Gurķi ziemai ar ābolu sidra etiķi: kodināšanas un kodināšanas receptes

Marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi iegūti bez izteiktas skābas smaržas un ar maigu garšu. Konservants novērš fermentāciju, produkts tiek uzglabāts ilgu laiku. Šis ir dabisks produkts, kurā derīgo vielu koncentrācija pārsniedz vitamīnu un mikroelementu saturu ābolos.

Marinēti preparāti ir viegli pagatavojami

Vai ir iespējams konservēt gurķus ar ābolu sidra etiķi?

Ideāls variants gurķu kodināšanai ir ābolu sidra etiķis. Dabīgais produkts ir maigāks par esenci, tāpēc nekaitē gremošanas sistēmai.Satur noderīgu aktīvo vielu komplektu.

Kāpēc konservēšanas laikā gurķiem jāpievieno ābolu sidra etiķis?

Konservants marinētiem dārzeņiem ziemai ir obligāta sastāvdaļa. Esence nav droša cilvēkiem ar kuņģa, aknu un nieru slimībām. Tāpēc tā vietā tiek izmantots mīkstāks dabīgs produkts.

Lai šķidrums būtu dzidrs, kodinot gurķus, pievienojiet ābolu sidra etiķi. Skābā vidē nevar pastāvēt mikrobi un baktērijas, kas izraisa sālījuma duļķainību un produkta bojāšanos. Lai dārzeņi būtu elastīgi, pievieno skābi. Dabisks konservants piešķir produktam patīkamu garšu. Skābes mērķis ir novērst fermentācijas procesu, pēc kura produkts zaudē savu garšu un kļūst nederīgs lietošanai pārtikā. Konservants garantē ilgu glabāšanas laiku.

Cik daudz ābolu sidra etiķa nepieciešams burciņai gurķu?

Marinētiem dārzeņiem izmantojiet 6% ābolu sidra etiķi, bet varat izmantot 3%. Ja procents ir mazāks, tad summa tiek dubultota. 3 litru burciņai gurķu vajadzēs 90 ml ābolu sidra etiķa (6%). Citos gadījumos:

Šī ir klasiskā ābolu sidra etiķa deva gurķu kodināšanai, konservanta daudzums ir atkarīgs no receptes.

Gurķu kodināšanas noslēpumi ar ābolu sidra etiķi

Marinētiem preparātiem šķirnes izvēlas tieši kodināšanai. Pēc termiskās apstrādes tie nezaudē elastību. Dārzeņi ir vidēja vai maza izmēra, maksimālais garums 12 cm Tie labi iederēsies burkas kaklā, atvieglojot to izņemšanu.

Dabisks produkts, ko iegūst dabīgā augļu fermentācijā

Iepakots stikla vai plastmasas traukos. Izvēloties produktu, pievērsiet uzmanību tā sastāvam.Ābolu sidra etiķi izmanto ar aromatizētājiem vai aromātiskām piedevām salātos, tas nav piemērots gurķu kodināšanai, jo ir sintētisks produkts. Natural atbilst šādām prasībām:

• ražotāja etiķete norāda, ka produkts ir rafinēts, nav terminu “aromatizētājs” vai “etiķskābe”;
• pārdod tikai tumša stikla pudelēs, nevis plastmasas;
• skābes koncentrācija 3% vai 6%;
• Apakšā var būt nogulsnes, tā ir viena no svarīgām pazīmēm, ka produkts ir izgatavots no dabīgām izejvielām.

Daži sālīšanas vai marinēšanas noslēpumi:

• Lai gurķi kļūtu stingrāki, pievienojiet miecvielas saturošas augu daļas, ķiršu un jāņogu zarus vai lapas;
• Garšvielu un aromātu piešķirs: ķiploki, mārrutku sakne vai lapas, piparu graudi vai sarkanā paprika;
• Lai burciņām nelocītu vākus un nenorautos nost, pievieno sinepju sēklas;
• Pirms apstrādes dārzeņus 3 stundas mērcē aukstā ūdenī, tie būs piesātināti ar mitrumu un neuzsūks daļu marinādes;
• sāli lieto, nepievienojot jodu, rupji samaltu.

Klasiska gurķu kodināšana ziemai ar ābolu sidra etiķi

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā marinēt gurķus ziemai, ir izmantot ābolu sidra etiķi kā konservantu. Recepte ar minimālu sastāvdaļu komplektu:

• vidēja ķekars estragonu;
• ķiploki – 3 daiviņas, bezmaksas deva;
• 1 asā paprika.

Uz 1 kg dārzeņu vajadzēs 2 ēd.k. l. ābolu etiķa un 1 ēd.k. l. sāls.

Marinētu preparātu pagatavošanas tehnoloģija:

1. Dārzeņus apgriež no abām pusēm.
2. Pievienojiet piparus, dārzeņu kārtu, ķiploku un estragonu, pārmaiņus, līdz trauks ir pilns.
3. Piepildiet ar verdošu ūdeni.Ir nepieciešams, lai šķidrums pilnībā pārklātu dārzeņu augšdaļu.
4. Uzsildiet apmēram 10 minūtes.
5. Nokāš, pievieno ½ daļu konservanta un sāli.
6. Verdošu šķidrumu lej burkās.
7. Virspusi pārklāj ar papīru un sasien.

