Marinēti gurķu asorti, tomāti un skvošs: receptes konservēšanai ziemai

Skvošs, gurķi un tomāti ziemai ir universāls preparāts, kurā katrs atradīs sev tīkamāko dārzeņu. Tas izrādās īsts vitamīnu konservējums. Saimnieces to negatavo tik bieži kā citus konservus ar gurķiem un tomātiem, taču, neskatoties uz to, tas izrādās garšīgs un skaists skatoties.

Dārzeņu sagatavošana ziemai

Kā marinēt skvošu ar gurķiem un tomātiem

Gatavu tomātu un jauno gurķu sortiments ļauj ietaupīt enerģiju un gatavošanas laiku, vienlaikus pagatavojot lielu daudzumu gardu konservu. Lai rezultāts būtu veiksmīgs, noteikti izvēlieties pareizās sastāvdaļas un ievērojiet ieteikumus, piemēram:

1. Jāizvēlas tikai augstas kvalitātes dārzeņi bez puves vai tumšiem plankumiem.
2. Vislabākie ir mazi krēmveida tomāti, jo tie ir gaļīgākie un blīvākie.
3. Skvošam jābūt mazam un jaunam, varat izmantot nedaudz nenobriedušus paraugus.
4. Pirms pievienošanas gurķus uz 2 stundām iemērc atdzesētā ūdenī, lai “izvilktu” rūgtumu.
5. Dārzeņus labāk likt vienādās daļās, ērtībai piepildot 2-3 litru burkas.
6. Šuvēšanai nav nepieciešams mizot ķirbi un gurķus, to miza ir maiga un gandrīz neredzama.

Klasisks skvoša, gurķu un tomātu sortiments ziemai

Tradicionālie gurķu, tomātu un ķirbju salāti ziemai izskatās spilgti un eleganti. Kraukšķīgi marinētas skvoša šķēles lieliski sader ar tomātiem un gurķu šķēlītēm.

3 litru burciņai nepieciešams:

• 600 g mazu kabaču augļu;
• līdz 600 g svaigu jauno gurķu;
• 700 g vidēji lielu tomātu;
• 50 g sīpolu;
• 100 ml galda etiķa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 pilnas ēd.k. l. Sahāra;
• 4 ēd.k. l. smalka sāls;
• 10 melnie pipari;
• 30 g svaigu pētersīļu;
• krustnagliņu pumpuru pāris;
• 2 lauru lapas;
• 1 litrs dzeramā ūdens.

Dārzeņu asorti

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sterilizējiet traukus un uzvāriet vākus.
2. Nomizoto sīpolu sadaliet ceturtdaļās un atstājiet ķiplokus veselus. Nogrieziet pētersīļiem raupjos kātus un divas reizes nomazgājiet dārzeņus.
3. Apakšā liek pētersīļus, tad sīpola gabaliņus un ķiploka daiviņas.
4. Gurķus sagriež tāfelītēs un liek tiem blakus.
5. Sasmalciniet skvoša mīkstumu vidēja izmēra gabaliņos un vairākos slāņos nosūtiet uz krājumu.
6. Izklājiet veselus tomātus, ar zobu bakstāmo izdarot nelielus iedurumus, lai temperatūra nesašķeltu ādu.
7. Sastāvdaļas līdz kaklam aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 15 minūtes. Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā.
8. Pielej nedaudz verdoša ūdens, pievieno garšvielas, marinādi vāra 5 minūtes un beigās pievieno porciju etiķa.
9. Piepildiet produktus ar marinādes maisījumu un sarullējiet ar sterilu vāku.
10. Novietojiet burku no apakšas uz augšu un pārklājiet, lai lēnām atdziest.

Krāsainu marinētu kabaču, gurķu un tomātu sortimentu ziemai labāk uzglabāt pagrabā un pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem, gaļu vai zivīm.

Marinēti gurķi ar tomātiem, skvošu un ķiploku

Ķiploki piešķir preparātam īpašu pikantu un asumu.

Nepieciešams 3 l:

• 700 g vidēji lielu tomātu un jauno gurķu;
• 600 g nobrieduša skvoša;
• ķiploku galva;
• 60 g ķekars diļļu ar pētersīļiem;
• 50 g sīpolu;
• 4 lauru lapas;
• 10 piparu graudi katrs (melnie un smaržīgie pipari);
• 4 krustnagliņu pumpuri;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 4 pilnas ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. smalka sāls;
• 5 ēd.k. l. 9% etiķis.

