Kā marinēt safrāna piena cepurītes: garšīgas receptes

Marinētas safrāna piena cepurītes ir apetīti rosinošs ēdiens, kas piemērots jebkuram galdam un var piešķirt dažādību katrām pusdienām vai vakariņām. Ir daudz interesantu, tomēr vienkāršu veidu, kā marinēt aromātiskas un sulīgas meža sēnes.

Vai ir iespējams marinēt safrāna piena vāciņus?

Vasaras otrajā pusē parādās safrāna piena cepures, tieši šajā laikā sēņotāji dodas uz skujkoku mežiem, lai starp zāli atrastu savus pudurus. Vācības sezona ir 1-1,5 mēneši, tāpēc, ja ir liels savākto izejvielu daudzums, ir jāizdomā, kā to saglabāt ziemai. Viena no izplatītākajām ir kodināšana. Šim nolūkam tiek izmantotas svaigi novāktas izejvielas.Ja īso sēņu vākšana šķiet pārāk sarežģīta, savākšanas sezonā tās var iegādāties jebkurā tirgū.

Safrāna piena vāciņi ir lieliski piemēroti konservēšanai ziemai. Šīm sēnēm ir daudz priekšrocību:

• brīnišķīgs aromāts un garša, kas nav zemāka par citām sēnēm;
• salīdzinoši pieņemama cena tirgū (tas ir svarīgi tiem, kas paši tos nevāc);
• apstrādes un sagatavošanas vienkāršība, kas ir svarīga iesācēju mājsaimniecēm bez kodināšanas pieredzes.

Ziemas sagataves izrādās ļoti garšīgas un ēstgribas. Tās var ēst kā atsevišķu uzkodu, vienkārši izliekot sēnes uz šķīvja un garšojot ar augu eļļu, vai izmantot zupu, salātu un pīrāgu pagatavošanai. Tāpēc marinēta uzkoda tiek uzskatīta par universālu un noderēs jebkurai mājsaimniecei.

Safrāna piena vāciņu sagatavošana kodināšanai

Savāktajām (vai iegādātajām) meža veltēm nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Tos izšķiro, izvāc sapuvušos un bojātos eksemplārus. Turklāt tiek veikta kalibrēšana - sakārtota pēc izmēra. Kājas tiek apgrieztas ar nazi, lai noņemtu ar augsni piesārņotās vietas. Tālāk izejvielas tiek attīrītas no lieliem meža gružiem, zariem, priežu skujām, zem tekoša ūdens.

Pēc mazgāšanas (mērcēšanas) izejvielas iemet caurdurī, ļaujot ūdenim notecēt. Pēc tam to izklāj uz papīra vai dvieļa, līdz tas ir pilnībā izžuvis.

Parasti marinētu safrāna piena vāciņus gatavo no maziem paraugiem. Bet, ja to nav liela daudzuma, lielos sagriež vairākās daļās.

Cik ilgi gatavot safrāna piena cepurītes pirms marinēšanas

Safrāna piena cepurītes ir viena no retajām sēnēm, ko var ēst pat neapstrādātu.Bet daudzas mājsaimnieces dod priekšroku īslaicīgai termiskai apstrādei, tāpēc izejmateriāli saglabās savu pievilcīgo izskatu (glabāšanas laikā tie nekļūs tumšāki un nekļūst zaļi). Parasti safrāna piena cepurītes ieteicams vārīt 10-15 minūtes, taču šo laiku var samazināt līdz 2-3 minūtēm, lai saglabātu to labvēlīgās īpašības.

Ēdienu gatavošana notiek šādi:

1. Sagatavotās sēnes ievieto lielā katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni.
2. Uz vidējas uguns uzvāra.
3. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam.
4. Pagatavojiet sēnes, nemaisot ar karoti (tas var deformēties), tikai periodiski sakratiet visu pannu.
5. Gatavās sēnes liek caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
6. Turklāt tie tiek izklāti uz dvieļa, lai nožūtu.

Šajā posmā beidzas izejvielu sagatavošana marinēšanai.

Kā marinēt safrāna piena vāciņus

Ir vairāki veidi, kā marinēt safrāna piena vāciņus, kas būtiski atšķiras viens no otra. Katra mājsaimniece izvēlas sev ērtāko un vienkāršāko.

