Marinētas bietes: 12 receptes

Ikviens zina, ka ir skābēti kāposti, un tas ir garšīgs pagatavojums jebkuram galdam. Taču reti kurš ir izmēģinājis marinētas bietes, kas garšo tikpat labi kā ierastā klasiskā recepte ar kāpostiem. Ziemai marinētas bietes var aizstāt daudzas uzkodas uz svētku galda, un pusdienas ar šādu mērci sanāk garšīgas.

Marinētas bietes: ieguvumi un kaitējums

Marinētām bietēm piemīt visas neapstrādāta sakņu dārzeņa derīgās īpašības. Ir lietderīgi ēst hipertensijas gadījumā, jo produkts pazemina asinsspiedienu. Marinētas bietes ir izdevīgas, jo tās ražo fermentus, kas palīdz normalizēt gremošanu. Dārzenis var parādīt savas negatīvās īpašības tikai tad, ja tas tiek eksponēts nesamērīgi. Ja dzerat daudz sālījuma vai aizraujaties ar marinētu dārzeņu ēšanu, tas var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos. Raudzētus preparātus nedrīkst lietot, ja kuņģim ir augsts skābums.

Pēc fermentācijas tiek saglabāts maksimālais derīgo vielu daudzums, tostarp:

• citronskābe un ābolskābe;
• vitamīni B, C, kā arī E un beta-karotīns;

Sakņu dārzenis cīnās ar slimībām, stiprina imūnsistēmu, kā arī pretojas skorbutam. Turklāt sakņu dārzeņos ir zems kaloriju saturs, kas ir ļoti noderīgi tiem, kas ievēro diētu;

Bet jums nevajadzētu aizrauties ar sakņu dārzeņiem, ja jums ir hronisks pankreatīts, holecistīts vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Kā raudzēt bietes mājās

Lai iegūtu oriģinālu un garšīgu marinētu pagatavošanas recepti, vispirms ir jāizvēlas un jāsagatavo sastāvdaļas. Labāk ir ņemt nelielas šķirnes un spilgti bordo krāsas sakņu dārzeņu. Tā tas saglabās savu krāsu un piešķirs vēlamo toni ziemas ēdieniem, arī borščam. Lai pievienotu pikantu aromātu vai asu garšu, saimniece izvēlas sastāvdaļas un garšvielu kombinācijas atbilstoši savai gaumei. Ja vēlas pikantāku ēdienu, papildus jāpievieno asie pipari un ķiploki.

Ja sakņu dārzeņu raudzējat pirmo reizi, jums vajadzētu izvēlēties vienkāršu recepti ar nelielu sastāvdaļu skaitu.

Ja receptē ir norādīts sāls, tad jums vajadzētu izmantot standarta galda sāli un nekādā gadījumā neizmantot jodētu sāli. Šis sāls piešķirs produktam rūgtu un nepatīkamu garšu.

Klasiska marinētu biešu recepte ziemai

Klasiskajai receptei nepieciešams tikai 1 kg biešu, kā arī litrs ūdens un sāls pēc garšas. Šis ir minimālais produktu komplekts, kas jums būs nepieciešams vienkāršākai marinētu gatavošanas receptei ziemai. Tas preparātam piešķirs standarta garšu un patīkamu aromātu, un borščam un citiem ziemas ēdieniem būs patīkama bordo krāsa.

Sagatavošanas algoritms nav grūts:

1. Sagriež sakņu dārzeņu.
2. Pagatavojiet sālījumu no ūdens un sāls.
3. Bietēm pārlej sālījumu.
4. Novietojiet virsū smagu svaru.
5. Atstājiet uz 2 nedēļām, nepārtraukti noslaukot visas izveidojušās putas un pelējumu.

Pēc divām nedēļām burku var ievietot pagrabā vai citā vēsā vietā, kur uzglabāt sagatavi.

Vienkāršākā marinētu biešu recepte

Standarta fermentācijas receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sakņu dārzeņi - 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• 700 ml ūdens.