Marinēti tomāti un gurķi

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet un nosusiniet atlasītos dārzeņus. Sīpolus un ķiplokus nomizo, ķirbjiem nogriež astes.
2. Tomātus izduriet pie astes un atlaidiet gurķus no galiem.
3. Sīpolu sagriež plānās spalvās.
4. Burciņā liek vairākus diļļu zarus un lauru lapas.
5. Pievienojiet sīpolu gredzenus un ķiplokus, kā arī piparu graudus un krustnagliņas.
6. Vispirms ielieciet gredzenos vai batoniņos sagrieztus gurķus, pēc tam tādos pašos gabalos ķirbi, bet tomātus burkā ieberiet kā pēdējo.
7. Piepildiet burkas līdz augšai ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem.
8. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas, pēc tam ielejiet ūdeni katliņā. Šķidrumam pievieno sāli ar garšvielām un cukuru, vāra 1 minūti.
9. Visbeidzot pievienojiet etiķi. Piepildi burku līdz kaklam ar marinādi un sarullē.
10. Atdzesējiet zem siltas segas.

Skvošs marinēts ar gurķiem, tomātiem, sīpoliem un zaļumiem

Pat jauna mājsaimniece ziemai var pagatavot košus kabačus burkās, pievienojot tomātus un gurķus. Tomāti tiek turēti veseli un sulīgi, un gurķi ēdot ir patīkami kraukšķīgi.

Nepieciešams:

• 700 g jaunu gurķu un tomātu;
• 700 g jaunā skvoša;
• 30 g pētersīļu;
• 30 g diļļu zaru;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 50 g sīpolu;
• 4 lauru lapas;
• 20 gab. melnie un smaržīgie pipari;
• 4 zvaigžņu krustnagliņas;
• 1 litrs filtrēta ūdens;
• 2 pilnas tējk. sāls;
• 5,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 10 ēd.k. l. 9% kodums.

Marinēti tomāti ar skvošu un zaļumiem

Sagatavošana soli pa solim:

1. Dārzeņus un garšaugus rūpīgi nomazgā, sīpolus sagriež aprindās.
2. Ievietojiet 2 dilles, pētersīļus, sīpolu apļus un ķiploka daiviņu sterilizētu burku apakšā.
3. Lai iegūtu smaržu, pievienojiet 1 lauru lapu, piparus un krustnagliņu pumpurus.
4. Nogrieziet kabaču un gurķu astes, sagrieziet tos mazās šķēlēs un cieši salieciet līdz 2/3 tilpuma.
5. Pagatavo pēdējo sarkano tomātu kārtu.
6. Uzvāra ūdeni un ielej dārzeņus zem kakla augšdaļas, pārklāj ar vāku un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
7. Ielejiet sulu traukā, ielejiet ½ tasi vārīta ūdens un pagatavojiet marinādi ar sāli un cukuru.
8. Pievienojiet etiķi un pēc tam pievienojiet marinādi uz augšu. Uztiniet vāku.
9. Atdzesējiet konservēto pārtiku zem segas, novietojot to otrādi.

Pasniedziet tomātu un gurķu marinādi ar sulīgu ceptu gaļu, pūkainu kartupeļu biezeni vai ceptu putnu gaļu.

Ziemas paplāte ar tomātiem, gurķiem un ķirbjiem ar baziliku

Vienā burciņā jaunu marinētu gurķu un tomātu asorti ir visas vasaras krāsas, un aromātiskais un bagātīgais baziliks piešķir preparātam pikantu aromātu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 600-650 g tomātu, ķirbju un gurķu;
• 6-7 svaigas bazilika lapas;
• ceturtdaļa čili;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 4 jāņogu lapas.

Marinādes pildījumam:

• 1,5 litri ūdens;
• 3 pilnas ēd.k. l. Sahāra;
• 5 ēd.k. l. smalka sāls bez piedevām;
• 150 ml 9% etiķa;
• 3 lauru lapas;
• 5 dažādu papriku zirņi.

Gurķu, tomātu un kabaču asorti

Soli pa solim dažādu ēdienu pagatavošana:

1. Nomazgātos gurķus iemērc atdzesētā ūdenī 3 stundas.
2. Sterilā 3 litru burkā ievietojiet lietussargu ar dillēm, ½ ķiploku, čili bez sēklām un jāņogām.
3. Piepildiet traukā vienu trešdaļu ar gurķiem, pēc tam sagrieztu kabaci, uzklājot jāņogu lapas un baziliku.
4. Pēdējais slānis pēc gurķiem ir tomāti. Starp augļiem ievietojiet ķiplokus, jāņogas, dilles lietussargus un pārējo baziliku.
5. Sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Nolejiet šķidrumu un vēlreiz applauciet dārzeņus 5-6 minūtes.
6. Sajauc marinādi: visas sarakstā esošās sastāvdaļas liec verdošā ūdenī, izņemot etiķi. Pagatavojiet 5 minūtes, pievienojiet etiķi un piepildiet sastāvdaļas ar marinādi.
7. Aizveriet burkas un atdzesējiet zem segas, novietojot tās otrādi.