Pēc dienas pievieno atlikušo konservantu. Ja dārzeņu iepakojums ir blīvs, 24 stundu laikā gurķi uzsūks aptuveni 200 ml pildījuma. Šo tilpumu uzvāra ar atlikušo konservantu un pievieno burkai, aizverot ar skrūvējamu vāciņu.

Gurķi konservēti ar ābolu sidra etiķi bez sterilizācijas

Konservētu gurķu recepte, izmantojot tikai ābolu sidra etiķi:

• gurķi - 1,5 kg;
• konservants – 90 g;
• lauru lapa – 2 gab.;
• diļļu ziedkopa – 1 gab.;
• sāls bez joda - 30 g;
• mārrutku lapas – 2 gab.;
• cukurs - 50 g.

Marinēta produkta iegūšanas process:

1. Sterilizējiet traukus un uzvāriet vākus.
2. Apakšpusi pārklāj ar mārrutkiem un pusi diļļu ziedkopas, tad gurķus cieši sapako.
3. Pievieno lauru lapu, dilles, mārrutku lapu.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni un karsē dārzeņus 10 minūtes.
5. Šķidrumu bāzi liek uz plīts ar cukuru un sāli
6. Tiklīdz maisījums vārās, atstāj uz 10 minūtēm, pievieno skābi un piepilda burku.

Viņi to aizzīmogo un iesaiņo.

Marinēts preparāts ilgu laiku saglabā savu garšu un uzturvērtību

Ziemai marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi un zaļumiem

Gurķu sālīšanu ar ābolu sidra etiķi var veikt ar garšaugiem. Izmantojiet tikai svaigus garšaugus, žāvēti garšaugi nav piemēroti marinētiem dārzeņiem. Komponentu komplekts:

• konservants - 2 ēd.k. l.;
• 1 neliels ķekars pētersīļu un diļļu lapu;
• baziliks – 2 gab.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• gurķi - 1 kg.

Algoritms marinēta preparāta iegūšanai:

1. Ievietojiet gurķus kodināšanas traukā ar veseliem vai sasmalcinātiem garšaugiem.
2. 15 minūtes karsē ar verdošu ūdeni.
3. Nosusināto ūdeni ar visām iepriekš minētajām sastāvdaļām (izņemot konservantu) vāra vairākas minūtes.
4. Preparātam pievieno ābolu etiķi un vārošu marinādi.

Sarullējiet un izolējiet pakāpeniskai dzesēšanai.

Recepte gurķiem, kas marinēti ar ābolu sidra etiķi un garšvielām

Aromātiskus gurķus var iegūt, tos sālījot ar ābolu sidra etiķi un garšvielām. Pagatavošana 1 kg dārzeņu:

• etiķis - 30 ml;
• 5 zirņi katrs no smaržīgajiem un melnajiem pipariem;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• diļļu sēklas - 1/2 tējk;
• lauru lapa – 2 gab.;
• maza mārrutku sakne.

Algoritms marinēta produkta iegūšanai:

1. Mārrutku sakni sagriež gabaliņos.
2. Sajauc gurķus un mārrutkus.
3. 10 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Šķidrumu notecina un marinādei neizmanto.
5. Visas receptes sastāvdaļas liek ūdenī, vāra, līdz kristāli izšķīst, un pirms uguns izslēgšanas pievieno konservantu.

Piepildi gurķus ar pildījumu un sarullē.

Gurķu kodināšana ziemai ar ābolu sidra etiķi un sinepju sēklām

Produktu komplekts receptei 2 kg pamata izejvielu:

• sinepju sēklas - 4 ēd.k. l.;
• konservants - 4 ēd.k. l.;
• kurkuma - 1 tējk;
• malti pipari - 1 tējk;
• cukurs - 9 ēdamk. l.;
• sāls - 6 ēdamk. l.;
• sīpols - 4 mazas galviņas.

Marinētu dārzeņu pagatavošanas secība:

1. Sīpolus un gurķus sagriež gredzenos.
2. Liek nemetāla traukā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 3 stundām.
3. Apstrādājamo priekšmetu labi nomazgā un ievieto burkās.
4. Marinādei pievieno visas pārējās sastāvdaļas, kad ūdens vārās, pievieno gurķus un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

Karsto produktu iepako burkās, tvertni līdz augšai piepilda ar marinādi, sarullē.

Recepte gurķu kodināšanai ar ābolu sidra etiķi un ķiplokiem

Sastāvdaļas ir paredzētas 3 litru burkai ar cieši ievietotiem dārzeņiem:

• ķiploki - 1 galva.
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• sausās sinepes - 2 ēdamk. l.;
• konservants - 1 ēd.k. l.