Arī gatavošanas process ir vienkāršs:

1. Nomizojiet un sagrieziet sakņu dārzeņus kubiņos. Var sarīvēt uz rupjās rīves. Jo mazāk produkts tiek sagatavots un apstrādāts, jo mazāk laika nepieciešams tā pagatavošanai un marinēšanai.
2. Pārlej burkās.
3. Katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli, uzvāra.
4. Ielejiet bietes un aizveriet traukus, tam ir diezgan piemērots neilona vai skrūvējams vāciņš.
5. Pēc 10 dienām varat ņemt pirmo paraugu.

Šī ir klasiska, vienkāršākā recepte, kas ļaus pat nepieredzējušām mājsaimniecēm pagatavot raudzētu produktu. Minimālais produktu komplekts ir diezgan pieņemams un nepadarīs ēdiena gatavošanu pārāk dārgu.

Kā mājās raudzēt bietes borščam

Mājās marinētas bietes piešķirs borščam neaizmirstamu garšu un patīkamu izskatu. Sastāvdaļas šāda ēdiena pagatavošanai ir minimālas un vienkāršas, un katrai mājsaimniecei tās ir:

• 1–2 mazi sakņu dārzeņi, vēlams iegarenas formas;
• trešā daļa tējkarotes sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• melnie piparu graudi;
• ūdens;
• Lauru lapa.

Arī receptes sagatavošana nav grūta:

1. Nomazgājiet, nomizojiet un nosusiniet bietes.
2. Sagriež plānos un mazos apļos. Jo mazākas un plānākas bietes sagrieztas, jo mazāk laika tās rūgst.
3. Visas garšvielas jānovieto fermentācijas trauka apakšā.
4. Pa virsu cieši uzliek bietes.
5. Trešdaļa tējkarotes sāls jāatšķaida 100 ml ūdens.
6. Pārlej bietēm un pielej ūdeni tā, lai tas nosedz sakņu dārzeņu.
7. Novietojiet siltā vietā, neaizsedziet ar vāku.
8. Pēc pāris dienām parādīsies putas, tās ir jānoņem.
9. Viss būs gatavs 10–14 dienu laikā.

Šādu preparātu labāk uzglabāt vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Recepte biešu kodināšanai gruzīnu gaumē

Skābam pēc gruzīnu receptes vajag nedaudz vairāk sastāvdaļu. Šīs ir bietes, raudzētas ziemai pēc receptes, ļoti garšīgas un neparastas. Daudzas mājsaimnieces to gatavo ar lielu prieku:

• kilograms sakņu dārzeņu;
• 150 g selerijas un pētersīļu saknes;
• 100 g dilles;
• 20 g ķiploku;
• liela karote sāls;
• paprika;
• lauru lapa.

Soli pa solim gatavošanas algoritms:

1. Dārzeņi rūpīgi jānomazgā un jāvāra.
2. Pēc 10 minūtēm atdzesē tieši buljonā un nomizo sakņu dārzeņu.
3. Izmantojot glītu kontūru nazi, sagrieziet bietes šķēlēs.
4. Uzvāra 2 glāzes ūdens, pievieno sāli, seleriju, pētersīļus, ķiplokus un vāra 2 minūtes.
5. Dārzeņus un buljonu atdzesē atsevišķi.
6. Atdzesēto un sasmalcināto dārzeņu liek traukā, pievieno lauru lapu un papriku.
7. Visu pārlej ar atdzesētu buljonu.
8. Lai nodrošinātu, ka sālījums pilnībā pārklāj bietes, jums vajadzētu pievienot vārītu ūdeni.
9. Raudzēto preparātu var izlietot dažu dienu laikā.

Šī ir ļoti garšīga un neparasta recepte, kuru ir viegli pagatavot.

Kā pagatavot marinētas bietes ar burkāniem

Ir recepte marinētu sakņu dārzeņu pagatavošanai, pievienojot burkānus. Tas ir gan garšīgs, gan veselīgs. Sastāvdaļas receptei:

• 2 kg sakņu dārzeņu;
• puse kilogramu sīpolu;
• galda sāls - 50 g.

