Saturs
Sarkanās jāņogas ar ķiploku ziemai ir garšīga un veselīga pamatēdienu piedeva. Uzkodu pagatavošanas receptes izceļas ar vienkāršību un nepieciešamo sastāvdaļu pieejamību.
Ķiploku priekšrocības ar sarkanajām jāņogām
Ķiploku īpatnība ir tā unikālā garša un smarža, kā arī uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības. Sīpolauga vērtība tiek saglabāta pat konservētā veidā. Kombinācijā ar sarkanajām jāņogām marinēta produkta lietošanai ir šāda ietekme uz ķermeni:
- aktivizē imūnsistēmu;
- stiprina kaulu audus;
- piemīt pretmikrobu iedarbība;
- samazina asins recēšanu;
- paātrina sekrēta izvadīšanu no elpceļiem;
- attīra organismu no toksīniem;
- stimulē kuņģa sulas sekrēciju;
- uzlabo zarnu un nieru darbību;
- novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos.
Marinētais produkts satur daudz mazāk vitamīnu.Bet pat šajā formā tas pozitīvi ietekmē vairogdziedzera un sirds darbību.
Receptes marinētiem ķiplokiem un sarkanajām jāņogām
Receptes ķiploku daiviņu un galviņu konservēšanai ir lētas, jo tajās tiek izmantotas sastāvdaļas, kas jums ir pa rokai. Gatavošanas process ir vienkāršs un ātrs.
Ķiploku kodināšanā sarkanajām jāņogām ir dabiska konservanta loma. Tas padara gatavošanu garšīgāku un smaržīgāku. Šim nolūkam sagatavošanā izmanto veselus augļus, varbūt ar zariem, un spiestu jāņogu sulu.
Vienkārša recepte sarkanajām jāņogām ar ķiploku ziemai
Vienkārša kodināšanas iespēja ietver sarkanu ogu izmantošanu ar zariem, kas piešķir pagatavošanai īpašu garšu. Konservēšanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ķiploku galviņas - 2 kg;
- attīrīts ūdens - 1 l;
- sarkanās jāņogas - 500 g;
- citronskābe - 1 tējk;
- sāls - 3 ēdamk. l.;
- cukurs - 1 tējk.
Gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:
- Notīriet ķiploku galviņas no netīrumiem, pārklājiet ar vēsu ūdeni un atstājiet uz dienu.
- Sterilizējiet burkas.
- Nomazgājiet sarkano jāņogu un ķiploku ķekarus zem tekoša ūdens.
- Sterilizētās burkās kārtām liek dārzeņus ar sarkanām ogām.
- Pagatavo marinādi: ūdeni ar cukuru, sāli un citronskābi uzvāra.
- Piepildiet traukus ar verdošu marinādi.
- Novietojiet burkas uz paplātes un raudzējiet 3 dienas.
- Fermentācijas procesa beigās apstrādājamo priekšmetu sarullējiet ar vākiem un ievietojiet aukstumā.
Pēc konservēšanas dažas ķiploku šķirnes iegūst zilu vai zaļu nokrāsu, taču tas neietekmē garšu.
Sarkano jāņogu sulā marinēti ķiploki
Preparātam ir bagātīgāka garša, pateicoties receptē izmantotai svaigi spiestai jāņogu sulai. Konservēšanas laikā jāievēro šādas proporcijas:
- ķiploku galviņas - 1 kg;
- ogu sula - 250 ml;
- ūdens - 1 l;
- etiķis - ½ tase;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 30 g.
Gatavošanas soļi:
- Atdaliet ķiploku daiviņas no mizas un nomazgājiet zem auksta ūdens.
- Caurulu ar ķiploka daiviņām 2-3 minūtes ievieto verdoša ūdens traukā, pēc tam vēlreiz nomazgā.
- Ievietojiet produktu iepriekš sterilizētās burkās.
- Sagatavojiet sīrupu ieliešanai: uzvāriet ūdeni ar granulētu cukuru un sāli.
- Marinādei pievieno galda etiķi.
- Piepildi burkas ar karstu marinādi un sarullē.
Marinādei ar sarkano jāņogu sulu ir skābena garša. Lai mīkstinātu šādas īpašības, pievienojiet garšvielas - krustnagliņas, koriandru, diļļu lietussargus vai samaziniet etiķa daudzumu.
Ingvera ķiploki ar sarkanajām jāņogām
Ingvera pievienošana konserviem uzlabo tā pikantumu un pikanci. Pagatavošanā izmanto gan ķiploku galviņas, gan daiviņas. Tas neietekmē garšu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- ķiploku galviņas (lielas) – 5-6 gab.;
- jāņogu augļi - 250 g;
- ingvera saknes - līdz 100 g;
- vīna etiķis - 1 glāze;
- ūdens - 300 ml;
- sāls - 30 g;
- granulēts cukurs - 30 g.
