Marinēti gurķi, piemēram, bulgāru valodā (bulgāru valodā): garšīgākās receptes ziemai ar sīpoliem, burkāniem

Bulgāru gurķi vienmēr ir bijuši īpaši populāri krievu vidū to neiedomājamās garšas dēļ. Zinot gatavošanas receptes, ziemai var uzkrāt burciņas ar garšīgiem dārzeņiem. Dažas bulgāru preparātu iespējas palīdzēs mājsaimniecēm dažādot galdu visa gada garumā.

Kā marinēt gurķus bulgāru stilā ziemai

Lai iegūtu pareizos bulgāru marinētos gurķus ziemai, jums jāzina dārzeņu un garšvielu izvēles un sagatavošanas noteikumi.

Noderīgi padomi:

1. Jāmarinē mazie gurķi bez tukšumiem, 8-10 cm gari, vismaz 12 cm gari.
2. Lai palielinātu kraukšķīgumu, svaigi novāktos dārzeņus 2-2,5 stundas aplej ar aukstu ūdeni. Zaļie augļi vai veikalā nopērkamie augļi pirms kodināšanas jāmērcē ilgāk, apmēram 6-8 stundas ļoti aukstā ūdenī. Efekts būs labāks, ja iemetīsiet ledus gabaliņus.
3. Sālījot gurķus bulgāru stilā, jāpievieno sīpoli, pētersīļi un dažādas garšvielas.
4. Gurķus ripinot, bulgāri liek nevis lietussargus, bet zaļus diļļu zariņus.
5. Starp garšvielām viņi dod priekšroku sinepju sēklām, krustnagliņu zvaigznēm, melnajiem un smaržīgo piparu zirņiem, kā arī saldajiem un rūgtajiem pipariem un ķiplokiem.
6. Pēc ripināšanas dārzeņu burciņas var ietīt zem kažoka, bet tikai uz neilgu laiku. Uz virtuves galda tiem pilnībā jāatdziest, pretējā gadījumā gurķi nekļūs kraukšķīgi.
7. Gurķu kodināšanai bulgāru valodā bez sterilizācijas varat izmantot vienkāršu recepti, kas mājsaimnieces ļoti iepriecina. Marinēti dārzeņi, ja stingri ievērojat receptes ieteikumus, lieliski uzglabājas pat virtuves skapī.
8. Sagatavošanai varat ņemt jebkura izmēra traukus. Visbiežāk bulgāru gurķus marinē ziemai 1 litra burkās.
9. Pirms marinēšanas trauki un vāki jānomazgā ar karstu ūdeni un soda, jāizskalo un pēc tam jātvaicē virs verdoša šķidruma.
10. Ja skrūvējamos vāciņus izmanto atkārtoti, pārbaudiet to hermētiskumu.

Klasiskie gurķi, kas marinēti bulgāru stilā

Ja vēlaties ziemā izmēģināt kraukšķīgus marinētus gurķus bulgāru gaumē, varat izmantot šo recepti. Litra burkai jāņem:

• 700 g gurķu;
• 25 g sīpolu;
• 2-3 pētersīļu zariņi;
• 2 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
• 4 lauru lapas;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l.smalkais cukurs;
• 50 ml 9% galda etiķa;
• 500 ml ūdens.

Marinēšanas iezīmes bulgāru valodā:

1. Nomazgājiet zaļumus, iemērciet aukstā ūdenī un pēc tam vēlreiz rūpīgi noskalojiet. Liek caurdurī vai uz drānas, lai nožūst.
2. Sīpolu nomizo un no tā sagatavo vidēji biezus gredzenus.
3. Nomazgājiet zaļumus un labi nosusiniet uz auduma.
4. Katrai burciņai pievieno pētersīļu zariņus, lauru lapas, krustnagliņas un paprikas maisījumu.
5. Cieši piepildiet trauku ar zaļumiem.
6. Sagatavojiet marinādi no cukura, sāls un lauru lapas bulgāru gurķiem. Divas minūtes pēc vārīšanas ielej etiķi.
7. Burkām pievieno pildījumu, pārklāj ar vāku.
8. Sterilizēšanai izmantojiet platu pannu, lai tajā varētu ietilpt vairākas kannas. Uzlieciet audumu apakšā. Aukstam ūdenim jābūt līdz trauka pakaramajam.
9. Sterilizējiet litru burkas apmēram 10 minūtes. Pēc tam, kad ūdens vārās, samaziniet temperatūru līdz minimumam.
10. Izņemiet traukus ar marinētiem dārzeņiem un ātri aizveriet.
11. Apgrieziet to otrādi, pārklājiet ar biezu segu un noņemiet to pēc 1-2 stundām.

