Saturs
Šajā laikā austeru sēnes ir ieguvušas neticamu popularitāti. Daudzas mājsaimnieces ir iemācījušās ar viņiem gatavot visu veidu ēdienus. Tie ir lieliski piemēroti salātiem, pīrāgiem un picām. Un, protams, tos var cept un marinēt. Tagad parunāsim par to, kā ātri pagatavot marinētas austeru sēnes mājās. Apskatīsim, kā to izdarīt vienkārši un bez papildu izmaksām. Jūsu ģimenei un draugiem noteikti patiks šī uzkoda.
Sēņu izvēle
Ne visi zina, ka jaunās sēnēs ir vairāk vitamīnu un citu noderīgu vielu. Tie ir vislabāk piemēroti kodināšanai. Turklāt maza izmēra sēnes ir ērtāk likt burkās. Jūs varat tos salikt pats vai iegādāties veikalā. Plauktos ir milzīga austeru sēņu izvēle. Izvēlieties tikai vidējos un mazos izmērus. Viņu cepurēm jābūt krāsotām patīkamā pelēkā nokrāsā, kas ir nedaudz dzeltenīga. Zemāk esošajā fotoattēlā ir skaidri parādīts, kādām jābūt kvalitatīvām sēnēm.
Uz vāciņa malām ir nelielas plaisas. Tiem nevajadzētu būt pārāk pamanāmiem. Izvēlieties tikai gludas un glītas sēnes. Nav piemērotas arī austeru sēnes ar dzelteniem plankumiem. Pārtraukuma vietā sēnei jābūt baltai. Šīs ir austeru sēnes, kas ir svaigākās un garšīgākās.
Tāpat, izvēloties sēnes kodināšanai, jāpievērš uzmanība smaržai. Jaunajām austeru sēnēm ir svaigs sēņu aromāts. Ja smaka ir asa un nepatīkama, tad tās jau ir sabojājušās un kļuvušas nelietojamas.
Noteikti pievērsiet uzmanību sēņu kātam. Visgaršīgākā un veselīgākā austersēnes daļa ir cepurīte. Kāja parasti ir izturīga un ne pārāk garšīga. Šajā sēņu daļā praktiski nav nekā noderīga. Tāpēc kvalitatīvas sēnes parasti sagriež zem pašas cepurītes. Dažreiz ražotāji atstāj īsu kāju, bet nekādā gadījumā ne visu kāju. Zemāk redzēsit receptes, kas parāda, kā ātri un garšīgi pagatavot marinētas austeru sēnes mājās.
Ātra marinētu austeru sēņu recepte
Ir daudz iespēju marinētu austeru sēņu pagatavošanai, taču ne visas no tām ir ātras un vienkāršas. Sekojošā recepte parādīs, kā var marinēt austeru sēnes, lai ietaupītu jūsu laiku un veiksmīgi izceltu garšu un aromātu. Pats galvenais, lai nākamajā dienā varētu ēst marinētas sēnes.
Šai brīnišķīgajai receptei mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- viens kilograms svaigu austeru sēņu;
- puslitru ūdens;
- divas ēdamkarotes galda sāls;
- viena ēdamkarote granulēta cukura;
- 90 grami 9% galda etiķa;
- karote rafinētas saulespuķu eļļas;
- kaltētas dilles, lauru lapa, krustnagliņas un pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana sākas ar pašām sēnēm. Pirmā lieta, kas jums jādara, ir nogriezt vāciņus. Kājas var izmest, mums tās nebūs vajadzīgas. Tālāk vāciņus sagriež gabaliņos un visu mazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam sagatavotās sēnes pārnes uz piemērotu ūdens pannu. Tur pievieno arī garšvielas, cukuru, sāli un maisījumu liek uz plīts.
