Saturs
Safrāna piena cepures ir sēnes, kuras organisms viegli sagremo, tāpēc tās ir vispopulārākās sēņotāju vidū. Sezonas laikā tos var viegli sagatavot ziemai. Katrai saimniecei ir daudz pārbaudītu metožu, taču vispopulārākā ir marinētu safrāna piena cepurīšu recepte bez sterilizācijas.
Kā marinēt safrāna piena vāciņus bez sterilizācijas
Lai pagatavotu preparātu bez sterilizācijas, jums jāizvēlas svaigākās sēnes, kas savāktas ne vairāk kā pirms dienas. Šādi marinēti preparāti pilnībā saglabā aromātu, pildījumam būs bagātīga garša.
Pirms vārīšanas sagatavo safrāna piena vāciņus:
- notīriet vāciņus un kājas no smiltīm;
- noņemiet plēvi, kas pārklāj sēnes;
- rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens;
- labi izžāvē caurdurī.
Pēc tam iepriekš sagatavojiet visas receptei nepieciešamās sastāvdaļas. Stingri tiek ievērots marinēšanas laiks, pretējā gadījumā burkas uzbriest vai tajās veidosies mikrobi. Šādi ruļļi pārtikai nav piemēroti.
Pašu marinādi ieliešanai sagatavo tieši pirms rullēšanas. Šī var būt standarta recepte ar etiķi, lai gan nav mazāk interesantu iespēju.Marinādei pievieno iecienītākās garšvielas, lauru lapas, smaržīgos piparus un garšaugus. Ziemā atliek tikai izņemt no burciņām safrāna piena vāciņus, sajaukt tos ar smalki sagrieztiem sīpoliem un pārliet ar augu eļļu. Garda uzkoda gatava!
Receptes marinētiem safrāna piena vāciņiem ziemai bez sterilizācijas
Sekojošās marinētu safrāna piena cepurīšu receptes ļauj pagatavot sulīgas, aromātiskas sēnes, kas pārklātas ar pikantu marinādi. Tie ir piemēroti svētku mielastam un ikdienas vakariņām. Nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas, tās var atrast katrā mājā.
Recepte marinētiem safrāna piena vāciņiem bez sterilizācijas ar etiķi
Klasiskā kodināšanas recepte prasa etiķi. Viņi izmanto parasto galda skābi 9%, nevis esenci.
Sastāvdaļas:
- safrāna piena cepurītes – 1 kg;
- galda sāls - 2 ēdamk. l.;
- ūdens - 125 g;
- etiķis - 1,5 tējk;
- lauru lapa – 5 gab.;
- aso piparu graudi - 2-3 gab.;
- dilles - 2 lietussargi;
- ķiploki - 5 daiviņas.
Kā gatavot:
- Sagatavo sēnes, liek katliņā un pievieno tīru ūdeni marinādei. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes. Gatavošanas procesā nemaisiet ar karoti, tikai dažas reizes sakratiet pannu.
- Nomazgājiet burkas ar cepamo sodu, labi izskalojiet un nosusiniet. 2/3 piepilda ar sēnēm, tad pārlej ar karstu marinādi.
- Nosedziet konteinerus ar vākiem un aizveriet. Apgrieziet to otrādi un novietojiet zem siltas segas pašatsterilizācijai.
Pēc šīs receptes sagatavotos tīteņus varat uzglabāt ilgu laiku, taču noteikti glabājiet tos vēsā vietā. Tas varētu būt pagrabs, pagrabs, stiklota lodžija. Marinētas sēnes ir piemērotas salātu, sautējumu, zupu pagatavošanai un kā patstāvīgs ēdiens.
Marinētas safrāna piena cepurītes ziemai bez sterilizācijas ar citronskābi
Maza izmēra augļu ķermeņus var marinēt veselus, vārot tos marinādē līdz mīkstam. Lai tie nesadalītos, receptē izmantota citronskābe un ābolu sidra etiķis.
Sastāvdaļas:
- safrāna piena cepurītes – 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- galda sāls - 2 ēdamk. l.;
- granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
- ābolu sidra etiķis 9% – 10 ēd.k. l.;
- citronskābe - uz naža gala;
- krustnagliņas - 3 pumpuri;
- smaržīgie pipari - 5-6 zirņi;
- zaļumi - 1 ķekars.
Kā gatavot:
- Tie sākas ar marinādi. Pannā ielej ūdeni, pievieno visas garšvielas, cukuru un sāli. Uzvāra.
- Sagatavo izejvielas, liek marinādē un vāra 30 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi un citronskābi.
- Iepriekš nomazgājiet un pasterizējiet burkas un vākus. Labi nosusiniet, lai uz iekšējām sienām nebūtu mitruma.
- Ievietojiet safrāna piena vāciņus burkās, piepildot tos nedaudz vairāk par pusi. Piepildiet ar marinādi līdz augšai.
- Katrā burkā ielej 1 ēdamk. l. dārzeņu eļļa. Ātri aizveriet safrāna piena vāciņus.
Gatavo šuvi novietojiet atdzist zem siltas segas, pēc tam novietojiet to vēsā vietā. Pēc šīs receptes marinētas sēnes ir piemērotas salātiem, jo tās ilgi saglabājas elastīgas.
Visgaršīgākā recepte marinētiem safrāna piena vāciņiem bez sterilizācijas
Jūs varat pagatavot pikantu uzkodu no safrāna piena vāciņiem, pievienojot kečupu marinēšanas receptei. Varat izmantot parasto kebabu vai pikanto, tas ēdienam piešķirs pikantu noti.
Sastāvdaļas:
- safrāna piena cepurītes – 2 kg;
- burkāni - 700 g;
- sīpols - 700 g;
- kečups - 2 iepakojumi;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Sēnes iepriekš notīriet, ja nepieciešams, sasmalciniet vai atstājiet veselas. Vāra sālītā ūdenī 30 minūtes. Liek emaljētā pannā.
- Burkānus sarīvē uz korejiešu rīves, sīpolu sagriež plānos gredzenos. Pievieno sēnēm.
- Pievienojiet maisījumam kečupu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, labi samaisiet. Jūs varat pievienot zaļumus. Vāra safrāna piena cepurītes maisījumā apmēram 30 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
- Nomazgājiet burkas un vākus, pasterizējiet, piepildiet ar salātiem līdz augšai un sarullējiet. Izolējiet augšpusi, līdz tā pilnībā atdziest, pēc tam pārvietojiet vēsā vietā.
Jūs varat pagatavot safrāna piena vāciņus pēc šīs receptes ilgstošai uzglabāšanai vai pasniegšanai. Uzreiz pēc atdzesēšanas uzkodu var nogaršot.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Marinēti safrāna piena vāciņi bez sterilizācijas jāuzglabā vēsā vietā, pretējā gadījumā burkas uzsprāgst. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 1 gads. Jo ilgāk atrodas šuves, jo mazāk tajās ir uzturvielu. Sēņu garša un aromāts zūd, un tās kļūst mīkstas. Jūs nedrīkstat ēst šādu produktu.
Secinājums
Laika pārbaudīto recepti marinētiem safrāna piena vāciņiem bez sterilizācijas vislabāk saglabāt kulinārijas piezīmju grāmatiņā. Ja sēņu ir daudz, varat izmēģināt jaunas kodināšanas metodes, taču klasiskā recepte jūs nekad nepievils.
