Biešu salāti Alenka

Alenkas biešu salāti ziemai pēc sastāva ir ļoti līdzīgi boršča mērcei. Līdzību pievieno arī tas, ka, tāpat kā boršča gadījumā, nav vienas pareizas pagatavošanas metodes - vienīgā sastāvdaļa, kas tiek izmantota jebkurā preparāta versijā, ir bietes.

Biešu salātu gatavošanas pamati Alenka

Jūs varat atvieglot šī ēdiena gatavošanu, ja ņemat vērā dažus vispārīgus vienkāršus noteikumus:

1. Bietes labāk izvēlēties sulīgas, pat bordo krāsā, bez liekiem plankumiem vai puves pazīmēm.
2. Biešu salātos var droši likt papriku, sīpolus, ķiplokus un tomātus, taču ar burkāniem jābūt uzmanīgiem - tie nevis papildina, bet gan pārtrauc biešu garšu.
3. Ja vēlas, dārzeņus var sarīvēt, sasmalcināt vai sasmalcināt ar rokām.
4. Garšvielu un etiķa daudzumu var mainīt pēc vēlēšanās un pēc garšas.
5. Ja ēdiena gatavošanā izmanto saulespuķu eļļu, labāk izmantot rafinētu eļļu, lai nebūtu nepatīkamas smakas.
6. Preparātu burkas un vāki ir jāsterilizē.

Klasiskā recepte biešu salātiem ziemai Alenka

Klasiskā, jeb pamatversija biešu salāti ziemai “Alenka” tiek gatavoti šādi.

Sastāvdaļas:

• 1 kg biešu bumbuļu;
• 1 kg tomātu;
• 500 g bulgāru piparu;
• 3 sīpoli;
• 2 galviņas vai 100 g ķiploku;
• 50 ml etiķa;
• pusotru glāzes saulespuķu eļļas bez smaržas;
• 2 ēd.k. l. vai 50 g sāls;
• 3 ēd.k. l. vai 70 g cukura;
• svaigi garšaugi - pēc garšas;
• 1 asā paprika - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus. Bietes notīra, nomazgā un sasmalcina. Tomātus sasmalcina ar blenderi vai sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Papriku sagriež plānās šķēlītēs, asos piparus izņem no kātiņa un sēklām, nomazgā un sagriež pēc iespējas mazākā veidā.
3. Sīpolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos – pusgredzenos, kubiņos, strēmelītēs.
4. Sarīvē ķiploka daiviņas vai izmanto ķiploku spiedi.
5. Zaļumus nomazgā un smalki sagriež.
6. Atkarībā no ēdiena tilpuma katliņā vai pannā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno sīpolu. Apcep 3 minūtes, tad pievieno bietes un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
7. Izklājiet pārējās sastāvdaļas, izņemot zaļumus.
8. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns 40-50 minūtes.
9. Pēc pirmajām trīsdesmit sautēšanas minūtēm salātiem pievieno svaigus garšaugus.

Alenkas salāti ziemai ar bietēm un papriku

Ir diezgan daudz recepšu sarkano biešu salātiem “Alenka”, pievienojot papriku. Dosim vēl vienu šādu recepti.

Nepieciešams:

• 1 kg biešu bumbuļu;
• 3 gab. paprikas;
• 700 g tomātu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. etiķis 9% vai tējkarote etiķa esences;
• 50 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• pēc izvēles – 1 asais pipars.

Sagatavojiet šādi:

1. Bietēm noņem mizu, un tad bumbuļus sarīvē uz rīves. Varat izmantot rīves veidu, kas paredzēts burkānu vārīšanai korejiešu valodā. Tad tomātus sagriež mazos gabaliņos - kubiņos vai pusgredzenos.
2. Sadaliet ķiplokus mazos gabaliņos, sagriežot katru daiviņu.
3. Sēklotus piparus sagriež plānās šķēlēs.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai vienkārši sloksnēs.
5. Dārzeņus, kas sajaukti ar cukuru un sāli, pievieno pannā ar eļļu.
6. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno sasmalcinātas bietes un etiķi. Atstājiet uz lēnas uguns 40 minūtes un regulāri apmaisiet apakšā.
7. Pusstundu pēc sautēšanas sākuma pievienojiet pannā ķiplokus.

Biešu salāti Alenka ziemai: recepte ar burkāniem

Svarīga īpašība receptēs, kurās ir iekļauti burkāni, ir tā, ka to vajadzētu būt ievērojami mazāk nekā bietēm.

