Saturs
Kombucha (zooglea) parādās rauga un baktēriju mijiedarbības rezultātā. Medusomicete, kā to sauc, tiek izmantota alternatīvajā medicīnā. Ar tās palīdzību tiek iegūts saldskābs dzēriens, kas atgādina kvasu. Kombucha var iegūt no draugiem, Eiropā to pārdod aptiekās. Par izcelsmi, derīgajām īpašībām un šķirnēm varat uzzināt, izlasot tālāk sniegtos materiālus.
Kas ir "kombucha"
Zooglea ir unikāla etiķskābes baktēriju un rauga sēnīšu simbioze. Šī lielā kolonija veido slāņainu struktūru, kas var iegūt tā kuģa formu, kurā tā dzīvo: apaļa, kvadrātveida vai jebkura cita.
No apakšas uz leju karājas pavedieni, līdzīgi kā medūzu pavedieni. Šī ir augšanas zona, kas labvēlīgos apstākļos palielinās.
Medusomicetus vislabāk audzēt trīs litru burkā
No kurienes nāca Kombucha?
Lai saprastu, no kurienes nāk kombucha, jums jāiepazīstas ar vēsturi. Pirmā zooglea pieminēšana datēta ar aptuveni 220. gadu pirms mūsu ēras.Dzēriens, kas dod enerģiju un attīra organismu, minēts Jin dinastijas ķīniešu avotos.
Kombučas vēsture vēsta, ka Eiropas valstīs dzēriens nonācis 20. gadsimta sākumā no Tālajiem Austrumiem. No Krievijas viņš devās uz Vāciju un pēc tam nonāca Eiropā. Otrais pasaules karš noveda pie tā, ka sēņu dzēriena popularitāte strauji samazinājās. Sarežģītā finansiālā situācija un pārtikas trūkums ir ietekmējis medusomicetu izplatību. Daudzi to vienkārši izmeta.
Kur dabā aug kombuča?
Zooglea ir dabas noslēpums, ko zinātnieki joprojām cenšas atrisināt. Kombučas izcelsme nav precīzi zināma.
Viena versija saka, ka, ja kombucha nevar dzīvot parastā ūdenī, tas nozīmē, ka tā parādījās rezervuārā, kas piepildīta ar īpašām aļģēm, kas ūdenim piešķīra noteiktas īpašības.
Saskaņā ar citu versiju, medusomicete veidojās ūdenī, kurā peldēja augļi, jo tā augšanai nepieciešama ne tikai tēja, bet arī cukurs. Šī versija ir ticamāka, to var apstiprināt ar Meksikas lauksaimnieku piemēru. Viņi audzē Zooglea mākslīgos dīķos, kas piepildīti ar sasmalcinātām vīģēm.
Kombučas izcelsme ne vienmēr ir saistīta ar tēju, tiek uzskatīts, ka tā varēja parādīties raudzētā ogu sulā vai vīnā.
Šķirnes
Ir 3 šķirnes:
- Ķīniešu tēja;
- Tibetas piens;
- Indijas jūras rīsi
Tie visi ir rauga sēnīšu un etiķskābes baktēriju līdzāspastāvēšanas rezultāts. Bija versijas, ka tās ir viena un tā pati sēne, kas audzēta dažādos šķidrumos, taču vēlāk tika pierādīts, ka to izcelsme un sastāvs ir atšķirīgi.
Kā veidojas kombucha?
Lai iegūtu jaunu paraugu, uzmanīgi atdaliet pieaugušā augšējo slāni. Filmu ievieto stikla traukā ar tīru ūdeni, un šajā laikā tiek sagatavots tējas dzēriens, kurā augs medusomicete.
Kad saldā, bet ne pārāk stiprā tēja ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, to ielej trīs litru burkā un ieliek jaunu zooglea plēvi.
Ik pēc 2 dienām traukā pievieno vāju tējas uzlējumu, kurā cukura saturam jābūt apmēram 10%. Pēc 21 dienas jaunā procesa biezums būs 10-12 mm, rūpīgi pārbaudot, var redzēt, ka struktūra ir kļuvusi slāņaina, un zemāk ir parādījušies piekārtie pavedieni. Vēl pēc nedēļas infūzija ir gatava lietošanai.
Cilvēki ir pamanījuši, ka kombucha parādās augļu sulā. Ja nevarējāt to iegādāties vai aizņemties no draugiem, varat to izaudzēt pats no lūžņiem. Jums būs nepieciešams jebkura izmēra termoss un rožu gurni. Tvertni un augļus rūpīgi nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Mežrozīšu augļus aplej ar vārītu ūdeni un atstāj hermētiski noslēgtā termosā 60 dienas. 0,5 litriem ūdens vajadzēs 20 augļus. Pēc 2 mēnešiem termoss tiek atvērts, tajā vajadzētu augt kombuchai, kuras diametrs atbilst traukam.
Jaunā Zooglea vēl nav gatava tējas dzēriena ražošanai. Tas izskatās caurspīdīgs un ne pārāk blīvs. To nomazgā ar aukstu vārītu ūdeni, pēc tam ievieto trīs litru burkā un piepilda ar iepriekš sagatavotu un atdzesētu tējas dzērienu. Tējai jābūt stiprai, saldai, bet bez tējas lapām. Sākumā vajadzēs ne vairāk kā 0,5 litrus tējas lapu, medusomicetam augot, šķidruma daudzums palielinās.
Kur es varu dabūt kombucha
Viņi ņem kombuču no draugiem, kuri to audzē.Medusomycetes var audzēt pats vai iegādāties tiešsaistē. Lai zooglea nenomirtu, ir svarīgi par to pareizi rūpēties.
Kopšanas instrukcijas
Lai dzēriens neperoksidētu un nestu labumu ķermenim un nekaitētu, jums jāievēro daži noteikumi:
- Sēnei vienmēr jābūt šķidrumā, jo bez tās tā izžūst un var pazust.
- Tvertnē ar tējas dzērienu jāieplūst gaisam, pretējā gadījumā sēne nosmaks. Nav ieteicams cieši aizvērt vāku. Lai traukā neiekļūtu kukaiņi, nosedziet tā kaklu ar vairākās kārtās salocītu marli un sasieniet ar elastīgo joslu.
- Vietai, kur uzglabāt burku ar ārstniecisko sastāvu, jābūt siltai un tumšai. Tiešas saules gaismas iedarbība ir nepieņemama.
- Augsta temperatūra izraisa tējas organisma nāvi. Tāpēc sēnei nevar apliet ar karstu šķidrumu. Sagatavotajam šķīdumam jāatdzesē istabas temperatūrā, tikai pēc tam to pievieno burkā.
- Lai nesabojātu sēnes integritāti, ir jāuzrauga sagatavotā tējas dzēriena kvalitāte: tajā nedrīkst būt cukura graudi vai tējas lapas.
- Sēnei nepieciešama periodiska mazgāšana. Pēc 3-4 dienām to izņem no trauka un mazgā vēsā vārītā ūdenī.
Pareiza kopšana un savlaicīga jaunās plēves atdalīšana ļauj baudīt garšīgu un veselīgu dzērienu visu gadu.
Secinājums
Kombucha ir etiķskābes baktēriju un rauga sēnīšu kopiena. Šī savienība rodas divu komponentu klātbūtnē: tējas lapas un cukurs. Jūs to varat iegādāties no draugiem vai tiešsaistes veikalos. Labvēlīgās īpašības un patīkamā garša padara zooglea dzērienu populāru.
