Ar maltiem pipariem marinēti gurķi: melnie, sarkanie, kodināšanas receptes

Ziemas gurķi ar maltiem melnajiem pipariem ir lieliska uzkoda, kas papildina veģetāro ēdienkarti, gaļas vai zivju ēdienus. Pieredzējušās saimnieces jau sen pievienojušas maltus piparus konserviem, novērtējot tos ne tikai kulinārijas īpašību dēļ. Preparāts izrādās garšīgs un veselīgs, jo malti melnie pipari ir bagāti ar K vitamīnu, kas uzlabo vielmaiņu. Iesācējas mājsaimnieces varēs izvēlēties savai gaumei atbilstošu recepti, kā arī uzzināt marinētu gurķu gatavošanas noslēpumus un smalkumus.

Konservēšanai labāk izmantot vienāda izmēra gurķus, lai tie labi marinēsies.

Gurķu kodināšanas noslēpumi ar maltiem pipariem

Lai nekas nenovirzītu jūs no dārzeņu sagatavošanas ziemai visnepiemērotākajā brīdī, jums iepriekš jāveic visi priekšdarbi: jāizvēlas recepte, jāsagatavo burkas un vāki, garšvielas, garšaugi un gurķi.

Padomi gurķu izvēlei un pagatavošanai:

• dārzeņiem jābūt svaigiem. Sausos gurķus nevajadzētu marinēt, tie izrādīsies mīksti;
• Labāk ir ņemt vidējus (līdz 9 cm) un mazus gurķus, tiem ir smalkākas sēklas;
• Gurķus, kuru miza ir bagātīgi klāta ar tumšiem bumbuļiem, vajadzētu marinēt;
• gurķus nepieciešams mērcēt vismaz 3-4 stundas, bet labāk tos atstāt ūdenī uz nakti;
• Vienā burkā jāievieto apmēram tāda paša izmēra dārzeņi;
• Gurķiem nepieciešams nogriezt galus, lai tie vienmērīgi iesūktos marinādē vai sālījumā.

Tāpat ir vērts pievērst uzmanību ūdenim un sālim, kas tiks izmantots sālījuma pagatavošanai. Krāna ūdens ir pārāk ciets, tāpēc jums jāļauj tam nostāvēties 24 stundas vai jāattīra ar filtru. Sālim jābūt arī labi attīrītam un rupji samaltam.

Klasiska recepte gurķu kodināšanai ar maltiem melnajiem pipariem

Marinēti gurķi ar maltiem pipariem, kas pagatavoti ziemai ar klasisko metodi, ir ar patīkamu asumu un unikālu garšu. Sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts vienai burkai ar tilpumu trīs litri.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg stipru gurķu;
• 2 lietussargi sausu diļļu;
• 1 tējk. svaigi malti melnie pipari;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 3,5 ēd.k. l. rupjie sāļi;
• 750 ml ūdens.

Marinētus gurķus ar melnajiem pipariem var nogaršot pēc 1 nedēļas

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus ar mīkstu suku un atstājiet uz nakti ūdenī vēsā vietā.
2. Sterilizējiet burkas un vākus, nomizojiet ķiplokus.
3. Trauka apakšā liek ķiploka daiviņas, dilles, pievieno maltus piparus.
4. Cieši iesaiņojiet gurķus un pa virsu pievienojiet sāli.
5. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un aizveriet ar neilona vākiem (vai satiniet).

Nepacietīgākie var nogaršot šos gurķus nedēļas laikā.

Gurķi marinēti ar sarkanajiem pipariem ziemai

Bieži vien ziemā gribas kaut kā dažādot ikdienas ēdienkarti un pasniegt kaut ko netradicionālu. Gurķus, kas marinēti, pievienojot šo ugunīgo garšvielu, novērtēs sāļo uzkodu cienītāji.

Jums būs nepieciešams:

• mazi gurķi (cik daudz ietilps trīs litru burkā);
• 1,5 ēd.k. l. sāls, tāds pats granulētā cukura daudzums;
• 10 g maltu sarkano aso piparu;
• 1 ēd.k. l. 70% etiķis;
• 3 ķiploka daiviņas;
• zaļumi (ja nav, var ņemt 2 cm mārrutku saknes).

Neskatoties uz duļķaino sālījumu, ko pipari rada gatavošanas laikā, garša ir lieliska

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus: nomazgājiet, nogrieziet galus un atstājiet aukstā ūdenī 3-4 stundas.
2. Trauka apakšā novietojiet mārrutku zaļumus, pēc tam cieši piepildiet to ar gurķiem, pārmaiņus dārzeņus ar ķiplokiem.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj (ar vākiem vai tīru marli) un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam notecina šķidrumu.
4. Pievieno sāli, granulētu cukuru, asos maltos piparus.
5. Ielej verdošu ūdeni, pievieno etiķi un nekavējoties sarullē.

Gurķi, kas marinēti saskaņā ar šo recepti, izrādās kraukšķīgi, taču jums ir jādod laiks ievilkties, lai tie būtu labi piesātināti ar marinādi.

Recepte marinētiem gurķiem ar maltiem pipariem un ķiplokiem

Ziemai marinēti gurķi ar ķiploku lieliski papildinās dārzeņu ēdienus. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kas gavē un vēlas savai ēdienkartei pievienot krāsu un pikantu.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg svaigu, mazu un gludu gurķu;
• 100 ml galda etiķa;
• 100 ml augu eļļas;
• 4,5 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 2-2,5 ēd.k. l. sāls;
• 11 g (apmēram 2 tējk) maltu piparu;
• 1 ēd.k. l. smalki sagrieztu ķiploku.