Karstā metode

Receptes safrāna piena vāciņu kodināšanai mājās ar karstu metodi nozīmē maiga un sulīga gatavā produkta iegūšanu. Šī metode nav piemērota kraukšķīgu sēņu cienītājiem. Tas sastāv no visu nepieciešamo garšvielu pievienošanas ūdenim, sēņu pievienošanas un visu kopā vārīšanas 30 minūtes. Pēc tam karsto maisījumu pilda sterilizētās burkās.

Aukstais ceļš

Šī metode krasi atšķiras no iepriekš minētā tehnoloģiskajās iezīmēs. Šajā gadījumā sēnes vāra atsevišķi un marinādi gatavo atsevišķi. Standarta aukstās metodes tehnoloģija ir diezgan vienkārša:

1. Sēnes vāra 10 minūtes, nosusina un liek burkās. Atlikušo ūdeni pēc vārīšanas ielej izlietnē.
2. Atsevišķā pannā pagatavo marinādi saskaņā ar kādu no receptēm. Tad viņi izlej kārbu saturu līdz pleciem.
3. Burkas satin un ļauj gabaliņiem atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Tālāk seko sterilizācija. Burkas tiek sterilizētas 30 minūšu laikā no ūdens vārīšanās brīža.

Šī metode ļauj iegūt skaistus un labi uzglabātus preparātus ziemai ar dzidru un aromātisku sālījumu.

Bez sterilizācijas

Ir vēl viena metode, ar kuras palīdzību jūs varat garšīgi marinēt safrāna piena vāciņus bez gandrīz gatavā produkta papildu sterilizācijas. Būtībā tas ir karstās un aukstās metodes krustojums. Šeit tiek ierosināts iepriekš vārītas safrāna piena vāciņus vārīt atsevišķi sagatavotā marinādē 5 minūtes un visu maisījumu ielej tīrās burkās.

Labākās receptes marinētiem safrāna piena vāciņiem

Tātad, sēņu marinēšanai ir diezgan daudz veidu, un ir vēl vairāk recepšu, kā pagatavot šo preparātu. Katra saimniece var izvēlēties sev ērtāko marinēšanas metodi. Zemāk ir interesantākās un garšīgākās receptes marinētu safrāna piena cepuru pagatavošanai.

Vienkārša recepte marinētiem safrāna piena vāciņiem ziemai

Šeit mēs apsveram vienkāršāko recepti ēdiena gatavošanai ar standarta sastāvdaļām, taču, neskatoties uz to, gatavais produkts izrādās ļoti garšīgs. Ne velti šī metode tiek uzskatīta par klasisku un tiek plaši izmantota mājsaimnieču vidū.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams 1 kg safrāna piena vāciņu.

Marinādei:

• ūdens - 1000 ml;
• etiķis (70%) - 0,5 tējk.
• sāls - 3 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• piparu graudi - 6 gab.;

Kā to izdarīt:

1. Safrāna piena vāciņus, kas vārīti 15 minūtes, nosusina un ievieto tīrās burkās.
2. Safrāna piena cepurīšu marinādes recepte ir šāda: katliņā pievieno sāli, sviestu un cukuru, garšvielas no sastāvdaļu saraksta, pielej norādīto ūdens daudzumu un uzvāra.
3. Tiklīdz sālījums vārās, tam pievieno etiķi.
4. Pašu sālījumu vāra vēl pāris minūtes un lej burkās, kas pildītas ar sēnēm. Viņi ripinās.
5. Pēdējais posms ir gatavā produkta sterilizācija. Pēc tam burkas atdzesē, iesaiņo istabas temperatūrā.

Ryzhiki pikantajā marinādē

Marinādei šādā sagatavošanā ir liela nozīme. Pievienojot garšvielas, gatavais produkts iegūst izsmalcinātu aromātu.

To var pagatavot, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 20 g;
• augu eļļa (nerafinēta) - 50 ml;
• krustnagliņas – 4 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• piparu graudi - 6 gab.;
• etiķis (9%) - 50 ml;
• lauru lapa - 1 gab.;
• ūdens - 0,6 l.

Šāds sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts uz 800 g safrāna piena cepurēm.

