Pikantās bietes ziemai

Bietes saturošie ziemas preparāti ir daudzveidīgi. Tas nav pārsteidzoši, jo šis sakņu dārzenis ir ne tikai pārsteidzoši veselīgs, bet arī skaists un garšīgs. Pikantās bietes ziemai burciņās ir gan uzkoda, kurā sakņu dārzenis parādās lieliskā izolācijā, gan ēdieni, kuru sastāvs ir daudzveidīgs, bet galveno lomu spēlē bietes. Viņiem ir viena kopīga iezīme - tie visi ir izgatavoti ar aso piparu piedalīšanos, kas ne tikai piešķir ēdieniem pikantumu, bet arī darbojas kā papildu konservants.

Kā pareizi pagatavot pikantās bietes

Pikantās bietes var pagatavot gan no neapstrādātiem, gan vārītiem dārzeņiem. Griešanas forma var būt arī pilnīgi jebkura. Šim pagatavojumam ir piemērota jebkura šķirne, galvenais ir nodrošināt, lai dārzenis būtu pilnībā nogatavojies un tam ir vienmērīga, intensīva krāsa bez gaišiem plankumiem vai svītrām uz mīkstuma.

Bietes var vārīt, līdz tās pilnībā izcepušās – dārzenis kļūst pietiekami mīksts, lai to varētu viegli sadurt ar dakšiņu. Tātad līdz pusgatavībai - šajā gadījumā sakņu dārzeņus blanšē verdošā ūdenī 10 līdz 20 minūtes. Visbiežāk tas tiek darīts, lai noņemtu ādu ar vismazāko piepūli.Pēc šādas blanšēšanas to viegli un ātri noņem.

Ir receptes pikantu biešu pagatavošanai ziemai, kurās tiek izmantots sterilizācijas process, un, neskatoties uz to, viss izrādās ļoti garšīgs. Šādās receptēs dārzeņi parasti tiek minimāli termiski apstrādāti. Ja bietes vispirms vāra līdz mīkstai, tad sterilizācija parasti nav nepieciešama.

Klasiska recepte asām bietēm ziemai

Šī recepte ir vispopulārākā mājsaimnieču vidū, iespējams, pateicoties tās bagātīgajam sastāvam un labajai uzglabāšanai ziemā. Bet bietēm šeit jebkurā gadījumā ir liela nozīme.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg saldo biešu;
• 1,5 kg tomātu;
• 5-6 gabaliņi saldo papriku;
• 3-4 gabaliņi aso sarkano piparu;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 30 g sāls;
• 100-120 ml augu eļļas;
• apmēram 2/3 tējk. etiķa esence.

Sagatavošana:

1. Visus dārzeņus nomazgā un notīra no visām liekajām daļām.
2. Nomizotas bietes sagriež strēmelītēs vai sarīvē korejiešu burkāniem.
3. Uz vidējas uguns sautē to pannā ar eļļu apmēram 20 minūtes.
4. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, arī papriku sagriež strēmelītēs.
5. Pēc 20 minūtēm uz pannas pievieno sakapātus tomātus un sautē vēl 20-30 minūtes.
6. Pēc tam pievienojiet abu veidu piparus un karsējiet dārzeņu maisījumu vēl ceturtdaļu stundas.
   
7. Kā pēdējo pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un pēc 5 minūtēm nogriež uguni.
   Uzmanību! Etiķa esenci var pievienot vai nu gatavošanas pēdējā minūtē kopējai dārzeņu masai, vai arī burtiski pa pilienam katrā 0,5 litru burkā pirms sašūšanas.
8. Karstu pikanto biešu uzkodu liek sterilizētās burkās un sarullē ziemai.

No receptē norādītā produktu daudzuma sanāk apmēram 7 puslitra burciņas pikantā preparāta.

Pikantā ziemas uzkoda no bietēm ar ķiploku un čili pipariem

Šī pikanto biešu recepte ziemai pati par sevi ir ļoti vienkārša, lai gan tai nepieciešama papildu sterilizācija, jo tajā vispār netiek izmantots etiķis. Bet to noteikti novērtēs cilvēces spēcīgākās puses pārstāvji.

Nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 čili pipars;
• 1 litrs ūdens;
• 2 lauru lapas;
• pētersīļu vai diļļu ķekars;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk. maltais koriandrs;
• 15 g sāls;
• 15 g cukura;
• šķipsniņa ķimeņu un safrāna.

Ražošana:

1. Sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgā, kopā ar mizu iemērc verdošā ūdenī un blanšē 18-20 minūtes.
2. Izņem no verdoša ūdens un nekavējoties iemērc pēc iespējas aukstā ūdenī.
   
3. Nomizo ādu, kas pēc šīs procedūras ir viegli noņemama pati, un sagriež plānos apļos vai kubiņos.
4. Tajā pašā laikā gatavo marinādi. Katliņā ar karstu ūdeni izšķīdina cukuru un sāli. Pēc vārīšanās pievieno visas garšvielas, vāra 5 minūtes un ļauj ievilkties zem slēgta vāka, līdz atdziest.
5. Bietes liek tīrās un sausās burkās kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pipariem un zaļumiem un pārlej ar uzlieto marinādi.
6. Pārvietojiet burkas ar vākiem ūdens pannā, uzlieciet uz uguns un sterilizējiet 25 minūtes.
7. Tad tos sasien ziemai.

