Receptes gurķiem tomātu sulā ziemai: kodināšanas un konservēšanas noteikumi

Aukstajā sezonā nereti rodas vēlme atvērt kādu marinētu gurķu burciņu. Šajā gadījumā gurķi tomātu sulā būs ļoti garšīgs un neparasts variants konservētām uzkodām. Šim ēdienam ir daudz recepšu.

Kā pagatavot gurķus tomātu sulā ziemai

Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, šādu sagatavju izgatavošana ir ļoti vienkārša. Pietiek ievērot pamata ieteikumus:

1. Jums vajadzētu izvēlēties mazu izmēru elastīgus paraugus - ne vairāk kā 10-12 cm.Vispiemērotākās šķirnes ir Altaja, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale un Kurazh.
2. Kodināšanai un kodināšanai labāk izmantot dārzeņus ar bumbuļiem. Protams, var izmantot dažādus salātus, taču no tiem nebūs stingru, kraukšķīgu marinētu gurķi.
3. Pirms vārīšanas augļus vajadzētu iemērc ūdenī. Svaigiem pietiek ar 2-3 stundām, pirktajiem – 8-10 stundām.
4. Sālījumā jāizvēlas tikai svaigas sastāvdaļas. No sabojātiem tomātiem nebūs garšīga mērce.

Klasiskā recepte ziemas gurķiem tomātu sulā

Klasiskajai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 5 kg;
• sīpols - 250 g;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• ķiploki - 8-10 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gab.;
• dilles - 6-8 lietussargi;
• ūdens – 1,5 l;
• saldskābā tomātu sula - 200 ml;
• 9% galda etiķis - 100 ml;
• augu eļļa - 50-70 ml;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 100 g.

Lai burka neplīstu, lejot verdošu ūdeni, gurķi jāizmanto istabas temperatūrā

Sālīšana tiek veikta šādā secībā:

1. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un atstājiet vēsā ūdenī uz 2 stundām. Tad viņi to izņem un ļauj nožūt.
2. Iemaisa pastu verdošā ūdenī un pievieno pārējās sastāvdaļas. Turiet pannu uz uguns 15-20 minūtes.
3. Nomazgājiet dilles. Nomizotus ķiplokus izspiež caur presi, sīpolu sagriež gredzenos.
4. Paņemiet sterilizētas tāda paša izmēra burkas un katras apakšā novietojiet lietussargu ar dillēm.
5. Gurķus sablīvē, pārklāj ar sīpolu gredzeniem un saspiestu ķiploka daiviņu.
6. Ielejiet marinādes mērci.
7. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
8. Ievietojiet burkas lielā katliņā, ielejiet tajā ūdeni un novietojiet to uz plīts.
9. Pēc vārīšanās sākuma tiek veikta sterilizācija.
10. Pēc tam tos aizver, novieto ar vākiem uz leju un ietin biezā dvielī.

Kad preparāti atdzisuši, tos var glabāt pieliekamajā.

Pikanti gurķi tomātu sulā ziemai

Marinētajiem gurķiem, kas pagatavoti, pievienojot papriku, ir pikanta garša. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams standarta sastāvdaļu komplekts:

• jauni gurķi - 4-5 kg;
• 4 ķiploku galviņas;
• augu eļļa - 150 ml;
• asā paprika (kaltēta) – 1 tējkarote;
• melnie pipari (malti) - 1 tējkarote;
• ūdens - 1 glāze;
• tomātu pasta - 100 g;
• galda etiķis (ieteicams 9%) – 100 ml;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g.

Pirms pasniegšanas konserviem var pievienot nedaudz augu eļļas.

No 5 kg gurķu var gatavoties visai ziemai

Saglabāšana tiek veikta soli pa solim:

1. Augļus mazgā zem tekoša ūdens, nogriež galus un žāvē.
2. Eļļai pievieno piparus, sāli un cukuru un sajauc ar pastu. Maisījumā ielej ūdeni un labi samaisa.
3. Uz mazas uguns uzvāra dārzeņus ar sagatavoto pikanto tomātu sulu.
4. Pēc 15 minūtēm dārzeņu maisījumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus un pievieno etiķi.
5. Ievietojiet gurķus sterilizētās burkās un piepildiet tos ar mērci līdz malām.
6. Burkas sterilizē lielā traukā ar verdošu ūdeni 30-40 minūtes. Pēc šī laika ļaujiet atdzist otrādi, cieši ietītu dvielī.

