Kraukšķīgas marinētas gailenes: receptes ziemai burkās

Piedāvātās receptes marinētu gaileņu pagatavošanai ziemai izceļas ar vienkāršību un pārsteidzošu garšu. Sekojot soli pa solim sniegtajam aprakstam, ikviens jau pirmajā reizē iegūs perfektu ēdienu, kas kļūs par svētku mielasta un ikdienas maltītes neatņemamu sastāvdaļu.

Vai ir iespējams marinēt gailenes?

Marinētas gailenes ir populārs gatavošanās variants ziemai. Pareizi pagatavotam ēdienam ir patīkams aromāts un garša, un tajā ir arī daudz augu olbaltumvielu un vitamīnu.Uzkoda izrādās ēstgribu un ļoti skaista, jo produkts saglabā savu sākotnējo krāsu.

Kā marinēt gailenes ziemai burciņās

Marinētas gailenes ziemai gatavo divos veidos: vārot marinādē un bez vārīšanas. Karstās un aukstās metodes atšķiras pēc tehnoloģijām, taču jebkurā gadījumā rezultāts iepriecinās visu ģimeni.

Kā marinēt gailenes aukstā veidā

Marinētas gailenes ziemai gatavo aukstā veidā savā sulā, kas palīdz saglabāt to aromātiskās īpašības. Vispirms nogriež cepurītes, aplej ar verdošu ūdeni un vāra 10 minūtes. Pēc tam tos izklāj lielā traukā kārtās, katru pārkaisot ar sāli un receptē norādītajām garšvielām. Atstājiet zem spiediena uz dienu. Pēc tam tos ievieto sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.

Kā karsti marinēt gaileņu sēnes

Lai gan marinētas gailenes ziemai tiek pakļautas termiskai apstrādei, rezultātā tās saglabā elastību un saglabā maigu garšu.

Izmantojot šo metodi, tos piepilda ar aukstu ūdeni. Pievieno receptē norādītās garšvielas un pusstundu sautē uz vidējas uguns. Pēc tam produktu ar karsto marinādi pārnes traukā kodināšanai. Noteikti uzlieciet uz augšu presi, kas tiek noņemta pēc dienas. Atstājiet aukstumā uz dienu. Pēc tam tos atkal karsē, lej burkās un sarullē.

Vai gailenes var marinēt ar citām sēnēm?

Lai nesabojātu uzkodas garšu, meža sēnes ieteicams ziemai sagatavot atsevišķi. Dažās receptēs marinētas gailenes gatavo ar medus sēnēm, kas palīdz izcelt to nepārspējamo garšu. Nevajadzētu to sajaukt ar citiem veidiem, jo ​​tiem visiem ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Tā rezultātā, kamēr dažas sēnes ir tikko pagatavotas, citas sabruks vai kļūs pārāk mīkstas.

Receptes marinētu gaileņu sēņu pagatavošanai ziemai

Daudzās ģimenēs ļoti iecienītas ir marinētas gailenes ziemai. Bet ne visas mājsaimnieces zina, ka rezultāts ir atkarīgs ne tikai no pareizas konservēšanas tehnikas izpildes, bet arī no sēņu sagatavošanas.

Kodināšanai izvēlas tikai jaunus un spēcīgus īpatņus. Apakšējā daļa vienmēr ir nogriezta, jo tā ir vairāk piesārņota un stingrāka. Pēc tam izmantojiet virtuves suku, lai notīrītu vāciņus no gružiem. Īpaši rūpīgi tiek iztīrītas plāksnes zem vāciņiem, jo ​​tajās var būt daudz mazu smilšu graudiņu.

Sagatavoto produktu ielej ar ūdeni un atstāj uz pusstundu. Nomazgājiet un vāriet verdošā ūdenī 20 minūtes.

Pirms uzkodas pasniegšanas apkaisa ar olīveļļu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Etiķis netiek pievienots, jo tas tiek izmantots produkta pagatavošanas laikā. Uz litru marinētu gaileņu pievieno 30 ml eļļas. Olīveļļas vietā varat izmantot saulespuķu vai sezama eļļu.

