Marinēts skvošs ar gurķiem ziemai: receptes kodināšanai, kodināšanai, salātiem

Skvošs ar gurķiem ziemai, kas pagatavots sālīt vai marinējot, ir garšīga, koša un viegli pagatavojama uzkoda, kas vienlīdz labi piemērota gan svētku galdam, gan vienkārši klusām, ģimenes vakariņām. Lai ķirbji un gurķi būtu kraukšķīgi, bet marināde – garšīga un dzidra, nepieciešams ne tikai rūpīgi atlasīt sastāvdaļas, bet arī zināt visus smalkumus, viltības un dārzeņu konservēšanas noslēpumus ziemai.

Marinēti gurķi ar skvošu

Vai ir iespējams sālīt skvošu ar gurķiem?

Skvošs un gurķi, kas konservēti ziemai, kopā veido ideālu duetu, jo pieder vienai un tai pašai Ķirbju ģimenei un tiem ir vienāds gatavošanas laiks. Ir daudz recepšu, kā ziemai marinēt ķirbi ar gurķiem, tos var arī marinēt un pagatavot dažādos salātos. Šādi marinēti gurķi ir vienkārši neaizvietojami ziemā, kad uzturā īpaši trūkst dārzeņu.

Kā marinēt skvošu ar gurķiem ziemai

Dārzeņus kodināšanai ziemai vajadzētu izvēlēties īpaši uzmanīgi, jo no tā tieši atkarīga uzkodas garša, kā arī uzglabāšanas ilgums. Padomi skvoša izvēlei un sagatavošanai konservēšanai:

• Labāk ņemt mazus kabačus - tos var marinēt veselus;
• Pirms gatavošanas dārzeņiem nav nepieciešams noņemt mizas, bet tās rūpīgi jānotīra ar mīkstu suku;
• kātiņš ir jānoņem, cenšoties nodrošināt, lai aplis griezuma vietā nepārsniegtu divus centimetrus;
• Pāraugušos augļus nedrīkst marinēt vai marinēt – tie ir pārāk cieti un der tikai salātu gatavošanai;
• tā kā ķirbjiem ir blīva mīkstuma struktūra, pirms konservēšanas tos blanšē 7-8 minūtes;
• Pirms kodināšanas gurķus vismaz 3 stundas jāmērcē aukstā ūdenī.

Klasiskā recepte marinētiem gurķiem ar skvošu

Klasiskā gurķu un ķirbju recepte ziemai ir vienkārša, ātra un ne ar ko neatšķiras no jebkuras citas ziemas gatavošanas. Jūs varat uzglabāt konservus visu ziemu tieši savā dzīvoklī, piemēram, pieliekamajā vai virtuves skapī.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg skvoša;
• 3 kg gurķu;
• 12 gab. melnie pipari;
• 10 gab. smaržīgie pipari;
• 4 lietas. lauru lapas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 mārrutku zaļumu lapa;
• 4 diļļu lietussargi.

Marinādei:

• 60 g sāls, tikpat daudz cukura;
• 30 ml etiķa esences;

Gurķu un kabaču gatavošana ziemai

Gatavošanas metode:

1. Pirms kodināšanas dārzeņi jānomazgā un jāapgriež astes.
2. Sadaliet vienādi un lieciet garšvielas burku apakšā.
3. Cenšoties salikt dārzeņus pēc iespējas ciešāk, piepildiet burkas līdz augšai.
4. Uzvāra divus litrus ūdens, pievieno marinādes sastāvdaļas un piepilda katru burku līdz augšai, atstājot uz 15 minūtēm.
5. Kad burciņu saturs ir uzsilsts, atkal ielejiet ūdeni pannā un pēc atkārtotas vārīšanās pievienojiet etiķa esenci.
6. Negaidot, kamēr marināde atdziest, piepilda burkas un aizver ar vākiem.

Kad gabali ir atdzisuši istabas temperatūrā, ielieciet tos pieliekamajā vai pagrabā.

Skvoša marinēšana ar gurķiem 3 litru burkās

Konservēti gurķi ar skvošu ziemai, izmantojot kodināšanas metodi, izrādīsies garšīgi un kraukšķīgi. Tālāk norādītās sastāvdaļas ir paredzētas vienai trīs litru burkai.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 1 kg jauno ķirbju (ne vairāk kā 5-6 cm diametrā);
• 2 lietussargi sausu diļļu;
• 5 vidējas ķiploka daiviņas;
• 3 lauru lapas;
• 60 g sāls;
• 75 g cukura;
• 4 melno (vai balto) piparu zirnīši, tikpat daudz smaržīgo piparu.