Soli pa solim fermentācijas instrukcijas:

1. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus.
2. Pievienojiet traukā sāli un samaisiet.
3. Atstājiet visu zem spiediena 12 stundas.
4. Izlejiet jebkuru sulu, kas parādās.
5. Atsevišķi katliņā uzvāra sālījumu no 50 gramiem sāls un litra ūdens.
6. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu, uzliek virsū spiedienu un noliek vēsā vietā.

Pēc dažām dienām gatavo raudzēto ēdienu var nogaršot un pievienot dažādiem kulinārijas šedevriem.

Burciņās marinētas bietes ar ķiplokiem un garšvielām

Lai pagatavotu recepti ar garšvielām, jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:

• kilograms sakņu dārzeņu;
• karote sāls;
• ķiploku galva;
• 600 ml ūdens;
• 1 dators. asais pipars;
• diļļu sēklas - karote;
• pa tējkarotei piparu un smaržīgo piparu;
• diļļu zaļumi.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Nomazgājiet sakņu kultūru un ievietojiet aukstā ūdenī.
2. Vāra stundu.
3. Sagriež šķēlēs.
4. Visas nepieciešamās garšvielas ielej sterilizētā sagatavotā burkā.
5. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
6. Sasmalcinātās bietes liek pamīšus ar diļļu sēklām un ķiploka daiviņām.
7. Pievienojiet ūdenim galda sāli un atlikušās garšvielas.
8. Vāra 5 minūtes.
9. Forši.
10. Sagatavoto sālījumu pārlej burkās ievietotajām bietēm.
11. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī.

Rezultāts ir ātrs un kvalitatīvs produkts ar unikālu garšu un neaizmirstamu aromātu.

Ātri marinētas bietes

Ātrai pagatavošanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Šī recepte neprasa laiku vai pūles:

• puskilogramu biešu;
• ēdamkarote sāls.

Recepte:

1. Glāzē ūdens izšķīdina karoti sāls.
2. Vispirms burciņā liek sasmalcinātās bietes un arī sajauc tās ar sāli.
3. Novietojiet zem spiediena, lai sakņu dārzenis izdalītu sulu.
4. Ielejiet sālījumu burkā gandrīz līdz pašai augšai.
5. Nosedziet ar vāku, sakratiet un novietojiet siltā vietā.

Pēc pāris dienām produkts ir gatavs lietošanai.

Marinētas bietes: recepte ar asiem pipariem

Šī ir vēl viena oriģināla recepte marinētu biešu pagatavošanai. Šajā versijā tas ir iepriekš vārīts. Produkti, kas būs nepieciešami kodināšanai ziemai mājās, ir:

• 2 kg biešu;
• tējkarote piparu graudiņu;
• ķiploku galva;
• sarkano aso piparu pāksts;
• Lauru lapa;
• etiķis;
• apstādījumi.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas.
2. Atdzesē un sagriež šķēlēs.
3. Pagatavo sālījumu no ūdens, sāls, pētersīļiem, selerijas un pievieno karoti etiķa.
4. Vāra 5 minūtes, pēc tam atdzesē.
5. Burciņā liek bietes un visas garšvielas, arī asos piparus.
6. Cieši iesaiņojiet.
7. Ielej sālījumā.
8. Novietojiet siltā vietā 3 dienas.

Pēc trim dienām pikantās vārītas bietes ir gatavas. Var pasniegt.

Bietes, marinētas bez sāls: ar ķimenēm un rupjmaizi

Šī ir sena recepte, kas pazīstama kopš seniem laikiem. Mūsu senči to izmantoja, un tagad daudzas mūsdienu mājsaimnieces labprāt to gatavo. Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• sakņu dārzeņi 4 kg,
• ķimenes 80 g,
• rupjmaize 400 g.

Bietes ieteicams pagatavot šādi:

Bietes sagriež gabaliņos un pievieno vārīšanas traukā. Pārkaisa ar ķimenēm un atstāj aukstā ūdenī.