Pēc sēņu vārīšanās tām jāpievieno galda etiķis. Tad jums ir jāsamazina uguns un vāra austeru sēnes vēl pusstundu. Kad laiks ir pagājis, noņemiet pannu no plīts un nolieciet sēnes malā. Viņiem pilnībā jāatdziest. Pēc tam sēnes var pārlikt tīrās stikla burkās. Katrā burkā ielej nedaudz augu eļļas. Tagad jūs varat aizvērt trauku un ievietot burkas ledusskapī.
Iespēja sagatavot austeru sēnes ziemai
Šī recepte ir piemērota tiem, kas vēlas ilgstoši saglabāt marinētas sēnes. Lai šādā veidā pagatavotu austeru sēnes, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- sēnes - viens kilograms;
- galda sāls - divas ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - viena ēdamkarote;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- lauru lapa - divi gabali;
- 9% galda etiķis - trīs ēdamkarotes;
- vesela krustnagliņa - pieci pumpuri;
- melnie piparu graudi - pieci gabali;
- žāvētas dilles (tikai lietussargiem).
Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, pirmā lieta, kas jums jādara, ir pagatavot sēnes. Mazos vāciņus var atstāt veselus, bet lielākus sagriezt vairākos gabalos. Tad austeru sēnes nomazgā un pārliek uz pannas tālākai gatavošanai.
Sēnes aplej ar ūdeni, masai pievieno galda sāli, ķiploka daiviņas, diļļu lietussargus, cukuru, lauru lapu un krustnagliņas ar pipariem. To visu liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam sagatavoto etiķi ielej maisījumā un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
Kad pagājusi pusstunda, sēnes noņem no uguns un karstas lej sterilizētās burkās. Marinādei jāpārklāj burkā esošās sēnes.Neaizmirstiet katrā ieliet nedaudz augu eļļas. Pēc tam burkas satin ar speciāliem vākiem un atstāj pilnībā atdzist.
Mājās marinētas austeru sēnes ar citronu
Papildus klasiskajām iespējām varat pagatavot tūlītējas austeru sēnes ar citronu. Šādas sēnes var ēst uzreiz vai uzglabāt ziemai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigas austeru sēnes - 1 kilograms;
- svaigi spiesta sula no pus citrona;
- galda sāls - divas ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - viena ēdamkarote;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 50 grami;
- melnie pipari un krustnagliņas pēc garšas;
- galda etiķis - 2 ēdamkarotes;
- sīpoli - 1 gabals;
- ūdens - 500 mililitri.
Austeru sēnes jāsagriež mazos gabaliņos. Nolieciet tos malā un sāciet gatavot marinādi. Sagatavotajā pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, pievieno augu eļļu un pievieno galda sāli. Ūdenim jāpievieno arī izspiesta citrona sula un smalki sagriezti ķiploki.
Novietojiet pannu uz plīts un ieslēdziet uguni. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tai piparu graudus un krustnagliņas. Arī šajā posmā ir nepieciešams pārlikt pannā sasmalcinātas un mazgātas austeru sēnes.
Pēc tam sēnes jāvāra 15 minūtes. Tad pannā pievieno sasmalcinātus sīpolus (pusgredzenos) un galda etiķi. Visu kārtīgi samaisa un noliek malā. Sēnēm vajadzētu nostāvēties apmēram 10 minūtes, un tūlīt pēc tam jūs varat ēst sēnes.
Ja vēlaties sarullēt marinētas austeru sēnes, tās nav jāinfūzē.Vienkārši ievietojiet sēnes sterilizētā traukā, ielejiet marinādi un pārklājiet ar vāku. Kad burkas pilnībā atdzisušas, varat tās pārvietot tumšā, vēsā telpā.
Secinājums
Šajā rakstā ir aprakstīti vairāki veidi, kā marinēt austeru sēnes mājās. Katra recepte palīdzēs izcelt sēņu brīnišķīgo garšu un piešķirs tām īpašu aromātu. Marinētas austeru sēnes nav viegli saglabāt, bet īsts gardums sēņu mīļotājiem. Tie ir lieliski piemēroti jebkuram ēdienam un rotās svētku galdu. Mēģiniet ātri un bez piepūles pagatavot šīs marinētās austeru sēnes.
