Saturs
Veselīgs uzturs gandrīz vienmēr satur mazkaloriju marinētus sparģeļus, kas piesātina cilvēka organismu ar lietderīgām vielām. Katru gadu šī produkta popularitāte tikai pieaug. Konservēti asni labi noder uzkodu ēdienos, kā papildu sastāvdaļa gaļai un zivīm. Izmanto arī kā neatkarīgu ēdienu.
Kā izskatās marinēti sparģeļi?
Mūsu valstī lielveikalu plauktos ir 2 populārākie veidi.
Ēdienu gatavošanā visbiežāk tiek izmantoti zaļie kāti, lai gan jūs varat atrast jebkuru no šķirnēm: baltu, violetu. Tie ir krūmu vai zālaugu auga jauni dzinumi taisnu stieņu veidā ar mazām lapām. Marinēti sparģeļi tiek pārdoti stikla burkās, saldēti vai svaigi.
Mājsaimnieces ir pazīstamas arī ar sojas produktu, ko bieži izmanto korejiešu uzkodās. Sparģeļus ražo rūpnīcās no sojas piena un pārdod kā pusfabrikātu žāvētā veidā.Arī uzturvielas ir lielos daudzumos, bet kaloriju saturs ir gandrīz 20 reizes lielāks nekā augu izcelsmes produktos.
Marinētu sparģeļu priekšrocības
Neskatoties uz to, ka sparģeļus biežāk izmanto marinētā veidā, produkta derīgās īpašības vienmēr tiek saglabātas.
Sparģeļus ieteicams lietot ikdienā šādu iemeslu dēļ:
- Asni ir šķiedrvielu avots, kas stimulē pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību un izvada no organisma toksīnus.
- Cilvēki ir pieraduši iegūt vienkāršus ogļhidrātus no kaitīgiem, bet ļoti garšīgiem ēdieniem. Bet pat šeit to saturs ir pārpilnībā. Pēc konservētā auga lietošanas sākšanas cilvēks mierīgi atsakās no miltiem un saldajiem ēdieniem.
- Ir pierādīts, ka asni lieliski attīra asinis, regulējot pareizu sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Produkts satur kumarīnus, kas novērš asins recekļu veidošanos.
- Marinētie sparģeļi ir ļoti noderīgi grūtniecības laikā, jo satur lielu daudzumu folijskābes, kas pasargās augli no daudziem defektiem.
- Vitamīnu sastāvs uzlabo imunitāti, normalizē vielmaiņu, novērš aterosklerozes attīstību un cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas palielina risku saslimt ar vēzi.
- Sparģeļi viegli palielina libido sievietēm un vīriešiem.
- Saponīniem ir diurētisks, pretiekaisuma un pretsklerozes efekts.
Laktozes un holesterīna trūkums ļauj to iekļaut diabēta slimnieku uzturā.
Kā marinēt sparģeļus mājās
Zaļo sparģeļu kodināšana jāveic ar minimālu termisko apstrādi. Tikai tad produkts saglabās visas derīgās īpašības un garšu. Vienlaicīgai gatavībai tiek atlasīti vienāda biezuma asni.
Lai iegūtu marinētus sulīgus sparģeļus, vispirms tos nedaudz uzvāra. Labāk to darīt sasietā ķekarā un augstā šaurā pannā, lai verdošā sālītā ūdenī iegremdētu tikai auga dibenus, bet galotnes tvaicētu, jo tās ātrāk pagatavojas. Tas prasīs ne vairāk kā 3 minūtes. Pretējā gadījumā stublāji kļūs mīksti un zaudēs garšu. Bet ir atļauta arī parastā metode.
Tūlīt pēc blanšēšanas ir jāsagatavo ledus gabaliņi, uz kuriem tiek sadalīti kāti, lai apturētu sildīšanas procesu iekšpusē. Šī metode ļaus augam kļūt kraukšķīgam ar koši zaļu krāsu.
Parasti sparģeļu marinādi mājās gatavo no šādiem produktiem:
- ābolu sidra etiķis - ½ ēdamkarote;
- sāls un cukurs - ½ ēdamkarotes. l.;
- augu eļļa - 1 tējk;
- diļļu sēklas un melnie piparu graudi - ½ tējk katra;
- ķiploks - 1 daiviņa.
Produkts tiek ievietots stikla burkā (parasti tiek izmantots 1 litra tilpums), kāti jāsagriež konteinera augstumā. Tur arī tiek liktas dažas no garšvielām. Sagatavoto trauku piepilda ar marinādi, pilnībā nosedzot kātus.
Marinētu sparģeļu receptes
Ne vienmēr ir laiks aizskriet uz veikalu iepirkties. Ir labi, ja ledusskapī ir mājās gatavoti izstrādājumi. Šeit ir vairākas populāras konservētu sparģeļu receptes, kuras varat izmantot.
Ātri pagatavo marinētus sparģeļus
Jau pēc 3,5 stundām varēsiet pasniegt pikantu uzkodu.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sparģeļi - 500 g;
- baltvīna etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
- Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote.l.;
- olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
- baltie pipari - 1 tējk.
Marinētu uzkodu pagatavošanas process:
- Jums būs nepieciešami jauni plāni sparģeļu kāti, kurus pēc skalošanas ar tekošu ūdeni dažas minūtes var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni.
- Atsevišķi apvienojiet vīna etiķi, piparus, sinepes un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
- Visu samaisa traukā, kas cieši noslēdzas.
- Novietojiet uz ledusskapja apakšējā plaukta.
Jau pēc dažām stundām to var pasniegt galdā.
Veselīgs garnīrs
Šī marinēto sparģeļu versija ir piemērota kā piedeva zivju un gaļas ēdieniem. Bet to bieži izmanto diētiskajā uzturā.
