Marinēti tomāti ziemai

Ir grūti nemīlēt marinētus tomātus. Taču sagatavot tos tā, lai iepriecinātu visas jūsu mājsaimniecības un īpaši viesu gaumes, nav viegli. Tāpēc jebkurā gadalaikā pat pieredzējusi saimniece būs ieinteresēta iepazīties ar dažādām pieejām šīs universālās garšīgās uzkodas radīšanā un atrast sev jaunas nianses.

Kā marinēt tomātus ziemai burkās

Un ir diezgan daudz veidu, kā marinēt tomātus. Dažkārt receptes atšķiras tikai ar kādu garšvielu vai aromātisku garšaugu pievienošanu, dažreiz ar garšvielu un etiķa procentuālo daudzumu.Un dažreiz pieeja pašam procesam ir radikāli atšķirīga - daži neiztur etiķi, un tajā pašā laikā viņi ir pilnīgi mierīgi par sterilizācijas procesu. Citiem jau pats vārds - sterilizācija - izraisa satraukumu, un viņi ir gatavi izvēlēties jebkuru recepti, ja vien nav nepieciešams sterilizēt gatavā produkta burkas.

Lai uzkoda izrādītos ne tikai garšīga, bet arī skaista, jums rūpīgi jāapsver tomātu izvēle kodināšanai. Jāizvēlas elastīgi, blīvi tomāti ar diezgan spēcīgu mizu un nekādā gadījumā nav pārgatavojušies. Labāk, ja tie ir nedaudz nepietiekami nogatavojušies.

Vēlams izvēlēties tomātu šķirnes, kurām ir gaļīga, nevis ūdeņaina mīkstums. Lielumam arī ir nozīme. Lieli tomāti, gatavojot tos, visticamāk sadalīsies, tāpēc labāk izmantot mazus vai vidējus augļus. Vienai burciņai vēlams izvēlēties vienas šķirnes un aptuveni vienāda izmēra augļus. Lai gan dažreiz daudzkrāsaini tomāti vienā burkā izskatās ļoti pievilcīgi. Turklāt dzelteno vai melno tomātu sālīšana nav grūtāka kā tikt galā ar to sarkanajiem kolēģiem. Šajā gadījumā kodināšanai ir piemērotas vienas un tās pašas šķirnes daudzkrāsainas šķirnes, piemēram, De Barao sarkana, melna, rozā, dzeltena, oranža.

Arī trauku un instrumentu sagatavošana marinēšanai ir jāpieiet ar visu atbildību. Ieteicams izmantot ierīces, kas atvieglo darbu:

• vāki ar atverēm verdoša ūdens novadīšanai;
• speciāli turētāji - knaibles burku izņemšanai sterilizācijas laikā;
• pincetes sterilizējamu vāku manipulēšanai verdošā ūdenī.

Droši vien lieki teikt, ka visiem traukiem un citiem rīkiem un materiāliem, ko izmanto tomātu kodināšanai, jābūt ideāli tīriem, un dvieļiem jāgludina zem tvaika.

Kas attiecas uz vienas vai otras garšvielas izvēli tomātu sālīšanai, katram jārīkojas pēc savām vēlmēm. Taču noteikti vismaz vienu reizi pamēģini pagatavot tomātus ar dažādām garšvielām. Standarta garšvielu komplekts tomātu kodināšanai ietver:

• smaržīgie pipari un melnie zirņi;
• krustnagliņas;
• diļļu ziedkopas;
• Lauru lapa;
• ķiršu, mārrutku vai jāņogu lapas.

Marinētu tomātu aizzīmogošanu var veikt vai nu zem parastajiem skārda vākiem, vai zem tā sauktajiem eirovākiem ar skrūvējamu vītni. Jums tikai jāpārliecinās, ka pavedieni nav notīrīti un pārsegi negriežas. Pretējā gadījumā šādas bankas ilgi nedarbosies.

Marinēti tomāti ziemai: vienkārša recepte

Pēc šīs receptes pagatavoti tomāti ir ātri un vienkārši, un rezultāts ir ļoti garšīgs.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas 3 litru burkai:

• Apmēram 1,8 kg tomātu;
• Daži zaļumu zariņi pēc garšas.

