Saturs
Marinēti šitaki ziemai ir lielisks ēdiens, kas izrādās ātri un garšīgs. Parasti receptēs izmanto šitaki un dažādas garšvielas: koriandru, baziliku, pētersīļus, lauru lapu un krustnagliņas. Trauku var ilgi uzglabāt ledusskapī, pirms pasniegšanas šitaki nomazgā no marinādes.
Gatavošanās šitake sēņu marinēšanai
Lai pagatavotu gardu šitake uzkodu, jums ir jānodrošina produkta kvalitāte. Tiem nevajadzētu būt letarģiskiem, tārpiem vai pelējuma pazīmēm. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti tikai augstākās kvalitātes un svaigākie.
Pikantā šitake uzkoda
Pikantas, kraukšķīgas šitaki uzkodas tiek pasniegtas dzīrēs, kā piedeva piedevām vai kā neatkarīgs ēdiens. Ja to pārkaisa ar zaļumiem un pievieno sasmalcinātus dārzeņus, to var pasniegt ar alkoholiskajiem dzērieniem.
To var izdarīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī vai tvaicēt, ja ievietojat tos uz kakla spiediena katlā. Vākus sterilizē atsevišķi. Tos nepieciešams vārīt 15 minūtes. ar ūdeni nelielā katliņā.
Pirms vārīšanas sēnes nomazgā un nomizo. Ja nepieciešams, noņemiet kātu vai nedaudz sagrieziet to. Izvēlieties marinēšanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- etiķis;
- neļķes;
- melnie piparu graudi;
- Lauru lapa.
Visas mazgātās sastāvdaļas jānosusina uz dvieļa, lai izvairītos no liekā mitruma.
Kā marinēt šitaki sēnes
Vienkāršākās receptes pagatavošana aizņem apmēram 45 minūtes. Šitaki jāmarinē tikai sterilizētos traukos un jāizmanto siltā marinēšana.
Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo sēnes. Nomazgājiet, nomizojiet, noņemiet kātu. Pēc tam tos vajadzētu vārīt, notecināt un vārīt jaunā ūdenī, pievienojot nepieciešamās sastāvdaļas, tostarp sāli, cukuru, etiķi un citas garšvielas un garšvielas.
Šitaki sēņu uzkoda marinādē
Sēnes pārliek burkās un pilda ar marinādi. Jūs varat arī sterilizēt gatavās burkas. Lai to izdarītu, pārklājiet tos ar vākiem, ievietojiet tos lielā katliņā, piepildiet ar ūdeni, nedaudz atkāpjoties no kakla. Vāra apmēram 25 minūtes. uz 1 litru, bet tas nav jādara, ja visas sastāvdaļas rūpīgi izvāra. Uztiniet vākus un ļaujiet tai pagatavot. Tad viņi to ievieto ledusskapī un tur uzglabā.
Marinētas šitaki receptes
Marinētu šitaku gatavošana ietver to sagriešanu, vārīšanu un velmēšanu burkā. Dažādās receptēs marinētu šitaki pagatavošanai ir iekļautas tādas sastāvdaļas kā medus, sojas mērce un ingvers.
Klasiska marinēta šitake recepte
Lai izveidotu standarta marinādi un pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:
- sēnes - 200-300 g;
- ingvers 15 g (neapstrādāts);
- glāze tīra ūdens;
- etiķis 6% - trešdaļa glāzes;
- sojas mērce - trešdaļa glāzes;
- puse tējkarotes krustnagliņas;
- dabīgais medus - trešdaļa glāzes;
- puse tējkarotes melno piparu graudiņu;
- sāls - puse ēdamkarotes.
Šitaki marinādē
Sagatavošana soli pa solim:
- Galvenais produkts un ingvers ir jānomazgā un jānomizo. Kātiņu atdala no galvenās sastāvdaļas un vāciņu sagriež vairākos gabalos, lai labāk marinētu. Jūs varat pagatavot visu, ja vāciņš ir mazs, vai arī jums būs jāgaida ilgāk uz sālīšanu.
- Ingveru sagriež mazās strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves.