Gurķu un kabaču konservēšana 3 litru burkās

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un pagatavojiet ēdienu. Uzlieciet uz uguns kastroli ar tīru ūdeni.
2. Sadaliet garšvielas pa burciņām, pēc tam piepildiet tās ar gurķiem līdz pakaramo līmenim un pēc iespējas ciešāk uzlieciet ķirbi virsū.
3. Ielejiet verdošu ūdeni līdz kaklam un atstājiet dārzeņus 15 minūtes sasilt. Pēc tam, izmantojot īpašu vāku, noteciniet ūdeni, lai garšvielas paliktu burkā, un pannu nolieciet atpakaļ uz uguns.
4. Nogaidot, līdz ūdens atkal uzvārās, pievieno sāli un granulētu cukuru, samaisa, tad dārzeņus pārlej ar sagatavoto sālījumu.
5. Nostipriniet vākus, apgrieziet tos un ietiniet segā.

Marinētu dārzeņu asorti vēsā vietā var uzglabāt divus gadus.

Ziemai marinēts skvošs ar gurķiem un ķiplokiem

Recepte gurķu pagatavošanai ar skvošu un ķiplokiem radīs pikantu, aromātisku uzkodu. Procesa sarežģītība neatšķiras no tradicionālās gurķu kodināšanas.

Jums būs nepieciešams (vienai burciņai):

• 1500 g gurķu;
• 750 g skvoša;
• ķiploku galva;
• 2 lietussargi svaigu diļļu;
• Lauru lapa;
• 40 g cukura;
• 60 g sāls;
• 1000 ml ūdens;
• 20 ml 9% etiķa.

Gurķu gatavošana ar skvošu un ķiploku

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo burkas, kārto garšvielas.
2. Iepriekš izmērcētus gurķus un blanšētus ķirbi liek burkā, mēģinot to pilnībā piepildīt.
3. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Gaidot, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst, ielej etiķi (dažas mājsaimnieces to pievieno tieši burkā).
4. Ielejiet dārzeņus, nostipriniet metāla vai neilona vākus un pārklājiet ar segu.

Šī recepte neprasa trauku iepriekšēju piepildīšanu ar verdošu ūdeni. Tomēr dārzeņus ziemai ražas novākšanai vajadzētu ņemt mazos, pretējā gadījumā tie nesasilst un var pasliktināties saglabāšana.

Marinēti gurķi ar skvošu bez sterilizācijas

Konservēti kabači ar gurķiem bez sterilizācijas būtiski atvieglo un paātrina kodināšanas procesu. Ir svarīgi stingri ievērot visas proporcijas, pretējā gadījumā sagatave var saskābt.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g mazo gurķu;
• 500 g skvoša (diametrs 5-7 cm);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 30 g galda sāls, tāds pats granulētā cukura daudzums;
• 1 ēd.k. l. 9% etiķis.

Gurķu kodināšana ar ķirbi bez sterilizācijas

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet kātus. Gurķus izmērcē un skvošus blanšē.
2. Litru burkas uzkarsē cepeškrāsnī (vai sterilizē ar tvaiku).
3. Sakārtojiet dārzeņus, labi sablīvējot. Pēc tam pielej verdošu ūdeni, pārklāj ar tīru dvieli un ļauj dārzeņiem nostāvēties 12-15 minūtes, līdz tie labi sasilst.
4. Izlejiet ūdeni, izmantojot īpašu vāku ar caurumiem, un vēlreiz uzvāra. Pievienojiet sāli un cukuru un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tie pilnībā izšķīst. Pēc tam izslēdziet uguni un pievienojiet galda etiķi. Sagatavoto marinādi lej burkās.
5. Nosedziet ar sterilizētiem vākiem un nostipriniet.

Skvoša marinēšana ar gurķiem un zaļumiem

Zaļumi piešķirs neatkārtojamu aromātu un piesātinās uzkodu ar vitamīniem, tāpēc to nevajag žēlot. Ir svarīgi lapas labi izskalot, sašķirot un izmest bojātās.

Jums būs nepieciešams:

• 1500 g gurķu;
• 700 g skvoša;
• 75 g zaļumu (dilles, pētersīļi, mārrutki un selerijas);
• 4 ķiploka daiviņas;
• 40 ml etiķa;
• pa 20 g sāls un cukura;
• viens liels bulgāru pipars.

