Saturs
Katrai mājsaimniecei ir standarta sagatavošanās darbu komplekts ziemai, ko viņa veic katru gadu. Taču vienmēr gribas izmēģināt kādu jaunu recepti, lai pārsteigtu savus mīļos, vai pasniegtu ko neparastu svētku galdam. Ar upenēm marinēti gurķi vēl bieži netiek gatavoti. Lapas pildījumā ir klasika, bet ogas kombinācijā ar zaļumiem izskatās neparasti.
Gurķi ar neparastu konservantu kļūst viegli un ļoti smaržīgi
Gurķu ar upenēm sagatavošanas iezīmes
Lai marinētu vai marinētu gurķus ar upenēm ziemai, jāņem mazi, jauni augļi. Veselai konservēšanai labāk piemērotas šķirnes ar pūtītēm – to mīkstums parasti ir blīvāks un kraukšķīgāks.
Protams, ideāli būtu tos pagatavot uzreiz pēc ražas novākšanas, taču pilsētniekiem šī iespēja ir liegta. Lai “atdzīvinātu” dārzeņus, aplejiet tos ar aukstu ūdeni 2-3 stundas.
Visi preparāti ar aspirīnu nav sarullēti, bet pārklāti ar parastu neilona vāku. Kādu laiku traukā notiks fermentācijas procesi. Hermētiski noslēgtais vāks nolūzīs vai uzbriest.
Kodinot, nevajag pārspīlēt ar etiķi.Nav noslēpums, ka dažas saimnieces cenšas to uzliet nedaudz vairāk, lai vīte labāk stāvētu. Jāņogas ir ogas, kas bagātas ar C vitamīnu, kas pats par sevi ir konservants.
Receptes konservētiem gurķiem ar upenēm ziemai
Jāņogu lapas lieliski sader ar gurķiem, piesātinot tos ar garšu un aromātu. Nav zināms, kurš pirmais nolēma zaļumu vietā izmantot ogas. Bet rezultāts pārsniedza visas cerības. Augļu smarža ir intensīvāka nekā lapu smarža. Tie piešķir dārzeņiem saldumu un krāsu, kā rezultātā tie iegūst neparastu izskatu un kļūst garšīgāki.
Gurķu marinēšana ar upenēm un etiķi
Marinēti gurķi ar upenēm piesaista uzmanību jau pirms burkas atvēršanas. Pagatavojums izskatās neparasts, bet smaržo neticami garšīgi. Lietojot etiķi, ogu krāsa gandrīz nemainās. Tie būs patīkama piedeva zaļumiem un izcila aromātiska uzkoda.
Sastāvdaļas:
- gurķi - cik daudz ietilps burkā;
- upenes – nepilnīgs slīpētais stikls;
- etiķis - 1 ēd.k. l.;
- sāls - 1 ēd.k. l. bez augšas;
- cukurs - 1 tējk;
- mārrutku lapa – 1 gab.;
- dilles - 1 lietussargs;
- ūdens - 400 ml.
Gurķi var būt jebkura izmēra, bet labāk ņemt mazus zaļumus, no kuriem 8-10 gabali ietilps litru burkā. Ar garšvielām nevajag pārspīlēt – pagatavojums jau būs aromātisks.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus un jāņogas. Sterilizējiet litru burku.
- Apakšā liek mārrutka lapu un diļļu lietussargu. Cieši saliek gurķus, pievieno ogas, piesitot burciņai pie galda malas. Pārlej ar verdošu ūdeni. Lai pārklātu ar vāku. Ļaujiet tai brūvēt 15-20 minūtes.
- Izlejiet šķidrumu tīrā katliņā.Liek uz uguns, pievieno cukuru un sāli. Ļaujiet tai vārīties.
- Ielej etiķi. Nekavējoties izslēdziet uguni un piepildiet burku ar marinādi. Saritināt. Apgrieziet. Satīt. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
Gurķu kodināšana ar upenēm un aspirīnu
Recepte gurķu kodināšanai ar upenēm ir ļoti vienkārša, un tā noteikti patiks tiem, kam preparātos nepatīk etiķa smarža. Twist izrādās ļoti garšīgs, un, pateicoties aspirīna klātbūtnei, tas tiek uzglabāts līdz pavasarim (ja tas ir tā vērts). Produktu daudzums aprēķināts uz 1 litra burciņu.
Sastāvdaļas:
- gurķi - cik daudz ietilps burkā;
- upenes - 0,5 glāzes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- dilles - 1 lietussargs;
- mārrutki - 1 lapa;
- aspirīns - 1 tablete;
- ūdens - 400 ml.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet ogas un gurķus. Sterilizējiet burku un vāku.
- Apakšā liek zaļumus un ķiplokus, bet virsū gurķus. Ielejiet ogas.
- Pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājiet nosegtu 20 minūtes. Nolej ūdeni, uzvāra ar cukuru un sāli.
- Vispirms pievienojiet burkā aspirīna tableti, pēc tam karstu sālījumu. Aizveriet ar neilona vāku. Aptiniet, neapgriežot.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Gurķi ar upenēm jāglabā turpat, kur citi preparāti – vēsā, tumšā vietā. Piemērots pagrabs, pagrabs, iestiklots un siltināts balkons. Kā pēdējo līdzekli varat izmantot dzīvoklī esošo pieliekamo. Bet tad burciņa ar preparātu, kurā aspirīns iedarbojās kā konservants, jānoliek uz grīdas – ziemā tur ir viszemākā temperatūra.
Secinājums
Ar upenēm marinēti gurķi izrādās smaržīgi un ļoti garšīgi. Tie ir viegli pagatavojami un ir patīkami ēst. Ogas var izmantot arī kā uzkodu vai gaļas ēdienu dekorēšanai.
Šogad nolēmu pamēģināt marinēt gurķus ar dzeltenajām jāņogām, smarža ir vienkārši pārsteidzoša, un burciņa ir ļoti skaista