Sagatavošana:

1. Kamēr nomizotās sēnes ir pagatavotas un žāvētas, varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, atsevišķā mazā katliņā (katliņā) ievietojiet garšvielas (krustnagliņas, piparus, lauru lapas), sāli un cukuru un pievienojiet ūdeni.
2. Pēc tam, kad sālījums vārās, vāriet to ne ilgāk kā 15 minūtes. Šajā laikā visam garšvielu aromātam būs laiks atklāties.
3. Pašās beigās pēc noņemšanas no plīts marinādei pievieno eļļu un etiķi.
4. Sēnes liek burkās, izliek sasmalcinātus ķiplokus, tad pārlej ar marinādi. Tvertne ir sarullēta.

Marinētas safrāna piena cepurītes ar sīpoliem

Viena no slavenākajām receptēm marinētu safrāna piena cepuru pagatavošanai ziemai ir tā sagatavošana ar sīpoliem. Ne velti recepte ir kļuvusi tik plaši izplatīta, gatavais produkts būs ļoti garšīgs.

Marinādei uz 1 kg safrāna piena vāciņu jums būs nepieciešams:

• sīpols - 100 g;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 80 g;
• piparu graudi - 10 g;
• etiķis - 100 ml;
• lauru lapa – 2 gab.;
• sinepes (graudainas) - 10 g;
• ūdens - 0,6 l.

Sagatavošana:

1. Kamēr sēnes vāra atsevišķā pannā un pēc tam žāvē, var pagatavot marinādi. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno lauru lapas, sāli un cukuru. Šeit pievieno arī pusi no sīpola, kas sagriezta pusgredzenos vai mazos kubiņos.
2. Sālījumu vāra 5-7 minūtes, pēc tam noņem no uguns un atdzesē.
3. Ievietojiet piparu graudus, sinepju sēklas un atlikušo sasmalcināto sīpolu tīrā traukā konservēšanai. Pēc tam izklāj vārītās sēnes.
4. Visu burku saturu piepilda ar jau atdzesētu sālījumu un sterilizē.
5. Sarullētās burkas atdzesē otrādi istabas temperatūrā.

Marinētas safrāna piena cepurītes ar kanēli

Jūs varat dažādot savu ierasto sēņu sagatavošanu ar kanēli. Šī garšviela gatavajam produktam piešķirs oriģinalitāti un jaunas, nepārspējamas pikantas notis.

Sastāvdaļu saraksts:

• safrāna piena cepurītes – 2 kg.

Marinādei:

• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• citronskābe - 7 g;
• kanēlis - 1 nūja;
• melnie pipari, smaržīgie pipari - katrs 3 zirnīši;
• ūdens - 1 l.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Sēnes gatavo, izmantojot standarta tehnoloģiju: nomizo, nomazgā, novāra un atstāj nožūt. Pa to laiku sāciet gatavot sālījumu. Safrāna piena cepurīšu marinādi gatavo šādi: 1 litram ūdens pievieno garšvielas un garšvielas un vāra 10 minūtes.
2. Tiklīdz marināde ir nedaudz atdzisusi, to filtrē caur marli un vēlreiz uzvāra.
3. Sēnes ievieto tīrās burkās, piepilda ar aromātisku marinādi un nosūta sterilizācijai.

Marinētas safrāna piena cepurītes ziemai bez vārīšanas

Šī ziemas sagatavošanās iespēja ir viena no populārākajām. Šeit, izmantojot citronskābi, jūs varat marinēt sēnes bez iepriekšējas termiskās apstrādes.Starp citu, šī ir viena no marinētu safrāna piena vāciņu receptēm nevis ar etiķi, bet ar citronskābi, kas darbojas kā konservants. Gatavais produkts saglabā gandrīz visas derīgās vielas, jo ēdiena gatavošana netiek nodrošināta; daudzas mājsaimnieces atzīmē, ka citronskābes pievienošana padara preparātu neparasti garšīgu.

Sastāvdaļas marinādei 2 kg safrāna piena cepurēm:

• sāls - 1 ēd.k. l.;
• citronskābe - 3 g;
• ūdens - 0,3 l.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Sēnes īpaši rūpīgi nomazgā un izliek žūt.
2. Sālījumu pagatavo katliņā: sāli un skābi izšķīdina ūdenī un vāra pāris minūtes.
3. Sēnes sadala tīrā traukā un piepilda ar marinādi.
4. Bankas tiek sterilizētas. Gatavos produktus atdzesējiet otrādi zem segas.

