jo vairāk, nav vēlams to ievietot ledusskapī.
Austeru sēņu krēmzupas receptes
Ir daudz receptes. Daži gatavo ātri, citi prasa laiku. Taču rezultātā biezzupa tiek apēsta ātri, pat cilvēkiem, kuri parasti atsakās no pirmās, tā ļoti patīk.
Vienkārša austeru sēņu krēmzupas recepte
Šo vienkāršo austeru sēņu krēmzupas recepti var pagatavot katru dienu. Izrādās viegls un garšīgs, taču šis iespaids ir mānīgs. Patiesībā tur ir daudz uzturvielu, īpaši noderīga cilvēkiem, kuri atjauno spēkus pēc slimības vai kuriem ir augstas enerģijas izmaksas. Recepte pieļauj brīvības. Var ņemt vairāk vienu vai otru komponentu, pielāgot buljona daudzumu, pievienot garšvielas. Tad mainīsies ne tikai konsistence, bet arī garša.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 500 g;
- sīpols - 1 galva;
- sviests - 50 g;
- kaulu buljons - 1 l;
- krējums - 1 glāze;
- pipari;
- sāls.
Sagatavošana:
- Neapstrādātas austeru sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Sīpolu sagrieziet pēc iespējas smalkāk, apvienojiet ar sēnēm un apcepiet 10 minūtes.
- Turklāt saputo ar blenderi.
- Liek katliņā un pievieno kaulu buljonu. Pievienojiet garšvielas un vāriet 5 minūtes.
- Pievienojiet krējumu un zaļumus un nekavējoties pasniedziet.
Austeru sēņu zupa ar kartupeļiem
Sēņu zupu, kas pagatavota no austeru sēnēm, var ēst pat cilvēki, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Skābais krējums ir vieglāk sagremojams nekā citi piena produkti un uzlabo gremošanu. Turklāt tas stimulē apetīti, kas noder slikta garastāvokļa gadījumā vai aktīvi kustīgiem bērniem.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 0,5 kg;
- sīpols - 2 galviņas;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sviests - 50 g;
- baltie pipari - 0,5 tējk;
- skābs krējums - 1 glāze;
- ūdens (dārzeņu buljons) - 1 l;
- sāls;
- apstādījumi.
Sagatavošana:
- Kartupeļus nomizo un sagriež vienādos gabalos un uzvāra.
- Gatavos sīpolus un sēnes sagriež kubiņos un apcep.
- Dārzeņus sablendē ar blenderi.
- Ielejiet buljonu vai ūdeni un ļaujiet tam vārīties.
- Nepārtraukti maisot pievieno saldo krējumu un garšvielas. Vāra 5 minūtes. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte sēņu zupai-biezenim no austeru sēnēm ar sieru
Šādas zupas gatavošana mājsaimniecei var būt sāpīga. Bet to var izdarīt viegli un vienkārši, ja izpildāt visas darbības un nemaina darbību secību.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 0,5 kg;
- kausētais siers - 200 g;
- kartupeļi - 400 g;
- sīpols - 1 galva;
- burkāni - 1 gab.;
- eļļa;
- vistas buljons - 1,5 l;
- sāls;
- garšvielas.
Sagatavošana:
- Sagatavotas austeru sēnes, burkāni un sīpoli.
- Vispirms apcep uz pannas, tad vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Vāra kartupeļus, nomizotus un sagrieztus vienādos gabaliņos, līdz tie ir mīksti. Izkāš ūdeni.
- Apvieno dārzeņus un sēnes un sablenderē ar blenderi.
- Liek katliņā, pievieno buljonu un sāli. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Nepārtraukti maisot pievieno rīvētu sieru. Kad tas pilnībā uzzied, izslēdziet uguni.
Krēmīga austeru sēņu zupa ar krējumu un ziedkāpostiem
Pat tie, kam negaršo veselīgie ziedkāposti, kuriem ir specifiska smarža, ēd zupu. Ja no garšvielām pievienosi tikai sāli, aromāts būs maigs un smalks. Pikanti garšaugi to piesātinās ar citām smaržām, bet pipari vai ķiploki uzlabos garšu.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 0,5 kg;
- ziedkāposti - 0,5 kg;
- sīpols - 1 galva;
- ūdens – 1,5 l;
- krējums - 300 ml;
- eļļa;
- sāls;
- garšvielas, ķiploki - pēc izvēles.
Sagatavošana:
- Sīpolu sagriež kubiņos un viegli apcep.