Uzpildīšanai uz litru ūdens izmanto:

• 75 g cukura;
• 45 g sāls;
• krustnagliņas un piparu graudi, pēc izvēles;
• 20 ml 9% etiķa.

Gardu tomātu pagatavošanas process var notikt šādos posmos.

1. Nepieciešamo stikla burku skaitu mazgā un sterilizē vai nu virs tvaika, vai verdošā ūdenī.
2. Tajā pašā laikā ļaujiet ūdenim sasilt.
3. Nomazgājiet tomātus vēsā ūdenī, noņemiet kātus un ievietojiet tos burkās, apakšā uzliekot zaļumu zariņu.
4. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
5. Sakrautos tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar steriliem skārda vākiem un ļauj nostāvēties šādā formā 5-10 minūtes.
6. Ūdens tiek novadīts caur speciāliem plastmasas vākiem ar caurumiem un atkal tiek uzkarsēts.
   Uzmanību! Ielietā ūdens daudzums sniedz precīzu priekšstatu par to, cik daudz marinādes nepieciešams pildījuma pagatavošanai.
7. Izmērot iegūto ūdeni, pievienojiet tam cukuru un sāli, un pēc vārīšanas pievienojiet etiķi.
   
8. Vārošo marinādi lej tomātu burkās un uzreiz aizskrūvē ar tikko sterilizētiem vākiem, lai saglabātu ziemai.

Recepte tomātu kodināšanai ar asajiem pipariem

Karstie pipari bieži atrodami receptēs tomātu marinēšanai burkās ziemai. Ja, ievērojot iepriekš aprakstīto tehnoloģiju, izmantosiet šādas sastāvdaļas, iegūsiet pikantu uzkodu, kas patiks ugunīgu ēdienu cienītājiem.

• apmēram 2 kg gatavu tomātu;
• sarkanais čili pipars ar sēklām;
• liela ķiploka galva;
• 2 ēdamkarotes katra etiķa, cukura un sāls;
• 1500 ml ūdens.

Litru burkās marinēti tomāti ar baziliku un estragonu

Ne īpaši asu, bet pikantu un smaržīgu uzkodu cienītājiem noteikti patiks šī ziemas recepte ar aromātiskiem svaigiem garšaugiem.

Viss, kas jums jādara, ir aizstāt iepriekšējā receptē esošos asos čili piparus un ķiplokus ar svaigu baziliku un svaigu estragonu. Kā pēdējo līdzekli estragonu var lietot sausā veidā (ņem 30 g kaltētu garšaugu), bet ļoti vēlams atrast svaigu baziliku.

Garšaugus nesagriež ļoti smalki un liek burkās kopā ar tomātiem, pārmaiņus pārlejot ar verdošu ūdeni un marinādi. Precīzas marinādes komponentu proporcijas litra burciņai atrodamas zemāk.

Marinēti tomāti: recepte 1 litra burkai

Ja ģimene nav ļoti liela, tad nav jēgas marinētus tomātus ziemai uzglabāt lielos traukos.Litru burkas šajā gadījumā ir visērtākās lietošanai, jo to saturu var izlietot pat vienā ēdienreizē vai sadalīt pa dienu. Jebkurā gadījumā atvērta burka neaizņems vietu ledusskapī ilgi.

Šeit ir recepte gardu marinētu tomātu pagatavošanai ziemai, izmantojot dažādas garšvielas tieši uz 1 litra burciņu.

• No 300 līdz 600 g tomātu, atkarībā no to lieluma, jo mazāks, jo vairāk augļu ietilps burkā;
  
  Padoms! Litru burciņām labāk izvēlēties mazus augļus, lieliski der kokteiļu vai ķiršu šķirnes.
• puse saldās paprikas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 laurs;
• 10 melnie zirņi un 5 smaržīgie pipari;
• 3 gabaliņi krustnagliņas;
• pa 3 upeņu un ķiršu lapas;
• 40 g granulēta cukura;
• 1-2 diļļu ziedkopas;
• 1 mārrutku lapa;
• 2 pētersīļu zariņi;
• bazilika un estragona zariņš;
• 25 g sāls;
• 500 ml ūdens;
• 15 ml 9% etiķa.