Ātri marinēti safrāna piena vāciņi

Tiem, kam nepatīk tērēt pārāk daudz laika ēdiena gatavošanai, ir ātrās marinēšanas iespēja. Tas sastāv no sālījuma pagatavošanas, nepievienojot garšvielas. Marinādei nepieciešamo komponentu saraksts 1 kg safrāna piena vāciņu ir ļoti vienkāršs:

• sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 tējk;
• etiķis (7%) - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 0,5 l.

Instrukcijas:

1. Sēnes novāra, pievienojot šķipsniņu citronskābes un nelielu daudzumu sāls, un nosusina.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pagaidi, līdz uzvārās, pievieno etiķi un vāra 3 minūtes.
3. Sēnes liek burkās un piepilda ar sālījumu.
4. Burkas ar gatavo produktu sterilizē, aizskrūvē un atdzesē istabas apstākļos.

Marinētas safrāna piena cepurītes ar burkāniem un sīpoliem

Šo recepti parasti izmanto, gatavojot piena sēnes, taču tikpat labas sanāk arī marinētas safrāna piena cepurītes.

Sastāvdaļas:

• safrāna piena cepurītes – 1 kg.

Marinādei:

• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• etiķis (30%) - 100 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• melnie pipari, smaržīgie pipari - katrs 5 zirnīši;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• ūdens - 0,3 l.

Sagatavošana:

1. Vārītas un žāvētas sēnes liek burkās.
2. Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā, pievieno ūdeni.
3. Tur pievieno visas garšvielas (izņemot etiķi) un vāra, līdz dārzeņi ir gatavi.
4. Iegūto sālījumu ielej burkās. Konteiners ir aizvērts.

Marinētas safrāna piena cepurītes lēnajā plītī

Parasti sēņu sautēšanai izmanto multivarku, taču šī ierīce var būt īsts palīgs marinēšanā. Lai pagatavotu marinētu safrāna piena cepurītes lēnajā plītī, jums būs nepieciešams 1 kg sēņu.

Sastāvdaļas marinādei:

• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• etiķis (9%) - 3 ēdamk. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• krustnagliņas – 3 gab.;
• lauru lapa – 3 gab.;
• ūdens – 0,4 l;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas sēnes ievieto multivarkas darba traukā. Šeit pievieno arī ūdeni, sāli, cukuru, nedaudz augu eļļas un etiķi.
2. Multivarka tiek ieslēgta režīmā “Quenching” 15 minūtes.
3. Pēc tam pievienojiet pārējās garšvielas un plānos apļos sasmalcinātus ķiplokus. Vēlreiz iestatiet režīmu “Quenching”. Ārstēšanas ilgums ir 30 minūtes.
4. Visu iegūto masu sadala tīrās burkās, un katrā no tām ielej 2 ēdamkarotes karstas eļļas.
5. Tvertni satin un atdzesē zem segas.

Marinētas safrāna piena cepurītes ar sinepēm

Pēc piedāvātās receptes pagatavotajai uzkodai ir izsmalcināts aromāts un daudzšķautņaina garša. Tas noteikti patiks tiem, kam patīk izmēģināt "kaut ko jaunu".

Sastāvdaļas marinādei 1 kg safrāna piena cepurīšu:

• sāls - 30 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis - 100 ml;
• pipari, pāksts – 1 gab.;
• sinepes (graudi) - 30 g;
• smaržīgie pipari - 10 g;
• burkāni - 200 g;
• estragons - 20 g;
• ūdens - 0,5 l.

Sagatavošana:

1. Estragonu, piparu graudus, sinepes un vārītas sēnes liek sterilizētās burkās. Paprikas rūpīgi notīra no sēklām, sadala mazos gabaliņos un pievieno sēnēm.
2. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Nosūtīts uz bankām.
3. Sālījumu pagatavo šādā secībā: verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru, pēc izšķīdināšanas pievieno etiķi.
4. Sālījumu ielej burkās. Pēc sterilizācijas tos atdzesē istabas temperatūrā.

