Saturs
Nātru un skābeņu zupa pamatoti tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām. Šo ēdienu var pagatavot dažādos veidos, izmantojot pilnīgi pieejamas sastāvdaļas. Lai ātri pagatavotu nātru zupu, vienkārši izpildiet vienkāršu recepti. Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī produktu iepriekšējai sagatavošanai.
Kā pagatavot nātru un skābeņu zupu
Ēdienu var pagatavot ar dārzeņu, gaļas vai sēņu buljonu. Bet visbiežāk to dara ar parasto ūdeni. Vispārējais nātru zupas pagatavošanas princips daudz neatšķiras no citiem pirmajiem ēdieniem. Standarta recepte paredz pievienot kartupeļus un apcept sīpolus.
Vislabāk ir izmantot pašu audzētus zaļumus. Ja tas nav iespējams, varat to iegādāties tirgū vai veikalā. Nātre ir savvaļas augs. To var atrast novārtā atstātās vietās un priekšējos dārzos.
Vēlams, lai zaļumi būtu nesen novākti. Pretējā gadījumā tas ļoti ātri zaudē derīgās vielas sulu noplūdes dēļ.
Nātres nedrīkst vākt ceļu vai rūpniecības uzņēmumu tuvumā.
Pirmā ēdiena pagatavošanai izmanto jaunas lapas. Tie neatstāj apdegumus un tiem ir patīkama garša. Nātru lapas jānomazgā un applaucē ar verdošu ūdeni.
Skābenes pirms vārīšanas sašķiro. Sapuvušās vai bojātās lapas ir jānoņem. Pēc tam zaļumus rūpīgi noskalo ūdenī, pēc tam tie ir gatavi vārīšanai.
Nātru un skābeņu zupa ar olu
Šis ir vienkāršs, bet ļoti garšīgs ēdiens, ko var pagatavot pusstundas laikā. Tas izrādās maz kaloriju ar patīkamu skābu garšu.
Sastāvdaļas:
- ūdens vai buljons - 1,5 l;
- kartupeļi - 2-3 bumbuļi;
- burkāni - 1 gabals;
- sīpols - 1 galva;
- ola - 1 gab.;
- nātre un skābenes - pa 1 ķekaram.
Ja garša nav pietiekami skāba, pievienojiet nedaudz citrona sulas
Gatavošanas metode:
- Sīpolus un burkānus sasmalcina un apcep augu eļļā.
- Katliņā ielej ūdeni un pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus.
- Kad šķidrums uzvārās, pievieno sasmalcinātas skābenes un nātres.
- Vāra 10-15 minūtes uz lēnas uguns, līdz gatavs.
- Sakuļ olu un pievieno to pannai, kārtīgi samaisa.
- Noņemiet trauku no plīts un ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes.
Tradicionāli šo kārumu pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Var izrotāt arī ar pusi vārītas olas. Trauku nevar uzglabāt ledusskapī ilgāk par 2-3 dienām, jo, pievienojot jēlas olas, tas ātrāk sabojāsies.
Biešu zupa ar nātru un skābenes
Šī recepte noteikti patiks ēdienu cienītājiem ar jauniem garšaugiem. Zupai ir bagātīga saldskāba garša.
Sastāvdaļas:
- nātre, skābenes - katrs 1 ķekars;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- sviests - 20 g;
- zaļie sīpoli - 1 pāksts;
- jaunas bietes - 1 gabals;
- ūdens - 2 l;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Kopā ar citiem zaļumiem kompozīcijai var pievienot biešu galotnes.
Gatavošanas metode:
- Nātres un skābenes nomazgā, sašķiro, noņem stublājus.
- Nomazgājiet un nomizojiet bietes un topus.
- Smalki sagrieziet zaļumus un ļaujiet tiem nedaudz notecināt.
- Kartupeļus nomizo, sagriež sloksnēs vai kubiņos.
- Katliņā uzvāra 2 litrus ūdens.
