Marinēti gurķi ar sinepju sēklām: receptes ziemai

Ar katru gadu arvien vairāk mājsaimnieces sāk gatavoties ziemai, saprotot, ka veikalā nopērkamā produkcija ir zemāka par pašmāju konserviem ne tikai garšas, bet arī kvalitātes ziņā. Marinēti gurķi ar sinepju sēklām ziemai ir viena no populārākajām receptēm, kas ir pievilcīga ar savu vienkāršību un pieejamību.

Kāpēc sinepju sēklas liek gurķos?

Lielākā daļa marinētu gurķu receptes satur papildu sastāvdaļas mārrutku, ķiršu lapu vai jāņogu veidā. Viena no visizplatītākajām sastāvdaļām ir sinepju sēklas.Tos pievieno sālījumā vairāku iemeslu dēļ: tie piešķir konservēšanai vieglu sinepju aromātu, kā arī uzlabo galvenā produkta tekstūru - piešķir gurķiem “kraukšķīgumu”.

Turklāt sinepju sēklas var palielināt preparātu glabāšanas laiku, iznīcināt baktērijas, kas izraisa fermentācijas procesus, un vienkārši piešķirt konservēšanai pievilcīgu izskatu.

Kādas sinepju sēklas nepieciešamas gurķu kodināšanai?

Sinepes ir plaši pazīstama garšviela, ko izmanto lielākajā daļā pasaules virtuvju. Ir 4 galvenie šī auga veidi:

1. Melns.
2. Dzeltens.
3. Balts.
4. Indiānis.

Sinepju sēklas novērš preparātu fermentāciju un pagarina to glabāšanas laiku

Konservēšanai izmanto dzelteno sinepju sēklas, kas no citiem veidiem atšķiras ar lielāku asumu un izteiktu aromātu.

Dzelteno sinepju otrais nosaukums ir “krievu valoda”, jo lielākos apjomos tos audzēja Katrīna II Lejas Volgas reģionā.

Receptes marinētiem gurķiem ar sinepju pupiņām ziemai

Šodien jūs varat iegādāties sinepju sēklas jebkurā veikalā. Papildus klasiskajai dzeltenajai šķirnei var izmantot arī melno, kam ir spilgts aromāts un mērens asums.

Klasiski marinēti gurķi ar sinepju sēklām ziemai

Klasiskā recepte marinētiem un marinētiem gurķiem ar sinepju sēklām ziemai prasa minimālu sastāvdaļu komplektu. Bet pat neskatoties uz to, ēdiens izrādās ļoti garšīgs un aromātisks.

Nepieciešams:

• gurķi - 600 g;
• diļļu ziedkopas – 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• pipari (zirņi) - 5 gab.;
• sinepju sēklas - 10 g;
• etiķa esence (70%) – 5 ml;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 70 g;
• cukurs - 70 g.

Konservēšanai var pievienot arī papriku vai burkānus.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu un iemērciet 6-8 stundas vēsā ūdenī, sterilizējiet burkas.
2. Vāra ūdeni ar cukuru un sāli.
3. Stikla trauka apakšā liek dilles, lauru lapas, tad gurķus, papriku, ķiplokus un sinepes. Visu pārlej ar karstu marinādes šķīdumu.
4. Pievienojiet etiķi un ievietojiet sagataves pannā ar ūdeni, lai sterilizētu 12 minūtes.
5. Sarullējiet zem vākiem.

Recepte ir vienkārša un mainīga. Papildus sinepju sēklām preparātam varat pievienot savas iecienītākās garšvielas vai pat dārzeņus, piemēram, burkānus vai papriku.

Konservēti gurķi ar sinepju sēklām un baziliku

Bazilikam ir krustnagliņu un piparu aromāts, kas lieliski saskan ar kraukšķīgu marinētu dārzeņu aromātu. Jums tas jāpievieno nelielos daudzumos, pretējā gadījumā tas var pārspēt visu garšu.