Vienkārša marinētu gaileņu recepte

Marināde gailenēm ziemai pēc piedāvātās receptes ir visvienkāršākā, tāpēc vispopulārākā pavāru vidū.

Jums būs nepieciešams:

• etiķis (9%) - 60 ml;
• gailenes – 2,3 kg;
• krustnagliņas - 12 g;
• ūdens – 1,7 l;
• smaržīgie pipari - 25 g zirņu;
• galda sāls - 60 g.

Kā gatavot:

1. Notīriet sēnes. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz stundu. Lielus paraugus sagrieziet vienādos gabalos.
2. Pārlej ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns, līdz visas gailenes nosēžas apakšā.
3. Iztukšojiet buljonu caur caurduri atsevišķā traukā. Noskalojiet vārīto produktu ar aukstu ūdeni.
4. Sāliet buljonu, tad saldiniet to. Pievieno krustnagliņas un piparus.Uzvāra.
5. Pievienojiet sēnes marinādei un vāriet 8 minūtes. Ielejiet etiķi un vāriet 5 minūtes.
6. Ievietojiet sterilizētos traukos. Ielej marinādi. Saritināt.

Preparāts būs gatavs lietošanai pēc mēneša.

Ātrā recepte marinētajām gailenēm

Marinētu gaileņu recepte ziemai ar etiķi iepriecinās ar savu pikanto garšu un īpaši ātru sagatavošanu. Uzkoda būs gatava divu dienu laikā. Uzglabājiet konservus ledusskapī zem neilona pārsegiem.

Jums būs nepieciešams:

• mazās gailenes – 5 kg;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• etiķis - 100 ml (9%);
• sīpols - 200 g;
• rafinēta eļļa - 200 ml;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• auksts ūdens - pēc vajadzības;
• laurs - 5 lapas;
• granulēts cukurs - 40 g;
• rupjā sāls - 70 g;
• krustnagliņas - 10 pumpuri.

Kā gatavot:

1. Notīrītās sēnes uz stundu liek ūdenī. Iztukšojiet šķidrumu. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tā līmenis būtu divus pirkstus augstāks par gailenēm.
2. Pagatavojiet 20 minūtes. Procesa laikā noņemiet putas. Kad viņi noslīkst, jūs varat izslēgt uguni.
3. Izmantojot karoti ar rievām, pārnesiet caurdurī un noskalojiet ar ledus ūdeni.
4. Atlikušajam buljonam pievieno ūdeni, līdz kopējais tilpums ir 2 litri. Pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas.
5. Sasmalciniet sīpolus. Sagrieziet ķiploku daiviņas šķēlēs. Pievieno marinādei. Ielejiet eļļu, pēc tam etiķi.
6. Pagatavojiet 3 minūtes. Vārīto produktu liek atpakaļ marinādē. Turiet uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Pārlej burkās un aizver ar vākiem.

Marinētas gailenes ziemā ar sīpoliem

Pateicoties sīpoliem, uzkoda sanāk kraukšķīga un īpaši aromātiska. Pirms degustācijas sākšanas produkts jāuzglabā burkās vismaz trīs nedēļas.

Jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• gailenes – 2 kg;
• etiķis - 80 ml (9%);
• melnie pipari - 20 graudi;
• cukurs - 50 g;
• ūdens - 1 l;
• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• sāls - 50 g;
• sīpols - 320 g;
• lauru lapa - 4 lapas.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus. Griešanas forma var būt jebkura. Lai piepildītu ar ūdeni. Pievieno garšvielas, kas sajauktas ar sāli un cukuru.
2. Pagatavojiet 5 minūtes. Pievienojiet sašķirotās sēnes. Ielej etiķi. Pagatavojiet 10 minūtes.
3. Pārnest uz sagatavotiem konteineriem. Saritināt.

