Marinēti auskari: recepte ziemai

Serushka garšo un izskatās pēc piena sēnēm. Tās blīvais augļķermenis nesadrūp no mazākā spiediena, atšķirībā no citiem Russula dzimtas pārstāvjiem, pie kuriem tas pieder. Marinēti serushki pēc garšas nav zemāki par vērtīgākiem sēņu veidiem.

Auskaru sagatavošana kodināšanai

Serushki tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas sēnes. Tie ir droši ēst, ja vispirms tiek pareizi apstrādāti. Augļu ķermeņi ir jāpārbauda un jāsašķiro. Kodināšanai izvēlieties mazus un vidējus paraugus bez tārpu caurumiem vai puves. Varat arī sagatavot lielus augļķermeņus, vispirms tos sagriežot gabalos. Bet tad tie burkās izskatās mazāk iespaidīgi.

Sagatavošanas darbs aizņem daudz ilgāku laiku nekā pats marinēšanas process. Cepures un kājas notīra no lieliem gružiem un kādu laiku iemērc ūdenī. Pēc tam katrs paraugs atsevišķi jāizskalo tekošā ūdenī.Vāciņa apakšpusē starp plāksnēm sakrājas daudz mazu gružu, kas pirms gatavošanas ir jānoņem. Tīrīšanas procesu var vienkāršot, likvidējot lamelāro slāni. Bieži vien, noņemot plāksnes, vāciņa apakšpusē var atrast tārpu caurumus, kas iepriekš nebija redzami. Šādi īpatņi nav piemēroti pārtikai.

Otro reizi augļķermeņus pusotru stundu mērcē vājā galda sāls šķīdumā. Tas jādara, lai atbrīvotos no rūgtās garšas, kas raksturīga dažiem sēņu valstības pārstāvjiem. Pirms termiskās apstrādes sākšanas sālsūdeni notecina, cepurītes un kājas nomazgā un vēl stundu piepilda ar ūdeni. Kopējam mērcēšanas laikam jābūt apmēram 5 stundām.

Vāra auskarus nelielā ūdens daudzumā 20 - 25 minūtes.

Kā marinēt serushka sēnes

Kad sēnes ir mazgātas un vārītas, varat pāriet uz turpmākajām darbībām. Soli pa solim marinēt auskarus pēc receptes nemaz nav grūti.

Kā marinēt serushka sēnes aukstā veidā

Ar aukstās kodināšanas metodi sagatavotos vāciņus īsu laiku vāra sagatavotajā sālījumā. Šis preparāts saglabā sēņu īpašo aromātu un garšu. Cieši noslēgtas burkas vēsā vietā var uzglabāt vairākus mēnešus.

Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni ar sāli un garšvielām. Etiķi ielej pēdējo. Lai nepārtrauktu preparāta aromātu, sālījumā izmanto lauru lapas un nedaudz melno piparu graudiņu. Pikanto marinēto gurķu cienītāji pievieno krustnagliņas, kanēļa gabaliņus un smaržīgos piparu zirņus. Bet ir vērts atcerēties, ka liekās garšvielas maskēs serushki dabisko garšu un aromātu.

Marinētu sēņu pagatavošanas process aukstā veidā:

1. Ūdeni ar sāli un garšvielām uzvāra.
2. Novārītos augļu ķermeņus liek sālījumā un vāra 10 minūtes.
3. Ielej etiķi.
4. Gatavo maisījumu liek burkās un pārklāj ar vākiem: stikla vai metāla.

Gatavošanas laikā putas paceļas. Tas ir pastāvīgi jātīra, lai sālījums būtu gaišs. Dažas saimnieces burciņās ar marinētiem auskariem ielej saulespuķu vai olīveļļu, kas ir iepriekš uzvārīta. Tādā veidā uz metāla vākiem tiek iegūta eļļas plēvīte. Pēc tam tas pasargās marinētos auskarus no bojāšanās.

Kā marinēt auskarus ar karstu metodi

Ar karstās konservēšanas metodi iepriekš uzvārītus augļu ķermeņus aplej ar ūdeni un uzvāra kopā ar garšvielām un sāli. Gatavošanas process ilgst 40 - 50 minūtes. Serushki pastāvīgi maisa un noņem putas. Gatavošanas beigās ielej etiķa porciju un patur uz uguns vēl dažas minūtes. Vāciņas liek izkarsētās, tīrās burkās un pārlej ar sālījumu.

Serushki, kas marinēti ar karstu metodi, ir pārklāti ar metāla vākiem. Lai nodrošinātu kvalitatīvu noslēgšanu, burkas tiek uzstādītas “zem kažoka”, ar kaklu uz leju. Izmantojot šo metodi, vāks labāk pieguļ un pasargā trauku no gaisa iekļūšanas.

Receptes marinētu auskaru pagatavošanai

Katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā marinētu sēņu recepte. Serushki var konservēt, izmantojot dažādas koncentrācijas etiķi. Ir receptes, kurās izmanto vīna etiķi vai citronskābi.

Klasiska recepte marinētiem auskariem ziemai ar etiķi

Uz 1 kg nomizotas vārītas mannas vajadzēs:

• 300 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• lauru lapa;
• daži zirņi melnie pipari;
• šķipsniņa diļļu sēklu;
• 1/2 tējk. etiķis (70%);
• augu eļļa - papildināšanai.