Marinētas safrāna piena cepurītes poļu valodā

Šis nedaudz neparastais ēdiens patiks pikantu uzkodu cienītājiem. Lai dažādotu vienkāršāko kodināšanas recepti, marinādei vajadzēs 1 kg safrāna piena cepurītes un šādas sastāvdaļas:

• sāls - 50 g;
• cukurs - 80 g;
• etiķis - 500 ml;
• mārrutki (neliels gabals) – 1 gab.;
• sinepes (pulveris) - 1 tējk;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Sālījumu sagatavo 1 dienu pirms šuvēšanas. Vispirms uzvāra norādīto ūdens daudzumu, pievieno sinepes, piparus, krustnagliņas, lauru lapas un mārrutkus. Sālījumu vāra 30 minūtes, pēc tam atstāj ievilkties 24 stundas.
2. Vēsajai marinādei pievieno cukuru un sāli un vēlreiz uzvāra. Pagatavojiet 10 minūtes.
3. Tajā pašā laikā jūs varat novārīt sēnes, nosusināt un ievietot burkās.
4. Sālījumu ielej traukos ar sēnēm. Viņi ripinās.

Marinētas safrāna piena cepurītes ar ķiplokiem

Pēc šīs receptes pagatavotajai uzkodai ir brīnišķīgs aromāts un diezgan pikanta garša. Ja vēlas, ķiploku daudzumu var palielināt. Lai marinētu 2 kg safrāna piena cepurītes ar ķiploku, marinādei būs nepieciešams:

• ķiploki - 30 g;
• citronskābe - 7 g;
• etiķis - 30 ml;
• sīpols - 200 g;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 30 g;
• kanēlis - pēc garšas;
• smaržīgie pipari, melnie - katrs 5 zirņi;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• lauru lapa - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Vāra safrāna piena vāciņus 5 minūtes, tad pievieno nedaudz sāls un citronskābi. Pagatavojiet tos ar šīm sastāvdaļām vēl 20 minūtes. Pēc tam žāvē.
2. Katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno sāli, cukuru, garšaugus un garšvielas (izņemot etiķi), vāra 15 minūtes. Izslēdziet uguni un pievienojiet etiķi.
3. Sēnes, plānās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus un gredzenos sagrieztus sīpolus liek burciņās.
4. Uzpildiet burku saturu ar vēl karstu sālījumu.
5. Pēdējais posms ir sterilizācija.

Kad var ēst marinētu safrāna piena cepurītes?

Viedokļi atšķiras par to, kad marinētais produkts būs gatavs lietošanai. Vieni uzskata, ka pēc kārbu pieskrūvēšanas jāpaiet vismaz 1 nedēļai, citi apgalvo, ka, veicot sterilizāciju, sagatavi var atvērt jau nākamajā dienā. Lielākā daļa sliecas uzskatīt, ka 3 dienas ir vairāk nekā pietiekami, un marinētu safrāna piena cepurītes var lietot pēc šī laika perioda.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Maksimālais sagatavju glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no vāku materiāla. Piemēram, ja burkas ziemai bija noslēgtas ar metāla vākiem, tad sagataves lieliski uzglabā līdz 14 mēnešiem. Ja tiek izmantoti neilona vai skrūvējami vāciņi, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz sešiem mēnešiem.

Sagataves jāuzglabā vēsā telpā ar gaisa temperatūru, kas nav augstāka par +5 ⁰C. Šiem nolūkiem ir piemēroti ledusskapja pagrabs, pagrabs vai apakšējie plaukti. Rudenī gatavo produktu var īslaicīgi uzglabāt uz balkona.

Secinājums

Marinētas safrāna piena cepurītes būs lielisks papildinājums jebkuram galdam vai pat atsevišķam ēdienam, kas iepriecinās jebkuru gardēdi.Šīs pagatavošanas galvenā priekšrocība ir pagatavošanas vienkāršība, un rezultāts ir garšīga un apmierinoša uzkoda. Tieši šo iemeslu dēļ kodināšana tiek uzskatīta par vienu no ērtākajiem un garšīgākajiem meža produktu ieguves veidiem.

Ieteicamās ziņas

Kā marinēt austeru sēnes

Marinētu ābolu un kāpostu recepte

Recepte mērcētiem āboliem ziemai spainī

Mērcēti āboli ar sinepēm: vienkārša recepte

Marinēti kāposti 15 minūtēs

Ikdienas marinēti kāposti: recepte

Ātri pagatavojami kāposti marinēti ar kurkumu

Marinēti kāposti burkās ar etiķi

Marinētu sarkano kāpostu ar bietēm recepte