Marinētas gailenes ziemai ar ķiploku

Konservētas gailenes ziemai ir ļoti garšīgas, pievienojot garšaugus, kas palīdz padarīt ēstgribu pikantu.

Jums būs nepieciešams:

• gailenes – 1,5 kg;
• baziliks - 10 g;
• smaržīgie pipari - 20 g;
• ķiploki - 9 daiviņas;
• selerijas – 15 g sasmalcināta kāta;
• etiķis 9% - 50 ml;
• dilles - 30 g;
• galda sāls - 50 g;
• timiāns - 7 g;
• lauru lapa - 6 loksnes;
• oregano - 7 g;
• pētersīļi - 30 g;
• majorāns - 7 g.

Gatavošanas metode:

1. Gailenes uz stundu liek ūdenī. Izņemiet atkritumus. Izgrieziet lielus paraugus.
2. Pievieno ūdeni un vāra 20 minūtes. Noskalo ar aukstu ūdeni.
3. Sāls buljonu. Pievienojiet garšvielas un etiķi. Uzvāra.
4. Vārīto produktu lieciet atpakaļ buljonā. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pārnes uz sterilizētiem traukiem. Pievienojiet nomazgātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un seleriju. Pārlej ar karstu marinādi. Aizveriet ar vākiem.

Marinētas gailenes ar medus sēnēm

Medus sēnes ir vienīgās sēnes, kuras ziemai atļauts marinēt kopā ar gailenēm. Viņi gatavo tikpat ilgu laiku, tāpēc to tandēms ļauj jums izveidot pārsteidzošas garšas uzkodu.

Jums būs nepieciešams:

• medus sēnes - 15 kg;
• lauru lapa – 3 gab.;
• gailenes – 1,5 kg;
• ūdens – 1,2 l;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• sāls - 60 g;
• etiķis - 150 ml (9%);
• citronskābe - 16 g.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi noskalojiet sēnes. Ielej 750 ml ūdens.Pievienojiet sāli un citronskābi. Uzvāra. Pagatavojiet pusstundu.
2. Ar rievkaroti liek caurdurī. Izkāš buljonu. Ielejiet atlikušo ūdeni un etiķi. Uzvāra. Vāra, līdz sālījums ir caurspīdīgs.
3. Vienmērīgi sadaliet pa burciņām lauru lapas, piparus un vārītos produktus. Pārlej ar marinādi. Saritināt.

Marinētas gaileņu sēnes ar burkāniem

Receptes gaileņu kodināšanai burkās ziemai ir dažādas. Īpaši oriģināls tas izrādās, pievienojot dārzeņus.

Jums būs nepieciešams:

• sīpols - 180 g;
• gailenes - 1 kg;
• cukurs - 50 g;
• melnie pipari - 5 g;
• lauru lapa – 5 gab.;
• burkāni - 260 g;
• sāls - 40 g;
• kardamona pupiņas - 5 g;
• ūdens – 1,5 l;
• etiķis - 40 ml;
• sinepju pupiņas - 15 g.

Kā gatavot:

1. Nomizotās un mazgātās sēnes vāra 20 minūtes. Burkānus sagriež kubiņos un sīpolus pusgredzenos.
2. Ievietojiet dārzeņus receptē norādītajā ūdens tilpumā. Pievienojiet garšvielas un sāli, pēc tam saldiniet. Pagatavojiet 7 minūtes. Pievienojiet vārītu produktu. Uz lēnas uguns vāra ceturtdaļu stundas. Ielej etiķi un uzvāra.
3. Sadaliet burkās. Saritināt.

Pikantās marinādes recepte gailenēm

Ēdiena gala rezultāts ir atkarīgs no marinādes. Piedāvātā variācija ir ideāli piemērota pikantu pagatavojumu cienītājiem ziemai.