Tomātu asorti, skvošs, gurķi un paprika ar garšvielām

Gurķu konservēšana ar ķirbi, tomātiem un papriku var dažādot ziemas ēdienkarti jebkurai ģimenei. Šajā sortimentā dārzeņi īpašā veidā atklāj savu garšu.

3 litru burciņai nepieciešams:

• 500 g jaunu gurķu;
• 600 g skvoša augļu;
• 600 g elastīgu krēmveida tomātu;
• 400 g piparu;
• 2 diļļu lietussargi;
• 10 cm burkāni;
• 1 lauru lapa un 1 ķiršu lapa;
• 5-6 plānas mārrutku šķēles;
• ¼ aso piparu.

Marinādes pildījums:

• 1,2 litri dzeramā ūdens;
• 60 g smalkas sāls;
• 30 g cukura;
• 6 ēd.k. l. 9% etiķa šķīdums.

Gurķu asorti, tomāti, skvošs un paprika

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija soli pa solim:

1. Mazos kabačus atstājiet veselus un vidējos sagrieziet gabalos.
2. Gurķus sagriež stieņos, bet papriku uz pusēm.
3. Sasmalciniet asos piparus gredzenos un rūpīgi noskalojiet zaļumus.
4. Ķiplokus pārgriež uz pusēm, burkānus sagriež gredzenos.
5. Ievietojiet ½ dilles, piparu graudus, lauru lapas, ķiršus un mārrutku saknes sterilā burkā.
6. Cieši kārtās pilda ar gurķiem un kabaci, starp tiem liekot papriku un burkānu šķēles.
7. Salieciet burku līdz kaklam ar tomātiem un uzlieciet pārējās dilles, piparus un ķiplokus.
8. Pagatavojiet marinādi no ūdens ar garšvielām. Pievienojiet etiķi 5 minūtes pēc marinādes vārīšanās. Nekavējoties pārlejiet šķidrumu burkā esošajām sastāvdaļām.
9. Sterilizējiet sagatavi 25-30 minūtes, pēc tam uzvelciet vākus un atdzesējiet sortimentu zem segas, kaklu uz leju.

Skvošs, tomāti un gurķi marinēti ar ķiršu un jāņogu lapām

Skvošs ar kraukšķīgiem marinētiem gurķiem un tomātiem būs lielisks papildinājums gaļas vakariņām. Saldeni pikantā marināde saglabās dārzeņu krāsas, kas padarīs sortimentu elegantu un garšīgu.

Nepieciešams:

• 500 g negatavu ķirbju ar mīkstām sēklām;
• 300 g jaunu gurķu;
• 300 g mazu elastīgu tomātu;
• ¼ tējk. citronskābe;
• 2 krustnagliņu zvaigznes;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 lauru lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ķiploku lietussargi;
• 3 jāņogu un ķiršu lapas.

1 litram marinādes pildījuma:

• 50 g smalkas sāls;
• 50 g cukura;
• 20 ml 9% etiķa.

Tomātu un gurķu iesaiņojums ziemai

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sterilizējiet burku un pārlejiet ar verdošu ūdeni vāku.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Katliņā lej ūdeni, pievieno cukuru un sāli un uzvāra uz plīts.
3. Burciņā liek lietussargu no dillēm, jāņogām, ķiršu un lauru lapām, kā arī ķiploku.
4. Pievienojiet piparu graudus, aromātiskās krustnagliņas un citronskābi.
5. Piepildiet trauku ar gurķiem, skvošiem un citiem dārzeņiem pēc iespējas ciešāk.
6. Virsū liek lietussargu ar dillēm.
7. Karstajai marinādei pievieno etiķi, tad uzmanīgi piepilda dārzeņus ar šķidrumu. Aizveriet trauku ar vāku.
8. Sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu 25 minūtes un pēc tam aizzīmogojiet to, izmantojot skrūvju atslēgu.

Kā marinēt gurķus ar ķirbi, tomātiem, mārrutkiem un dillēm

3 litriem jums jāsagatavo:

• 3-4 jauni gurķi bez lielām sēklām;
• 4-5 mazi tomāti;
• 3 skvošs;
• 1 burkāns;
• 4-5 kāposti;
• 2 sīpolu galviņas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• pētersīļu un mārrutku sakne;
• 2 diļļu lietussargi.