Iemērciet maizi siltā ūdenī un piepildiet burku ar sālījumu līdz pašām malām. Ievietojiet apspiešanu burkā un atstājiet siltā vietā rūgt. Pēc dažām dienām jūs varat izmantot bietes patēriņam.

Recepte bietēm, kas marinētas ar mārrutkiem

Pikanta recepte, kurai iepriekš jāsagatavo viss nepieciešamais, lai tas nekairina acis. Sastāvdaļas ir:

• 150 g mārrutku saknes;
• sakņu dārzeņi - 1 gabals;
• 2 karotes cukura;
• neliela karote cukura;
• 6 karotes 5% etiķa.

Arī gatavošanas algoritms ir vienkāršs:

1. Pirmkārt, jums vajadzētu sasmalcināt mārrutku sakni.
2. Sasmalciniet arī sakņu dārzeņu un pievienojiet tā sulu mārrutkiem.
3. Mārrutkiem varat pievienot arī augu mīkstumu, lai garšviela nebūtu tik pikanta.
4. Pievienojiet sāli, granulētu cukuru un etiķi. Visu samaisa un liek tīrās, sterilizētās burkās.
5. Labākais variants ir visu iepriekš sagatavot, lai pārāk nesaskartos ar mārrutkiem.

Šīs uzkodas mīnuss ir tāds, ka tā nav ilga, jo tā ātri zaudē spēku. Tāpēc pieredzējušas mājsaimnieces to gatavo mazās porcijās.

Marinētas biešu lapas

Pieredzējušākās saimnieces marinēšanai izmanto ne tikai sakņu dārzeņus, bet arī biešu lapas ar kātiem. Skābam mājās var izmantot ne tikai bietes, bet arī veselīgos zaļumus. Sastāvdaļas šai receptei:

• kilograms biešu kātu;
• ēdamkarote uz 1 burciņu preparāta;
• ķiploku galva;
• Lauru lapa;
• melnie piparu graudi.

Gatavošanas soļi:

1. Ķiplokus jāsagriež plānās šķēlēs.
2. Lapas nomazgā un sagriež mazos gabaliņos līdz 5–7 cm.
3. Lai tas kļūtu mīksts, lapas aplej ar verdošu ūdeni, un pēc tam nekavējoties notecina ūdeni, lai biešu galotnes pārāk nekļūtu mīkstas.
4. Ievietojiet papriku, topi, ķiplokus un lauru lapas sagatavotās burkās.
5. Virsū uzkaisa sāli.

Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris dienām siltā vietā. Ja vēlaties, lai process ievilktos ilgi, tad labāk to nolikt vēsā vietā.

Marinētu biešu uzglabāšanas noteikumi

Marinētas bietes ziemai uzglabā saskaņā ar vispārējiem šādu preparātu noteikumiem. Kamēr produkts rūgst, tas jāuzglabā siltā vietā vai istabas temperatūrā. Tas padara fermentācijas procesu aktīvāku.Pēc produkta raudzēšanas to var droši novietot vēsā telpā ziemas uzglabāšanai. Tas varētu būt pagrabs, pagrabs, un dzīvoklī piemērota vieta ir noliktavas telpa vai balkons, ja tur temperatūra nenoslīd zem nulles grādiem.

Secinājums

Marinētām bietēm ir liels ieguvums ziemai, tās palīdz uzlabot asinsriti, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, kā arī pozitīvi ietekmē holesterīna līmeni. Pretojas anēmijai un uzlabo asins analīzi.

Ieteicamās ziņas

Biešu ikri: 17 garšīgas receptes

Receptes boršča mērcei ziemai ar kāpostiem

Bietes ziemai burkās

Bietes ziemas vinegretam

Ziemas salāti no cukini un bietēm

Biešu un piparu salāti ziemai

Bietes un pupiņas ziemai

Biešu salāti ziemai

Receptes ēdieniem, kas gatavoti no biešu galotnēm