Kraukšķīgi gurķi tomātu sulā ziemai

Viena no ātrākajām un vienkāršākajām konservēšanas receptēm, ko varat izmantot, lai izveidotu gardu ēdienu.Tam būs nepieciešams:

• svaigi gurķi - 5 kg;
• trīs ķiploku galviņas;
• krustnagliņas - 7 lietussargi;
• pētersīļi - 7 zariņi;
• tomātu pasta - 500 ml;
• galda etiķis 9% - 100 ml;
• lauru lapa - 7 gabali;
• vārīts ūdens - 0,5 l;
• cukuru un sāli ņem pēc garšas.

Pārgatavojušies tomāti ar nelieliem defektiem ir diezgan piemēroti tomātu sulas pagatavošanai.

Lai veiktu sālīšanu, jums jārīkojas šādā secībā:

1. Iepriekš sterilizētās burkās ievietojiet lauru lapu, ķiploka daiviņu, krustnagliņu zariņu un pētersīļus.
2. Gurķus nomazgā, mērcē vairākas stundas un cieši iepako.
3. Tad pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes.
4. Šķidrumu lej katliņā, pievieno pastu un etiķi, pievieno sāli un cukuru un pēc uzvārīšanās vāra vismaz 15 minūtes.
5. Gatavo tomātu sulu lej burkās, 24 stundas notur otrādi un pēc tam uzglabā.

Konservēti gurķi tomātu sulā bez sterilizācijas

Šai opcijai jums būs nepieciešams:

• gurķi - 5 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapa – 8 gab.;
• krustnagliņas un pētersīļi - katrs 9 lietussargi;
• tomātu pasta - 500 ml;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g.

Preparāts ir pikants un aromātisks

Marinēšana tiek veikta soli pa solim:

1. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet ūdenī 3 stundas.
2. Burkas sterilizē, apakšā liek pētersīļu zariņus, krustnagliņas, lauru lapas un nomizotus ķiplokus.
3. Augļus ievieto blīvās rindās un 15 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
4. Pēc tam ūdeni ielej pannā, vāra vēl 15 minūtes un ar to atkal piepilda gurķus.
5. Pēc 15 minūtēm šķidrumu atkal ielej traukā, pievieno pastu, cukuru, sāli un etiķi.
6. Tomātu sulu vāra vēl 15 minūtes un pārlej preparātiem.

Burkas sarullē un noliek ar vākiem uz leju. Kad tie atdziest, tos ievieto noliktavā.

Saldie gurķi tomātu sulā ziemai

Saldā marināde padara gatavos augļus garšīgus un sulīgus. Lai tos izbaudītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg svaigu gurķu;
• 1,5 litri tomātu sulas;
• ēdamkarote galda sāls;
• galda etiķis 9% - 20 ml;
• 2-3 ēdamkarotes cukura;
• dilles lietussargs, jebkuri zaļumi - pēc garšas;
• ķiršu un jāņogu lapas - ņemtas uz 1 burku;
• 4 ķiploku galviņas;
• asie pipari - 2 gab.

Gurķi pēc garšas ir kraukšķīgi un saldi

Gatavošanas process:

1. Augļus rūpīgi nomazgā zem krāna, nogriež galus un iemērc vairākas stundas.
2. Tomātu sulu, kas sajaukta ar etiķi, sāli un pipariem, uzvāra uz lēnas uguns.
3. Visas pārējās sastāvdaļas novieto burkas apakšā.
4. Gurķus cieši uzliek virsū.
5. Ielejiet tomātu maisījumu burkās un pārklājiet tās ar vākiem. Pēc tam tos sterilizē vismaz ceturtdaļu stundas.

Marinēti gurķi tomātu sulā ziemai

Uzkodu pagatavošanai saskaņā ar šo recepti vislabāk piemēroti mazi jauni augļi.

Kodināšanai nav nepieciešams daudz sastāvdaļu:

• 2 kg gurķu;
• 2 litri tomātu sulas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• ēdamkarote cukura;
• jāņogu un ķiršu lapas;
• vairāki diļļu lietussargi;
• dažas ķiploka daiviņas.

Preparātus labāk uzglabāt vēsā vietā

Tālāk varat sākt gatavot marinētus gurķus:

1. Garšvielas, sāli, cukuru un dārzeņus liek burkā un aplej ar verdošu ūdeni.
2. Brīvi pārklājiet ar vāku un atstājiet 4-5 dienas. Pienskābe, kas veidojas fermentācijas rezultātā, gatavajam produktam piešķir neparastu garšu. Sālījums pats kļūst duļķains.
3. Pēc kāda laika dārzeņus mazgā tieši sālījumā. Šķidrumu lej pannā, uzvāra, ar to atkal piepilda dārzeņus.
4. Tomātu sulu sajauc ar sāli, cukuru, pipariem un vāra apmēram 30 minūtes.
5. Sālījumu izlej no burciņām un piepilda ar verdošu tomātu maisījumu. Vākus noslēdz un preparātus noņem pirms ziemas iestāšanās.