Saskaņā ar klasisko recepti gurķi izrādās ļoti kraukšķīgi un garšīgi.

Gardi gurķi ziemai bulgāru gaumē, kā padomju laikos

Daudzi cilvēki, kas vecāki par 50 gadiem, atceras bulgāru pagriezienus, kas padomju laikā bija veikalu plauktos. Tie bija ļoti garšīgi gurķi ar īpašu aromātu. Šo dārzeņu recepte ir zināma, tāpēc ziemai varat marinēt paši.

Divu litru burkai jums jāuzkrāj:

• gurķi - 1,5 kg;
• sarkanie asie pipari - 1 pāksts;
• diļļu zariņi - 20 g;
• ķimeņu sēklas - 1 tējk;
• sinepju sēklas - 3 tējk;
• laurs – 6 gab.;
• melnie pipari - 12 gab .;
• neļķu pumpuri - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls - 120 g;
• granulēts cukurs - 100 g;
• etiķis 9% - 100 ml;
• ūdens - 2 l.

Recepte:

1. Lai marinētu bulgāru gaumē, noskalojiet zaļumus un iemērciet ledus ūdenī.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Novietojiet to un garšvielas trauka apakšā, ar gurķiem uz augšu, aizpildot visus tukšumus.
4. Pašā augšā - puse asās paprikas.
5. Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli, pēc divām minūtēm pievieno etiķi.
6. Piepildiet traukus ar sālījumu līdz kaklam un uzlieciet vāku uz augšu.
7. Sterilizācijas laiks ir ne vairāk kā piecas minūtes, pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas un ātri satiniet.
8. Liek uz vāka, ietin segā. Novietojiet atdzesēto sagatavi pieliekamajā.

PSRS pilsoņu vidū īpaši pieprasītas bija bulgāru gurķu burkas

Garšīgi bulgāru gurķi litru burkās

Bulgāru gurķus litru burkās ziemai var marinēt, izmantojot tālāk norādīto recepti.

2 litru burciņām jāņem:

• 1 kg zaļumu;
• 30 g cukura;
• 30 g galda sāls;
• 7 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 12 melnie piparu graudi.

Nav nepieciešams pievienot diļļu un pētersīļu zariņus, ja tie mājsaimniecībai nepatīk.

Marinēšanas noteikumi:

1. Piepildiet sagatavotos stikla traukus ar garšvielām, garšaugiem un ķiploku daiviņām.
2. Novietojiet burku uz galda un piepildiet to ar zaļumiem. Pārlej ar verdošu ūdeni un uzliek virsū vākus (nerullē!).
3. Pēc ceturtdaļas stundas ielejiet šķidrumu katliņā, lai pagatavotu marinādi ar cukuru un sāli. Kad pildījums labi uzvārās, uzmanīgi pievieno etiķa šķīdumu.
4. Vārošo pildījumu ielej burkā līdz kakliņam, satin ar metāla vai skrūvējamiem vāciņiem.
5. Novietojiet trauku otrādi un aptiniet to biezā dvielī.

Atdzesētus bulgāru gurķus var uzglabāt pagrabā uz plaukta

Bulgāru gaumē marinēti gurķi bez sterilizācijas

Bulgārijas gurķu recepte ziemai piesaista mājsaimnieces, jo tos marinē bez sterilizācijas. Šuvēšanai labāk ņemt litru konteinerus.

Litra tvertnei jums būs nepieciešams:

• zaļumi – 0,5-0,6 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• saldie zirnīši – 4-5 gab.;
• ūdens – 0,5 l;
• sāls - 30 g;
• granulēts cukurs - 60 g;
• 9% etiķis - 4 ēdamk. l.

