Saturs
Aroniju vākšanas laiks ir atkarīgs no ražas novākšanas mērķiem un reģiona. Liķieriem vai konservu dekorēšanai aronijas var savākt nedaudz negatavas. Lai tālāk sagatavotu želeju, ievārījumu vai žāvēšanu, jums jāgaida, līdz augļi ir pilnībā nogatavojušies.
Kad nogatavojas aronijas?
Kultivēto aroniju šķirņu savvaļas sencis ir neēdams. Šī ir pīrāga, savelkoša oga. Kultivētās šķirnes ir daļēji saglabājušas savvaļas sugu īpašības.
Savvaļas aronija ir ziemcietīgs augs. Šo īpašību pamanīja I.V.Mičurins, kurš ieteica augļkrūmu ziemeļu augļkopībai. Kultivētās aroniju šķirnes tagad audzē visos reģionos, pat diezgan aukstos reģionos. Bet klimata dēļ aroniju nogatavošanās laiks atšķiras, lai gan šī auga augļiem ir laiks nogatavoties pat vietās, kur ziema nāk agri.
Kad novākt aronijas
Ziemcietības un parastajam pīlādzim līdzīgā izskata dēļ valda maldīgs uzskats, ka aronija kļūst salda tikai pēc sasalšanas. Patiesībā tas tā nav.Vienkārši daudzos reģionos, kur aug šī kultūra, salnas nāk tajā pašā laikā, kad raža beidzot nogatavojas. Bet dienvidu reģionos aronijas labi nogatavojas arī bez sala.
Aronijas nogatavojas, sākot no augusta. Šajā laikā augļi jau iegūst melnu krāsu un ir salīdzinoši viegli atdalāmi no kātiem. Bet kultivēta auga augļu garša neatšķiras no savvaļas.
No septembra savelkošo vielu daudzums sāk samazināties, un aronijas iegūst saldenu garšu. Šajā laikā aronijas var vākt liķieru pagatavošanai, ilgstošai svaigai uzglabāšanai un pievienošanai kompotiem. Pēdējam tiek izmantotas tikai dažas ogas, kas piešķirs krāsu un oriģinālu garšu galvenajām konservēšanas sastāvdaļām: āboliem un bumbieriem.
Pārtikai, konserviem, sulām, ievārījumiem un vīna gatavošanai aroniju ogas jālasa no oktobra vidus, kad aronijas ir pilnībā nogatavojušās. Šo aroniju nevar uzglabāt, bet to var žāvēt vai sasaldēt. Saldēti augļi pēc atkausēšanas parasti kļūst skābāki, tāpēc agrāk novāktās aronijas saldētavai neder.
Kad savākt aronijas Maskavas reģionā
Maskavas reģions ir viens no vislabvēlīgākajiem reģioniem aroniju audzēšanai. Visi ražas novākšanas ieteikumi ir balstīti uz šo reģionu un pārējo Krievijas Centrālo joslu. Tāpēc ir nepieciešams savākt aronijas Maskavas reģionā, neatkāpjoties no ieteicamā laika.
Tā kā aronijas izmanto dažādiem mērķiem, tās jāievāc vispiemērotākajā brieduma stadijā.
Kad vākt aronijas vidējā zonā
Krievijas centrālajā daļā aronijas nogatavojas, tāpat kā Maskavas reģionā. No klimatiskā viedokļa tie ir viens un tas pats reģions. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka uz Viduszonas dienvidu robežas aronijas var novākt pirms sala iestāšanās, bet uz ziemeļu robežas salnas var uznākt nedaudz agrāk un raža būs jāizvāc no sniega apakšas. Šāda sasaldēšana slikti ietekmēs aroniju turpmāko uzglabāšanu.
Tāpēc, ja plānojat ogas uzglabāt “dabiskā” veidā, labāk novākt pirms salnām. Ja jūsu plānos ietilpst ievārījuma vārīšana vai ierīvēšana ar cukuru, jums nav jāsteidzas to vākt.