Jums būs nepieciešams:

• gailenes – 3 kg;
• galda etiķis - 100 ml (9%);
• krustnagliņas – 24 gab.;
• selerijas - 75 g;
• ūdens - 800 ml;
• lauru lapa – 12 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi - 40 g;
• timiāns - 14 g;
• majorāns – 14 g;
• sīpols - 300 g;
• oregano - 20 g;
• baziliks - 20 g;
• sāls - 100 g.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet nomazgātās gailenes. Sasmalciniet selerijas kātu.
2. Ielejiet ūdeni, kas sajaukts ar etiķi. Pievienojiet sāli, garšvielas un seleriju. Pagatavojiet 17 minūtes.
3. Izmantojiet karoti ar rievām, lai pagatavotās sastāvdaļas pārvietotu sterilizētās burkās. Pārlej ar marinādi. Uzskrūvējiet vākus.
4. Marinētās gailenes liec pagrabā uzglabāšanai ziemai.
5. Jūs varat sākt degustēt vismaz pēc mēneša.

Marinētu gaileņu ar medu recepte

Var marinēt gailenes ziemai burciņās ne tikai ierastajā veidā, bet arī pievienojot mārrutkus un medu. Pateicoties šiem produktiem, konservējums būs kraukšķīgs un ēstgribu.

Jums būs nepieciešams:

• galda sāls - 40 g;
• sēnes - 2,5 kg;
• melnie pipari - 18 zirņi;
• ūdens – 1,5 l;
• mārrutku sakne - 10 g;
• etiķis - 130 ml (9%);
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• citronskābe - 4 g;
• mārrutku lapas;
• lauru lapa – 5 gab.;
• medus - 40 ml.

Kā gatavot:

1. Notīrītas sēnes aplej ar ūdeni. Pievieno citronskābi. Pagatavojiet 15 minūtes. Ar rievkaroti liek caurdurī un pārlej ar aukstu ūdeni.
2. Ar rokām saplēš mārrutku lapas. Sagrieziet ķiploku šķēlēs. Sagatavotos produktus liek uz sterilizētu burku dibena.
3. Virsū liek sēnes.
4. Ielejiet medu un etiķi ūdenī. Pievieno sasmalcinātu mārrutku sakni, lauru lapas, sāli un piparus. Pagatavojiet 10 minūtes.
5. Sēnēm pārlej marinādi.
6. Ievietojiet audumu lielas pannas apakšā. Novietojiet sagataves. Piepildiet ar siltu ūdeni līdz pleciem. Ieslēdziet zemu siltumu.
7. Puslitra burkas sterilizē ceturtdaļu stundas un litru burkas pusstundu.
8. Saritināt. Atstājiet sagatavi atdzist ziemai otrādi zem siltas segas.

Recepte garšīgām marinētām gailenēm ziemai ar esenci

Šī vienkāršā recepte ietaupīs jūsu laiku un pārtiku. Lai pagatavotu, jums ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas.

Jums būs nepieciešams:

• gailenes – 3 kg;
• sāls - 35 g;
• etiķa esence – 30 ml (70%).

Kā marinēt:

1. Nomizo un vāra sēnes. Ielej caurdurī. Atstāj uz pusstundu. Visam liekajam šķidrumam vajadzētu iztukšot.
2. Pārnesiet produktu emaljas traukā.Ielejiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu.
3. Iestatiet degli vidējā režīmā. Uzvāra.
4. Pievieno sāli. Nepārtraukti maisot, vāra 10 minūtes.
5. Pārslēdziet degļa režīmu uz minimālo. Ielejiet etiķa esenci. Pagatavojiet 5 minūtes.
6. Pārnes uz sterilizētiem traukiem. Aizveriet ar vākiem.
7. Apgrieziet ziemai marinēto uzkodu. Pārklāj ar segu. Atstājiet šajā pozīcijā divas dienas.

Marinētu gaileņu sēņu recepte ziemai ar citronskābi

Visbiežāk receptēs etiķis darbojas kā konservants, bet, ja nepatīk tā aromāts vai garša, tad no kodināšanas nevajadzētu atteikties. Šo sastāvdaļu var viegli aizstāt ar citronskābi. Tas nesamazinās uzkodu glabāšanas laiku ziemā.

