Saturs
- 1 Ļaundabīgo gurķu kodināšanas noslēpumi
- 2 Klasiskā recepte ļaunajiem gurķiem ar degvīnu
- 3 Ļaunprātīgie gurķi: recepte 1 litra burkai
- 4 Ļaundabīgie gurķi: recepte ar degvīnu, mārrutkiem un ķiplokiem
- 5 Recepte ļaunajiem gurķiem ziemai, izmantojot auksto metodi
- 6 Recepte ļauno gurķu kodināšanai bez etiķa
- 7 Ļaunie konservēti gurķi bez sterilizācijas
- 8 Marinēti ļaunie gurķi ar konjaku
- 9 Ļaunprātīgie gurķi ziemai ar degvīnu un medu
- 10 Uzglabāšanas noteikumi
- 11 Secinājums
Konservēti ļaundabīgie gurķi ar degvīnu ir garšīgs produkts ar pikantu pieskaņu. Alkohols darbojas kā papildu konservants, tāpēc etiķi var izlaist. Preparāta glabāšanas laiks tiek palielināts, pateicoties etanolam, bet pats dzēriens gurķu garšā nav manāms.
Dārzeņi, kas konservēti, pievienojot alkoholiskos dzērienus, pēc apstrādes kļūst blīvi un kraukšķīgi.
Ļaundabīgo gurķu kodināšanas noslēpumi
Ja, izvēloties produktus, ievērosit vairākus ieteikumus, iegūtie konservētie gurķi iegūs vēlamo garšu:
- Ražas novākšanai izmanto atklātā zemē audzētus gurķus, siltumnīcas gurķiem ir plānas miziņas, tāpēc tie neizrādīsies elastīgi.
- Dārzeņus izvēlas svaigus un maza izmēra. Labāk ir ņemt šķirnes, kas īpaši paredzētas konservēšanai.
- Tiek apstrādātas tikai tīras un nebojātas izejvielas.
- Augļus uz 1,5 stundām ievieto aukstā ūdenī.
- Ļaunprātīgie gurķi būs kvalitatīvi, ja spirtu saturošā sastāvdaļa būs tīra, bez piemaisījumiem.
- Pagatavošanai būs nepieciešamas ķiršu, ozola, jāņogu, pīlādžu lapas. Tie tiek izvēlēti individuāli.
- Nepieciešamās garšvielas: visu veidu piparu graudi, krustnagliņas, sinepes (ja ir receptē), dilles var būt sēklas, bet labāk ir ziedkopas (lietussargi).
- Vāki un konteineri ir jāsterilizē ar jebkuru pieejamo metodi.
- Konservēšanas ūdenim jābūt tīram, nostādinātam, bez hlora.
Klasiskā recepte ļaunajiem gurķiem ar degvīnu
3 litru burkā būs nepieciešami aptuveni 2 kg cieši iesaiņotu dārzeņu un 1,5 litri šķidruma. Tradicionālajai receptei ir nepieciešami šādi komponenti:
- visas lapas (ķirši, jāņogas), ko izmanto marinētiem gurķiem;
- cukurs, sāls - 2 ēd.k. l.;
- citronskābe - 10 g;
- piparu graudi, diļļu sēklas vai ziedkopas - pēc garšas;
- ķiploki - 1 vidēja galva:
- degvīns - 50 ml.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot sālītus marinētus gurķus ziemai:
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
- Dažas lapas ar dillēm un pipariem liek burkas apakšā. Gurķus pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
- Piepildiet trauku ar dārzeņiem ar verdošu ūdeni un ļaujiet sasilt apmēram 10-15 minūtes.
- Burciņai pievieno konservantu (citronskābi), cukuru un sāli.
- Sterilizējiet 20 minūtes.
Pievieno degvīnu un aizzīmogo. Izolēt uz dienu.
Ļaunprātīgie gurķi: recepte 1 litra burkai
Pamatā dārzeņus gatavo 3 litru burkās, taču tas ne vienmēr ir ērti, sāļie marinētie gurķi ziemai saskaņā ar šo recepti ir paredzēti litru traukam. Saistītie komponenti:
- citrons - 4 šķēles;
- ingvera sakne - ½ vidēja izmēra;
- sinepes (sēklas), krustnagliņas - katra pa 1 tējkarotei;
- dilles, ķirši, jāņogas - lapu skaits pēc vēlēšanās;
- cukurs - 2 tējk;
- sāls - ½ ēd.k. l.;
- degvīns - 2 ēdamk. l.;
- čili pipari - 1 gab.