Nepieciešams:

• gurķi - 500 g;
• dzeltenās sinepju sēklas - 5 g;
• mārrutku lapa – 2 gab.;
• jāņogu lapa – 2 gab.;
• svaigs baziliks - 2 zariņi;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;
• krustnagliņas – 2-3 gab.;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 30 g;
• etiķa esence (70%) – 4 ml.

Papildus bazilikam var pievienot arī mārrutku sakni

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pamatproduktu labi nomazgā un iemērc 6-8 stundas tīrā aukstā ūdenī.
2. Ievietojiet jāņogu lapas, mārrutkus, piparus, krustnagliņas un baziliku sterilizētos traukos.
3. Gurķus nosusina, liek burkā un aplej ar verdošu ūdeni. Atstājiet ievilkties 10 minūtes, pēc tam noteciniet šķidrumu.
4. Pievieno sinepju sēklas.
5. Atlikušās garšvielas izšķīdina karstā ūdenī, uzvāra un šķīdumu lej burkās. Pievienojiet tur etiķi.
6. Sterilizējiet sagataves pannā ar verdošu ūdeni 8-10 minūtes
7. Sarullējiet zem vākiem un apgrieziet otrādi.

Marinēti gurķi ar sinepju sēklām bez sterilizācijas

Atteikšanās no sterilizācijas procesa ļauj ietaupīt lielāko daļu vitamīnu un saglabāt marinētu dārzeņu svaigāku garšu un izskatu. Tomēr šajā gadījumā jums ir jāievēro stingri noteikumi, pretējā gadījumā visas jūsu pūles būs veltīgas, kad burkas uzbriest.

Nepieciešams:

• gurķi - 800 g;
• sinepju sēklas - 5 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• mārrutku lapa – 2 gab.;
• jāņogu lapa – 3 gab.;
• ķiršu lapa – 3 gab.;
• diļļu ziedkopas – 2 gab.;
• estragons - 1 zariņš;
• smaržīgie un melnie pipari (zirņi) – 3 gab.;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 30 g;
• etiķa esence (70%) – 5 ml.

Konservos, kas nav sterilizēti, saglabājas visi vitamīni un mikroelementi

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet dārzeņus un iemērciet 6 stundas vēsā ūdenī.
2. Sterilizētos traukos liek dilles, lapas un estragonu. Pēc tam pievienojiet smaržīgos piparus un parastos piparus.
3. Gurķus cieši saliek burkā kopā ar šķēlēs sagrieztiem ķiplokiem.
4. Saturu pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Iztukšojiet šķidrumu. Atkārtojiet šīs darbības 2 reizes.
5. Sinepes lej burkās un uzvāra ūdeni, pievienojot cukuru, sāli un krustnagliņas.
6. Marinādes šķīdumu lej burkās un pievieno esenci.
7. Pārklājiet gabalus ar vākiem, apgrieziet tos un nolieciet tos zem segas, līdz tie pilnībā atdziest.

Ieliešanai un marinādei var izmantot to pašu ūdeni, tomēr tad šķīdums būs mazāk caurspīdīgs.

Marinēti gurķi ar sinepju sēklām kā veikalā pirktie

Šī recepte marinētiem gurķiem ar sinepju sēklām ziemai gandrīz neatšķiras no veikalā nopērkamās versijas. Tajā pašā laikā tas ir drošāks un noderīgāks.

Nepieciešams:

• gurķi - 400 g;
• sinepju sēklas - 10 g;
• koriandrs - 7 g;
• sausās dilles - 1 šķipsniņa;
• žāvēti mārrutki - 1 šķipsniņa;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cukurs - 140 g;
• sāls - 40 g;
• etiķis (9%) - 150 ml.

Galda etiķi var aizstāt ar esenci

Darbības:

1. Nomazgājiet dārzeņus un iemērciet vismaz 4 stundas vēsā ūdenī.
2. Nomizo un rupji sasmalcina ķiplokus.
3. Visas garšvielas liek burkās, izņemot cukuru un sāli.
4. Novietojiet gurķus un ielejiet 1 litru karsta ūdens līdz pleciem.
5. Ļaujiet tai brūvēt 10-12 minūtes.
6. Ielej buljonu katliņā, pievieno atlikušās garšvielas un uzvāra.
7. Visu pārlej ar marinādi, ļauj nostāvēties 2-3 minūtes, līdz pilnībā iznāk burbuļi, un uzvelc vākus.