Recepte gurķiem tomātu sulā ar ķiploku un estragonu

Estragons ir zināms visiem – tieši pateicoties tam Tarragon dzēriens iegūst savu garšu. Bet ar šo garšaugu var arī marinēt gurķus. Šim nolūkam jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg mazu gurķu;
• 2 litri tomātu sulas;
• ķekars svaigu diļļu;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• zariņš svaiga estragona;
• sāls - pēc garšas.

Uzkodu var lietot vairākas nedēļas pēc pagatavošanas.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Augļus mazgā un vairākas stundas piepilda ar ūdeni traukos.
2. Konservēšanai paredzētās kannas sterilizē.
3. Ievietojiet tajās visas sastāvdaļas un sāciet gatavot marinādi.
4. Tomātu sulu un sāli vāra vairākas minūtes un ielej preparātos.
5. Sālītus gurķus atdzesē un atstāj aukstā vietā.

Marinētu gurķu recepte tomātu sulā un etiķī

Šīs iespējas īpašā iezīme ir tomātu un etiķa marināde.

Lai sāktu gatavot, jums būs nepieciešams:

• vairāki lieli nogatavojušies tomāti;
• mazi gurķi - 2,5 kg;
• malti melnie pipari un vairākas ķiploku galviņas;
• 6% galda etiķis - 50 ml;
• augu eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 150 g;
• sāls un cukurs.

Pagatavojumu var pasniegt ar bārbekjū, kartupeļiem un spageti

Kad visi produkti gatavi, var sākt marinēt.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Tomātiem noņemiet mizu, sagrieziet tos gabaliņos un ar blenderi sasmalciniet tos biezenī.
2. Pievieno sāli un cukuru, kārtīgi samaisa un uzvāra.
3. Jaunos gurķus vāra marinādē apmēram 15 minūtes.
4. Pievienojiet etiķi un smalki sagrieztu ķiploku. Turiet uz plīts vēl 3 minūtes.
5. Aptiniet dārzeņu maisījumu segā un pagaidiet, līdz tas atdziest.

Gurķu gatavošana ziemai tomātu sulā ar zaļumiem

Ierosinātās iespējas iezīme ir liela daudzuma apstādījumu pievienošana. Principā par pamatu var ņemt jebkuru recepti, pirmkārt, standarta produktiem pievienojiet dilles, pētersīļus un citus garšaugus pēc savas gaumes. Kad izvēle ir izdarīta, var sākties konservēšana.

Tas atbilst tiem pašiem noteikumiem kā pārējām iespējām. Vienīgās izmaiņas ir apstādījumi. Pirms marinādes pievienošanas to ievieto traukā.

Lai gurķi labāk saglabātos, var pievienot 1 tējk. citronskābe

Gurķi tomātu sulā ziemai ar aspirīnu

Interesantākais kodināšanas variants. Šeit saglabāšanas process notiek acetilsalicilskābes ietekmē. Aspirīns palīdz iznīcināt visus mikrobus, tāpēc dārzeņi nav jāpakļauj papildu apstrādei.

Izņemot tabletes, jums nebūs vajadzīgas daudzas sastāvdaļas:

• 1 kg vidēja lieluma gurķu;
• 2 litri tomātu sulas;
• divas ķiploku galviņas;
• daži melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• neļķu lietussargu pāris;
• sāls un cukurs - pēc garšas;
• divi pipari;
• lauru, diļļu, ķiršu, saldo ķiršu lapas.

Aspirīns novērš dārzeņu fermentāciju

Kad viss nepieciešamais ir uz galda, jāsāk marinēt:

1. Vispirms tiek izklātas visas garšvielas un garšaugi, un uz tiem blīvā kārtā uzliek gurķus.
2. Atlikušos tukšumus piepilda ar lapām, pēc tam visu aplej ar verdošu ūdeni.
3. Kad sagatave ir atdzisusi, šķidrums tiek iztukšots un procedūru atkārto vēlreiz.
4. Kamēr dārzeņi atdziest, jāsāk gatavot tomātu sula. To novieto uz lēnas uguns un karsē ceturtdaļu stundas.
5. Tabletes sasmalcina un injicē gurķos, un visu maisījumu pārlej ar marinādi.