Konservētu gurķu pagatavošanas metode:
- Tvertne ir piepildīta ar gurķiem un visām garšvielām no receptes. Jūs varat sasmalcināt ingveru, izspiest citronu vai pievienot to veselu kopā ar miziņu.
- Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj dārzeņiem sasilt.
- Šķidrumu notecina, tajā ieber sāli un cukuru, ļauj uzvārīties un apstrādājamajam priekšmetam uzlej alkoholisko dzērienu.
Satīt un izolēt.
Pēc aizzīmogošanas tvertnes nekavējoties uzliek uz vākiem
Ļaundabīgie gurķi: recepte ar degvīnu, mārrutkiem un ķiplokiem
Šādi konservēts produkts būs pikants un pikants. Jūs varat ņemt mazus dārzeņus vai sasmalcināt lielus.
Savienojums:
- gurķi - 4 kg;
- ķiploki - 4 galviņas;
- mārrutku sakne – 1 gab.
- diļļu ziedkopa;
- pīlādžu un ķiršu lapas;
- citronskābe - 20 g;
- degvīns - 100 ml;
- garšvielas - pēc garšas;
- sāls un cukurs vienādos daudzumos - pa 4 ēdamk. l.
Sagataves secība:
- Ķiplokus sadala daiviņās, sakni sagriež gredzenos.
- Visas sastāvdaļas, izņemot sāli, cukuru un degvīnu, sadala burkās kopā ar gurķiem.
- Pārlej ar verdošu ūdeni un karsē dārzeņus 15 minūtes.
- Sagatavo sālījumu no cukura, sāls un 3 litriem ūdens.
- Vārošajam ielejam pievieno degvīnu un citronskābi un uzreiz piepilda burkas.
Viņi to sarullē un iesaiņo.
Recepte ļaunajiem gurķiem ziemai, izmantojot auksto metodi
Ērtai un ātrai apstrādes metodei nav nepieciešama marinādes vārīšana. Kodināšanai jums vajadzēs garšaugus un garšvielas, degvīnu - 50 ml un sāli - 4 ēd.k. 3 litru tilpumam.
Apstrādes secība:
- Piepildi burku ar zaļumiem un garšvielām, ieber 3 ēd.k. l. sāls.
- Piepildiet ar neapstrādātu ūdeni, pārklājiet ar neilona vāku un atstājiet, līdz sākas fermentācija.
- Kad uz virsmas parādās putas un skāba smaka, sālījumu nolej un izmēra tā tilpumu.
- Ņem tikpat daudz nevārīta ūdens, izšķīdina tajā karoti sāls un ieber gurķus, pa virsu uzlej degvīnu.
Atgrieziet neilona pārvalkus atpakaļ un novietojiet tos vēsā vietā.
Recepte ļauno gurķu kodināšanai bez etiķa
Jūs varat pagatavot gurķus, neizmantojot konservantus. Vienkāršai ziemas receptei ļaunajiem gurķiem ar degvīnu būs nepieciešams sastāvdaļu komplekts:
- asas piedevas pēc garšas;
- lapu komplekts, ieskaitot mārrutkus, dilles ziedkopas;
- selerijas - 1 zariņš;
- sāls - 3 ēdamk. l.;
- degvīns - 50 ml.
Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:
- Visas sastāvdaļas vienmērīgi novieto starp gurķu kārtām.
- Pievieno garšvielas.
- Sterilizējiet sagatavi, laiks no vārīšanās brīža ir 20 minūtes.
Ielejiet degvīnu un sarullējiet.
Ļaunie konservēti gurķi bez sterilizācijas
Šī ļaundabīgo konservētu dārzeņu sagatavošanas metode neprasa papildu sterilizāciju. Recepšu komplekts 3 litru pudelei:
- sīpoli - 1 gab.;
- standarta lapu komplekts, diļļu ziedkopa, piparu graudi, ķiploki un asie pipari pēc vēlēšanās;
- sāls un cukurs vienādos daudzumos - 6 tējk;
- 9% konservants – 4,5 ēd.k. l., tikpat daudz degvīna.