- Pannā ielej ūdeni, tur pievieno trauka pamatni un vāra, pievienojot nelielu daudzumu sāls. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, samaziniet uguni un ļaujiet ievilkties 7 minūtes. Pirmais ūdens jāizlej caur sietu.
- Ielejiet pannā tīru ūdeni, pievienojiet etiķi, ingveru un citus produktus. Vāra marinādi, līdz tā vārās, pievieno galveno produktu. Gatavošanas laiks ir aptuveni 35 minūtes. Visiem produktiem jābūt gataviem. Pēc izņemšanas no plīts ļaujiet marinādei atdzist.
- Tikmēr marinētos šitakus liek sterilizētās burkās, lai būtu pēc iespējas mazāk tukšumu. Aromātiskās garšvielas (krustnagliņas un piparus) izņem no marinādes un lej burkās. Gatavo produktu varat sterilizēt spiediena katlā. Pēc tam jums jāpievelk vāki, atdzesējiet sagatavi un ievietojiet to ledusskapī.
Pikanta marinēta šitake recepte
Pikantā uzkoda receptē satur adžiku, ingveru un melno piparu graudus. Visas sastāvdaļas iepriekš apstrādā ar ūdeni un notīra. Nepieciešams:
- puskilograms sēņu;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- ingvers;
- Lauru lapa;
- neļķes;
- koriandrs - šķipsniņa;
- etiķis 6% - ēdamkarote;
- adžika (sausa);
- sāls.
Sagatavošana soli pa solim:
- Galveno sastāvdaļu mazgā un vāra verdošā ūdenī apmēram 10-15 minūtes.Pēc tam noteciniet caur caurduri un vēlreiz noskalojiet zem auksta ūdens, ļaujiet tiem atdzist uz dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Marinādei būs nepieciešama panna ar tīru ūdeni, apmēram 0,5 litri. Ūdenim pievieno garšvielas, ķiplokus, ingveru. Sālījumam vajadzētu vārīties 15 minūtes, pēc tam tam pievieno galveno sastāvdaļu un vāra vēl apmēram 7 minūtes.
- Ar karoti pārlej pannas saturu burkās, lai mazāk tukšumu, tad pārlej ar marinādi un etiķi. Burkas sarullē, atdzesē un liek ledusskapī vēsā plauktā. Ēdiens ir gatavs dažu dienu laikā.
Pikanti marinēti šitaki
Ja vēlaties, receptei varat pievienot sīpolus, burkānus un citas garšvielas. Dārzeņus pirms kodināšanas nepieciešams apstrādāt, piemēram, apcept uz pannas augu eļļā vai sautēt kopā ar marinētiem šitakiem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ja šitaki ir sagatavoti pareizi, tas ir, vārīti, marinēti un ievietoti sterilā traukā un cieši noslēgti, tad to derīguma termiņš ledusskapī var būt aptuveni 1 gads. Tajā pašā laikā ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu, nav pieļaujama tieša saules gaisma un uzglabāšana augstā temperatūrā.
Lai pārbaudītu sagataves hermētiskumu, novietojiet burku uz vāka. Ja tas neizplūst, tad blīvējums nav salauzts. Marinētu uzkodu var uzglabāt saldētavā, šī iespēja ir labi piemērota zupu pagatavošanai.
Pēc atvēršanas produkts jāuzglabā tikai ledusskapī un jāizlieto dažu dienu laikā. Nedrīkst ēst marinētus šitakus ar acīmredzamiem garšas vai vizuāliem defektiem.
Secinājums
Marinēti šitaki ir piemēroti jebkuriem svētkiem kā pamatēdiens ar piedevu vai uzkoda stiprajam dzērienam.Veseli svaigi šitaki tiek marinēti, pievienojot garšvielas pēc garšas. Uzkodu var uzglabāt ilgu laiku, un šī ēdiena pagatavošana aizņem mazāk nekā stundu.
Pasniedz ar piedevu vai uz šķīvja ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Apkaisa ar zaļumiem. Marinētos šitakus labāk izskalot no sālījuma, ja tos paredzēts lietot salātos.
