Saturs
Obabka zupa izrādās aromātiska un ļoti ēstgribu. Tas būs cienīgs konkurents gaļas kāpostu zupai, borščam un okroshka. Obabki ir garšīgas sēnes, kas aug Primorskas apgabalā un Kaukāzā.
Cik ilgi gatavot obabki zupai
Svaigas sēnes pirms pievienošanas buljonam apcep ar sīpoliem
Termiskās apstrādes ilgums ir atkarīgs no baklažānu veida – tos var kaltēt, svaigi vai saldēt. Žāvētus vāra apmēram stundu, pēc tam sagriež mazos vai vidējos gabaliņos, svaigos un saldētos vispirms apcep ar sīpoliem un tad vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
Kā pagatavot sēņu zupu no sēnēm
Papildus sēnēm zupai pievieno kartupeļus. To sagriež patvaļīga izmēra kubiņos vai šķēlēs. Dažreiz ar to beidzas sākotnējā sagatavošanās. Bet ir oriģinālas receptes, kurās kartupeļus iepriekš apcep pannā, lai piešķirtu īpašu garšu vai arī tos nepievieno vispār. Zupai pievieno arī burkānus. To sarīvē uz smalkās rīves, sagriež gabaliņos vai izgriež zvaigznītes un zobratus, lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
Izmanto sīpolus vai puravi. Pēdējam ir spēcīgāks, patīkams aromāts. Sīpolus smalki sagriež un apcep dārzeņos vai sviestā, dažreiz abu maisījumā. Kad produkts kļūst zeltains, pievienojiet sēnes. Sīpolu un sēņu cepšanai pievieno sāli un piparus, lai uzlabotu patīkamo garšu.
No svaigiem
Svaigām sēklām ir blīvs, gaļīgs mīkstums, kas ir patīkams pēc garšas. Tās ir labas ēdamas sugas, un tām nav nepieciešama ilgstoša vārīšana. Visbiežāk pieredzējuši sēņotāji tās vienkārši apcep svaigas un tad pievieno zupai.
No žāvētas
Žāvētos obabki vispirms dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni, tāpēc tie izcepsies ātrāk, īpaši, ja tie ir plānās šķēlēs. Pēc tam vāra 30-40 minūtes. uz lēnas uguns. Gatavo sēņu buljonu filtrē caur sietu. Vārītas sēnes nomazgā zem tekoša ūdens, lai noņemtu smiltis, un atstāj nožūt uz sieta vai caurdurī. Buljonu atstāj atdzist, smiltis nosēdīsies apakšā un to var noņemt, nolejot pannā augšējo tīro šķidrumu.
No sasaldētām
Obabki ir saldēti svaigi un vārīti. Pirms pievienošanas buljonam tas nav jāatkausē. Izmantojiet visu porciju uzreiz; sēnes nevar atkārtoti sasaldēt.
Obobok zupas receptes
Gardas sēņu zupas pamatā ir labs buljons, to gatavojot jābūt uzmanīgiem. Piesātinājumam un biezumam dažreiz pievieno makaronus.
Zupa-biezenis no obabkova
Sēņu biezeņu zupu izmanto diētiskā uzturā
Šai receptei ir vajadzīgas vārītas saldētas sēnes. Garšvielām labi der Provansas garšaugi vai estragons un malti smaržīgie pipari. Produkti:
- sīpols - 1 gab.;
- burkāns - 1 gab.;
- obabki - konteiners ar tilpumu 0,5 l;
- krējums - 150 ml;
- kartupeļi - 3 gab.;
- sāls un garšvielas - pēc jūsu gaumes;
- ūdens – 1,5 l.;
- augu eļļa - 50 ml;
- maize grauzdiņiem – 300 g.
Sagatavošana:
- Cepiet sīpolu pannā, kad tas kļūst mīksts, pievienojiet tam burkānus. Cep uz lēnas uguns, zem vāka, 10 minūtes.
- Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
- Burkāniem un sīpoliem pievieno atkausētas sēnes. Atstāj ievilkties zem vāka 10 minūtes.
- Kad ūdens vārās, pievienojiet tam kartupeļus. Tiklīdz tas kļūst mīksts, izslēdziet uguni.
- Biezumus ar rievkaroti pārnes citā traukā, lai to samaltu ar blenderi.