Gurķu, kabaču, paprikas un garšaugu konservēšana

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zaļumus un novietojiet tos burkas apakšā, pievienojiet tur ķiplokus.
2. Gurķus iemērc, ķirbi uz 5 minūtēm ievieto verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties pārlej ūdenī ar ledu, līdz tas pilnībā atdziest. Tas saglabās mīkstumu stingru un elastīgu.
3. Sastāvdaļas (garšvielas un dārzeņus) liek burkās.
4. Pagatavo marinādi (uz 3 litru burciņu ņem 1200 ml ūdens), verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru. Pagatavojiet 3-4 minūtes un pievienojiet etiķi.Kamēr gatavojas marināde, atsevišķā pannā uzkarsē ūdeni līdz 70 °C.
5. Piepildi burkas, aizvāko un liek sterilizēt traukā ar karstu ūdeni, pakāpeniski uzsildot līdz 100 °C.
6. Pēc 15 minūtēm noņemiet sagataves un nostipriniet burkām vākus.

Pikanti marinēti gurķi ar kabaci burciņās ar asajiem pipariem

Kabaču recepte, kas konservēta ar gurķiem un asajiem čili pipariem, ir lieliska sāļa uzkoda. Un, ja parastā etiķa vietā pievienosiet ābolu sidra etiķi, marinētie dārzeņi iegūs unikālu augļu aromātu.

Jums būs nepieciešams (litra burkai):

• 500 g gurķu;
• 300 g skvoša;
• 7-10 g čili (vairāki apļi);
• 1 tējk. sāls;
• 1,5 tējk. Sahāra;
• 30 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 lietussargs sausu diļļu.

Marinēti gurķi ar skvošu un asajiem pipariem

Gatavošanas metode:

1. Sagatavotajā traukā liek dilles, ķiplokus un čili.
2. Piepildiet burkas ar dārzeņiem, pievienojiet galda sāli un granulētu cukuru.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno ābolu etiķi un pārklāj ar vākiem.
4. Liek gabaliņus uz 120°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, lai sterilizējas.
5. Noņemiet un nostipriniet pārsegus.

Šo sāļo uzkodu varēsi nobaudīt jau pēc mēneša.

Ziemas salāti no skvoša un gurķiem ar sīpoliem un burkāniem

Jaunus un maigus īpatņus var marinēt veselus, tiem ir ēstgribu izskats, plāna miza un mīkstas sēklas. Bet lielie augļi lieliski noder dažādu uzkodu gatavošanai, un populārākā recepte ir konservētu kabaču salāti ar gurķiem, sīpoliem un burkāniem.

Jums būs nepieciešams:

• 1500 g skvoša;
• 1500 g gurķu;
• 500 g burkāni;
• 500 g sarkano vai balto sīpolu;
• 1 glāze etiķa;
• 0,5 glāzes augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. maltu piparu maisījums.

Gurķu, kabaču un burkānu salāti

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu burkānus korejiešu gaumē, sarīvē visas sastāvdaļas, izņemot sīpolu, un liek katliņā.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un arī liek pannā.
3. Pievienojiet pārējās salātu sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet marinēties 2 stundas.
4. Pēc šī laika salātus liek puslitra burkās un 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.
5. Izņemiet gabalus no ūdens un sarullējiet tos.

Tik koši un krāsaini salāti būs svētku mielasts, īpaši ziemā, kad zaļumu un augļu ir tik maz.

Kā marinēt skvošu ar gurķiem, jāņogām un ķiršu lapām

Jāņogu un ķiršu lapas piešķirs marinētiem dārzeņiem īpašu aromātu un saglabās tos stingrus un kraukšķīgus. Marinētus gurķus ar kabaci ziemai var pagatavot gan burkās, gan mucās, taču svarīgi preparātu uzglabāt vēsā un tumšā vietā.

Jums būs nepieciešams (1 litra burkai):

• 400 g mazo kabaču;
• 500 g jaunu, vidēji lielu un gludu gurķu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 upeņu lapas, tikpat daudz ķiršu lapu;
• 1 lietussargs sausu diļļu;
• 4 melno (var izmantot balto vai rozā) piparu zirnīši.

Marinēti gurķi ar skvošu

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātus.
2. Kārto augļu lapas, dilles un piparus.
3. Virsū liek gurķus un ķirbi, cieši sablīvējot.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 3 minūtēm, nokāš un atkal piepilda ar verdošu ūdeni 7 minūtes.
5. Pēc dārzeņu uzsildīšanas pannā noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru, bet pēdējo sālījumu ielejiet burkās.
6. Nostipriniet vākus, aptiniet tos un pēc pilnīgas atdzesēšanas ievietojiet tos pagrabā.

Sālītie kabači, kas pagatavoti ziemai, ir ne mazāk garšīgi kā marinētie. Turklāt tos var izmantot kā vadošo sastāvdaļu dārzeņu salātos.

