Marinēti pipari ar citronskābi ziemai: kodināšanas un konservēšanas receptes

Pipari ziemai ar citronskābi ir piemēroti jebkurai saldai šķirnei neatkarīgi no krāsas. Augļus apstrādā veselus vai sagriež gabaliņos, garša un tehnoloģija neatšķiras. Preparāts bez etiķa tiek uzskatīts par noderīgāku, tam nav asas smakas. Citronskābe, ko izmanto kā konservantu, nesamazina glabāšanas laiku.

Marinēts preparāts ar veseliem augļiem izskatās spilgts un ēstgribu

Noteikumi paprikas kodināšanai citronskābē

Paprikas konservēšana ar citronskābi neaizņem daudz laika, jo dārzeņi netiek pakļauti ilgstošai un atkārtotai termiskai apstrādei. Gatavā produkta struktūrai jābūt elastīgai un jāsaglabā tā forma. Daži padomi, kā izvēlēties dārzeņus un traukus izkārtojumam:

1. Pipariem jābūt bioloģiskās gatavības stadijā, negatavi augļi, gatavojot tos, garšos rūgti.
2. Izvēlieties augļus ar spīdīgu, gludu virsmu, bez bojājumiem, tumšām vai mīkstām vietām un ar patīkamu smaržu.
3. Krāsai nav nozīmes, tiek izmantotas tikai saldās šķirnes. Pirms apstrādes augļus mazgā, izņem serdi un vēlreiz mazgā, lai noņemtu atlikušās sēklas.
4. Izmantojiet rupjo sāli, bez piedevām.
5. Burkas vispirms pārbauda, ​​vai uz kakla nav plaisas un skaidas, nomazgā ar dzeramo sodu, apstrādā ar verdošu ūdeni un sterilizē.
6. Ja traukus ievieto cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, dariet to bez vākiem.

Mājas konservēšanai neizmantojiet hlorētu ūdeni, ņemiet dzeramo ūdeni pudelēs vai no akas.

Pamatrecepte paprikas ziemai ar citronskābi

Receptes pamatversijā nav iekļauts etiķis kā konservants, marinādē pipariem tiek pievienota citronskābe. Nepieciešamais sastāvdaļu komplekts:

• citrons - 5 g;
• ūdens - 500 ml;
• pipari - 25 gab .;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.

Marinētā produkta pagatavošanas algoritms:

1. Apstrādātos dārzeņus sadala gareniski 4 daļās.
2. Plašā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un turi uz uguns, līdz uzvārās.
3. Vārošajā mērcē iemērciet dārzeņu daļas, pārklājiet un vāriet 5 minūtes.
4. Pievienojiet konservantu un vāriet uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
5. Maisiet, šajā laikā izstrādājumam vajadzētu kļūt mīkstam un samazināties tilpumam; sagatavi nevar pārkarst, pretējā gadījumā detaļas zaudēs formu un kļūs mīkstas.
6. Salieciet dārzeņus burkās un piepildiet tos ar marinādi, sterilizējiet 2 minūtes. un sarullējiet to.

Konteineri ir apgriezti otrādi un izolēti ar jebkuru pieejamo materiālu.

Pipari marinēti ziemai ar citronskābi

Lai uzpildītu litru ūdens, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• cukurs - 100 g;
• sāls - 35 g;
• citrons - 1 tējk.

Marinētu papriku iegūšanas tehnoloģija:

1. Nomizojiet augļus no serdes un kātiņa.
2. Liek platā traukā un pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 2 minūtes.
3. Liek aukstā ūdenī un sagriež 4 daļās.
4. Cieši ievietojiet apstrādājamo priekšmetu traukā.
5. Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi.

Ja izmanto 0,5-1 litru burkas, tās sterilizē - 15 minūtes. Lielākus traukus karsē 30 minūtes.

Sagatave ar daudzkrāsainām šķirnēm izskatās estētiski patīkama

Marinēti pipari ar citronskābi bez sterilizācijas

Ir vairāki veidi, kā marinētu produktu saglabāt ziemai, neizmantojot termisko apstrādi. Lai konservi izskatās eleganti, varat ņemt zaļās, dzeltenās un sarkanās ražas šķirnes. Viena no vienkāršajām un populārākajām receptēm ar šādu komponentu komplektu:

• dažādu krāsu dārzeņi - 2 kg;
• lauru lapa – 3-4 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 2 ēd.k. l. nedaudz nepilnīgs;
• ūdens - 1 l;
• eļļa - 250 ml;
• cukurs - 250 g;
• citrons - 2 tējk;
• selerijas ķekars.

Marinētu dārzeņu recepte:

1. Centrālo daļu kopā ar sēklām izņem no augļa un sagriež gareniski 4 vienādās daļās.
2. Atlikušās starpsienas tiek nogrieztas, gabaliem būs gluda virsma. Sakārtots pēc krāsas.
3. Sasmalciniet seleriju.
4. Litra burkas apakšā liek lauru lapu un gabaliņos sagrieztas ķiploka daiviņas.
5. Novietojiet trauku ar ūdeni uz uguns. Tajā ielej eļļu, konservantu, cukuru, sāli un tur līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Dārzeņus vāra porcijās, apmēram 8-10 gab. uz litru burciņu. augļi atkarībā no izmēra.Partiju sajauc pēc krāsas un iemērc verdošā maisījumā, iemet šķipsniņu zaļumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Pirmo porciju ar rievkaroti liek krūzītē un otro nolaiž, kamēr nākamā vārās, gatavo produkciju kompakti iepako traukos un pārklāj ar vākiem.