Kodināšana:

1. Ķiplokus sadala daiviņās un ievieto preparātā, sadalot pa visu burku.
2. Uzvāra ūdeni un atstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
3. Sāli un sinepes ieber centrā tīrā kokvilnas auduma gabalā (kabatlakatiņa lielumā) un iesaiņo aploksnes formā.
4. Burku piepilda ar ūdeni un konservantu, virsū uzliek iepakojumu.

Gurķus pārklāj ar neilona vākiem un ievieto pieliekamajā. Paies 30 dienas, līdz tas būs gatavs, sālījums kļūs duļķains. Gurķi izrādās kraukšķīgi, asi un ļoti garšīgi, tos var uzglabāt 6-8 mēnešus.

Pēc ripināšanas marinētus gurķus apgriež

Kā konservēt gurķus ar ābolu sidra etiķi, ķiršu un jāņogu lapām

Receptes sastāvdaļas 2 kg dārzeņu:

• jāņogu lapas (vēlams melnās) un ķiršu lapas - 8 gab .;
• baziliks - 3 zariņi;
• ķiploki - 10 zobi;
• dilles - 1 lietussargs;
• etiķis - 3 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• mārrutku lapas – 2 gab.;
• mārrutku sakne - ½ gab.

Kodināšanas tehnoloģija:

1. Sterilizētās burkas dibenu pārklāj ar mārrutku lapām un daļu no visām pikanto produktu sastāvdaļām.
2. Tvertni piepilda līdz pusei, tad pievieno kārtiņu ar tādu pašu garšvielu komplektu. Virsū liek pārējās sastāvdaļas un pārklāj ar mārrutku loksni.
3. 2-3 reizes ielej verdošu ūdeni, atstājot 30 minūtes.
4. Tad ūdeni lej katliņā, pievieno sāli un cukuru, burciņā ieber konservantu.
5. Tvertnes piepilda ar verdošu marinādi un aizvāko.

Recepte gurķu kodināšanai ar ābolu sidra etiķi un papriku

Sarkanā paprika ir labāk piemērota marinētiem produktiem, marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi un pipariem izskatās diezgan skaisti zaļā un sarkanā kontrastā. Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• gurķi - 2 kg;
• pipari - 2 gab. vidēja izmēra;
• marināde - 100 ml;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• 5 gab. jāņogu un ķiršu lapas;
• diļļu sēklas – 1 tējk, var aizstāt ar zaļumu ķekaru;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• laurs – 2 gab.;
• mārrutku sakne – 1 gab.

Kodināšana:

1. Paprikas iekšpusi ar sēklām izņem.
2. Sadaliet 8 gareniskās daļās.
3. Vienmērīgi kārto dārzeņus.
4. Mārrutku sakni sagriež patvaļīgos gabalos.
5. Visas sastāvdaļas liek burciņā kārtām.
6. Pārlej ar verdošu ūdeni un sterilizē ar vākiem 25-30 minūtes.
7. Pirms procesa pabeigšanas tiek ievadīts konservants.

Pēc tam gurķus sarullē un burkas izolē.

Recepte gurķiem ar ābolu sidra etiķi un Provansas garšaugiem

Produktu komplekts marinēšanai:

• Provansas garšaugi – 10 g;
• gurķi - 1 kg;
• konservants – 50 g;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 35 g.

Gatavošanas secība:

1. Gurķus ievieto traukā un pārklāj ar Provansas garšaugiem.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni un karsē 3 minūtes.
3. Šķidrumu notecina un uzvāra, procedūru atkārto.
4. Ūdeni kopā ar sāli un cukuru uzvāra, 5 minūtes tur uz uguns un pievieno konservantu.
5. Gurķus ielej un aizvāko.

Konteineri ir izolēti 48 stundas.

Uzglabāšanas noteikumi

Glabājiet burkas speciāli tam paredzētā telpā. Vietai jābūt aukstai, optimālā vērtība ir no +2 līdz +13 ⁰C. Apgaismojums nespēlē lomu, galvenais, lai gurķi nav saulē.

Ja trauka blīvējums ir pārrauts, gurķus uzglabā ledusskapī. Marinēta produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 2 gadiem. Pat ja sālījums pēc divu gadu uzglabāšanas nav kļuvis tumšāks, produktu nav ieteicams lietot uzturā, jo pastāv saindēšanās risks.

Secinājums

Marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi izrādās elastīgi ar patīkamu, ne pārāk spēcīgu smaržu. Ja tiek ievērota tehnoloģija, sagatave tiek uzglabāta ilgu laiku.

Ieteicamās ziņas

Veselas marinētas bietes ziemai

Sarīvētas marinētas bietes ziemai

Marinēta russula ziemai: receptes gatavošanai burkās

Receptes safrāna piena cepurīšu karstai kodināšanai

Korejas gailenes ziemai

Kā marinēt safrāna piena cepurītes: garšīgas receptes

Sviesta marinēšana ziemai: receptes bez sterilizācijas

Kā marinēt belyankas (baltās pārslas) ziemai burkās: vienkāršas receptes

Marinēti auskari: recepte ziemai