Pikantā biešu uzkoda ar kanēli un asiem pipariem

Šajā ziemas receptē ir atšķirīgs garšvielu komplekts, taču pikantās uzkodas garša joprojām ir oriģināla un ļoti pievilcīga. Pretējā gadījumā ēdiena pagatavošanas metode pilnībā atbilst aprakstam no iepriekšējās receptes. Tikai pēc pagatavošanas pildījums nav jāatdzesē, bet karstu pārlej burciņās saliktajām bietēm un papriku.

Sastāvdaļu daudzums norādīts uz 0,5 litru burku:

• 330-350 g jau blanšētu un nomizotu biešu;
• 5-6 tējk. 6% etiķa katrai burciņai;
• ½ pāksts aso piparu.

Uzpildes sastāvdaļas norādītas uz 1 litru ūdens:

• 10 g sāls;
• 80 g cukura;
• 1/3 tējk. kanēlis;
• 7 krustnagliņu pumpuri;
• 7 melnie pipari.

Recepte asām bietēm ziemai ar baklažāniem un āboliem

Šī ziemas uzkoda ir ne tikai pikanta, bet arī ļoti veselīga un barojoša.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g vārītas un nomizotas biešu;
• 500 g ceptu un nomizotu baklažānu;
• 500 g ābolu ar izņemtu serdi;
• 2-3 aso piparu pākstis;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 30 g sāls;
• 75 g cukura;
• 180 g augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Vāra bietes mizās līdz pilnīgai gatavībai (mīkstumam jābūt viegli caurdurtam ar dakšiņu) apmēram 1 stundu.
2. Baklažānus cep cepeškrāsnī apmēram + 180 ° C temperatūrā, līdz tie ir mīksti 30-40 minūtes.
   Svarīgs! Ja krāsnī ir pietiekami daudz vietas, kopā ar baklažāniem var cept arī bietes mizās.
3. Vārītus vai ceptus dārzeņus nomizo un sasmalcina, izmantojot rīvi vai gaļas mašīnā.
4. Āboliem un pipariem izņem serdi ar sēklām, ķiplokus nomizo.
5. Visas sastāvdaļas tiek samaltas arī ar gaļas mašīnā.
6. Visus produktus sajauc vienā pannā, pievieno sāli un cukuru, samaisa un atstāj siltā vietā apmēram stundu.
7. Tad pievieno augu eļļu, liek maisījumu uz uguns un karsē uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes zem vāka un vēl 5 minūtes ar atvērtu vāku.
8. Karstu ziemas pikanto uzkodu liek sterilās burkās un uzreiz aizvāko.

Vienkārša recepte asai ziemas uzkodai, kas pagatavota no bietēm un garšaugiem

Šis pikantais biešu ēdiens, kas cēlies no Vidusjūras valstīm, noteikti iepriecinās gardēžus un pikantu uzkodu cienītājus.

Jums būs nepieciešams:

• 800 g bietes;
• 50 g svaigu pētersīļu, cilantro un dilles;
• 1 čili pipars;
• 10 g sāls;
• 120 ml olīveļļas;
• 60 ml balzamiko etiķa;
• 1 sīpols;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 20 g sinepju sēklas;
• 10 g ķimenes;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Bietes nomazgā un mizā, ietin folijā, cep cepeškrāsnī + 180 °C temperatūrā 40 līdz 60 minūtes atkarībā no sakņu dārzeņa lieluma.
2. Pipari nomazgā, atbrīvo no sēklām un iekšējām starpsienām un smalki sagriež ar nazi.
3. Dariet to pašu ar zaļumiem.
4. Sīpolus un ķiplokus nomizo un sagriež plānos gredzenos un šķēlēs.
5. Lielā traukā sajauc olīveļļu, balzamiko etiķi, sāli, maltus melnos piparus, sīpolus, ķiplokus un asos piparus, kā arī sinepju sēklas un ķimenes.
6. Pēc rūpīgas samaisīšanas atstāj ievilkties ceturtdaļu stundas.
7. Izceptās bietes atdzesē, sagriež plānās šķēlītēs vai salmiņos, sajauc ar pikantu mērci un, pārklāj ar plēvi, atstāj uz stundu mērcēties.
8. Pēc tam tos ievieto šajā laikā sagatavotās tīrās stikla burkās un 20 minūtes liek sterilizēt verdošā ūdenī.
9. Pēc sterilizācijas pikantās biešu uzkodas tiek iesaiņotas ziemai.

Sāļo biešu uzkodu uzglabāšanas noteikumi

Visus ēdienus, kas pagatavoti saskaņā ar iepriekš aprakstītajām receptēm, var viegli uzglabāt ziemā parastā virtuves pieliekamajā. Galvenais, lai pieeja gaismai būtu ierobežota.

Secinājums

Pikantās bietes ziemai burkās visvairāk pārsteigs vīrišķo iedzīvotāju daļu. Lai gan piedāvāto recepšu daudzveidība palīdzēs ikvienam izvēlēties kaut ko savai gaumei.

Ieteicamās ziņas

Korejas bietes ziemai

Boršča mērce lēnajā plītē ziemai

Boršča mērce ziemai

Bietes sasaldēšana borščam ziemai

Dzērvenes cukurā mājās

Boršča mērce ziemai bez bietēm

Marinētas bietes: 12 receptes

Kad vākt aroniju augļus

Biešu salāti Alenka