Saturs
Aveņu tējai ir patīkams aromāts un daudz noderīgu komponentu. Bet, lai to varētu pagatavot ne tikai vasarā, bet arī ziemā, ir pareizi jāsagatavo un jāsaglabā izejvielas. Aveņu lapu raudzēšana mājās ļauj saglabāt maksimālo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Lai pareizi veiktu procedūru, jums iepriekš jāizpēta tās galvenie posmi.
Fermentācija pārvērš nešķīstošos savienojumus cilvēka ķermenim pieejamā formā
Kāpēc raudzēt aveņu lapas?
Tējai, kas pagatavota no raudzētām aveņu lapām, ir patīkami bagātīgs aromāts, tumšs nokrāsa un neparasta garša. Izmantojot vienkārši žāvētas izejvielas, šādu rezultātu nav iespējams sasniegt.
Fermentācija izraisa organisko savienojumu sadalīšanos. Tas notiek, piedaloties baktērijām, kas atrodas uz lapām un gaisā, kā arī fermentiem. Šī ir visiem zināmā melnās tējas pagatavošanas metode.Pateicoties tam, tas iegūst savilkumu, tumšu nokrāsu un bagātīgu aromātu. To nevar teikt par zaļo tēju, jo tā netiek fermentēta.
Raudzētas aveņu lapu tējas ieguvumi veselībai
Tēja, kas pagatavota no aveņu lapām pēc šīs procedūras, ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs dzēriens. Tas palīdz atrisināt daudzas veselības problēmas un stiprina imūnsistēmu.
Noderīgas īpašības:
- mazina iekaisumu;
- veicina flegma izvadīšanu;
- uzlabo asins recēšanu;
- izvada no organisma toksīnus un atkritumus;
- uzlabo vielmaiņu;
- palielina svīšanu;
- ir vispārējs stiprinošs efekts;
- normalizē izkārnījumu caurejas laikā;
- palīdz stiprināt asinsvadu sienas un palielina to elastību;
- stimulē nieru, aknu, urīnpūšļa darbību;
- uzlabo atmiņu un veiktspēju.
Šo dzērienu var izmantot medicīniskiem nolūkiem, kā palīglīdzekli saaukstēšanās, zarnu problēmu, augsta asinsspiediena, miega traucējumu gadījumos.
Bērniem var dot tēju no raudzētām aveņu lapām. Bet vispirms jums vajadzētu pagatavot vāju brūvēt. Ja pēc tējas dzeršanas neparādās alerģijas pazīmes, tad var palielināt sauso izejvielu devu.
Dažos gadījumos raudzēta aveņu lapu tēja var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu cilvēka veselībai. Lai to novērstu, jums iepriekš jāiepazīstas ar esošajām kontrindikācijām.
Starp viņiem:
- individuāla neiecietība;
- aizcietējums;
- podagra;
- čūla;
- gastrīts.
Grūtnieces, kas jaunākas par 37 nedēļām, nedrīkst dzert tēju no raudzētām aveņu lapām. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas stimulē dzemdības un var izraisīt spontānu abortu.
Aveņu lapu sagatavošana fermentācijai
Pirms dabisko izejvielu pakļaušanas īpašai apstrādei, vispirms tās ir jāsagatavo. Aveņu lapas rūgšanai var vākt visu veģetācijas periodu, bet maksimāli daudz vitamīnu un minerālvielu tās satur krūma ziedēšanas periodā.
Raudzēšanai mājās jums jāsagatavo aveņu lapas bez dzinumiem. Viņiem nedrīkst būt slimības vai bojājumu pazīmes. Pēc ražas novākšanas aveņu lapas ir jāsašķiro un jānoņem gruveši. Ja ražu novāc rudenī, ieteicams nogriezt cietās dzīslas un kātiņus.
Lapas nedrīkst mazgāt pirms fermentācijas, lai saglabātu baktērijas uz to virsmas.
Raudzēšanai no dzinuma nav ieteicams noplūkt vairāk par divām lapām, lai nevājinātu aveņu krūmu. Tā kā šķīvji nodrošina augu ar uztura sastāvdaļām.
Aveņu lapu raudzēšana mājās
Fermentācijas process ir diezgan sarežģīts. Ar šo apstrādi plākšņu šūnas tiek iznīcinātas, izdalās sula, noteiktas temperatūras ietekmē notiek fermentācija, novecošanās, un tikai pēc tam aveņu lapas iegūst bagātīgu aromātu un tumšu nokrāsu. Lai fermentācija būtu veiksmīga, jums pareizi jāveic visi tās posmi.
Žāvēšana
Svaigas aveņu lapas satur daudz mitruma. Un, ja tas netiek noņemts pirms fermentācijas, tas novedīs pie sasmērētas tējas smaržas.Tāpēc žāvēšana jāveic sākotnējā posmā. Ir divi veidi, kā to izdarīt. Jebkurā gadījumā vēlamais rezultāts tiks iegūts.
Pirmā aveņu lapu žāvēšanas metode pirms fermentācijas:
- Izklājiet izejmateriālus uz auduma paklājiņa vai paplātes 1-2 cm slānī.Viršus pārklājiet ar marli, lai pasargātu no putekļiem un kukaiņiem.
- Novietojiet izejvielas ēnainā vietā ārpusē vai mājā. Šajā gadījumā gaisa temperatūra nedrīkst būt zemāka par +24 ° C, un mitrums nedrīkst būt augstāks par 70%.
- Aveņu lapas jāapgriež ik pēc sešām stundām.
Žāvēšanai vajadzētu ilgt 12-48 stundas atkarībā no aizturēšanas apstākļiem.