Protams, nav obligāti jāizmanto visas garšvielas uzreiz. No tiem var izvēlēties tieši tos, kas visvairāk atbilst saimnieces gaumei.

Tomāti, marinēti 2 litru burkās

2 litru burka ir ideāli piemērota marinētu tomātu pagatavošanai ziemai, ja ģimenē ir vismaz trīs cilvēki un visiem garšo šis našķis. Tad burka ledusskapī ilgi nestāvēs, un tās garšīgais saturs drīz būs pieprasīts.

Lai marinētu tomātus 2 litru burkās, var atlasīt ne mazākos augļus - pat vidēja izmēra tomāti diezgan brīvi iederēsies šādā tilpumā.

Un kvantitatīvā izteiksmē būs nepieciešami šādi komponenti:

• Apmēram 1 kg tomātu;
• 1 saldā paprika vai puse rūgtās (asu uzkodu cienītājiem);
• 2 lauru lapas;
• 5 gabaliņi krustnagliņas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 10 abu veidu piparu zirņi;
• 5 jāņogu un ķiršu lapas;
• 1-2 mārrutku lapas;
• 2-3 ziedkopas un dilles;
• pētersīļu, estragona un bazilika zariņš;
• 45 g sāls;
• 1000 ml ūdens;
• 30 ml 9% etiķa;
• 70 g cukura.

Kā marinēt tomātus ziemai ar zaļumiem un ķiplokiem

Šo recepti var klasificēt kā klasisku, jo, kamēr citas garšvielas dažādu apsvērumu dēļ var neizmantot, sālinot tomātus ziemai, tad ķiploku un dažādu garšaugu pievienošanu novērtēs jebkura saimniece. Un tādi populāri garšaugi kā pētersīļi, dilles vai cilantro aug gandrīz katrā dārzā un ir viegli atrodami jebkurā tirgū.

Tātad, lai iegūtu gardas uzkodas ziemai, jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg gatavu tomātu (labāk ņemt ķiršu tomātus);
• ķiploku galva;
• 1 tējkarote sinepju sēklas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• neliels ķekars garšaugu (cilantro, dilles, pētersīļi);
• 100-120 g cukura;
• 1000 ml ūdens.
• 1 tējkarote etiķa esences 70%;
• 60 g sāls.

Lai pagatavotu marinētus tomātus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešama vēl viena divu litru burka.

1. Pirms gatavošanas burka ir jāsterilizē.
2. Apakšā liek pusi smalki sagrieztu garšaugu, sinepju sēklas un smaržīgos piparus.
3. Tālāk burku piepilda ar tomātiem un zaļumiem.
4. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež, izmantojot presi.
5. Izklājiet to kā pēdējo kārtu virs tomātiem.
6. Tajā pašā laikā uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru.
7. Tomātus pārlej ar verdošu sālījumu, pievieno karoti esences un aizvāko burku ziemai.

Pirkstu laiza tomātu kodināšanas recepte

Daži uzskata, ka šī recepte dod visgaršīgākos marinētos tomātus, taču, kā jūs zināt, jūs nevarat saskaņot savu draugu garšu un krāsu.

Lai iegūtu 10 litru burciņas gardu ziemas uzkodu, no tomātiem sagatavojiet šādus produktus:

• apmēram 8 kg mazu tomātu;
• 800 g sīpolu;
• 2 vidēja izmēra ķiploku galviņas;
• 800 g burkānu;
• 500 g saldo piparu;
• 1 ķekars pētersīļu un diļļu ar ziedkopām;
• 50 ml augu eļļas uz litru burkā;
• 1 aso piparu pāksts;
• 1 glāze 9% etiķa;
• 10 lauru lapas;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 4 litri ūdens;
• 200 g cukura;
• 120 g sāls.

Marinētu tomātu pagatavošana ziemai pēc pirkstiņu laizīšanas receptes prasīs aptuveni divas stundas.

