Marinētas ērkšķogas ar un bez ķiplokiem: receptes ziemas sagatavēm

Marinētas ērkšķogas ir lieliska uzkoda, taču tikai retais zina, kā tās pareizi pagatavot. Galu galā saldos desertus visbiežāk gatavo no svītrainām ogām: ievārījumu, kompotu, ievārījumu, konfitūru. Sālinot augļus, var iegūt garšīgu piedevu dažādiem gaļas ēdieniem. Tālāk tiks aprakstīti noteikumi marinēšanai ar dažādām garšvielām.

Marinētu ērkšķogu sagatavošanas ziemai noslēpumi

Sagatavot marinētas ērkšķogas ziemai, zinot receptes, nemaz nav grūti, tas prasīs maz laika. Lai gatavošana būtu garšīga un ēstgribu, jums jāzina dažas kodināšanas iezīmes un augļu izvēles noteikumi.

Lielās, nedaudz negatavās ogas jāmarinē, jo mīkstās pārvēršas putrā.Katram auglim ar nagu šķērēm nogriež kātiņus un ziedkopu paliekas, pēc tam katru ogu caurdur ar zobu bakstāmo, lai konservēšanas laikā tās neplīst.

Konservēšanai izmanto sāli, cukuru un etiķi. Turklāt pēc garšas varat pievienot:

• krustnagliņas, melnie pipari, citas garšvielas;
• jāņogu vai ķiršu lapas;
• dažādi pikanti garšaugi.

Jūs varat apliet augļus ar karstu sālījumu. Ja pildījums ir auksts, būs nepieciešama sterilizācija.

Uzglabāšanai un ilgstošai uzglabāšanai vēlams izmantot stikla traukus ar tilpumu no 500 līdz 800 ml, jo pēc atvēršanas produktu nav ieteicams uzglabāt. Trauki un vāki konservēšanai rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.

Ir jāievēro noteiktas sastāvdaļu proporcijas. Tie ir paredzēti 3 kg augļu:

• krustnagliņas un smaržīgie pipari – 30 gab.;
• lapas - sauja;
• cukurs - 250 g;
• sāls - 90 g;
• 9% galda etiķis - 15 g.

Klasiska marinētu ērkšķogu recepte ziemai

Receptes sastāvdaļas:

• 0,3 kg augļu;
• 3 gabaliņi smaržīgos piparus un krustnagliņas;
• 25 g cukura;
• 30 ml etiķa;
• 10 g sāls;
• jāņogu vai ķiršu lapas - pēc garšas.

Kā pareizi marinēt:

1. Ogas un garšvielas liek burkā un pielej verdošu ūdeni.
2. Pēc pusstundas šķidrumu ielej katliņā, pievieno ķiršu lapas un uzvāra.
3. Pēc 5 minūtēm izņem zaļumus, pievieno nedaudz ūdens, sāli, cukuru un vāra sālījumu.
4. Ielejiet verdošo sālījumu traukos, pārklājiet ar vāku un pagaidiet 40 minūtes, līdz saturs kļūst silts.
5. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pārlej ar etiķi, pārlej ar augļiem.
6. Blīvēšanai var izmantot skrūvējamus vai metāla vāciņus. Novietojiet apstrādājamo priekšmetu otrādi un ietiniet to segā vai dvielī.
7. Atdzesētajai uzkodai izvēlieties vēsu vietu, kur nav gaismas.

Ar jāņogu lapām marinētu ērkšķogu recepte

Konservēšanai būs nepieciešams (uz 0,7 litru burku):

• 0,5 kg augļu;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 10 g sāls;
• 15 g granulēta cukura;
• 50 ml etiķa;
• 1 tējk. smaržīgie pipari;
• 4 zvaigžņu krustnagliņas;
• 4 jāņogu lapas.

Receptes informācija:

1. Sagatavotās ogas žāvē uz salvetes vai caurdurī.
2. Burkas apakšā liek lapas, virsū ērkšķogas līdz pleciem. Šeit tiek sūtīta arī puse no receptē norādītajām garšvielām.
3. Sālījumu vāra 3 minūtes ar cukuru, sāli un atlikušajām garšvielām.
4. Nolieciet pannu malā un ielejiet galda etiķi.
5. Visu iegūto šķidrumu ielej stikla traukā, pārklāj ar vāku un sterilizē 10 minūtes. Laiks tiek skaitīts pēc ūdens vārīšanās.
6. Sterilizācijas laikā ērkšķogas maina krāsu, bet sālījums paliek gaišs.
7. Burkas aizvāko, uzliek uz vāka un ietin dvielī, līdz tās pilnībā atdziest istabas temperatūrā.

Kā marinēt ērkšķogas ar ķiršu lapām

Sarkanās ērkšķogas labāk saglabāt pēc šīs receptes.

Savienojums:

• augļi - 3 kg;
• ķiršu lapas – 6 gab.;
• smaržīgie pipari un krustnagliņas – 20 gab.;
• cukurs - ½ ēdamkarotes;
• sāls - 90 g;
• etiķa šķīdums - 45 ml.