- Sasmalciniet austeru sēnes un pievienojiet pannai. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Kāpostus vāra sālsūdenī 15 minūtes. Šķidrumu izkāš, bet nelej ārā.
- Sastāvdaļas apvieno un sablendē ar blenderi.
- Palieliniet šķidruma daudzumu, kas paliek pēc kāpostu vārīšanas, līdz 1,5 litriem. Lejam katliņā, pievienojam biezeni, sāli, garšvielas. Vāra 10 minūtes.
- Pievieno ķiplokus un krējumu.
- Pasniedz ar krekeriem vai grauzdiņiem.
Austeru sēņu zupa ar krējumu un šampinjoniem
Par šo zupu varam teikt: minimālās sastāvdaļas, maksimālā garša. Neskatoties uz vīna klātbūtni, bērni to var ēst – termiskās apstrādes laikā alkohols pazudīs, piešķirot zupai savu aromātu.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 200 g;
- šampinjoni - 200 g;
- dārzeņu buljons - 1 l;
- krējums - 200 ml;
- sausais baltvīns - 120 ml;
- eļļa;
- pipari;
- sāls.
Sagatavošana:
- Sīpolu, sagrieztu kubiņos vai pusgredzenos, apcep eļļā līdz caurspīdīgam.
- Pievienojiet sasmalcinātas austeru sēnes. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Apvieno ar sasmalcinātiem neapstrādātiem šampinjoniem un sablenderē ar blenderi.
- Ielieciet biezeni katliņā un pievienojiet vīnu. Uz lēnas uguns karsē 10 minūtes.
Krēmzupa ar austeru sēnēm lēnajā plītē
Ķirbis ir elastīgs un ļoti noderīgs produkts. Tas maina savu garšu atkarībā no citiem komponentiem, piešķirot ēdienam unikālu krāsu un maigu tekstūru.Multivarka ļauj daudz vienkāršāk pagatavot krēmīgu austeru sēņu zupu pēc receptes ar lielu sastāvdaļu skaitu.
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 250 g;
- austeru sēnes - 250 g;
- kartupeļi - 4 gab.;
- sīpols - 2 galviņas;
- tomāti - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- saldie pipari - 1 gab .;
- ūdens – 1,5 l;
- eļļa;
- sāls.
Sagatavošana:
- Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus un sēnes.
- Multivarkas bļodā ielej eļļu un apcep sīpolus un burkānus.
- Pievienojiet austeru sēnes, ieslēdziet režīmu “Sautējums”.
- Ielejiet ūdeni, pievienojiet atlikušos dārzeņus (izņemot tomātus), garšvielas. Ieslēdziet režīmu “Zupa”.
- Kad multivarka iepīkstas, izkāš saturu.
- Nomizojiet tomātus, nogrieziet zonu ap kātiņu un sasmalciniet. Pievienojiet vārītiem dārzeņiem. Sakuļ ar blenderi.
- Atgrieziet buljonu un biezeni multivarkā, ieslēdziet režīmu “Zupa” uz 15 minūtēm. Nekavējoties pasniedziet.
Austeru sēņu biezeņu sēņu zupas kaloriju saturs
Gatavā ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs no tajā iekļauto sastāvdaļu uzturvērtības. Aprēķināts šādi:
- Atkarībā no svara katras sastāvdaļas kaloriju saturu nosaka atsevišķi. Lai atvieglotu darbu, izmantojiet īpašas tabulas.
- Komponentu svars un uzturvērtība ir summēti.
- Tiek aprēķināts kaloriju saturs.
Lai atvieglotu aprēķinus, enerģētiskā vērtība kalorijās ir norādīta sastāvdaļām, kuras parasti atrodamas sēņu biezenī uz 100 g:
- austeru sēnes – 33;
- krējums 10% – 118, 20% – 206;
- kausētais siers – 250-300;
- ķirbis – 26;
- sīpoli – 41;
- skābs krējums 10% – 119, 15% – 162, 20% – 206;
- kartupeļi – 77;
- šampinjoni – 27;
- dārzeņu buljons – 13, vistas – 36, kaulu buljons – 29;
- sviests - 650-750, olīvas - 850-900;
- tomāts - 24;
- burkāni - 35;
- ziedkāposti - 30.
Secinājums
Austeru sēņu biezeņa zupa ir viegli pagatavojama, ja ir mikseris.Parasti to ar prieku ēd bērni, kuriem nepatīk pirmie ēdieni. Atkarībā no sastāvdaļām un garšvielām garšu var padarīt maigu vai bagātīgu, un, pielāgojot šķidruma daudzumu, var mainīt konsistenci.