Pēc pēdējās partijas pagatavošanas konservus pārlej ar marinādi. Lai gaiss izplūstu, ar karoti vai dakšiņu viegli piespiediet šķēles un satiniet burkas.

Cepti pipari ar citronskābi ziemai

Recepte paredzēta 0,5 litru burciņai, tajā būs aptuveni 5 cepti (veseli) augļi. Saistītās sastāvdaļas:

• konservants - ¼ tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 1/2 tējk.

Recepte:

1. Veselus augļus (ar kātiņu) apcep eļļā zem slēgta vāka 5 minūtes. no vienas puses, apgrieziet to un paturiet tikpat ilgu laiku otrā pusē.
2. Cieši ievieto burkā.
3. Pa virsu uzber sāli, cukuru un konservantus.

Pārlej ar verdošu ūdeni, sarullē, sakrata, lai kristāli izšķīst. Uzglabājiet konservus +4 temperatūrā ⁰C.

Saldie pipari ar citronskābi un ķiploku eļļā

Tiek apstrādāti 1,5 kg dārzeņu ar izņemtu serdi un kātiņu, iznākumā būs 2 kannas pa 1 litru katrā.

Savienojums:

• ūdens - 300 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 100 g;
• eļļa - 65 ml;
• ķekars selerijas;
• ķiploki - 1,5 galviņas;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Tehnoloģija paprikas kodināšanai ziemai ar citronskābi:

1. Piparam nogriež kātu un izņem iekšpusi kopā ar sēklām.
2. Sagriež gareniski 2 daļās.
3. Plašā traukā ielej ūdeni, liek uz uguns un pievieno visas sarakstā norādītās sastāvdaļas.
4. Kad marināde sāk vārīties, pievieno piparu daļas, tilpums būs liels, tas nav biedējoši, karsējot dārzeņi dos sulu, zaudēs elastību un nosēdīsies.
5. Apstrādājamo priekšmetu atstāj zem slēgta vāka 5-7 minūtes vārīties.
6. Šajā laikā smalki sagrieziet pētersīļus un sagrieziet ķiplokus gredzenos.
7. Visu liek uz pannas, viegli apmaisa, lai nesaplīst dārzeņi.
8. Novietojiet vāku atpakaļ un atstājiet uz 2 minūtēm.

Papriku liek burkās un pa virsu pilda ar marinādi.

Novietojiet sagatavi pēc iespējas ciešāk

Pipari marinēti veseli ar citronskābi

Preparātu labāk gatavot 3 litru burkās, lai nesadrupinātu augļus. Šim apjomam jums būs nepieciešams:

• dārzeņi – 20 gab.;
• ūdens - 2 l;
• citronskābe - 2 tējk;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Marinētu piparu recepte (kopumā):

1. Iekšējais saturs tiek noņemts no augļiem.
2. Apstrādājiet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam ievietojiet tos aukstā ūdenī, dārzeņi kļūs elastīgi.
3. Novietojiet tos konteineros.
4. No pārējā komplekta veido pildījumu, uzvāra un pilda burkas.

Sterilizējiet 30 minūtes. un sarullējiet to.

Blanšēti saldie pipari ziemai ar citronskābi

Uzpilde uz litru ūdens ir izgatavota no šāda sastāva:

• citrons - 10 g;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Konservēšana:

1. Dārzeņus apstrādā un sadala 4 gareniskajās daļās.
2. Vāra marinādi 2 minūtes.
3. Pagatavošana 2 minūtes. Ielieciet krūzē ar karstu ūdeni, izņemiet ar rievojumu un ievietojiet aukstā ūdenī.
4. Dārzeņus cieši ievieto traukā un piepilda ar verdošu šķidrumu.

Sterilizējiet un aizzīmogojiet.

Ar citronskābi marinēti saldie pipari 0,5 litru burkās

0,5 litru burkās ar citronskābi marinētus papriku gatavo pēc jebkuras receptes ar vai bez sterilizācijas burkās. Ja ir papildu termiskā apstrāde, pietiek ar 15 minūtēm. Šim jaudas apjomam tas būs:

• dārzeņi - 5 gab. vidēja izmēra;
• sāls - 1/4 ēd.k. l.;
• citrons - 0,5 tējk;
• cukurs - 0,5 ēd.k. l.

Uzglabāšanas noteikumi

Produkta derīguma termiņš ir divi gadi. Produkts saglabās savu uzturvērtību, ja tiks ievērota apstrādes tehnoloģija un produkts tiks ievietots apstrādātos traukos. Burkas tiek nolaistas pagrabā bez apgaismojuma un temperatūrā, kas nav augstāka par +10 ⁰C, labākais variants ir zems mitrums, lai metāla pārsegus nesabojātu korozija. Neapsildītā telpā varat novietot burkas pieliekamā plauktos. Pēc blīvējuma pārrāvuma marinētais produkts tiek uzglabāts ledusskapī.

Secinājums

Ziemas pipariem ar citronskābi ir maigāka garša nekā produktam ar etiķi. Traukam nav asas smakas. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša un neprasa milzīgus laika ieguldījumus. Preparāts ilgstoši saglabā garšu un derīgās īpašības, produktu var izmantot kā uzkodu, pusfabrikātu kulinārijā vai kā piedevu dārzeņu un gaļas diētai.

Ieteicamās ziņas

Ātra recepte marinētiem kāpostiem ar papriku

Recepte marinētiem kāpostiem ar bietēm un ķiplokiem

Ar bietēm un burkāniem marinētu kāpostu recepte

Gruzīnu marinēti kāposti: recepte

Kā marinēt kolrābju kāpostus

Kā marinēt sarkanos kāpostus

Kā marinēt medus sēnes

Vācu tomāti ar āboliem

Marinēti brūnie tomāti