Sastāvdaļas:

• 2 kg biešu bumbuļu;
• 300 g burkāni;
• 700 g tomātu;
• 300 g bulgāru piparu;
• 200-300 g sīpolu;
• 3 ķiploku galviņas;
• 1 asā paprika - pēc izvēles;
• rafinēta augu eļļa - 150 ml;
• etiķis 9% - 50 ml;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra

Sagatavojiet šādi:

1. Sagatavojiet dārzeņus. Bietes un burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē. Sīpolus un ķiplokus nomizo un sasmalcina. Papriku nomazgā un sagriež plānās strēmelītēs.
2. Tomātus un asos piparus samaļ gaļas mašīnā.
3. Uzkarsē eļļu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno piparus un sasmalcinātus burkānus un apcep 5 minūtes.
4. Dārzeņu masai pievieno cukuru un bietes, samaisa un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
5. Pievienojiet tomātu-piparu maisījumu ar etiķi un sāli. Iegūto salātu sagatavošanu uzvāra.
6. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
7. Pēc pusstundas pannā pievieno sakapātus ķiplokus, samaisa dārzeņus un ļauj ievilkties vēl 10 minūtes.

Alenkas salāti ar bietēm un zaļumiem

Sasmalcinātus svaigus garšaugus var pievienot jebkurai Alenka biešu salātu versijai - tas nekaitēs ēdiena garšai. Tomēr jums ir jāatceras sekojošais:

• Ne visiem patīk pārāk daudz garšaugu un garšvielu;
• Bietes vislabāk sader ar pētersīļiem, dillēm, ķimenēm un seleriju.

Kopumā labāk ir aprobežoties ar nelielu zaļumu ķekaru uz katriem 2 kg dārzeņu.

Pikanti biešu salāti ziemai Alenka

Pagatavot “Alenka” salātus to pikantajā variantā ir ļoti vienkārši: lai to izdarītu, dārzeņu masai vienkārši pievienojiet asos piparus, neizņemot sēklas. Parasti ar diviem maziem pipariem pietiek 3–4 litriem dārzeņu.

Recepte ar Alenkas salātu foto no bietēm un dārzeņiem

Ir vēl viena recepte Alenka biešu salātiem ziemai.

Sastāvdaļas:

• 2 kg biešu bumbuļi:
• 1 kg tomātu;
• 4 lieli saldie pipari;
• 4 lieli sīpoli;
• 5 burkāni;
• 3 ķiploku galviņas;
• 2 gab. čili pipari - pēc izvēles;
• 100 ml etiķa;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 150 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Bietes un burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rīves ar lielām daļām.
2. Tomātus nomazgā, izgriež kātu un izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
3. Ķiplokus sarīvē vai izlaiž caur ķiplokspiedi.
4. Papriku sagriež plānās strēmelītēs, asos piparus saberž, sēklas atstāj vai nomizo – pēc garšas.
5. Smalki sagriež sīpolu.
6. Katliņā, katliņā, sautējumā vai baseinā sakarsē eļļu – atkarībā no ēdiena tilpuma un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
7. Pievienojiet saldos piparus un burkānus un apcepiet 3-5 minūtes.
8. Bietes nosūta tur, visu samaisa, trauku pārklāj ar vāku un atstāj uz 5–10 minūtēm.
9. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 40-50 minūtes.

Alyonushka salāti ziemai no bietēm ar tomātu

Tomāti ir viena no visbiežāk izmantotajām sastāvdaļām. Parasti biešu un tomātu attiecība traukā ir 2:1. Gatavošanas laikā tomātus sasmalcina - sagriež šķēlēs vai savīti gaļas mašīnā vai blenderī.

Ja nav vēlēšanās vai iespējas izmantot tomātus, tos iespējams aizstāt ar biezu sulu vai tomātu pastu.

Vienkārša recepte Alenkas salātiem ziemai no bietēm un kāpostiem

Kompozīcijā ietilpst šādas sastāvdaļas:

• kāpostu galva, kas sver 1–1,5 kg;
• 1,5 kg biešu bumbuļu;
• 1 kg burkānu;
• 50 g nomizotu mārrutku;
• 1 ķiploka galva;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml augu eļļas;
• 150 g granulēta cukura;
• 50 g sāls;
• 150 ml etiķa;
• lauru lapa, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavojiet šādi:

1. Rūpīgi nomazgājiet burkas. Rūpīgi nomazgājot, tie nav jāsterilizē, jo produkti netiek pakļauti termiskai apstrādei.
2. Dārzeņus nomazgā, nomizo (kāpostam norauj augšējās lapas) un sasmalcina vai sarīvē.
3. Ķiplokus un mārrutkus sasmalcina arī rīvējot. Ķiplokus var izlaist caur ķiploku spiedi.
4. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc kopā un rūpīgi samaisa.
5. Pagatavo marinādi. Vāra ūdeni kopā ar sāli un cukuru, līdz graudi pilnībā izšķīst, tad pievieno garšvielas un etiķi, vāra piecas minūtes un noņem marinādi no uguns.
6. Salātu maisījumu liek burkās un pārlej ar karstu marinādi.

