Saturs
Piena sēņu ieguvumi un kaitējums organismam lielā mērā ir atkarīgs no sēņu apstrādes metodes un to šķirnes. Lai novērtētu sālītas un marinētas piena sēnes, jāizpēta to īpašības, īpašības un ietekme uz veselību.
Piena sēņu vērtība un sastāvs
Sēņu mīkstums satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Jo īpaši piena sēņu sastāvā ietilpst:
- askorbīnskābe;
- vitamīni A, E un PP;
- vitamīni B1 un B2;
- kalcijs un magnijs;
- aminoskābes;
- nātrijs un kālijs;
- pārtikas šķiedras;
- polisaharīdi.
Lielāko daļu sēņu sastāvā aizņem olbaltumvielas - aptuveni 1,8 g uz 100 g svaiga produkta. Arī augļķermeņi satur apmēram 0,8 g tauku, un vismazāk ogļhidrātu ir mīkstumā - tikai 0,5 g.
Piena sēnēm ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs
Cik daudz kaloriju ir piena sēnēs
Svaigu augļķermeņu kaloriju saturs ir ļoti zems - tikai 1-19 kcal uz 100 g mīkstuma. Tomēr atkarībā no apstrādes metodes uzturvērtība atšķiras.
Sāļajā
Sālītas piena sēnes satur apmēram 17 kcal uz 100 g produkta. Sālītu piena sēņu kaloriju saturs maz atšķiras no svaigu sēņu kaloriju satura, jo kodināšanai tiek izmantots maz papildu sastāvdaļu.
Marinēts
Marinētu piena sēņu kaloriju saturs ir nedaudz lielāks - no 22 kcal uz 100 g Tas izskaidrojams ar to, ka konservētais produkts papildus sēnēm satur garšvielas un nelielu daudzumu cukura.
Piena sēņu derīgās īpašības
Piena sēnes kulinārijā augstu vērtē ne tikai patīkamās garšas dēļ. Sēnes tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajām, jo, ja tās bieži lieto uzturā, tās labvēlīgi ietekmē pašsajūtu un veselību. Piena sēņu priekšrocības cilvēka ķermenim ir tādas, ka parastajā ēdienkartē tās:
- pozitīvi ietekmē elpošanas sistēmas stāvokli, palīdz cīnīties ar tuberkulozi un citām nopietnām plaušu slimībām;
- veicināt muskuļu pieaugumu un novērst anēmijas attīstību;
- normalizē peristaltiku augstā šķiedrvielu satura dēļ;
- samazina glikozes līmeni asinīs un ir īpaši noderīgi pacientiem ar cukura diabētu;
- uzlabot muskuļu un nervu sistēmu darbību, pateicoties to sastāvā esošajiem B vitamīniem;
- piemīt diurētiska un holerētiska iedarbība, tāpēc noderīga nierakmeņu un aknu un žultspūšļa slimību gadījumā;
- stiprināt imūnsistēmu un palīdzēt aizsargāt pret sezonāliem vīrusiem un infekcijām;
- stiprināt asinsvadus un uzlabot sirds darbību;
- piemīt pretiekaisuma iedarbība;
- veicināt svara zudumu;
- uzlabot epidermas stāvokli un stiprināt matus.
Sēnēm ir labvēlīga ietekme uz visām cilvēka ķermeņa sistēmām
Gan svaigiem, gan ziemā konservētiem augļķermeņiem ir uzskaitītās derīgās īpašības. Sālīšana un kodināšana notiek “aukstā” veidā, tādējādi pilnībā saglabājas visas sēņu vērtīgās īpašības.
Balto piena sēņu priekšrocības
Baltās piena sēnes pieder pie augstākās pārtikas kategorijas un tiek uzskatītas par vienu no garšīgākajām un drošākajām. Gandrīz visi tos var ēst, taču tiem ir īpašas priekšrocības:
- pret hipertensiju;
- pret diabētu;
- hroniskām bronhu un plaušu slimībām;
- nieru un žults ceļu slimībām;
- ar novājinātu imunitāti.