Gurķu kodināšana ziemai ar sinepju sēklām bez etiķa

Šī recepte gurķu kodināšanai ar sinepju sēklām ir paredzēta 1 litra traukam. Astā čili pāksts traukam piešķirs papildu siltumu.

Nepieciešams:

• gurķi - 500-600 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• lauru lapa - 1 gab.;
• ķiršu lapa – 2 gab.;
• mārrutku lapa – 1 gab.;
• dilles (ziedkopas) – 2 gab.;
• smaržīgie un asie pipari – katrs 3 zirnīši;
• sarkanie asie pipari - 1 gab .;
• sinepju sēklas - 5 g;
• jūras sāls - 55 g.

Nelielu karstumu preparātam piešķirs čili pipari.

Darbības:

1. Labi nomazgājiet dārzeņus un iemērciet 6 stundas vēsā ūdenī.
2. Tīrās burkās liek mārrutkus, ķiršus, dilles, ķiplokus, lauru lapu, piparus (asos, zirņus, smaržīgos piparus).
3. Novietojiet gurķus un pievienojiet sinepju sēklas.
4. Ielejiet sāli 1 litrā tīra auksta ūdens un ļaujiet tai izšķīst un nostāvēties 7-10 minūtes.
5. Ielejiet sālījumu burkās un uzmanīgi pārklājiet ar neilona vākiem.

Nekavējoties noņemiet preparātus vēsā vietā, pretējā gadījumā tie var rūgt.

Gurķi ziemai ar sinepju zirņiem un aspirīnu

Aspirīns ļauj pagarināt uzglabāšanas laiku un uzglabāt to pat pilsētas dzīvoklī. Zāles neietekmē marinētu dārzeņu garšu un izskatu.

Nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• mārrutku lapa – 1 gab.;
• diļļu ziedkopas – 2 gab.;
• aspirīns - 2 tabletes;
• cukurs - 13 g;
• pipari (zirņi) - 2 gab.;
• sinepju sēklas - 5 g;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• etiķis - 40 ml;
• sāls - 25 g.

Aspirīns var palielināt konservu glabāšanas laiku

Darbības:

1. Nomazgājiet gurķus un ievietojiet vēsā ūdenī uz 5-6 stundām.
2. Stikla trauka apakšā liek mārrutkus, tad galveno sastāvdaļu, diļļu lietussargus un krustnagliņas.
3. Visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
4. Ielejiet ūdeni atpakaļ katliņā, uzvāra un vēlreiz pārlejiet dārzeņus. Atkārtojiet procedūru.
5. Atgrieziet buljonu katliņā, pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru un uzvāriet.
6. Burciņām pievieno sinepes, ķiplokus un aspirīnu, pārlej ar karstu marinādes šķīdumu un uzvelk vākus.

Gardi gurķi ar sinepju sēklām un burkāniem ziemai

Burkāni ne tikai dažādo ar sinepju sēklām marinētu gurķu garšu, bet arī piešķir preparātiem pievilcīgu izskatu. Burkānu vietā varat izmantot citus dārzeņus: papriku, cukini, seleriju.

Nepieciešams:

• lieli burkāni - 2 gab.;
• gurķi - 2 kg;
• sinepju sēklas - 5 g;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 40 g;
• etiķis - 80 ml;
• ķiploki - 4 daiviņas.

Produktu var uzglabāt apmēram 3-4 gadus

Darbības:

1. Nomazgājiet dārzeņus un iemērciet 6 stundas vēsā, tīrā ūdenī.
2. Burkānus noskalo, nomizo un sagriež 0,5-1 cm biezās šķēlēs.
3. Burkānus, ķiplokus, sagatavotus gurķus (mazgātus un apgrieztus) liek sterilizētā traukā.
4. Dārzeņus aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam noteciniet šķidrumu. Atkārtojiet darbību vēl 2 reizes.
5. Trešo reizi pannā ielej ūdeni, pievieno atlikušās garšvielas un uzvāra.
6. Ievietojiet sinepju sēklas burkās.
7. Ielejiet marinādi, pievienojiet etiķi un uzvelciet vākus.