Ziemas salāti Alenka no bietēm ar tomātu sulu

Lai pagatavotu Alenka biešu salātus ziemai, jums būs nepieciešams:

• 2 kg biešu bumbuļu;
• 1 kg tomātu;
• 300 g sīpolu;
• puse ķiploka galvas;
• 1 glāze tomātu sulas;
• puse glāzes augu eļļas;
• puse glāzes etiķa;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Sagatavojiet šādi:

1. Sterilizējiet burkas.
2. No vārītiem biešu bumbuļiem noņem mizas un pēc tam sarīvē uz lielās rīves. Alternatīvi, izlaidiet to caur virtuves kombainu.
3. Burkānus un sīpolus apstrādā līdzīgi – nomazgā, nomizo un sakapā.
4. Nomazgātiem tomātiem izņem kātu, tad sagriež šķēlēs, pusgredzenos vai kā citādi – pēc vēlēšanās.
5. Lielā katliņā ielej tomātu sulu un eļļu, pievieno sāli un cukuru, tad liek uz plīts. Maisījumu uzvāra un pievieno sakapātus sīpolus, ķiploka gabaliņus un sarīvētu burkānu, kārtīgi samaisa.
6. Pēc trešdaļas stundas bietes un tomātus tur pārliek un liek uz uguns. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Pievienojiet kumosu dārzeņu maisījumam un atstājiet vēl 5 minūtes.

Ļoti garšīga recepte Alenka biešu salātiem kaviāra veidā

Ļoti garšīga un ļoti vienkārša recepte.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• gaļas maļamā mašīna;
• biešu bumbuļi – 3 kg;
• tomāti - 1 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• sīpols - 500 g;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 150 ml etiķa;
• 100-150 ml augu eļļas;
• garšvielas un garšaugi - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus nomizo un nomazgā. Tomātiem un pipariem izgriež kātus. Notīriet piparu sēklas. Ja izmanto zaļumus, tos arī nomazgā.
2. Nomazgātos dārzeņus un garšaugus sagrieziet gaļas mašīnā un samaisiet kopā.
3. Pievienojiet maisījumam pārējās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un garšvielas, un uzlieciet uz uguns dārzeņu kaviāru.
4. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, divas stundas.
5. Ceturtdaļu stundas pirms galīgās gatavības pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, kā arī izvēlētās garšvielas.
6. Vāra trauku atlikušās 20 minūtes.

Ātra recepte Alenkas biešu salātiem ziemai

Šī “Alenka” versija nedaudz atgādina iepriekšējo.

Vajag:

• 1,5 kg biešu bumbuļu;
• tomāti - 500-700 g;
• burkāni – 300 g vai 4 gab.;
• 1 ķiploka galva;
• apstādījumi;
• glāze augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 2 ēd.k. l. Sahāra.

Sagatavojiet šādi:

1. Burkas ir iepriekš sterilizētas.
2. Dārzeņus un garšaugus nomazgā, nomizo vai izgriež kātiņus.
3. Pēc tam dārzeņu komponentu kopā ar garšaugiem pa vienam sagriež gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
4. Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un pievieno tomātus.
5. Samaisot, uzvāra maltos tomātus, patur uz uguns vēl piecas minūtes, pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas tomātiem, samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns pusstundu.

Biešu salātu Alenka uzglabāšanas noteikumi

Pirms sagataves nosūtīšanas uzglabāšanai tās jāsaritina iepriekš sterilizētā burkā, pēc tam jāietin un jāļauj atdzist vienu līdz divas dienas.

Kā uzglabāšanas vietu jāizvēlas tumša, vēsa telpa - piemēram, pagrabs vai pagrabs, pieliekamais. Atkarībā no temperatūras trauku var uzglabāt no vairākiem mēnešiem līdz gadam. Jau atvērta burka jāuzglabā ledusskapī, un uzglabāšanas laiks šajā gadījumā tiek samazināts līdz vienai nedēļai.

Secinājums

Biešu salāti “Alenka” ziemai ir ēdiens, kas parasti patīk pat cilvēkiem, kuriem nepatīk biešu garša, un, tā kā ar nosaukumu “Alenka” ir apvienotas daudzas dažādas receptes, gandrīz katrs var izvēlēties sev piemērotāko.

Ieteicamās ziņas

Biešu ikri: 17 garšīgas receptes

Bietes ziemai burkās

Bietes ziemas vinegretam

Ziemas salāti no cukini un bietēm

Pikanti biešu salāti ziemai: 5 receptes

Biešu un piparu salāti ziemai

Bietes un pupiņas ziemai

Biešu salāti ziemai

Receptes ēdieniem, kas gatavoti no biešu galotnēm