Balto piena sēņu ieguvums un kaitējums ir tāds, ka tās samazina glikozes līmeni asinīs un novērš cukura diabēta un aterosklerozes attīstību. Regulāra sēņu lietošana palīdz normalizēt asinsspiedienu, tām piemīt arī pretiekaisuma īpašības un tās ir noderīgas saaukstēšanās ārstēšanā. Balto piena sēņu labvēlīgās īpašības pozitīvi ietekmē nierakmeņus un grūtības ar žults izdalīšanos.
Baltas krūtis ir īpaši labvēlīgas imūnsistēmai un ekskrēcijas sistēmai
Melno piena sēņu priekšrocības
Melnajām piena sēnēm ir mazāka uzturvērtība, jo tās pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas. Pirms lietošanas tie rūpīgi jāapstrādā, lai novērstu negatīvu ietekmi uz gremošanu.
Tomēr, ja ievērojat gatavošanas noteikumus, arī melnie augļķermeņi dod lielu labumu ķermenim:
- Pirmkārt, tie labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, tos izmanto svara zaudēšanas diētās, jo sēnes stimulē peristaltiku un palīdz izvadīt toksīnus un atkritumus.
- Melnie augļķermeņi satur lielu daudzumu B un PP vitamīnu, lietojot mērenībā, sēnes labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un uzlabo muskuļu audu stāvokli.
- Melnajām piena sēnēm piemīt pretiekaisuma un imūnmodulējošas īpašības. To ēšana ir noderīga saaukstēšanās profilaksei, sēnes arī palielina organisma izturību.
Melnās piena sēnes uzlabo vielmaiņu
Kādas ir sālītu piena sēņu priekšrocības?
Labvēlīgas īpašības ir ne tikai svaigām sēnēm. Arī ziemai sālītie augļķermeņi saglabā savas vērtīgās īpašības un gandrīz pilnībā, jo sālīšanas laikā sēnes netiek pakļautas karstumam.
Sēņu marinēti gurķi satur C un E, PP un A vitamīnus, kā arī minerālvielas – kāliju, kalciju, dzelzi, nātriju un citus. Sālīto piena sēņu priekšrocība ir tā, ka tās saglabā lielu daudzumu aminoskābju, tāpēc tās ir ļoti barojošas un palīdz uzturēt veselīgu muskuļu masu.
Sālīto augļu ķermeņu ēšana ir noderīga saaukstēšanās profilaksei un gremošanas regulēšanai. Produkts palīdz stiprināt asinsvadus un sirdi, palīdz cīnīties ar aizcietējumiem, paaugstina muskuļu tonusu un nervu vadītspēju.
Marinētas sēnes ir labas gremošanai
Marinētu piena sēņu priekšrocības
Augļu ķermeņiem, kas marinēti ziemai ar garšvielām un augu eļļu, ir daudz labvēlīgu īpašību. Pirmkārt, tie saglabā lielāko daļu vērtīgo vitamīnu un mikroelementu – termiskās apstrādes neesamības gadījumā tie netiek iznīcināti.
Marinētas sēnes satur B un C vitamīnus, PP un A vitamīnus, E vitamīnu, kā arī lielu daudzumu kālija, nātrija, magnija un kalcija. Ja marinādē ir augu eļļa, tad ar to īpaši labi uzsūcas ādas veselībai, redzei un imunitātei svarīgie E un A vitamīni.
Marinētas piena sēnes pozitīvi ietekmē gremošanu un vielmaiņas procesus. Garšvielas un ķiploki marinādē izteikti labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu. Marinētu sēņu ēšana ir īpaši noderīga sezonas saaukstēšanās laikā, tās palīdz aizsargāties pret gripu un ARVI un uzturēt normālu ķermeņa tonusu.
Marinētas sēnes ziemā stiprina imūnsistēmu
Kādas ir piena sēņu priekšrocības organismam?
Baltās un melnās piena sēnes var būt īpaši noderīgas vīriešiem, sievietēm un pusaudžiem. Lai novērtētu sēņu pozitīvās īpašības, jums ir vairāk jāiepazīstas ar to ietekmi uz ķermeni.