Darba posmi:

1. Burkas piepilda ar pusi lapām, sarkanajām ērkšķogām, garšvielām un piepilda ar burbuļojošu ūdeni.
2. Pēc 5 minūtēm šķidrumu ielej katliņā, pievieno atlikušās ķiršu lapas un uzvāra.
3. Pēc 3 minūtēm noņemiet lapas un pievienojiet sāli un cukuru.
4. Tvertnes saturu atkal piepilda ar sālījumu.
5. Pēc 5 minūtēm atkal noteciniet ūdeni un pēc vārīšanas pievienojiet etiķi.
6. Ar iegūto sālījumu pārlej ērkšķogas, un traukus cieši satin.
7. Novietojiet uz vāka, pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ērkšķogas marinētas ziemai ar ķiploku

Šai receptei nav nepieciešama sterilizācija, kas ļoti patīk daudzām mājsaimniecēm.

0,5 litru tvertnei jums būs nepieciešams:

• ogas, lai piepildītu trauku līdz pakaramajiem;
• 2 gab. smaržīgie pipari, melnie pipari un krustnagliņas;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 1 lauru lapa;
• 30 ml 9% etiķa;
• 75-80 g cukura;
• 30 g sāls;
• 500 ml ūdens.

Kā pareizi marinēt:

1. Tvaicētās burkās liek ķiršu lapas, ķiploka daiviņas un citas garšvielas.
2. Ir augļi līdz pat pleciem.
3. Burkas saturā ielej verdošu šķīdumu, kas pagatavots no sāls un cukura, un pārklāj ar vāku.
4. Pēc 10 minūtēm noteciniet šķidrumu pannā un vēlreiz uzvāriet sālījumu.
5. Ielejiet etiķi stikla traukā, piepildiet to ar verdošu šķīdumu līdz augšai un satiniet ar sterilu vāku.

Pikantās ērkšķogas marinētas ar garšvielām

Jo vairāk garšvielu satur preparāts ziemai, jo garšīgāka un aromātiskāka sanāk uzkoda. Saskaņā ar recepti jums jāņem:

• augļi - 0,7 kg;
• kanēlis - 1/3 tējk;
• krustnagliņas - 3 zvaigznes;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;
• jāņogas - 1 lapa;
• ūdens – 1,5 l;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 30;
• galda etiķis 9% – 200 ml.

Marinēšanas metode:

1. Žāvētās ogas ievieto tvaicētās burkās, un tur tiek nosūtītas visas garšvielas un lapas.
2. Burkas saturā ielej šķīdumu, kas pagatavots no sāls, cukura un etiķa.
3. Pēc tam tiek veikta pasterizācija. Procedūras ilgums ir ne vairāk kā 10 minūtes no vārīšanās brīža.
4. Izņemiet stikla trauku no ūdens un uztiniet vākus.
5. Pagrieziet svītraino ogu sagatavi uz vākiem, lai pārliecinātos, ka tā ir cieši sarullēta. Atstājiet burkas šajā formā, līdz tās atdziest.

Kā marinēt ērkšķogas ar sinepju sēklām ziemai

Dažās receptēs cukura daudzums tiek samazināts, izmantojot medu.

Receptes sastāvdaļas 0,75 ml traukam:

• 250 g ogas;
• 100 g granulēta cukura;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 50 ml vīna etiķa;
• 1 tējk dilles un sinepju sēklas;
• 2 ķiploka daiviņas.

Konservēšanas funkcijas:

1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot sālījumu ar cukuru un sāli.
2. Ērkšķogas liek verdošā šķidrumā uz 1 minūti.
3. Satveriet augļus ar rievām karoti un ievietojiet tos sagatavotās burkās.
4. Ievietojiet ķiplokus, sinepes un dilles katliņā ar sālījumu. Tad pievieno etiķi. Pēc vārīšanās pievieno medu.
5. Piepildiet stikla traukus līdz augšai ar iegūto šķidrumu.
6. Bez ripināšanas pasterizē 3-4 minūtes, lai ogas nepārvārās
7. Atdzesētās ogas sarullē un liek uz vākiem. Pēc atdzesēšanas uzkodu uzglabā tumšā vietā.

Oriģināla recepte ērkšķogām, kas marinētas ar piparmētru un asiem pipariem

Pikantu uzkodu cienītāji var izmantot šo recepti. 0,8 litru burkai jums būs nepieciešams:

• ogas - 0,8 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• piparmētru zariņi, dilles - pēc garšas;
• mārrutku un ķiršu lapas - 2 gab .;
• asie pipari - 2 pākstis.

Uz 1 litru sālījuma:

• etiķis 9% – 5 ēd.k. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Kā marinēt:

1. Garšvielas un garšaugi - līdz burkas dibenam, tad ērkšķogas - līdz pleciem.
2. Uzvāra ūdeni un ielej tajā saturu.
3. Pēc 5 minūtēm šķidrumu ielej katliņā un uzvāra. Atkārtojiet vēlreiz.
4. Pirms pēdējā pildījuma pievieno burciņai sāli un etiķi un sarullē.
5. Aizveriet konteinerus, apgrieziet tos un ietiniet tos dvielī.