Recepte ziemas marinētiem gurķiem ar skvošu un baziliku

Bazilikam ir bagātīgs un pašpietiekams aromāts, un tas labi sader ar koriandru. Skvoša recepte ar gurķiem, marinēta burkās, pievienojot šo smaržīgo garšvielu, nav nepieciešama dārzeņu sterilizācija.

Jums būs nepieciešams:

• skvošs – 2 kg;
• gurķi - 3 kg;
• ķekars bazilika;
• 2 tējk. koriandrs

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• 28 g sāls;
• 40 g cukura;
• 0,5 tējk. etiķa esence.

Skvošs ar burciņās marinētiem gurķiem

Gatavošanas metode:

1. Sagatavotos dārzeņus liek burkās, vispirms apakšā liekot vairākus bazilika un koriandra zariņus.
2. 10 minūtes ielej verdošu ūdeni, notecina. Nekavējoties uzpildiet vēlreiz ar verdošu ūdeni tikpat ilgi.
3. Kamēr dārzeņi sasilst, atsevišķā katliņā ar verdošu ūdeni izšķīdina sāli un cukuru, pievieno etiķi.
4. Kamēr dārzeņi nav atdzisuši, pārlej ar marinādi un sarullē preparātu.

Lai ziemai marinētu skvošu ar gurķiem bez sterilizācijas, ieteicams ņemt burkas ar tilpumu 750-1000 ml.

Recepte kabaču kodināšanai ar gurķiem un garšvielām

Skvošs lieliski sader ne tikai ar tradicionālajām dillēm un ķiplokiem, tāpēc var droši eksperimentēt ar dažādiem aromātiskiem augiem. Izmēģinājušas šo recepti, daudzas mājsaimnieces katru gadu gatavo līdzīgu košu uzkodu.

Jums būs nepieciešams (litra burkai):

• 400 g skvoša;
• 400 g gurķu;
• viens piparmētru un pētersīļu zariņš;
• viens centimetrs mārrutku saknes, tikpat daudz selerijas (saknes daļa);
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• 1 tējk. sāls;
• 0,5 tējk. 70% etiķa esence.

Skvošs ar gurķiem un garšvielām

Gatavošanas metode:

1. Gurķus un ķirbi nomazgā un sagatavo konservēšanai, burkas sakarsē cepeškrāsnī 150 grādos.
2. Sagatavotajos traukos liek garšvielas un sablīvē dārzeņus virsū.
3. Sagatavojiet marinādi pēc receptes, piepildiet burkas līdz kaklam.
4. Sterilizējiet 10 minūtes verdošā ūdenī uz lēnas uguns, sarullējiet.

Ja ķirbis ir pārāk liels, bet ne pārgatavojies, to var izmantot arī konservēšanai, sagriežot vairākos gabalos.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinētus dārzeņus var veiksmīgi uzglabāt pieliekamajā vai uz iestiklota balkona gadu (temperatūrai jābūt 15-18 °C). Tomēr ir svarīgi, lai tuvumā neatrastos siltuma avoti (piemēram, karstā ūdens caurules).

Sausā, vēdināmā pagrabā vai pagrabā saglabāšana ilgst ilgāk un var ilgt 2 gadus bez bojāšanās.

Svarīgs punkts marinētu dārzeņu derīguma termiņā ir tas, ka burkas ir pilnībā noslēgtas un sterilas. Tieši šī noteikuma neievērošana noved pie tā, ka preparātiem tiek norauts vāks, marināde kļūst tumšāka vai saskābst.

Secinājums

Skvošs ar gurķiem ziemai, kas pagatavots pēc jebkuras receptes, rotās galdu, jo tiem ir tik neparasta forma un neparasta garša. Stingri ievērojot marinēšanas vai sālīšanas tehnoloģiju, kā arī ievērojot uzglabāšanas noteikumus, var baudīt kraukšķīgus dārzeņus visa gada garumā. Galu galā, cik jauki ir ziemā kraukšķēt ar nogurušiem kartupeļiem vai makaroniem, pikantu marinētu gurķi vai pikantu, pikantu skvošu.

Ieteicamās ziņas

Ātra recepte marinētiem kāpostiem ar papriku

Recepte marinētiem kāpostiem ar bietēm un ķiplokiem

Ar bietēm un burkāniem marinētu kāpostu recepte

Gruzīnu marinēti kāposti: recepte

Kā marinēt kolrābju kāpostus

Kā marinēt sarkanos kāpostus

Ātri marinēti zaļie tomāti

Ķiršu tomāti ziemai burkās

Marinēti gurķi, piemēram, bulgāru valodā (bulgāru valodā): garšīgākās receptes ziemai ar sīpoliem, burkāniem