Otrs veids, kā noņemt lieko mitrumu pirms fermentācijas:
- Sagatavojiet biezu, sausu drānu.
- Uz tā vienā kārtā liek aveņu lapas;
- Satīt stingrā rullī.
- Atklājiet pēc sešām stundām.
- Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.
Lai pārbaudītu izejvielu gatavību, jums ir jāizspiež lapa rokā. Pēc tam tam nevajadzētu izlocīties. Tas nozīmē, ka varat pāriet uz nākamo fermentācijas posmu.
Saldēšana
Nākotnē plākšņu šūnas ir jāiznīcina, lai no tām izdalītos sula. Saldēšana palīdz to izdarīt.
Metode:
- Iesaiņojiet žāvētas aveņu lapas plastmasas maisiņā.
- Ievietojiet izejvielas saldētavā uz 24-48 stundām vai pat uz mēnesi.
Jo garākas aveņu lapas atrodas saldētavā, jo vieglāk ar tām strādāt turpmāk.
Lapu struktūras iznīcināšana
Lai sasniegtu maksimālu sulas ražu no aveņu lapām, jums ir jāiznīcina to struktūra. Lai to izdarītu, sarullējiet tos piecu gabalu caurulē un rūpīgi mīciet, līdz tie kļūst tumšāki. Vēlamo rezultātu var sasniegt arī tad, ja izejvielas pārvieto bļodā un mīca kā mīklu.
Ja vēlaties iegūt granulētu tēju, izejvielas ieteicams izlaist caur gaļas mašīnā.
Fermentācijas process
Kad ir izdalījies pietiekams daudzums sulas, sākas fermentācija. Lai redoksprocess noritētu veiksmīgi, izejvielas jāuztur +22-26 °C temperatūrā. Ja tas samazinās, fermentācija apstājas, un, ja tā palielinās, savienojumi, kas piešķir tējai stiprumu un bagātīgu aromātu, iegūst nešķīstošu formu.
Process:
- Aveņu lapas liek emaljētā traukā tā, lai slāņa biezums būtu 7-10 cm.
- Nospiediet izejvielu ar rokām.
- Novietojiet spiedienu uz augšu.
- Pārklājiet trauku ar mitru marli un pēc tam ar vāku, bet atstājiet atstarpi gaisa piekļuvei.
- Kad audums izžūst, tas ir atkārtoti jāsamitrina.
Procedūras ilgums 6-10 stundas+. Izejviela tiek uzskatīta par gatavu, ja tā izstaro bagātīgu aromātu.
Fermentācija, kas ir ilgāka nekā gaidīts, noved pie tējas aromāta pavājināšanās.
Raudzētas tējas žāvēšana
Ilgstošai uzglabāšanai gatavās izejvielas jāizžāvē. Bet vispirms lapas jāsasmalcina.
Iespējamās žāvēšanas metodes:
- Cepeškrāsns. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Izklājiet tējas izejvielas. Žāvējiet +100 °C temperatūrā stundu, pēc tam pazeminiet režīmu līdz +50-60 °C un turiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Žāvēšanas procesā tēja jāmaisa ik pēc 20 minūtēm.
- Gaisa cepeškrāsns. Pārvietojiet mitrās izejvielas uz paplātes vienmērīgā kārtā. Liek līdz +150 °C uzkarsētā konvekcijas krāsnī un atstāj uz desmit minūtēm. Pēc tam samaisiet, pazeminiet režīmu līdz +85 °C, atstājiet uz 20 minūtēm. Gaisa ceptuvei jābūt atvērtai visa žāvēšanas procesa laikā.
- Pan. Šajā gadījumā izejvielas jāžāvē nelielās porcijās, vispirms desmit minūtes uz vidējas uguns un pēc tam 20 minūtes zemā siltumā.Šajā gadījumā aveņu lapas ir nepārtraukti jāmaisa.
Pēc tam tēja jāžāvē, līdz tā ir pilnībā gatava. Lai to izdarītu, to vajadzēs ielej lina maisiņā un pakārt saulē. Pēdējās žāvēšanas posma ilgums ir 1-7 dienas atkarībā no laika apstākļiem.
Gatavām tējas izejvielām vajadzētu saplīst, nevis saplēst
Kā uzglabāt fermentētu tēju
Tēju var lietot ne agrāk kā mēnesi pēc tās pagatavošanas. Līdz šim aromāts joprojām nebūs pietiekami piesātināts.
Tēju ieteicams uzglabāt metāla vai stikla noslēgtās burkās, vai lina maisiņos sausā vietā ar mitrumu ne vairāk kā 50%. Šajā gadījumā produktu nedrīkst pakļaut saules gaismai.
Kā pagatavot tēju no raudzētām aveņu lapām
Raudzētas aveņu lapas jālieto tāpat kā jebkuras citas tējas lapas. Lai pagatavotu tēju, pievienojiet 2 tējk. sausās izejvielas ielej tasītē un piepilda ar karstu ūdeni, un pēc tam atstāj uz 20 minūtēm.
Lai pagatavotu tēju tējkannā, traukā jāielej 2-3 ēd.k. l. žāvētas lapas un uzlej verdošu ūdeni līdz augšai. Atstājiet maisījumu 20 minūtes. Un tad to var izmantot kā šķidras tējas lapas.
Secinājums
Aveņu lapu raudzēšanai mājās ir jāievēro visi šī sarežģītā procesa posmi skaidrā secībā. Tikai šajā gadījumā tējai būs patīkams bagātīgs aromāts, tumšs nokrāsa un noderīgu komponentu komplekss. Jebkura noteikumu neievērošana noved pie galaprodukta kvalitātes pazemināšanās un padara to nepiemērotu ilgstošai uzglabāšanai.