1. Tomātus un garšaugus nomazgā zem auksta ūdens un nosusina uz dvieļa.
2. Ķiplokus un sīpolus nomizo, ķiplokus sagriež mazos gabaliņos, bet sīpolu plānos gredzenos.
3. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet šķēlēs, bet saldos piparus - strēmelēs.
4. Nomazgājiet karstos piparus un noņemiet asti. Sēklas nav jāizņem, tādā gadījumā uzkoda iegūs asāku garšu.
5. Labi izmazgātās burkās apakšā liek sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus, asos piparus un pārlej ar augu eļļu.
6. Pievienojiet tomātus, mainot tos ar sīpoliem un ķiplokiem.
7. Virsū liek vairāk sīpolu un zaļumus.
8. No ūdens, garšvielām un zaļumiem gatavo marinādi.
9. Pēc vārīšanās pievieno etiķi un lej marinādi tomātu burciņās.
10. Pēc tam tos pārklāj ar vākiem un ievieto sterilizācijai 12-15 minūtes.
11. Pēc atvēlētā laika beigām burkas izņem no trauka ar verdošu ūdeni un aizvāko ziemai.

Saldie marinēti tomāti ziemai burciņās

Tomātu pagatavošanas tehnoloģija ziemai saskaņā ar šo recepti ir absolūti līdzīga iepriekš aprakstītajai, taču sastāvdaļu sastāvs ir nedaudz atšķirīgs:

• 2 kg tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 pētersīļu un diļļu zariņš;
• 1500 ml ūdens;
• 150 g cukura;
• 60 g sāls;
• 1 ēd.k. karote augu eļļas un 9% etiķa;
• melnie pipari un lauru lapa pēc izvēles un pēc garšas.

Pateicoties nelielajam relatīvajam etiķa saturam un palielinātai cukura devai, uzkoda izrādās ļoti maiga, dabiska un, protams, garšīga.

Marinēti tomāti bez etiķa

Bet marinētus tomātus ziemai var pagatavot burkās pēc pavisam vienkāršas receptes, neizmantojot ne etiķi, ne dažādas garšvielas. Un tomāti joprojām izrādās pārsteidzoši garšīgi. Un pats sālījums ir ļoti maigs.

Marinēšanai pēc šīs receptes labāk izmantot litru burkas. Vienai burciņai jums būs nepieciešams:

• 500-600 g tomātu;
• 500 ml ūdens;
• 30 g sāls;
• 50 g cukura;
• citronskābe uz tējkarotes gala.

Un gatavošanas process nemaz nav sarežģīts.

1. Tomātus nomazgā ūdenī un ar dakšiņu iedur pie pamatnes.
2. Liek diezgan cieši iepriekš sterilizētās burkās.
   
3. Katru burku rūpīgi pārlej ar verdošu ūdeni, lai ūdens praktiski izplūstu.
4. Nosedziet burkas ar steriliem vākiem.
5. Pēc 10-15 minūšu karsēšanas ūdeni notecina un atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sāli un cukuru.
6. Tomātus atkal piepilda ar sagatavoto sālījumu, katrai burciņai virsū pievieno citronskābi un burkas uzreiz skrūvē.
   Svarīgs! Vāciņus pēc tam, kad tie ir izmantoti, lai aizsegtu burkas, atkal jāsterilizē 5 minūtes, atkal ievietojot tos verdošā ūdenī.
7. Pēc burkas pagriešanas tā jāpagriež uz sāniem, nedaudz jāparipina, lai skābe izšķīst, un, apgriežot otrādi, novietojiet zem siltas segas papildu sterilizācijai, līdz tā pilnībā atdziest.

Marinētu tomātu recepte ziemai burkās bez sterilizācijas

Dažādas ogas un augļi, piemēram, āboli, var kalpot kā pilnīgs etiķskābes aizstājējs.

Šajā receptē ziemai tie spēlēs galvenā konservanta komponenta lomu un, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, to varēs izdarīt pat bez sterilizācijas.

Jums būs nepieciešams:

• no 1,5 līdz 2 kg tomātu;
• 4 gabaliņi skābu sulīgu Antonovkas ābolu;
• 1 saldie pipari;
• vairāki pētersīļu un diļļu zariņi;
• piparu graudi un lauru lapa pēc garšas;
• 1,5 litri ūdens;
• 60 g cukura un sāls.