Jums būs nepieciešams:

• gailenes - 1 kg;
• muskatrieksts - 2 g;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• cukurs - 60 g;
• citronskābe - 12 g;
• krustnagliņas - 2 g;
• ūdens - 500 ml;
• rupjā sāls - 40 g.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet sēnes ūdenī divas stundas. Izskalot. Pievieno ūdeni un vāra 20 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu.
2. Gailenes pārlej ar receptē norādīto ūdens tilpumu. Liek uz vidējas uguns. Kad tas uzvārās, pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
3. Pagatavojiet 10 minūtes. Ar rievām karoti pārliek sēnes, tad pārlej ar verdošu marinādi. Saritināt.

Recepte gaileņu sēņu kodināšanai ziemai ar sinepju sēklām

Ēteriskās eļļas, kas veido sinepes, palīdzēs uzlabot gaileņu unikālo garšu, padarot tās spilgtākas un bagātākas.

Jums būs nepieciešams:

• gailenes – 2,5 kg;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• rafinēta eļļa - 40 ml;
• melnie pipari - 8 zirņi;
• sāls - 30 g;
• sinepju sēklas - 40 g;
• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• etiķis - 120 ml (9%);
• lauru lapa – 3 gab.;
• ūdens - 1 l;
• granulēts cukurs - 40 g.

Kā gatavot:

1. Nomizo un vāra sēnes. Šķidrumu notecina un liek sterilizētās burkās.
2. Apvienojiet visas atlikušās sastāvdaļas, atstājot etiķi. Pagatavojiet 7 minūtes. Pievienojiet etiķi un vāriet divas minūtes.
3. Izmetiet lauru lapas. Marinādi lej burkās. Augšpusē atstājiet nedaudz vietas.
4. Ielejiet nedaudz eļļas. Saritināt.

Marinētu gaileņu sēņu kaloriju saturs

Visās piedāvātajās receptēs gaileņu konservēšanai ziemai ir maz kaloriju. 100 g satur vidēji tikai 20 kcal.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Hermētiski noslēgtu uzkodu uzglabā tumšā un vienmēr vēsā vietā. Vislabāk ir noliktavas telpa vai pagrabs. Tūlīt pēc vāka aizvēršanas konservācijai jāatstāj pilnībā atdzist zem siltas drānas. To uzglabā ne ilgāk kā gadu.

Gailenes atļauts nesaritināt, bet atstāt zem segtiem neilona pārvalkiem. Šo produktu ledusskapī uzglabā trīs mēnešus.

Uzkodas var sabojāties, ja gatavošanas procesā burkas vai vāki nav pareizi sterilizēti. Ideālā uzglabāšanas temperatūra ir +2°…+8°С. Augstākā temperatūrā produkts ātri sapelēs vai saskābs.

Secinājums

Receptes marinētu gaileņu pagatavošanai ziemai ir ideāli piemērotas pasniegšanai kā uzkoda uz svētku galda. Ēdienu var izmantot arī kā salātu un piedevu sastāvdaļu. Lai saglabātu sēņu dabisko garšu, stingri jāievēro receptē norādītais garšvielu daudzums.

Atsauksmes par marinētajām gailenēm ziemai

Ieteicamās ziņas

Svaigi marinēti kāposti: recepte

Ķiršu tomāti ziemai burkās

Marinēti tomāti ar sīpoliem ziemai: receptes ar fotogrāfijām

Kā tvaicēt brūklenes

Receptes marinētiem fizāļiem

Daikon korejiešu valodā

Uiguru garšviela Lajan

Kā marinēt kazu mazuļu (kazu) sēnes: vienkāršas receptes

Vai baravikas ir izmērcētas: pirms vārīšanas, sālīšanas, kodināšanas, noteikumi un padomi