Lai sagatavotu konservēšanu, jums jāveic šādas darbības:
- Atdaliet un nomazgājiet ķiploku daiviņas.
- Atdaliet sarkano jāņogu augļus no zariem un nomazgājiet.
- Nomazgājiet un sagrieziet kubiņos ingvera saknes ar mizu.
- Sarkanās ogas un ingveru liek sterilizētās burkās.
- Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli.
- Vāra ķiploka daiviņas verdošā marinādē 2-3 minūtes.
- Pievienojiet maisījumam etiķi.
- Karsto marinādi ar ķiplokiem vienmērīgi lej burkās un sarullē.
Ķiploki ar ābolu sidra etiķi un sarkanajām jāņogām
Ābolu sidra etiķis atšķiras no galda sidra etiķa ar to, ka tam ir maigāks efekts un neparasta garša. Lai pagatavotu 1 litru preparāta, izmanto šādas proporcijas:
- ķiploki - līdz 300 g;
- ūdens - līdz 1 l;
- jāņogu sula - 1 glāze;
- ābolu sidra etiķis - 50 ml;
- granulēts cukurs - 60 g;
- sāls - 30 g.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Nomizotās ķiploka daiviņas aplej ar karstu ūdeni 2-3 minūtes.
- Pagatavo pildījumu: ūdenī atšķaida cukuru, sāli, sarkano jāņogu sulu un etiķi.
- Ķiploku daiviņas liek burkās, piepilda ar sagatavoto šķīdumu un sterilizē.
- Cieši satiniet traukus un apgrieziet tos otrādi.
Sagatavojot pildījumu konservēšanai, labāk izmantot aukstu ūdeni. Galu galā sterilizācijas laikā marinādei jābūt vārītai līdz 10 minūtēm.
Marinēti ķiploki ar sarkanajām jāņogām
Konservu gatavošana pēc šīs receptes ir pavisam vienkārša. Gatavo produktu var iegūt tikai pēc 1-1,5 mēnešiem.
Sastāvdaļas:
- ūdens – 0,5 l;
- jāņogu sula - 1 glāze;
- ķiploku galviņas - 1 kg;
- cukurs - ½ tase;
- sāls - 2 ēd.k. l.
Sagatavojot, jums jāievēro šāda secība:
- Nomizojiet ķiploku galviņas no augšējām sēnalām un atstājiet aukstā ūdenī uz nakti.
- Ievietojiet ķiplokus sterilizētos traukos.
- Pagatavo sālījumu: ūdenī atšķaida cukuru un sāli, pievieno jāņogu sulu un etiķi.
- Ar sagatavoto sālījumu piepilda burkas ar ķiplokiem un atstāj rūgt +15 līdz +20°C temperatūrā.
Lai pagatavotu sālījumu, izmantojiet aukstu vārītu ūdeni. Receptē pēc garšas var pievienot garšvielas: piparus, lauru lapu, koriandru.
Ko pasniegt ar marinētiem ķiplokiem un sarkanajām jāņogām
Marinēti ķiploki ir labs papildinājums svētku galdam. Šis produkts stimulē apetīti un paātrina pārtikas gremošanu. Tāpēc to kombinē ar gaļas vai dārzeņu ēdieniem kā pikantu piedevu. To izmanto picu un salātu pagatavošanai.
Marinētas ķiploku daiviņas bieži izmanto kā neatkarīgu uzkodu. To lietošana būs īpaši noderīga ziemā, lai saglabātu imunitāti cīņā pret sezonālām slimībām.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Atšķirībā no svaigiem ķiplokiem konservēti ķiploki glabājas ilgāk – līdz 2 gadiem. Marinēts produkts, kas ir pakļauts sterilizācijas procesam un ir hermētiski noslēgts, tiek uzglabāts tumšā vietā temperatūrā no 0 līdz +15 ° C ar relatīvo mitrumu ne vairāk kā 75%. Šādos gadījumos konservācija tiek novietota pieliekamajos, mazos skapjos vai pagrabos.
Raudzētos traukus vislabāk uzglabāt +5°C temperatūrā. Ja gatavošanas procesā produkts netika sterilizēts, to ievieto ledusskapī vai citā vēsā telpā.
Secinājums
Sarkanajām jāņogām ar ķiplokiem ziemai ir vairākas gatavošanas iespējas, kas atšķiras pēc garšas. Šāda neparasta uzkoda ne tikai dažādos tavu uzturu, bet arī būs veselīga aukstajos gadalaikos.