Kā gatavot:

1. Mērcē svaigus gurķus apmēram divas stundas. Ja augļi ir novītuši, procedūras ledus ūdenī uz nakti palīdzēs atjaunot elastību. Nomazgājiet zaļumus un novietojiet uz salvetes.
2. Sīpolus un ķiplokus nomizo un noskalo aukstā ūdenī. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.
3. Trauka apakšā novietojiet sīpolus un ķiplokus, pēc tam mazos gurķus. Pirmo rindu ieteicams novietot vertikāli, pēc tam horizontāli.
4. Uzvāra ūdeni un piepilda burkas, atstāj uz 15-20 minūtēm.
5. Šķidrumu notecina un vēlreiz uzvāra, vēlreiz termiski apstrādā.
6. Atkal nokāš, vāra marinādi, pievieno etiķa šķīdumu pēc 2-3 minūtēm no vārīšanās brīža.
7. Pēc ieliešanas apstrādājamo priekšmetu ziemai aizveriet ar steriliem vākiem, apgrieziet un pārklājiet ar kažoku 1,5-2 stundas.
8. Atdzesētas burkas var novietot uz virtuves skapja apakšējā plaukta. Tur tie lieliski saglabāsies.

Marinēti gurķi ar sīpoliem lieliski papildina kartupeļus

Kraukšķīgi gurķi, konservēti bulgāru stilā

Lai ziemai marinētu bulgāru stila gurķus 1 litra burkā, recepte prasa:

• zaļumi - 0,7 kg;
• sinepju sēklas - 1,5 tējk;
• asie pipari - 1 pāksts;
• sīpols - 1 vidēja galva;
• diļļu zariņi - 10 g;
• laurs – 3 gab.;
• melnie pipari - 6 gab .;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 4 tējk;
• sāls - 2 tējk;
• etiķis 9% - 50 ml.

Kā marinēt gurķus bulgāru valodā:

1. Izmērcētos un nomazgātos zaļumus nosusina uz dvieļa.
2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
3. Karstos piparus var izmantot veselus.
4. Apkaisiet apakšā ar zaļumiem, sīpolu gredzeniem, lauru lapām, krustnagliņām un pipariem.
5. Zaļumus liek pēc iespējas ciešāk, pa virsu asos piparus un sinepju sēklas.
6. Piepildiet burkas ar verdošu lešanu. Saskaņā ar šo recepti bulgāru stila gurķus ziemai var marinēt bez sterilizācijas, tāpēc tos nekavējoties aizzīmogojiet.
7. Novietojiet traukus uz vākiem, virsū liekot siltu dvieli.
8. Novietojiet atdzesētos kraukšķīgos bulgāru marinētos gurķus vēsā vietā ziemai.

Kraukšķīgie dārzeņi vienmēr ir viesu iecienīti

Bulgāru marinēti gurķi ar sīpoliem

Receptes sastāvdaļas:

• 700 g gurķu;
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1,5 ēd.k. l. galda sāls bez piedevām;
• 100 ml galda 9% etiķis;
• 2 lauru lapas;
• 3 melnie pipari;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols.

Gatavošanas soļi:

1. Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos. Izjauciet ķiplokus šķēlēs.
2. Dārzeņus un garšvielas liek traukā, līdz augšai piepilda ar gurķiem.
3. Burku saturu trīs reizes aplej ar verdošu ūdeni, katru reizi notecinot un vēlreiz uzvārot.
4. Pēc tam, kad šķidrums ir pievienots trešo reizi, jums ir nepieciešams pagatavot pildījumu.
5. Tiklīdz burciņām ar dārzeņiem pievieno verdošo marinādi, nekavējoties aizver ar hermētiski noslēgtiem vākiem.
6. Apgrieztos traukus ietiniet segā uz 3-4 stundām, pēc tam noņemiet to un pagaidiet, līdz sagatavošanās ziemai ir atdzisusi.

Glabājiet burkas otrādi, līdz tās atdziest.