Ražas datumi aronijām citos reģionos
Pirms oktobra aronijas nogatavojas tikai dienvidu reģionos, kur augšanas sezona sākas agrāk. Ziemeļu reģionos, Urālos, Sibīrijā vai Ļeņingradas apgabalā, augšanas sezona sākas salīdzinoši vēlāk. Ja laikapstākļi ļaus, aronijas nogatavosies līdz oktobra vidum līdz beigām. Ja aukstais laiks pienāks agrāk, būs jāvāc sasalušas, negatavas aronijas. Precīzāk, tehniskā brieduma augļi.
Aroniju savākšanas noteikumi
Novācot ražu, jāņem vērā ne tikai savas intereses, bet arī auga vajadzības. Daudzi cilvēki dod priekšroku lasīt tikai ogas, lai nenestu mājās atkritumus. Turklāt kātiņi un mazie zari aizņem daudz vietas. Bet krūms labāk atgūstas, ja nogriežat visus ķekarus kopā ar kātiem un maziem zariem, uz kuriem ķekari auga.
Tehniskas gatavības aronijas var novākt no augusta vidus. Šajā laikā aronija iegūst krāsu, bet tai joprojām ir pīrāga, savelkoša garša.Šajā laikā savāktās aronijas var ilgi uzglabāt svaigas. Parasti pārdošanai tiek savākti tehniskā gatavības augļi. Var izmantot augstas stiprības liķieriem, kuros alkohols “izslēdz” garšas kārpiņas un ražotājam rūp tikai krāsa. Bet, lai savāktu, labāk pagaidīt līdz septembrim.
Septembrī aronijas augļi iegūst ne tikai krāsu, bet arī saldskābo garšu. Šajā laikā aronijai joprojām ir grūti pieskarties. Tas ir maksimālais gatavības līmenis, ko var iegādāties tirgū. Dažādi triki “nedaudz uzvāra pirms ražas novākšanas” attiecas tieši uz šo aroniju gatavības līmeni. Arī “vidēja gatavības pakāpes” augļus var ilgstoši uzglabāt svaigus un piemēroti liķieriem ar nelielu spirta procentu. Tas pats līmenis ir piemērots neliela daudzuma ogu pievienošanai konservētiem augļiem.
“Mono-apstrāde” iespējama pēc aronijas pilnīgas gatavības sasniegšanas. Tas notiek līdz oktobra vidum. Aronija pilnībā iegūst cukuru un kļūst mīksta. Lai nesabojātu ogas, tās jānogriež kopā ar kātiem. Noņemiet liekās daļas tieši pirms apstrādes.
No gatavām aronijām var pagatavot:
- ievārījums;
- ievārījums;
- sula;
- vainas apziņa;
- žāvēti augļi;
- kompoti
Jūs varat pagatavot kompotus no gataviem augļiem, nepievienojot citus augļus. Saldētas arī gatavās aronijas.
Ražas apstrāde
Tehniskās gatavības aronijas nav īpaši apstrādātas. To var žāvēt, sasaldēt vai konservēt spirtā. Bet arī svaigu to var uzglabāt diezgan ilgu laiku.
Pilnīgi nogatavojušies augļi ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk.Mīkstā aronija, kad tā ir bojāta, izdala sulu, kas sāk skābēt. Gatavā raža tiek apstrādāta 1-2 dienu laikā. Pēdējais ir iespējams, ja to uzglabā ledusskapī. Ja negribas mocīties ar ievārījumu vai sulām, aronijas var sasaldēt -18 °C temperatūrā.
Jāņem vērā, ka pēc atsaldēšanas augļi ir jāizlieto nekavējoties, jo fizikas likumi attiecas arī uz aronijām. Saldēts ūdens bojā augļu šūnas. Atkausējot, aronija “izplūst” un izdala sulu.
Laba uzglabāšanas metode, kurai nav nepieciešama elektrība, ir žāvēšana. Žāvētus augļus var uzglabāt istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā aroniju apstrādes metodes ir tādas pašas kā citiem augļiem.
Pēc aukstā laika augļus sabojā sals, un tos var izmantot tikai ievārījumam vai sulai.
Secinājums
Aronijas jāsavāc mājas preparātiem pēc iespējas vēlāk. Kolekcionējot pārdošanai, labāk aprobežoties ar tehnisko gatavību.