Konservētā produkta sagatavošana:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un vienmērīgi sadala starp gurķiem.
- Visi garšaugi un garšvielas ir sadalīti 3 daļās, izvietošana sākas ar tām, daži dosies uz vidējo rindu, pārējie beigās.
- Karsējiet dārzeņus ar verdošu ūdeni burkā 2 reizes 10 minūtes ar to pašu šķidrumu.
- Cukuru, sāli, konservantu un spirtu saturošu komponentu ielej sagatavē un piepilda ar verdošu sālījumu.
Konservētos dārzeņus sarullē un izolē.
Gurķu konservēšanai labāk ņemt 1 litra burkas
Marinēti ļaunie gurķi ar konjaku
Visas sastāvdaļas ir aprēķinātas 2 kg konservētu gurķu. Grāmatzīmei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- jāņogu un ķiršu lapas - 10 gab .;
- maza mārrutku sakne;
- asie pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- diļļu zaļumi - ½ ķekars;
- saldie pipari - 1 gab .;
- konjaks - 1,5 ēd.k. l.
Komplekts 2l pildījumam:
- lauru lapa – 3 gab.;
- piparu graudi - 7 gab.;
- 9% konservants – 80 ml;
- sāls - 80 g.
Konservētu ļaundabīgo gurķu tehnoloģija:
- Visas grāmatzīmes sastāvdaļas ir sadalītas 2 daļās. Viens tiek izmantots sākumā, otrs beigās.
- Gurķus un visus garšaugus liek burciņās, aplej ar verdošu ūdeni, konjaks un pildījuma sastāvdaļas paliek neskartas.
- Uzsildiet 10 minūtes un atkārtojiet procesu ar to pašu šķidrumu.
- Trešo reizi ūdenim pievieno sāli un garšvielas.
- Pievienojiet konservantu un konjaku, piepildiet burkas ar verdošu marinādi.
Konteineri ir sarullēti un izolēti.
Ļaunprātīgie gurķi ziemai ar degvīnu un medu
Medus piešķirs konservētajam produktam pikantu garšu. Recepte ir aprēķināta uz 1 litru marinādes. Pildījumam:
- sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- citronskābe - 1 tējk;
- medus - 2 ēd.k. l.;
- pīlādžu, mārrutku, upeņu, ķiršu, ķiploku lapas - pēc izvēles.
- dilles - 2-3 lietussargi.
Dārzeņu konservēšanas tehnoloģija:
- Pārklājiet trauka dibenu ar mārrutku lapu un pievienojiet visas garšvielas.
- Piepildi burku līdz pusei ar gurķiem un vēl vienu garšvielu un lapu kārtu, izņemot mārrutkus.
- Instalācija ir arī pabeigta ar garšvielām un pārklāta ar mārrutkiem.
- Piepildiet traukus ar verdošu ūdeni, aizveriet vākus un atdzesējiet šķidrumu līdz apmēram 60 0C.
- Ūdeni no burciņām uzvāra un lej atpakaļ gurķos, procedūru atkārto divas reizes.
- Trešajā reizē izmēra ūdens daudzumu un pagatavo marinādi.
- Konservētajā produktā ielej alkoholiskos dzērienus.
- Kad pildījums uzvārās, to liek atpakaļ burkās un sarullē, izolē, līdz tas atdziest.
Uzglabāšanas noteikumi
Saskaņā ar atsauksmēm ļaunie gurķi, kas konservēti ar degvīnu, ir elastīgi un kraukšķīgi, to glabāšanas laiks palielinās alkohola dēļ un ir vairāk nekā trīs gadi. Glabājiet apstrādājamo priekšmetu pieliekamajā, tumšā telpā vai pagrabā. Atvērtu konservētu gurķu burku glabā ledusskapī.
Secinājums
Konservēti ļaunie gurķi ar degvīnu ir izplatīts dārzeņu apstrādes veids. Ražas novākšanai mazos augļus ņem un izmanto veselus, lielākos sagriež gabalos. Konservētais produkts ilgstoši saglabā savu garšu un uzturvērtību. Recepšu ir diezgan daudz, jūs varat izvēlēties jebkuru.