Vīriešiem
Galvenā piena sēņu vērtīgā īpašība vīriešiem ir to paaugstinātā uzturvērtība un augstais proteīna saturs sēņu mīkstumā. Produkts ir ieteicams sportistiem un vīriešiem, kuri regulāri piedzīvo smagu fizisko slodzi.Regulāri lietojot, sēnes palielina izturību un uzlabo tonusu, ir atbildīgas par normālu muskuļu un nervu sistēmas darbību, veicina muskuļu augšanu. Ziemā sālīti un marinēti augļu ķermeņi var kalpot kā vērtīgu augu olbaltumvielu un aminoskābju avots, ja uzturā nav gaļas.
Arī vīrieša ķermenis gūst labumu no tā, ka piena sēnes stiprina sirds un asinsvadu sistēmu un novērš bīstamu slimību attīstību. Vīrieši ir jutīgāki pret išēmiskām lēkmēm jaunībā – sēņu ēšana palīdz samazināt sirdslēkmes un insultu risku. Piena sēnes var lietot urolitiāzes ārstēšanai un profilaksei, līdzeklis arī palīdz aizsargāt elpošanas sistēmu no saslimšanām – īpaši vērtīgs šis īpašums būs smēķētājiem.
Piena krūtis palīdz vīriešiem stiprināt asinsvadus un sirdi
Sievietēm
Sievietes ķermenim piena sēnes ir noderīgas galvenokārt tāpēc, ka tās palīdz uzturēt normālu svaru un ātri atbrīvoties no liekajiem tauku nogulsnēm. Marinētas un sālītas sēnes palīdz nostiprināt peristaltiku un atbrīvoties no aizcietējumiem, un tām ir diurētiska un holerētiska iedarbība. Regulāri lietojot piena sēnes, jums nav jāuztraucas par vēdera uzpūšanos, gausu gremošanu un akmeņiem nierēs un žultspūslī.
Piena sēņu tonizējošās īpašības nāk par labu arī sievietēm. Tie palielina sparu un uzlabo garastāvokli, pasargā sievieti no depresijas attīstības un samazina stresa līmeni. Uroģenitālās sistēmas iekaisuma gadījumā īpaši labvēlīgs ir C vitamīns svaigās un konservētās sēnēs.
Sēņu mīkstumā esošās labvēlīgās vielas pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli.Regulāra sēņu lietošana palīdz sievietēm ilgāk saglabāt jaunību un dabisko pievilcību.
Sēnes pasargā sievietes no depresijas attīstības
Vai ir iespējams ēst piena sēnes grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti?
Lai gan piena sēnēm ir daudz labvēlīgu īpašību, grūtniecības laikā tās ieteicams izslēgt no ikdienas ēdienkartes. Sēnes ir pārāk smags pārtika ar augstu olbaltumvielu saturu. Tie tiek sagremoti lēni, un bērna piedzimšanas periodā sievietei bieži rodas grūtības ar vēdera izeju. Turklāt saindēšanās ar sēnēm grūtniecēm ir divtik bīstama, kas vienmēr ir iespējama, pat patērējot kvalitatīvus un svaigus augļķermeņus.
Nav ieteicams lietot produktu zīdīšanas laikā. Sēņu sastāvā esošās vielas kopā ar mātes pienu iekļūst mazuļa organismā un, visticamāk, bērnam var izraisīt kolikas. Turklāt bērnam var būt individuāla sēņu nepanesība, un tādā gadījumā produkts izraisīs alerģiju.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā no uztura jāizņem gan svaigas, gan konservētas sēnes. Sālīti un marinēti augļu ķermeņi šajā periodā rada paaugstinātu bīstamību. To patēriņš var negatīvi ietekmēt nieru veselību, turklāt tieši saindēšanās ar konservētām sēnēm rada vissmagākās sekas organismam.
Grūtniecības un laktācijas laikā sēnes labāk izņemt no uztura
Kādā vecumā bērni var slaukt sēnes?