Produktu komplekts:
- ūdens - 1 l;
- citronskābe - 10 g;
- sāls, cukurs - katrs 30 g;
- sparģeļi.
Lai iegūtu marinētu produktu, jums jāveic vienkāršas darbības:
- Jāsāk ar sparģeļiem, kuru kāti jānomazgā aukstā ūdenī un jānomizo.
- Sagriež apmēram 10 cm garos gabaliņos.
- Blanšējiet verdošā ūdenī ne ilgāk kā 5 minūtes un nekavējoties noteciniet ledus ūdenī un pēc tam caurdurī.
- Sagatavo stikla burkas, mazgājot ar sodas šķīdumu un sterilizē virs tvaika.
- Sakārto sparģeļus.
- Pildījumu pagatavo, ūdenī sajaucot citronskābi ar cukuru un sāli. Piepildiet konteineru.
- Liek lielā katliņā un sterilizē 10 līdz 25 minūtes. Laiks ir atkarīgs no skaļuma.
Kad burkas ir atdzisušas, varat pasniegt.
Pikanta uzkoda
Savu ikdienas ēdienkarti vari dažādot, ziemai sagatavojot marinētus pikantos sparģeļus.
2,5 litriem gatavā ēdiena jums būs nepieciešami šādi produkti:
- zaļie sparģeļi - 1,5 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- ābolu sidra etiķis - 1,5 glāzes;
- citrona gredzeni – 3 gab.;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 1,5 ēdamkarotes;
- sarkano piparu pārslas - 1 tējk;
- melnie pipari - 6 gab.;
- smaržīgo piparu zirņi – 6 gab.;
- sinepju sēklas - 1 ēd.k. l.;
- franču garšaugu maisījums - ½ paciņas;
- timiāns - 1 tējk.
Sparģeļu konservēšanai nepieciešama šāda recepte:
- Noskalojiet sparģeļus zem krāna un atdaliet nobružātos galus.
- Dažas minūtes blanšē verdošā ūdenī.
- Pārnes uz ledus.
- Pēc atdzesēšanas to var sagriezt, bet labāk visu marinēt.
- Ievietojiet citrona gredzenu, ķiploka daiviņas un piparus iepriekš sterilizētās burkās. Pēc tam nolieciet sparģeļu sagrieztās malas uz leju.
- Lai piepildītu, novietojiet pannu ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Vārošajam šķidrumam pievieno garšvielas un garšaugus. Pēc pāris minūtēm pievienojiet ābolu sidra etiķi un sāli.
- Pēc 5 minūtēm izslēdziet un nekavējoties ielejiet burkās. Pildījumam pilnībā jānosedz sparģeļi, bet nedrīkst sasniegt kaklu.
- Ievietojiet tos ērtā lielā traukā sterilizācijai.
- Pēc vārīšanas vajadzētu paiet apmēram 20 minūtes.
Satiniet ar skārda vākiem, pagaidiet 1 dienu, lai pilnībā atdziest, un uzglabājiet.
Vai svara zaudēšanas laikā ir iespējams ēst marinētus sparģeļus?
Marinēti mazkaloriju sparģeļi ir iekļauti cilvēku uzturā ar lieko svaru.
Šeit ir norādīti procesi organismā, kas tiek aktivizēti, kad to patērē:
- apetīte samazinās;
- tiek noņemts liekais šķidrums;
- celulīts pazūd;
- Paaugstinās enerģijas līmenis un pazūd nogurums.
Katram ir sava svara zaudēšanas metode:
- Badošanās dienas, kad 5 ēdienreizēs sadalītas diētas laikā neēd neko, izņemot marinētus sparģeļus.
- Pamata diēta. Konservēts produkts kopā ar citiem produktiem diētiskajos ēdienos atrodas ne ilgāk kā 5 dienas.
- Kā daļa no citām diētām. Izmantojot šo iespēju, jums vajadzētu samazināt normu līdz 100 g un ievērot diētu līdz 2 nedēļām.
Cik kaloriju ir marinētajos sparģeļos?
Kā jau minēts, marinēti zaļie sparģeļi ir maz kaloriju. 100 g produkta satur no 15 līdz 20 kcal.
Bet jāņem vērā fakts, ka dažās receptēs tiek izmantotas papildu sastāvdaļas, ar kurām mainās rādītāji. Piemēram, pievienojot augu vai olīveļļu, jūs varat palielināt enerģētisko vērtību. Jums vajadzētu aprēķināt kcal, izmantojot īpašus kalkulatorus, ja jūsu diēta to prasa.
Marinētu sparģeļu uzglabāšanas noteikumi
Uzglabājiet marinētus sparģeļus vēsā, tumšā vietā. Parasti mājas konservu glabāšanas laiks ir nosacīts un ir 1 gads. Bet tas viss ir atkarīgs no telpas, konteinera un gatavošanā izmantotajiem produktiem.
Piemēram, mitrā pagrabā skārda vāks ātri sarūsēs un zaudēs savu efektivitāti. Rezultāts būs "bombardēšana". Relatīvajam mitrumam jābūt 75% robežās.
Jebkurā gadījumā šādi konservi nebūs ilgi, un marinādes izskats, kam vajadzētu palikt caurspīdīgam, liecinās par tās saglabāšanu. Uzbriedušas burkas nav piemērotas patēriņam.
Secinājums
Marinēti sparģeļi ieņem vadošo pozīciju starp veselīga uztura ēdienkartē iekļautajiem produktiem. Proporciju saglabāšana receptēs ļaus jums pagatavot mājās gatavotus izstrādājumus. Ērtā laikā to var izmantot mājas maltītēm.