Bulgāru gurķi ar burkāniem un sīpoliem ziemai

Burkāni ir lieliska sastāvdaļa, kas patīkami maina bulgāru marinētu gurķu garšu.

Sagatavošanai nepieciešams:

• 600-650 g gurķu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 diļļu lietussargs;
• 3-5 melnie piparu graudi.

Lai pagatavotu 1 litru marinādes, jums būs nepieciešams:

• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3,5 ēd.k. l.smalkais cukurs;
• 90 ml 9% etiķa.

Kā marinēt:

1. No gurķiem nomazgājiet putekļus un zemi, iemērciet aukstā ūdenī un nosusiniet uz dvieļa.
2. Sīpolu un burkānu nomizo, nomazgā un sagriež attiecīgi gredzenos un kubiņos.
3. Marinējot gurķus bulgāru valodā, 1 litra burkas apakšā ielieciet garšvielas, lietussargu dilles, tad zaļos augļus un burkānus.
4. Uz ceturtdaļas stundas dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam šķidrumu ielej katliņā un uzvāra marinādi.
5. Ielejiet to burkās divas reizes ar 15 minūšu intervālu. Cieši noslēdziet, uzlieciet uz vākiem un ielieciet zem kažoka.

Burkāni kociņos lieliski garšos burciņā

Saldie bulgāru gurķi ziemai

Saldos gurķus ziemai varat marinēt 1 litra burkās bulgāru gaumē bez sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• 500-700 g zaļumu;
• 500 ml ūdens;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 3 diļļu zariņi;
• 1,5 tējk. sāls;
• 3 tējk. Sahāra;
• 50 ml 9% etiķa.

Marinēšanas noteikumi:

1. Tvertņu apakšā novietojiet dilles un ķiplokus.
2. Lai augļi labāk un vienmērīgāk iemarinētos, katra zaļā lapiņa galos jāapgriež.
3. Pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet etiķi, piepildiet burkas ar aukstu ūdeni.
4. Pārklājiet pannas dibenu ar dvieli, ielejiet siltu ūdeni un novietojiet burkas.
5. No vārīšanās brīža sterilizē 5-10 minūtes.
6. Izņemiet burkas, satiniet tās un novietojiet uz vākiem. Atdzesē zem bieza dvieļa.

Bulgāru sagataves vienmēr tiek turētas lielā cieņā jebkurā svētkos

Recepte bulgāru gurķiem ziemai ar sinepju sēklām

Sastāvdaļas 2 litru burciņām:

• 1,5 kg gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 mazas aso piparu pākstis;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 tējk. sinepju sēklas;
• 1 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 60 g sāls;
• 120 g cukura;
• 2. dec. l. 70% etiķa esence.

Kā marinēt gurķus bulgāru valodā ziemai:

1. Ķiploku gabaliņus, garšvielas un garšvielas ievieto tvaicētā sausā traukā.
2. Pirmo gurķu rindu novieto augstumā, pēc tam horizontāli. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni, vienkārši pārklājiet ar vāku un pagaidiet apmēram 10-15 minūtes, līdz augļi to absorbē.
3. Šķidrumu lej katliņā, sacukuro un sālīt. Esenci uzmanīgi ieber pēc tam, kad lietiņa uzvārījusies.
4. Piepildiet trauku ar sālījumu līdz pašai augšai un satiniet to. Zem segas dārzeņi stāv otrādi, līdz tie atdziest.

Sinepju sēklas bulgāru preparātos piešķir pikanci

Recepte karstiem, bulgāru gurķiem ziemai

Pikantu uzkodu cienītāji var marinēt gurķus bulgāru valodā saskaņā ar šo recepti:

• 500 g gurķu;
• 500 g tomātu;
• 50 g sīpolu;
• 1 paprika;
• 1 cm aso piparu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 mārrutku lapa;
• 5 g diļļu sēklas;
• 1/3 tējk. koriandrs;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 2 lauru lapas;
• 200 ml ābolu sidra etiķa;
• 2,5 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. l. sāļi (nepilnīgi);
• 5 g sinepju sēklas;
• 1/3 tējk. malta kanēļa;
• 1 litrs ūdens uz 2 litru burciņām.