Gatavošanas secība:

1. Ievietojiet auskarus emaljas traukā.
2. Lai piepildītu ar ūdeni.
3. Pievienojiet garšvielas un sāli.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 līdz 40 minūtes.
5. Pievienojiet etiķi un samaisiet.
6. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
7. Sagatavoto sēņu masu sadala burciņās, masu viegli saspiežot.
8. Ielejiet plānā kārtā uzvārīto eļļu.
9. Sarullējiet vākus.

Apgrieziet burkas ar marinētiem auskariem un novietojiet tos zem siltas segas. Konservi būs gatavi ēst pēc dienas.

Marinētu serushki sēņu ar sīpoliem un burkāniem recepte

Sēnēm, kas marinētas ar sīpoliem un burkāniem, jums būs nepieciešams:

• 1 kg vārītas mannas;
• 300 - 350 ml ūdens;
• 2 vidēji sīpoli;
• mazi burkāni;
• 1 ēd.k. l. cukurs un galda sāls;
• 2 ēd.k. l. galda etiķis, koncentrācija 6%;
• daži piparu graudi;
• 1-2 krustnagliņas;
• lauru lapa

Marinētu auskaru pagatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
2. Sagrieziet burkānus mazos kubiņos vai plānos apļos.
3. Pievienojiet ūdenim garšvielas, cukuru un sāli.
4. Uzvāra.
5. Pievienojiet burkānus un vāriet, līdz tie mīksti.
6. Pannā liek sēnes un sīpolus.
7. Pagatavojiet 20 minūtes.
8. Pievieno etiķi.
9. Pagatavojiet 2-3 minūtes.
10. Liek burkās un cieši aizvāko. Atstājiet trauku ar marinētu produktu atdzist “zem kažoka” ar vākiem uz leju.

Marinēti auskari ar citronskābi

Lai saglabātu 1 kg marinētu sēņu, kas pagatavotas parastajā veidā, jums būs nepieciešams:

• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. ūdens;
• 5 g citronskābes;
• daži piparu graudi;
• vairāki smaržīgo piparu gabali;
• diļļu pupiņas;
• lauru lapa;
• dažas jāņogu lapas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Emaljētā traukā uzvāra ūdeni.
2. Pievienojiet auskarus, garšvielas un visas pārējās sastāvdaļas.
3. Vāra ne ilgāk kā pusstundu.
4. Ievietojiet auskarus kopā ar sālījumu tīrās, sterilizētās burkās.
5. Marinētās sēnes glabājiet otrādi apgrieztās burkās zem siltas pajumtes.

Smaržīgi marinēti serushki ar vīna etiķi un garšvielām

Vīna etiķis marinētajām seruškām piešķirs īpašu pikanci. Šī recepte ir piemērota pikantu marināžu cienītājiem.

Lai pagatavotu 1 kg marinētu sēņu, jums ir nepieciešams:

• 1/2 ēd.k. vīna etiķis;
• 1 ēd.k. vārīts ūdens;
• sāls un cukurs 1,5 ēd.k. l.;
• maza sīpola galva;
• Lauru lapa;
• daži zirņi melnie pipari;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 krustnagliņas;
• 1/3 tējk. sausas diļļu sēklas.

Soļi smaržīgu marinētu auskaru pagatavošanai:

1. Ievietojiet smalki sagrieztu sīpolu etiķī un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
2. Pievieno ūdeni un garšvielas.
3. Pagatavojiet 15 minūtes.
4. Pievienojiet iepriekš sagatavotu vārītu serushki.
5. Pagatavojiet 7-10 minūtes.
6. Liek uzkarsētās burkās.
7. Pievienojiet sālījumu un noslēdziet.
8. Atdzesējiet burkas un uzglabājiet tās.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Marinētu auskaru uzglabāšanas metode ir tāda pati kā jebkura cita sagatavošana. Temperatūrā -5 ^OProduktu glabāšanas laiks var būt no viena līdz diviem gadiem. Ja marinētas sēnes uzglabā istabas temperatūrā, tad termiņš ir ierobežots līdz 1-2 mēnešiem no sagatavošanas datuma.

Pirms marinētu auskaru ēšanas jāpārliecinās, vai burkas vāks nav uzbriest un sālījums paliek caurspīdīgs. Šķidruma duļķainība traukā norāda, ka konservi ir nepareizi uzglabāti vai gatavošanas process ir traucēts. Ir stingri aizliegts ēst šādu marinētu pārtiku. Seruškas burciņās var būt botulisma baktērijas, kas ir spēcīga inde cilvēka organismam un izraisa saindēšanos ar pārtiku. Tas var būt letāls.

Secinājums

Marinēti serushki ir ļoti garšīgi. Jūs varat pagatavot konservus ne tikai vasarā, bet arī ziemā. Pietiek izvārīt izmazgātos auskarus un ievietot saldētavā uzglabāšanai. Sēnes sasaldējot nezaudēs savu garšu.

Ieteicamās ziņas

Kā ātri pagatavot izmērcētus ābolus

Kādas ir izmērcētu ābolu priekšrocības?

Mērcētu ābolu recepte ziemai

Mērcēti āboli Antonovka

Austeru sēņu kodināšana mājās

Bomb kāposti (ātri marinēti)

Korejiešu kāpostu marinēšana

Kā ātri marinēt kāpostus burkā

Marinēti kāposti ar āboliem ziemai