- Pievienojiet kartupeļus un vāriet 10 minūtes.
- Pievieno sasmalcinātas bietes (var rupji sarīvēt).
- Viegli apcep zaļos sīpolus sviestā un pārliek katliņā ar šķidrumu.
- Sastāvam pievieno sasmalcinātu nātru, skābenes un ķiplokus, vāra vēl 8-10 minūtes.
- Beigās pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.
Trauku pasniedz karstu uzreiz pēc pagatavošanas. To var garšot ar skābo krējumu vai tomātu pastu.
Krēmzupa bez kartupeļiem
No nātres un skābenes var pagatavot oriģinālu pirmo ēdienu, ko pēc tam pasniedz gan ikdienas, gan svētku maltītēs. Sagatavošanai ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts. Kartupeļu trūkums padara šo zupu zemu kaloriju un diētisku.
Komponentu saraksts:
- skābenes un nātres - katrs 1 liels ķekars;
- zaļie sīpoli - 3-4 pākstis;
- burkāni - 1 gabals;
- krējums - 50 ml;
- ūdens - 1 l;
- olīveļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- ķiploki - 1-2 daiviņas;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Krēmzupu var pasniegt gan karstu, gan aukstu
Gatavošanas metode:
- Olīveļļā viegli apcep sīpolus un ķiplokus.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet pannā zaļumus ar sīpoliem un ķiplokiem.
- Pievieno sakapātus burkānus.
- Pievieno sasmalcinātas skābenes un nātru lapas.
- Vāra 10 minūtes, pārklājot trauku ar vāku.
- Kad sastāvdaļas ir gatavas, pārlej ar krējumu.
- Samaisiet un noņemiet no karstuma.
Apstrādājamā detaļa jāsablendē ar blenderi vai virtuves kombainu, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Tur var uzreiz pievienot skābo krējumu un pasniegt. Dekorēšanai un kā uzkodai tiek izmantoti krekeri no melnās maizes ar ķiploku.
Gaļas zupa ar skābenēm un nātru
Pirmajiem ēdieniem ar jauniem zaļumiem raksturīgs zems kaloriju saturs. Lai cienasts būtu apmierinošs un bagātīgs, ieteicams to pagatavot ar gaļas buljonu. Tad ēdiens būs barojošs, apmierinošs un ne mazāk veselīgs.
Sastāvdaļas četru litru katliņam:
- liellopu gaļa - 500 g;
- kartupeļi - 4-5 bumbuļi;
- nātre - 150 g;
- skābenes - 100 g;
- sīpoli - 2 galviņas;
- lauru lapa - 1-2 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sasmalcinātas nātres un skābenes zupai pievieno pēdējās.
Gatavošanas soļi:
- Gaļu nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež kubiņos.
- Vāra ūdenī 35-40 minūtes, pievienojot lauru lapu.
- Šajā laikā nomizojiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos.
- Izņemiet lauru lapu no buljona.
- Pievieno kartupeļus, sasmalcinātus sīpolus.
- Gatavojiet līdz gatavībai 10-15 minūtes.
- Pievienojiet svaigus zaļumus, sāli un piparus.
- Pagatavojiet vēl 2-4 minūtes.
Pēc tam zupas katls jānoņem no plīts. Ieteicams atstāt 20-30 minūtes, lai saturs būtu labi ievilkts. Pēc tam trauku pasniedz ar skābo krējumu.
Secinājums
Nātru un skābeņu zupa ir oriģināls un ļoti garšīgs ēdiens, ko noteikti ir vērts pagatavot pavasara-vasaras sezonā. Jaunie zaļumi ne tikai bagātina garšu, bet arī ir vērtīgu vitamīnu un mikroelementu avots. Zupās ar nātru un skābenes, kas vārītas ūdenī vai dārzeņu buljonā, ir maz kaloriju.Tomēr jūs varat gatavot zupu ar gaļu, lai tā būtu pēc iespējas barojošāka un apmierinošāka.