Saldās marinētas ērkšķogas ziemai

Ir receptes saldo marinētu ērkšķogu pagatavošanai ziemai. Ja uzkodas gatavojat pirmo reizi, varat sākt ar izmēģinājuma sagatavošanu. Nākamgad, ja jūsu ģimene novērtēs šo ēdienu, jūs varat darīt vairāk.

Receptes sastāvdaļas:

• 0,6 kg negatavu ogu;
• 1 tējk. kanēlis;
• 5 neļķu zvaigznes;
• 4-5 smaržīgo piparu zirņi;
• 150 g granulēta cukura;
• 1,5 ēd.k. l. etiķis.

Darbības procedūra:

1. Ogas liek tvaicētās burkās, tad pievieno garšvielas un garšvielas.
2. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno cukuru, tad etiķi.
3. Ielejiet burkas saturu, pārklājiet ar vākiem.
4. Ievietojiet stikla traukus karstā ūdens pannā un novietojiet uz plīts. Pēc vārīšanas 8 minūtes turiet uz lēnas uguns.
5. Marinētos augļus nosedziet ar metāla vākiem un uz diennakti novietojiet zem kažoka.
6. Uzglabāt vēsā vietā.

Kā marinēt ērkšķogas ar ķimenēm ziemai

Uzkodu sastāvs uz 750 ml burciņu:

• 250 g ērkšķogu;
• 100 g cukura;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 50 ml etiķa;
• 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 1 tējk koriandra un ķimenes sēklas;
• 2 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
2. Ievietojiet ogas saldajā šķidrumā uz 1 minūti.
3. Noņemiet augļus un ievietojiet tos burkā.
4. Daļu šķidruma ielej bļodā, atdzesē un izšķīdina tajā medu.
5. Sīrupam pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot medu un etiķi, un vāra sālījumu.
6. Kad pannas saturs vārās, pārlej ar medus ūdeni un noņem no plīts.
7. Ar sālījumu pārlej ogas, sarullē un apgriež burku otrādi, aptin.
8. Uzglabājiet atdzesēto sagatavi vēsā un tumšā vietā.

Marinētu ērkšķogu ar garšaugiem un cilantro sēklām recepte

Lai iegūtu garšīgu uzkodu ziemai, daudzas mājsaimnieces pievieno zaļumus. Tas varētu būt dilles, pētersīļi, baziliks. Vārdu sakot, kas jums patīk vislabāk. Nevajadzētu būt vairāk zaļumu par ķekaru.

Produkti iepirkumam:

• ogas - 0,8 kg;
• zaļumi pēc izvēles – 200 g;
• koriandra sēklas (cilantro) - 10 g;
• lauru lapa - 1 gab.;
• galda etiķis - 75 ml;
• sāls - 3,5 ēdamk. l.

Receptes informācija:

1. Nomazgājiet un nosusiniet ogas.
2. Zaļumus nomazgā tekošā ūdenī un liek uz salvetes, lai notecinātu ūdeni.
3. Uzvāra ūdeni ar sāli, lauru lapu, koriandra sēklām.
4. Pēc 5 minūtēm pievienojiet etiķi.
5. Kamēr sālījums vārās, novietojiet ogas sterilos traukos līdz augšai un pārklājiet ar vāku.
6. Ievietojiet burku katliņā, lai pasterizētu 15 minūtes.
7. Pēc tam noslēdziet ar metāla vākiem un novietojiet otrādi.
8. Uzglabājiet marinēto preparātu pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā bez gaismas pieejamības.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinēti svītraini augļi, kurus gatavo ar vairākām pārliņām vai pasterizāciju, var uzglabāt jebkurā vēsā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem. Tas varētu būt pagrabs, pagrabs, ledusskapis. Kamēr nav sals, burkas var atstāt pieliekamajā. Preparātus sālījumā, ja tas nav pretrunā ar recepti, var uzglabāt līdz nākamajai ražai.

Secinājums

Marinētas ērkšķogas ir lielisks vitamīnu papildinājums putnu gaļai un gaļai ziemā. Izmantojot iepriekš minētās receptes, jūs varat dažādot savas ģimenes uzturu. Uzkodu var likt uz svētku galda, pārsteidzot viesus ar neparastu svītrainu augļu kulinārijas izmantošanu.

Ieteicamās ziņas

Kā ātri pagatavot izmērcētus ābolus

Kādas ir izmērcētu ābolu priekšrocības?

Mērcētu ābolu recepte ziemai

Bomb kāposti (ātri marinēti)

Korejiešu kāpostu marinēšana

Marinēti kāposti ar āboliem ziemai

Marinētu Ķīnas kāpostu recepte

Kā ātri marinēt ziedkāpostu

Ziedkāposti ziemai: marinēti izstrādājumi