Piena sēņu labvēlīgās īpašības palīdz stiprināt bērna imunitāti un atbalsta gremošanas veselību. Bet tajā pašā laikā sēnes pirmo reizi bērna uzturā var iekļaut tikai pēc 10 gadiem.Arī svaigas piena sēnes paliek pārāk smags ēdiens, maza bērna kuņģis nespēj tikt galā ar sēņu mīkstuma uzsūkšanos.
Kas attiecas uz sālītiem un marinētiem augļu ķermeņiem, tad tos bērni drīkst piedāvāt tikai no 14 gadu vecuma. Agrākā vecumā konservētas sēnes var izraisīt vielmaiņas traucējumus un, visticamāk, var izraisīt gremošanas traucējumus.
Sēņu marinējumus nedrīkst dot maziem bērniem.
Kādas ir piena sēņu priekšrocības vecāka gadagājuma cilvēkiem?
Mērenās devās sēnes, arī sālītas un marinētas, ieteicams lietot uzturā vecumdienās. Tie palīdz uzturēt veselīgu uroģenitālās sistēmas darbību un novērš hroniskas nieru slimības attīstību. Sēnes arī palīdz stiprināt atmiņu un novērst sklerozi un Alcheimera slimību, kas ir īpaši svarīga gados vecākiem cilvēkiem.
Jāatceras, ka ar esošajām gremošanas slimībām piena sēnes var radīt briesmas. Ja vecāka gadagājuma cilvēks cieš no urolitiāzes, kuņģa čūlas un citām patoloģijām, pirms sēņu lietošanas viņam jākonsultējas ar ārstu.
Kādas ir piena sēņu priekšrocības svara zaudēšanai?
Svaigas un marinētas piena sēnes ir maz kaloriju, bet satur daudz olbaltumvielu. Tāpēc jūs varat tos lietot uzturā, tie palīdzēs mazināt izsalkumu, paātrinās vielmaiņu un tajā pašā laikā ļaus saglabāt veselīgu muskuļu masu. Produktu ieteicams kombinēt ar svaigiem dārzeņiem, tādā gadījumā vislabāk uzsūcas sēņu mīkstumā esošās labvēlīgās vielas.
Sēnes palīdz zaudēt svaru un uzturēt muskuļus
Piena sēņu izmantošana kosmetoloģijā
Piena sēnes ir noderīgas cilvēkiem, jo kaltētus un svaigus augļķermeņus izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī mājas kosmetoloģijā. Sēnēs esošie vitamīni un organiskās skābes pozitīvi ietekmē sejas ādas stāvokli.
Lai rūpētos par epidermu, piena sēnes sasmalcina un pēc tam sajauc ar krējumu, kefīru, citronu sulu vai zaļumiem. Pašdarinātas maskas palīdz padarīt ādu gludāku un tvirtāku, atbrīvoties no pinnēm un ir atjaunojoša iedarbība.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Neskatoties uz visām to labvēlīgajām īpašībām, piena sēnēm ir plašs kontrindikāciju saraksts. Nav ieteicams ēst sēnes:
- pret kuņģa čūlu;
- hroniskam gastrītam ar zemu skābumu;
- ar zarnu kolītu un noslieci uz caureju vai aizcietējumiem;
- ar individuālu neiecietību;
- grūtniecības un laktācijas laikā.
Piena sēņu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no apstrādes metodes. Sālīti un marinēti sēņu ķermeņi var būt bīstami hronisku nieru un urīnpūšļa slimību gadījumā, to lietošana piesardzīgi jāpieiet podagras gadījumā.
Sālītām sēnēm ir vairāk kontrindikāciju nekā svaigām
Secinājums
Piena sēņu ieguvumi un kaitējums organismam ir cieši saistīti viens ar otru - sēnes ir izdevīgas tikai tad, ja tās lieto mērenībā. Marinētas un sālītas piena sēnes var uzlabot pašsajūtu, taču pirms to iekļaušanas regulārā uzturā ir jāizpēta kontrindikācijas.