Šāda veida preparāta galvenā iezīme ir tā ilgs glabāšanas laiks, kas sasniedz 4 gadus.

Marinēti gurķi ar sinepju sēklām un sīpoliem

Ļoti vienkārša marinētu dārzeņu recepte, kas prasīs minimālu laiku. Produktu tilpums paredzēts vienam 3 litru konteineram.

Nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• sīpols – 3 gab.;
• smaržīgie un parastie pipari – 4 gab.;
• dzeltenās sinepju sēklas - 7 g;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 40 g;
• etiķa esence (70%) – 50 ml.

Gurķi ir kraukšķīgi, nedaudz pikanti un nedaudz saldi

Darbības:

1. Labi nomazgājiet dārzeņus un iemērciet 6 stundas vēsā ūdenī.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina (pusgredzenos vai smalkāk). Novietojiet to sausa un tīra trauka apakšā.
3. Pievienojiet sinepes, piparus un galveno produktu.
4. Uzvāra ūdeni (1,5 l), pievieno sāli un pievieno cukuru.
5. Ielejiet šķīdumu gurķos, atstājiet 10 minūtes un ielejiet atpakaļ katliņā.
6. Atkal uzvāra, ielej burkā, pievieno esenci un pārklāj ar vāku.

Gurķi ar sinepju sēklām un augu eļļu

Gurķu marinēšana ar sinepju pupiņām un augu eļļu padara ziemas salātu garšu bagātīgāku. Lai process noritētu ātrāk, sagriež gurķus gareniski 4-6 daļās.

Nepieciešams:

• gurķi - 4-5 kg;
• galda etiķis (9%) - 200 ml;
• cukurs - 200 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• sinepes (sēklas) - 20 g;
• sāls (smalki samalts) – 65 g;
• sausās dilles - 5 g;
• malti pipari - 5 g.

Produktu var lietot pēc nedēļas

Darbības:

1. Pamatproduktu iemērc 4 stundas vēsā ūdenī, pēc tam nosusina ar dvieli un sagriež gareniski vairākos gabalos. Ja paraugi ir lieli, varat tos sadalīt 6-8 daļās.
2. Dārzeņus liek bļodā, pievieno sāli, cukuru, sinepju sēklas, dilles un maltus piparus.
3. Pievienojiet etiķi un eļļu. Visu kārtīgi samaisa un liek siltā vietā marinēties uz 6-7 stundām.
4. Ievietojiet galveno sastāvdaļu tīrās, sausās burkās un piepildiet visu ar sālījumu, kas izdalās kodināšanas procesā.
5. Burkas liek katliņā ūdens peldē un pēc vārīšanās sterilizē 35-40 minūtes.
6. Sarullējiet vākus.

Gurķu salātus var ēst 7-10 dienas pēc pagatavošanas.

Saldie konservēti gurķi ar sinepju sēklām ziemai

Saldi pikantus kraukšķīgus marinētus gurķus ar sinepju sēklām mīl gan pieaugušie, gan bērni. Šī ir lieliska uzkoda, ko var pasniegt vienu pašu vai izmantot kā garšīgu sastāvdaļu salātiem vai cepšanai. Šai receptei ir piemēroti mazi īpatņi, ko sauc par kornišoni, kuru garums nepārsniedz 10 cm.

Nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• diļļu ziedkopas – 2 gab.;
• svaigu jāņogu lapa – 6-8 gab.;
• sinepju sēklas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• pipari (zirņi) - 6 gab.;
• etiķis (9%) - 250 ml;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 90 g.