Process:

1. Marinēšana sākas ar garšvielu un mazu gurķu ievietošanu traukā.
2. Sīpolu sagriež puslokos, piparus gredzenos un pievieno burciņām.
3. Lai tomāti neplīstu, katru augli iedur ar adatu vai zobu bakstāmo kātiņa zonā. Tomātus uzmanīgi liek uz gurķiem.
4. Piepildiet traukus ar tīru burbuļojošu ūdeni un atstājiet tos pusstundu pārklāti.
5. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, sagatavo marinādi un pievieno traukā līdz pašai augšai.
6. Nekavējoties cieši noslēdz un pārklāj ar dvieli, līdz atdziest.

Karstie pipari ir iecienītākā bulgāru garšviela

Bulgāru marinēti gurķi: recepte bez etiķa

Etiķa vietā Bulgārijas preparātos ziemai varat izmantot citronskābi.

Saskaņā ar litru burkas recepti jums būs nepieciešams:

• gurķi - 600-650 g;
• krustnagliņas - 1 pumpurs;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 60 g;
• citronskābe - 1 tējk.

Marinēšanas soļi:

1. Vispirms piepildiet traukus ar garšvielām, pēc tam cieši novietojiet zaļumus, no kuriem nogriež galus.
2. Pēc verdoša ūdens pārliešanas saturu nesatin, bet vienkārši uz 15 minūtēm pārklāj ar vākiem. Tas ir nepieciešams, lai augļus piesātinātu ar ūdeni un saglabātu kraukšķīgumu.
3. Procedūru atkārto divas reizes. Pēc tam pagatavojiet marinādi ar sāli un cukuru. Pirms ieliešanas citronskābi pievieno tieši traukā. Šķidrumu lej līdz burkas malai.
4. Pēc ripināšanas ielieciet gurķus zem kažoka un novietojiet tos uz vāka.

Citronskābe ir labs etiķa aizstājējs

Bulgāru gurķu un tomātu kodināšana ziemai

Dārzeņu asorti labāk marinēt 2 litru traukos.

Jums būs nepieciešams:

• pa 600 g gurķu un tomātu;
• 1 sīpols;
• 1 tējk sinepju sēklas, koriandrs, dilles;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 2 lauru lapas;
• 2 paprika un aso piparu gredzeni;
• kanēlis uz naža gala;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 mārrutku lapa;
• 1 ēd.k. 6% etiķis;
• ½ ēd.k. smalkais cukurs;
• ¼ ēd.k. sāls;
• 1 litrs ūdens.

Process:

1. Sagatavoto trauku piepilda ar dārzeņiem, garšvielām, garšaugiem un garšaugiem.
2. Pusstundu ielej tīru verdošu ūdeni.
3. Ielejiet šķidrumu pannā, lai pagatavotu marinādi.
4. Piepildiet trauku ar gurķiem ar verdošu uzlešanu un cieši pieskrūvējiet.
5. Novietojiet traukus uz vākiem un turiet tos zem segas, līdz tie atdziest.

Gurķi un tomāti papildina viens otru

Uzglabāšanas noteikumi

Zelentsy, marinēts bulgāru stilā, var uzglabāt ziemā pat virtuvē, ja nav pagraba vai pagraba. Galvenais, lai vieta būtu tumša.

Secinājums

Bulgāru gurķi ziemai ir lielisks ģimenes uztura papildinājums. Ir daudz recepšu, tāpēc ir daudz, no kuriem izvēlēties. Ja marinētus preparātus gatavojat pirmo reizi, nevajadzētu uzņemt lielu daudzumu pārtikas. Testēšanai pietiek ar vienu burciņu.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Ieteicamās ziņas

Mērcēti āboli ar sinepēm: vienkārša recepte

Marinēti kāposti 15 minūtēs

Ikdienas marinēti kāposti: recepte

Ātra mazsālītu tomātu pagatavošana

Receptes ziemas tomātiem, kas marinēti ar ķiploku

Gardas ātri pagatavojamas marinētas bietes

Marinētas Okras recepte

Kā un cik ilgi gatavot sviestu, līdz gatavs

Marinētas rindas ziemai: vienkāršas un garšīgas receptes