Marinētu tomātu pagatavošanas procedūra pēc šīs receptes ir absolūti līdzīga tai, kas aprakstīta iepriekšējā receptē. Visus dārzeņus, augļus un garšaugus vispirms aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam notecina un uz tā bāzes gatavo marinādi, ko atkal lej burkās ar saturu.

Garšīgi marinēti tomāti ziemai ar garšvielām

Garšvielas, ko tradicionāli izmanto tomātu kodināšanai ziemai, jau ir uzskaitītas iepriekš. Bet šeit es gribētu aprakstīt ļoti nestandarta recepti, kas ļaus jums pagatavot ļoti garšīgus tomātus ar oriģinālu aromātu. Turklāt visas garšvielas tiks aizstātas tikai ar vienu papildu sastāvdaļu - kliņģerīšu ziediem un lapām. Šo ziedu pazīst un mīl daudzi, taču retais apzinās, ka tas var aizstāt vērtīgo un reto garšvielu – safrānu.

Litra burkai jums būs nepieciešams:

• 500 g tomātu;
• vairāki kliņģerīšu ziedi un jaunas lapas;
• 500 ml ūdens;
• 50 g cukura;
• 30 g sāls;
• ½ tējkarotes 70% etiķa esences.

Un garšīgas un oriģinālas uzkodas gatavošana ziemai ir ļoti vienkārša:

1. Tomātus, ziedus un kliņģerīšu lapas rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī un viegli nosusina.
2. Sterilu burciņu apakšā novietojiet 2-3 ziedus ar kliņģerīšu lapām.
3. Tad liek tomātus.
4. Uz augšu tie ir pārklāti ar vēl 2-3 kliņģerīšu ziediem ar lapām.
5. Marināde tiek pagatavota no ūdens, cukura un sāls.
6. Pārlej ar to sagatavotajiem augļiem un ziediem, uzber pa virsu esenci un aizskrūvē burkas ar steriliem vākiem.

Kā pagatavot marinētus tomātus ar mārrutkiem

Ar to pašu metodi ziemai tiek pagatavoti garšīgi marinēti tomāti, pievienojot ne tikai lapas, bet arī mārrutku saknes.

Parasti uz 2 kg tomātu jāliek 1 mārrutku lapa un viens mazs sakneņi, sagriezts gabaliņos.

Marinēti tomāti ar degvīnu

Marinējot tomātus, pievienojot nelielu daudzumu degvīna, tas nekādi neietekmē ne alkohola saturu marinādē, ne gatavo tomātu garšu vai aromātu. Bet augļi kļūst stiprāki, pat nedaudz kraukšķīgi, un produkta glabāšanas laiks palielinās, samazinot pelējuma iespējamību vai, turklāt, tomātu kārbu pietūkumu.

Trīs litru burkā kopā ar 1 ēdamkaroti 9% etiķa pievieno tikpat daudz degvīna tieši pirms vērpšanas.

Marinētu tomātu uzglabāšanas noteikumi

Tomātus, kas marinēti pēc iepriekš aprakstītajām receptēm, var uzglabāt vai nu vēsā pagraba apstākļos, vai pieliekamajā istabas temperatūrā. Jums tie vienkārši jānovieto tālāk no apkures ierīcēm un gaismas avotiem.

Parastais šādu pagriezienu glabāšanas laiks ir 12 mēneši. Vienīgais izņēmums ir ar degvīnu marinēti tomāti.Parastā telpā tos var uzglabāt līdz 4 gadiem.

Secinājums

Pagatavot gardus marinētus tomātus nav grūti, galvenais ir izlemt par piemērotu recepti.

Ieteicamās ziņas

Ātra recepte marinētiem kāpostiem ar papriku

Recepte marinētiem kāpostiem ar bietēm un ķiplokiem

Ar bietēm un burkāniem marinētu kāpostu recepte

Gruzīnu marinēti kāposti: recepte

Ar bietēm marinēti tomāti: 8 receptes

Kā tvaicēt brūklenes

Receptes marinētiem fizāļiem

Daikon korejiešu valodā

Uiguru garšviela Lajan