Darbības:

1. Iepriekš iemērciet kornišonus 3-5 stundas. Pirms uzglabāšanas nosusiniet ar dvieli.
2. Ievietojiet dilles, jāņogas, piparus, sinepes un gurķus tīros, sausos traukos.
3. Uzkarsē 2 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Izšķīdiniet cukuru un sāli, ļaujiet vārīties 3 minūtes un noņemiet no karstuma. Tiklīdz ūdens ir nedaudz atdzisis, pievienojiet etiķi.
4. Marinādi lej burkās, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un vāra ūdens peldē 7-10 minūtes.
5. Sarullējiet sagataves ar vākiem.

Pēc marinēšanas kornišoni var kļūt gaišāki, mainot to krāsu uz olīvu.

Ieteikumi sagatavošanai un uzglabāšanai

Pirms kodināšanas vai kodināšanas gurķi ir jāizmērcē. Minimālais laiks ir 4-5 stundas, bet saimnieces bieži atstāj dārzeņus ūdenī uz nakti. Galvenais nosacījums ir tas, ka ūdenim jābūt tīram un aukstam.

Šī procedūra ir nepieciešama, lai gurķi kļūtu kraukšķīgāki un ilgāk saglabātu savu krāsu, struktūru un formu. Pirms mērcēšanas dārzeņi ir jānomazgā.

Jūs varat uzglabāt konservēšanu mājās, pagrabā, pieliekamajā vai uz īpaši aprīkotas lodžijas vai balkona. Optimālā uzglabāšanas metode ir īpaši aprīkota telpa ar pastāvīgi uzturētu temperatūru.

Pirms kodināšanas gurķus jāmērcē 5 stundas.

Pagrabs šīm prasībām lieliski atbilst, ja tas ir aprīkots ar ventilāciju. Tas ir nepieciešams, lai novērstu pelējuma attīstību. Katru gadu telpas jāapseko, vai nav sēnīšu pēdas, un, ja nepieciešams, jāapstrādā ar fungicīdiem preparātiem.

Noliktavas telpa ir daļa no mājas telpām. Šo nodalījumu var izmantot arī konservēto pārtikas produktu uzglabāšanai, taču tikai tad, ja tur nav sildīšanas ierīču, pretējā gadījumā preparāti rūgs un var eksplodēt. Pieliekamais periodiski jāvēdina, un tajā glabātie konservi jāpārbauda, ​​vai sālījumā nav pietūkuma un duļķainības.

Pilsētas dzīvokļos sagatavju uzglabāšanas telpa bieži ir aprīkota uz lodžijas vai balkona. Šajā gadījumā “uzglabāšanai” jāatbilst šādām prasībām:

1. Esi glazēta.
2. Tas ir regulāri jāvēdina.
3. Aizsargājiet no saules gaismas.

Lielisks variants ir slēgts skapis ar plauktiem, kur var nolikt visus paštaisītos konservus.Regulāra balkona ventilācija ne tikai uzturēs optimālo temperatūru, bet arī regulēs mitrumu, kas arī ir svarīgi.

Staļina laika dzīvokļos bieži var atrast “aukstos skapjus” - vietu zem virtuves palodzes pie neapsildāmas sienas. Šeit var uzglabāt arī paštaisītus konservus, taču galvenais “aukstuma skapju” trūkums ir to mazais izmērs.

Secinājums

Marinēti gurķi ar sinepju sēklām ziemai ir garšīga un ļoti viegli pagatavojama uzkoda, kas papildinās jebkuru galdu. To var izmantot arī kā papildu sastāvdaļu sarežģītākiem ēdieniem, un recepšu mainīgums ļaus sasniegt individuālu, košu garšu.

Ieteicamās ziņas

Kā marinēt medus sēnes

Vācu tomāti ar āboliem

Marinēti brūnie tomāti

Marinēti redīsi

Redīsi ziemai

Papardes novākšana ziemai: žāvēšana, sasaldēšana

Marinētas ērkšķogas ar un bez ķiplokiem: receptes ziemas sagatavēm

Karsti marinēti volushki: receptes, kā sagatavoties ziemai

Kā marinēt baravikas ziemai