Pat iesācēja mājsaimniece var viegli un ātri pagatavot šādu uzkodu.

Vienkāršākā recepte gurķu kodināšanai tomātu sulā

Tas ir vienkāršs veids, kā iegūt uzkodas pikantā mērcē, ko varēsiet baudīt, iestājoties aukstam laikam. Jums nav jātērē daudz laika, lai to sagatavotu.

Lai to izdarītu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg;
• dzeramais ūdens - 1 l;
• karstie pipari – 1 gab.;
• tomātu pasta - 4 ēdamkarotes;
• galda etiķis 9% – 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 40 ml;
• garšvielas.

Lai pagatavotu gardu uzkodu, jāizmanto svaigākie dārzeņi un garšaugi

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Produktus mazgā un burkas sterilizē.
2. Garšvielas un piparus liek apakšā.
3. Viņi izklāj augļus.
4. No pastas gatavo tomātu sulu – liek uz uguns, vāra 15 minūtes.
5. Burciņām pievieno etiķi, dārzeņus un mērci. Aizveriet ar vākiem un 25 minūtes ievietojiet verdošā ūdenī, lai iznīcinātu baktērijas.

Pēc tam sagataves iesaiņo un pēc atdzesēšanas uzglabā tumšā, vēsā vietā.

Gurķi konservēti tomātu sulā ar papriku

Papildus standarta produktu komplektam kodināšanai ir jāņem saldie pipari.Visas pārējās sastāvdaļas ir līdzīgas jebkurai citai gatavošanas metodei.

Konservēšana tiek veikta posmos:

1. Tomātu mērci ielej traukā un pievieno garšvielas un etiķi.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tam dārzeņus.
3. Pēc 15 minūtēm pievienojiet saspiestu ķiploka daiviņu.
4. Pēc tam ievietojiet sagatavoto maisījumu iepriekš sterilizētās burkās un uzvelciet vākus.

Piparus var sarullēt burkās veselus vai sagriezt gabaliņos

Kā konservēt gurķus tomātu sulā litru burkās

Ja dzīvoklī ir maz vietas, tad var izmantot litru burkas, kuras ir ērti uzglabāt. Šajā gadījumā labāk ir izmantot mazus jaunus gurķus. Nav ieteicams marinēt gabalos sagrieztus augļus – šādi marinēti gurķi nebūs kraukšķīgi. Visi pārējie konservu gatavošanas posmi paliek nemainīgi.

Kā marinēt gurķus tomātu sulā ar mārrutkiem

Šajā gadījumā viss ir ļoti vienkārši. Pamatā ir jebkura no sniegtajām receptēm gurķu pagatavošanai tomātu sulā. Tālāk konservēšanas procesā mārrutku lapas liek burkā kopā ar pārējiem garšaugiem, virsū liek gurķus un pārlej ar marinādi. Turpmākās darbības tiek veiktas arī pēc analoģijas ar citām receptēm.

Pamatnoteikumi gurķu kodināšanai tomātu sulā:

Uzglabāšanas noteikumi

Konservētu gurķu uzglabāšanas apstākļi neatšķiras no citiem marinētiem gurķiem. Atdzesētās burkas noliek tumšā, vēsā vietā, kur tās var nostāvēties ilgāk par vienu gadu. Izvairieties no pagriezienu pakļaušanas tiešiem saules stariem un neglabājiet tos telpā ar paaugstinātu temperatūru.Pārkāpjot šo noteikumu, preparāti var rūgt un kļūt skābi.

Secinājums

Marinēti gurķi tomātu sulā būs brīnišķīgs variants ātrai uzkodai, ko var likt uz svētku galda vai vienkārši pacienāt viesus. Ja jūs nevarat ēst marinētus gurķus ziemā, tie ir labs papildinājums vasaras piknikam.

Ieteicamās ziņas

Kā mājās pagatavot mērcētus ābolus

Ātri pagatavojamie tomāti, marinēti ar ķiploku

Marinēti bumbieri burkās ziemai

Marinēti rāceņi: korejiešu receptes, ātra pagatavošana

Konservēti sparģeļi: derīgās īpašības, kā marinēt

Kraukšķīgas marinētas gailenes: receptes ziemai burkās

Marinētas sūnu sēnes: labākās receptes ziemai

Gurķi ziemai ar ābolu sidra etiķi: kodināšanas un kodināšanas receptes

Kā marinēt piena sēnes ziemai mājās: garšīgas, ātras un vienkāršas receptes