Jaunus gurķus labāk marinēt ar plānu mizu.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš nomazgātiem un izmērcētiem gurķiem nogriež galus un liek dziļā traukā.
2. Atsevišķā traukā sajauciet visas pārējās sastāvdaļas un nosūtiet iegūto maisījumu uz gurķiem.
3. Atstāj uz 3 stundām, laiku pa laikam apmaisot ar rokām.
4. Cieši iesaiņojiet gurķus puslitra burkās un piepildiet ar ķiploku-piparu maisījumu.
5. Sterilizējiet katliņā ar verdošu ūdeni 15 minūtes un nostipriniet neilona (vai metāla) vākus.

Marinēšanai ar ķiplokiem labāk izmantot jaunus gurķus ar plānu miziņu, tad tie labi uzsūks aromātu.

Gurķu marinēšana ar maltiem melnajiem pipariem un jāņogu lapām

Gurķu marinēšana ar maltiem melnajiem pipariem un jāņogu lapām saglabās dārzeņu elastību. Un malti pipari piešķirs gatavošanai ziemai īpašu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• sauja jāņogu lapu;
• vairāki lietussargi svaigu diļļu;
• 8-10 vidējas ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. malti pipari;
• sālījums (uz litru ūdens 50 g sāls).

Jāņogu lapas piešķir marinētiem gurķiem elastību

Gatavošanas metode:

1. Gurķus liek tīrās burkās, virsū liek jāņogu lapiņas, dilles un vairākos gabalos sagrieztas ķiploka daiviņas. Virsū uzber maltus piparus.
2. Sagatavojiet 5% sāls šķīdumu (izšķīdiniet sāli ūdenī).
3. Gurķus pārlej ar sālījumu, pārklāj ar neilona vākiem un ļauj rūgt 7-10 dienas (vēl pāragri tos sarullēt un likt pagrabā).
4. Pēc šī laika pievienojiet burciņām sālījumu un cieši aizveriet (gurķi absorbēs daļu šķidruma)

Gurķus, kas sagatavoti ziemai ar aukstu kodināšanu, var uzglabāt pieliekamajā vai lodžijā.

Marinēti gurķi ar melnajiem pipariem, zaļumiem un garšvielām

Pikantie gurķi ir ļoti iecienīti katrai mājsaimniecei, jo tie ir neaizstājami svētku mielastā. Šādiem sagatavošanās darbiem ziemai vienmēr jābūt pa rokai, jo viesi var parādīties negaidīti un viņus vajag ar kaut ko pārsteigt.

Jums būs nepieciešams:

• 5 kg svaigu, elastīgu gurķu;
• 175 svaigas dilles;
• 10 g estragonu zaļumu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 ēd.k. l. graudu sinepes;
• 10 cm mārrutku sakne;
• 1,5-2 ēd.k. l. malti melnie pipari.

Marinādei:

• 4 litri attīrīta ūdens;
• 700 ml galda etiķa;
• 170-200 g sāls;
• 150-250 g cukura.

Var izmēģināt marinētus gurķus ar garšvielām pēc 2 mēnešiem

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet dilles un novietojiet tās kopā ar estragona zariņiem burku apakšā.
2. Virsū pievienojiet pārējās garšvielas un maltos piparus un piepildiet trauku ar gurķiem.
3. Sagatavo marinādi un lej burkās, pēc tam sterilizē verdošā ūdenī 20-25 minūtes.
4. Noņemiet sagatavi un sarullējiet to.

Gurķi, kas marinēti pēc šīs receptes, jāatstāj pagrabā vismaz 2 mēnešus, lai tie būtu piesātināti ar garšvielu aromātu.

Uzglabāšanas noteikumi

Viens no galvenajiem mājās konservētu pārtikas produktu uzglabāšanas noteikumiem ir gatavošanas laikā ievērot visus receptes norādījumus (temperatūras apstākļi, proporcijas, sterilizācijas laiks utt.). Tvertnei jābūt tīrai un bez defektiem, dārzeņiem un garšaugiem jābūt rūpīgi izmazgātiem, konservēšanas materiālam jābūt svaigam.

Nemarinējiet sapuvušos gurķus un neizmantojiet neapstrādātu ūdeni. Ja konservēšanai tika ņemti tikai kvalitatīvi produkti, tad šādus preparātus ziemai dzīvoklī var uzglabāt vismaz gadu.

Vēsā, sausā un vēdināmā pagrabā preparātus ziemai var uzglabāt līdz diviem gadiem, nebaidoties, ka tie sabojāsies vai rūgs.

Secinājums

Ziemas gurķus ar maltiem melnajiem pipariem, dažādiem garšaugiem un garšvielām var ēst kā patstāvīgu uzkodu vai izmantot dārzeņu salātu pagatavošanai. Pikanti un pikanti gurķi piešķirs neparastu garšu tradicionālajiem ziemas ēdieniem, piemēram, vinegretam vai Olivjē salātiem. Un, lai dārzeņi būtu kraukšķīgi, ir svarīgi atcerēties, ka tikai mazus un svaigus eksemplārus nepieciešams marinēt vai sālīt.

Ieteicamās ziņas

Kā marinēt medus sēnes

Vācu tomāti ar āboliem

Marinēti brūnie tomāti

Marinēti redīsi

Redīsi ziemai

Papardes novākšana ziemai: žāvēšana, sasaldēšana

Marinētas ērkšķogas ar un bez ķiplokiem: receptes ziemas sagatavēm

Karsti marinēti volushki: receptes, kā sagatavoties ziemai

Kā marinēt baravikas ziemai