- Pēc sasmalcināšanas saturu lej atpakaļ pannā, pievieno garšvielas un krējumu un liek uz uguns līdz vārās. Kad uz virsmas parādās pirmie burbuļi, izslēdziet apkuri.
Pasniedzot zupu rotā ar svaigām dillēm un sviestā apceptiem maizes grauzdiņiem.
Sēņu zupa no svaigām sēnēm
Sēņu zupu var pagatavot ar kartupeļiem un nūdelēm
Šo garšīgo un apmierinošo sēņu ēdienu var pagatavot uz ugunskura vai mājās virtuvē.
Sagatavošana:
- meža augļi - 500 g;
- kartupeļi - 5 gab.;
- burkāns - 1 gab. ;
- sīpols - 1 gab.;
- makaroni - 100 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- garšvielas un sāls - pēc vajadzības;
- ūdens - 5 l.
Sagatavošana:
- Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos.
- Sasmalciniet dārzeņus. Vispirms eļļā apcep sīpolu, tad pievieno tam burkānus un viegli sāli. Maisot, turiet uz uguns 10 minūtes.
- Kartupeļus, lauru lapas un piparu graudus liek verdošā ūdenī.
- Nomazgātus un sasmalcinātus sīpolus pievieno burkāniem un sīpoliem. Visu kopā apcep apmēram 10 minūtes.
- Kartupeļiem katliņā pievieno apceptas sēnes, divas saujas makaronu un sakapātus garšaugus. Pagatavojiet visu kopā piecas minūtes.
Gatavajai zupai ir ļoti bagātīga, patīkama garša. Pasniedzot, šķīvī var pievienot 2 ēd.k. l. skābais krējums.
Juška izgatavota no žāvētām sēklām
Karpatos gatavo sēņu zupu no obabki ar skābo krējumu
Šajā zupā nav ne kartupeļu, ne graudaugu, ne makaronu – tikai kāposti un burkāni ar sīpoliem, taču ēdiens sanāk bagātīgs un sātīgs.
Produkti:
- žāvētas sēnes - 50 g;
- ūdens - 4 l;
- burkāns - 1 gab.;
- sīpoli – 2 gab.;
- sviests - 50 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- skābs krējums - 100 g;
- milti - 1-1,5 ēd.k. l.;
- sāls un garšvielas - pēc vajadzības.
Sagatavošana:
- Sausās sēnes aplej ar ūdeni un liek katliņā ar vāku uz 15 minūtēm. Pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
- Gatavo buljonu izkāš caur sietu un atstāj izvārītās sēnes atdzist.
- Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un liek pannā ar buljonu. Zupai pēc garšas pievieno sāli, pievieno divas lauru lapas un maltus melnos piparus.
- Mazos sīpolus nomizo un smalki sagriež, liek uzkarsētā pannā ar sviestu. Nedaudz piparu un sāls.
- Sīpolu apcep līdz gaiši zeltainam, procesa laikā pievienojot augu eļļu. Pārnes uz šķīvi.
- Smalki sagrieziet obabki.
- Pannā sviestā apcep miltus. Tam vajadzētu kļūt tumšākam. Samaziniet siltumu, lai eļļa nepiedegtu.
- Kad milti ir nedaudz brūni, pārkaisa tos ar skābo krējumu. Turiet uz uguns vienu minūti, labi maisot, pēc tam izslēdziet uguni.
- Ar kausu miltu maisījumā ielej sēņu buljonu no pannas, labi samaisa ar putojamo slotiņu. Kad masa kļūst viendabīga un šķidra, lej to pannā ar atlikušo zupu.
- Tagad buljonam pievieno apceptus sīpolus un sasmalcinātu papriku un liek uz uguns. Kad sākas vārīšanās process, izslēdziet uguni, juška ir gatava.
Šo zupu nevajag pārkaisīt ar zaļumiem, tajā nemaz nejūt miltus, sanāk viegla, skaista un aromātiska.
Secinājums
Obaboka zupa ir aromātiska un ļoti garšīga.Jūs varat novākt sēnes rudenī, savācot tās mežā, un pēc tam gatavot bagātīgus buljonus veselu gadu. Veikalos nopērkamas arī kaltētas un saldētas meža sēnes.