Marinādes šķidrums:

• 1,5 litri filtrēta ūdens;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1/3 slīpēta stikla 9% etiķis;
• 2 ēd.k. l. smalka sāls.

Marinēti gurķi ar tomātiem un dillēm

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomizojiet un nomazgājiet dārzeņus, apstrādājiet burkas ar soda un sterilizējiet.
2. Kārtas ceturtdaļās sagrieztus kabačus, veselus gurķus, kā arī sīpolu gredzenus ar ķiploku, burkānu šķēlītēm un dillēm.
3. Aizpildiet tukšās vietas starp dažādiem dārzeņiem ar kāpostu lapām.
4. Marinādei verdošā ūdenī izšķīdina cukura un sāls kristālus.
5. Pievienojiet etiķi un noņemiet marinādi no plīts.
6. Ar sagatavoto šķidrumu pārlej dārzeņus, uzliek virsū vāku un sterilizē 15 minūtes.
7. Cieši aizveriet burkas un pārklājiet ar segu, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Marinēti gurķu asorti, tomāti, paprika, cukini un skvošs

Sulīgs skvošs lieliski sader ar kraukšķīgiem gurķiem, saldiem tomātiem un maigu skvoša mīkstumu.

Lai sagatavotu sortimentu, nepieciešams:

• 4 ķirbji bez sēklām;
• pāris mazu cukini;
• 5 gurķi;
• 1 burkāns;
• 3 tomāti;
• 2 pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 jāņogu un ķiršu lapas;
• 2 diļļu lietussargi.

Lai uzpildītu 1 litru ūdens:

• 2 ēd.k. l. smalka sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• daži melnie piparu graudi;
• 3 neļķu zvaigznes;
• šķipsniņa kanēļa pulvera;
• 3 lauru lapas;
• 6 ēd.k. l. ābolu kodums.

Cukini un tomātu konservēšana

Pakāpeniska dažādu gurķu sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus un ievietojiet caurdurī, lai notecinātu atlikušo ūdeni.
2. Notīriet diļļu lapas, lai izvairītos no gružiem un laputīm. Sterilizējiet konteineru.
3. Burciņā liek dilles, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī ķiploka daiviņas.
4. Pildiet visu tilpumu kārtās vai sajauciet ar dārzeņiem, lai nepaliktu tukšas vietas.
5. Sastāvdaļas aplej ar verdošu ūdeni un turi 7-10 minūtes zem vāka.
6. Nolejiet sulu un 10 minūtes atkārtoti applauciet dārzeņus ar verdošu ūdeni.
7. Šķidrumu lej katliņā un pievieno burciņai etiķi.
8. Marinādei ieber garšvielas, cukuru un sāli, minūti vāra un lej traukā līdz malām.
9. Saglabājiet burku un novietojiet to uz dvieļa. Pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Pasniedziet tomātu un gurķu asorti ar vārītiem kartupeļiem un ceptu gaļu.

Uzglabāšanas noteikumi

Dārzeņu asorti, ja tiek ievēroti visi sterilizācijas un kodināšanas noteikumi, tiek labi uzglabāti visu ziemu, jo tiek izmantoti konservanti. Pēc tam, kad kannas ir atdzisušas, tās jāpārvieto uz tumšu, vēsu vietu: pagrabu vai pagrabu. Dzīvokļa apstākļos dažādus priekšmetus labāk glabāt pieliekamajā.Ja ir vāka pietūkums un sālījuma duļķainība, dārzeņus nav ieteicams atvērt un ēst.

Secinājums

Jūs varat viegli pagatavot skvošus, gurķus un tomātus ziemai ar savām rokām. Šādā ruļlī katrs atradīs sev tīkamu dārzeni. Zaļās jāņogas un ķirši piešķir dārzeņiem kraukšķīgumu, savukārt mārrutki un pipari nodrošina vieglu pikantu siltumu. Pagatavošana dod mājsaimniecei tiesības būt radošai, jo galvenās receptes sastāvdaļas var mainīt: pievienojiet jebkurus dārzeņus un sajauciet garšas.

Ieteicamās ziņas

Kā marinēt austeru sēnes

Marinētu ābolu un kāpostu recepte

Ātra mazsālītu tomātu pagatavošana

Receptes ziemas tomātiem, kas marinēti ar ķiploku

Gardas ātri pagatavojamas marinētas bietes

Marinētas Okras recepte

Kā un cik ilgi gatavot sviestu, līdz gatavs

Marinētas rindas ziemai: vienkāršas un garšīgas receptes

Marinētas baravikas: receptes ziemai